მავნებელია ყავის დალევა?

- Როგორ? ყავას სვამ?! ახალგაზრდა ექიმმა წამოიძახა, როდესაც დაინახა ჭიქა სასმელი თავისი პაციენტის ხელში. - შეუძლებელია, რადგან ყავა შენთვის შხამია!

- დიახ. მაგრამ ალბათ ძალიან ნელა, გააპროტესტა პაციენტმა. - მას თითქმის სამოცი წელია ვსვამ.

ხუმრობისგან

ზოგიერთი ექიმის აზრით, იმის გამო, რომ კოფეინი არის ნარკოტიკი, ყავის მუდმივი მოხმარებით შეიძლება ამ სასმელზე ფიზიკური და გონებრივი დამოკიდებულება გამოჩნდეს. ყავის გადაჭარბებული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ "მართოთ" თქვენი სხეული, რადგან ყავა მისთვის არ არის "შვრია", არამედ "მათრახი". არ არის რეკომენდებული ყავის დალევა ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულის იშემიური დაავადება, მძიმე ათეროსკლეროზი, თირკმლის დაავადება, მომატებული აგზნებადობა, უძილობა, ჰიპერტენზია და გლაუკომა. ხანდაზმული ადამიანები და ბავშვები სჯობს საერთოდ არ დალიონ ყავა.

თორმეტი წლის წინ ცნობილმა სამეცნიერო ჟურნალმა New Scietist– მა გამოაქვეყნა ყველაზე დიდი კვლევის შედეგები ყავის გავლენის შესახებ გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებაზე. 1968 წლიდან 1988 წლამდე ბრიტანელმა მკვლევარებმა მონიტორინგი გაუწიეს საინჟინრო ფირმის 2000 მამაკაც თანამშრომელს. აღმოჩნდა, რომ მათ, ვინც დღეში ექვს ფინჯან ყავას სვამდა, გულის დაავადებების რისკი 71% -ით აღემატებოდათ, ვიდრე ამ ფირმის ყველა სხვა თანამშრომელს.

2000 წელს მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ყავის მოხმარება ზრდის რევმატული ართრიტის რისკს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც დღეში 4 ან მეტ ფინჯან ყავას სვამენ, ორჯერ უფრო ხშირად განიცდიან რევმატიული ართრიტით, ვიდრე მათ, ვინც სვამს უფრო ზომიერ რაოდენობას ყავას. ეს შედეგები დადასტურდა სხვა რისკ -ფაქტორების - ასაკის, სქესის, მოწევისა და წონის კორექტირების შემდეგაც კი.

ყავა შეიცავს სპეციალური სახის ბენზოპირენის ფისს, რომელიც საკმაოდ საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რომლის რაოდენობა მერყეობს ლობიოს გამოწვის ხარისხის მიხედვით. ამიტომ უპირატესობას ანიჭებენ დაბალ შემწვარ ყავას.

მაგრამ ეს ყველაფერი ყავის დალევის მინუსია, ახლა მოდით ვისაუბროთ დადებით მხარეებზე. მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ყავა ზრდის მუშაობას, ხსნის დაღლილობას და ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას.

ყოველივე ეს განპირობებულია მასში შემავალი კოფეინით, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის მიწოდებას ტვინში, გულში, თირკმელებში და ასევე, როგორც ფსიქომოტორული სტიმულატორი, ააქტიურებს ტვინის აქტივობას. ამერიკელებმა დაადგინეს, რომ მცირე რაოდენობით ყავა აუმჯობესებს სპერმატოგენეზს და პოტენციალს მამაკაცებში.

1987 წელს, ამერიკელმა მეცნიერებმა, წლების განმავლობაში დააკვირდნენ 6000 ყავის მოყვარულ მომხმარებელს, განაცხადეს, რომ ყავა არ უწყობს ხელს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, როგორც ადრე იყო ნათქვამი. იგივე დასკვნები გააკეთეს ფინელმა ექიმებმა. მათ შეისწავლეს 17000 ადამიანი, რომლებიც სვამდნენ ხუთ ან მეტ ფინჯან ყავას დღეში. ამერიკელებისა და ფინელების კვლევების შედეგები ასევე დადასტურდა ბრაზილიელმა მეცნიერებმა, რომლებმაც შეისწავლეს ყავის გავლენა 45000 ყავის მსმელზე.

სხვა ამერიკელი მეცნიერების აზრით (Journal of American Medical Association), ყავის რეგულარულ მოხმარებას შეუძლია შეამციროს ნაღვლის ბუშტის დაავადების რისკი 40%-ით. მეცნიერები ჯერ არ მივიდნენ კონსენსუსზე ამ ეფექტის მიზეზზე, თუმცა ვარაუდობენ, რომ ის კოფეინის ზემოქმედებით არის გამოწვეული. შესაძლებელია ის ხელს უშლის ქოლესტერინის კრისტალიზაციას, რომელიც ქვების ნაწილია, ან ზრდის ნაღვლის გადინებას და ცხიმების დაშლის სიჩქარეს.

მეცნიერთა კიდევ ერთმა ჯგუფმა, რომელმაც შეისწავლა ყავის გავლენა ნერვულ სისტემაზე, მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ ყავა, რომელიც მიეკუთვნება მასტიმულირებელი სასმელების კატეგორიას, აქვს შესამჩნევი ანტიდეპრესანტული ეფექტი. დადგინდა, რომ ადამიანები, რომლებიც დღეში მინიმუმ ორ ფინჯან ყავას სვამენ, სამჯერ ნაკლებად განიცდიან დეპრესიას და მნიშვნელოვნად ნაკლებად იღებენ თვითმკვლელობას, ვიდრე ისინი, ვინც ყავას არ სვამენ.

ვანდერბილტის უნივერსიტეტის მეცნიერები (აშშ) თვლიან, რომ შესაძლოა ყავა დაეხმაროს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ დეპრესია, ალკოჰოლიზმი და ნაწლავის კიბო (კვლევამ აჩვენა, რომ ნაწლავის კიბოს რისკი მცირდება 24% -ით, თუ თქვენ სვამთ ოთხ ან მეტ ფინჯან ყავას დღეში ).

ბოლო დროს ყავაში აღმოაჩინეს ბევრი სათნოება, რომელიც ადრე არ იყო ცნობილი. მაგალითად, გამოდის, რომ ის არბილებს ასთმის შეტევებს და ალერგიას, აფერხებს კბილების გაფუჭებას და ნეოპლაზმებს, ააქტიურებს ცხიმების წვას ორგანიზმში, არის საფაღარათო საშუალება და აძლიერებს ნაწლავების მუშაობას. ვინც ყავას სვამს, თავს უფრო თავდაჯერებულად გრძნობს, არ განიცდის დაბალი თვითშეფასებას და არ განიცდის დაუსაბუთებელ შიშებს. შოკოლადის მსგავსად, კოფეინი ზრდის ბედნიერების ჰორმონის სეროტონინის კონცენტრაციას.

კიდევ ერთი საინტერესო კვლევა ჩაატარეს მიჩიგანის უნივერსიტეტის სპეციალისტებმა. მათ აღმოაჩინეს, რომ ხანდაზმული დაქორწინებული ქალები, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ ერთ ფინჯან ყავას, უფრო სექსუალურად აქტიურები არიან თავიანთ თანატოლებთან შედარებით, რომლებიც დიდი ხანია უარს ამბობენ სასმელზე.

იმავე კვლევამ აჩვენა, რომ ყავა ხელს უწყობს მამაკაცებში ერექციის მიღწევას და შენარჩუნებას. გამოკითხული საშუალო ასაკის მამაკაცები, რომლებიც ყავას არ სვამენ, უჩივიან ამ მხრივ გარკვეულ სირთულეებს.

ალკალოიდი კოფეინი, რომელიც ეფექტური სტიმულატორია, რომელიც აძლიერებს სხეულის რეაქციას სენსორულ სტიმულებზე, ხელს უწყობს სექსუალური პოტენციის გააქტიურებას.

თუმცა, სკეპტიკოსები ამბობენ, რომ ეს ეხება არა მხოლოდ კოფეინს. უბრალოდ, სექსუალურად აქტიური მოხუცები უფრო ძლიერები და ჯანმრთელები არიან ვიდრე თანატოლები, მათ არ აქვთ პრობლემები გულთან და სისხლძარღვებთან. აქედან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ როგორც ყავის, ასევე სექსის საშუალება.

და არც ისე დიდი ხნის წინ, პროფესორმა ჟორჟ დებრიმ, ნენსის უნივერსიტეტის კვების ცენტრის თანამშრომელმა, ამ სასმელის დასაცავად ისაუბრა სემინარზე პარიზში კოფეინის გავლენის შესახებ ჯანმრთელობაზე. მეცნიერმა ხაზი გაუსვა, რომ არანაირი საფუძველი არ არსებობს ლაპარაკი ყავის მავნეობაზე. ყავის ზომიერი მოხმარებით, ის უფრო მეტად ავლენს, ვიდრე იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების დარღვევას (გულძმარვა, გასტრიტი და სხვა), თუმცა დიდი დოზებით მოხმარებისას ის ხელს უწყობს კალციუმის გამოდევნას ორგანიზმიდან და ამცირებს საკვების შეწოვას. რა ჯანსაღი ადამიანების მიერ ყავის გონივრული მოხმარებით, ის არ წარმოადგენს გულის შეტევის ან ჰიპერტენზიის გამომწვევ ფაქტორს, არ იწვევს დარღვევებს სხეულის ჰორმონალურ ფუნქციებში. ინდოელი მეცნიერები ასევე იძლევიან საინტერესო მონაცემებს. მათ აღმოაჩინეს, რომ შავი ყავის მსმელები, რომლებიც ყოველდღიურად ექვემდებარებოდნენ რადიაციას სამსახურში, განიცდიდნენ ნაკლებ რადიაციას. ლაბორატორიულ ცხოველებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა დაადასტურა, რომ კოფეინის მაღალი დოზები ემსახურება როგორც პროფილაქტიკური აგენტი რადიაციული დაავადების წინააღმდეგ. ამასთან დაკავშირებით, ინდოელი ექიმები გვირჩევენ, რომ რადიოლოგებმა, რადიოლოგებმა და სხვა სპეციალისტებმა, რომლებიც მუდმივად მუშაობენ რადიაციული წყაროებით, დალიონ მინიმუმ 2 ჭიქა კარგი ყავა დღეში.

მაგრამ იაპონელმა ექიმებმა დაადგინეს, რომ ეს სასმელი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლას, რადგან ის ზრდის სისხლში კარგი ქოლესტერინის შემცველობას, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლების გამკვრივებას. ადამიანის ორგანიზმზე ყავის ეფექტის შესასწავლად, ტოკიოს სამედიცინო ინსტიტუტში "ჯიკეი" ჩატარდა საინტერესო ექსპერიმენტი, რომლის დროსაც მოხალისეებმა ოთხი კვირის განმავლობაში ყოველდღიურად სვამდნენ ხუთ ჭიქა შავ ყავას. სამმა მათგანმა დიდხანს ვერ გაუძლო, დაიწყეს ყავის "ზიზღის" პრეტენზია და საბოლოოდ "გადაუხვიეს გზას", ხოლო ექსპერიმენტის დანარჩენ მონაწილეებს ოთხი კვირის შემდეგ ჰქონდა საშუალოდ 15% -იანი ზრდა სისხლში კეთილთვისებიანი ქოლესტერინის შემცველობით, რაც ხელს უწყობს სისხლის კედლების ელასტიურობის შენარჩუნებას. გემები. საინტერესოა, რომ მას შემდეგ რაც ექსპერიმენტის მონაწილეებმა შეწყვიტეს ყავის დალევა ყველაფრით, ამ ქოლესტერინის შემცველობა შემცირდა.

მეცნიერებმა გამოთვალეს, რომ ყავის მარცვალი შეიცავს 30 ორგანულ მჟავას, რაც ჩვენ გვჭირდება. ითვლება, რომ მხოლოდ ამ მჟავების წყალობით, სამხრეთ ამერიკის არასაკმარისი, მაგრამ ყავის სასმელი მოსახლეობა არ განიცდის პელაგრას, ვიტამინის დეფიციტის მძიმე ფორმას. ექსპერტები ასევე აღნიშნავენ, რომ ფინჯანი ყავა შეიცავს ვიტამინ P- ს ყოველდღიური მოთხოვნილების 20% -ს, რაც აუცილებელია სისხლძარღვებისათვის.

ეს სასმელი ხსნის დაღლილობას, აძლევს ენერგიას. ითვლება, რომ კოფეინის დოზა 100 - 300 მილიგრამი დღეში აუმჯობესებს ყურადღებას, ზრდის რეაქციის სიჩქარეს და ფიზიკურ გამძლეობას. თუმცა, 400-600 მილიგრამზე მეტი დოზა დღეში (დამოკიდებულია პიროვნების მახასიათებლებზე) შეიძლება გამოიწვიოს ნერვიულობისა და გაღიზიანების მომატება.

მიუნსტერისა და მარბურგის უნივერსიტეტების მეცნიერები თვლიან, რომ ყავა შეიძლება დაეხმაროს ადამიანს გახდეს უფრო გონიერი. მათ ჩაატარეს ერთობლივი კვლევა, რომელმაც დაადასტურა ჰიპოთეზა: კოფეინის გავლენის ქვეშ ადამიანის ტვინის პროდუქტიულობა იზრდება თითქმის 10%-ით. ამასთან, იელის უნივერსიტეტის მეცნიერები აფრთხილებენ, რომ უმჯობესია არ დალიოთ ყავა ცარიელ კუჭზე, რადგან ამ შემთხვევაში ის პრაქტიკულად "გამორთავს" ტვინს.

ზოგიერთი ექსპერტი აღნიშნავს, რომ ყავა ასევე სასარგებლოა დაბალი არტერიული წნევის, სუსტი გულის აქტივობისა და კუჭის დაბალი მჟავიანობისთვის.

როგორც არ უნდა იყოს, რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს კოფეინი, მაინც სჯობს ზომიერად დალიოთ ყავა და ბუნებრივი კვების ექსპერტები თვლიან, რომ უმჯობესია საერთოდ მიატოვოთ იგი ან ჩაანაცვლოთ ქერის ან ვარდკაჭაჭისგან დამზადებული ყავის სასმელებით.

ძველ დროში, აღმოსავლეთში, ისინი ამბობდნენ, რომ ყავის მავნე ზემოქმედება გულზე შეიძლება შემსუბუქდეს სამზარეულოს დროს მასში რამდენიმე ზაფრანის მტვერის ჩაყრით: ის „აძლევს სიხარულს და ენერგიას, ის ასხამს წევრებს ძალას და განაახლებს ჩვენს ღვიძლი. ”

ყავა იწვევს მკერდის შეშუპებას

ითვლება, რომ ყავის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მკერდის სიმსივნის განვითარება. თუმცა, მეცნიერები კვლავ უარყოფენ რაიმე კავშირს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას და ყავის გამოყენებას შორის.

ყავა უარყოფითად მოქმედებს ორსულობაზე

- არ მესმის, ძვირფასო, რით არ ხარ კმაყოფილი? ყოველ დილით მე მოგართმევთ ყავას საწოლში და თქვენ მხოლოდ უნდა დაფქვათ ... ოჯახის ისტორიებიდან

დადასტურებულია, რომ კოფეინი გავლენას არ ახდენს ნაყოფის განვითარებაზე და არ ეხება მუცლის მოშლას. მაგრამ უახლესი მონაცემების თანახმად, არც ისე დიდი ხნის წინ გამოქვეყნებული American Journal of Epidemiology– ში, ორსულმა ქალებმა მაინც უნდა შეიკავონ თავი ყავისგან, ასევე კოკა-კოლისა და სხვა სასმელებისგან, რომლებიც შეიცავს კოფეინს.

ყავა შეიცავს კოფეინს

ტიპიური ინგლისური სახლი, გადაბრუნებული მაგიდა, მის გვერდით შოკის მდგომარეობაში დგას მოხუცი ინგლისელი, ამობურცული თვალებითა და მოწევის თოფი ხელში, და მისი ორი ძველი მეგობრის მოპირდაპირედ, რომლებთანაც მან მშვიდობიანად ესროლა პოკერი ერთი წუთის წინ და ორივეს შუბლზე აქვს ხვრელები ... ჩემი ცოლი გამოდის სამზარეულოდან და ათვალიერებს მთელ სურათს. გაჭირვებულმა თავი გააქნია, მან წამოიძახა:

- კარგი, არა, როჯერ, ეს აღარ განმეორდება! ამიერიდან თქვენ დალევთ მხოლოდ კოფეინის შემცველ ყავას!

გასართობი ეთნოგრაფია

ეს მართლაც ასეა. საინტერესოა, რომ ამ მცენარის ზოგიერთი ველური სახეობა არ შეიცავს კოფეინს. ისინი ახლა გამოიყენება ახალი მოსავლის ჯიშების შესაქმნელად, კოფეინის შემცირებული შემცველობით. გარდა ამისა, არსებობს ხსნადი ყავის ბრენდები, საიდანაც თითქმის მთელი კოფეინი სპეციალურად იქნა ამოღებული (რჩება 0,02% -0,05%). იგი გარეცხილია სპეციფიკური გამხსნელებით, ხოლო ცოტა ხნის წინ - მწვანე მარცვლების თხევადი ნახშირორჟანგით, შემწვარამდე.

ბრიტანელი ექიმების აზრით, თუ ადამიანს სრულიად მოკლებულია კოფეინის შემცველი პროდუქტები - ჩაი, კოკა-კოლა, ყველა სახის შოკოლადი, მაშინ მას შეიძლება ჰქონდეს თავის ტკივილი და გახდეს ძალიან გაღიზიანებული. მეცნიერები თვლიან, რომ ორგანიზმს დღეში გარკვეული რაოდენობის კოფეინი სჭირდება, რაც უდრის ორ ფინჯან ყავას, სამ ფინჯან ჩაის ან ფინჯან თხევად შოკოლადს (ნახევარი ფილა მყარი). არსებობს მრავალი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს კოფეინს იმ დოზით, რომელიც შედარებულია ყავის დოზით. მათ შორისაა, უპირველეს ყოვლისა, გაზიანი სასმელები, რომლებიც დამზადებულია კოლას თხილის საფუძველზე (ამ თხილის სახელით, ასეთ სასმელებს ხშირად კოლას უწოდებენ). კოფეინს ემატება სხვა სასმელებიც.

სხვათა შორის, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კოლას მუქი ყავისფერი ფერი, ყავის ფერის მსგავსი, საერთოდ არ მიუთითებს მასში კოფეინის არსებობაზე. კოფეინი ასევე შეიძლება მოიძებნოს გამჭვირვალე სოდაში.

მაგრამ დავუბრუნდეთ ყავას. თავისი არაკოფეინირებული ჯიშებით, ყველაფერი ასევე არ არის ნათელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ არ არის აუცილებელი იმის თქმა, რომ ისინი ბევრად უფრო სასარგებლოა. არც ისე დიდი ხნის წინ, კალიფორნიის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაამტკიცეს, რომ კოფეინის შემცველ ყავაში არის საკმარისი აქტიური ნივთიერებები, რომელთაგან თავი უნდა აარიდონ შაკიკით, არითმიით ან ნევროზით დაავადებულებს.

ამბობენ, რომ ყავაში შემავალი კოფეინი ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს. ეს მართალია, მაგრამ ეს სტიმულირება საკმაოდ მწირია. დადგენილია, რომ ოთხი ფინჯანი ძლიერი ყავა ააქტიურებს მეტაბოლიზმს მხოლოდ ერთი პროცენტით.

და კიდევ ერთი "კოფეინის" მცდარი წარმოდგენა. ხანდახან გესმით, რომ ყავის ძირითადი ღირებულება განისაზღვრება კოფეინით: რაც მეტი, მით უკეთესი. სინამდვილეში, საუკეთესო ყავები (იემენური ("მოჩა"), ბრაზილიური ("სანტოსი"), კოლუმბიური ("დედა") შემწვარ ლობიოში შეიცავს არა უმეტეს ერთი და ნახევარი კოფეინს, ხოლო ქვედა ჯიშებს ("რობუსტა", კოსტა რიკან) ორნახევარ პროცენტამდე.

სასმელში კოფეინის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევა: დაასხით ახლად დაფქული ყავა მდუღარე წყალში და გააცხელეთ ერთხელ ადუღებამდე. ამ გზით ყავის მომზადებისას, მისი არომატი შენარჩუნებულია და კოფეინი მთლიანად არ გადადის სასმელში.

ყავა ზრდის არტერიულ წნევას

”მე არ მესმის, რატომ ასხამთ ძაღლს ყავას?”

- ღამით რომ ვიღვიძებ.

გასართობი ზოოლოგია

ეს საკმაოდ საკამათო თეზისია. ისინი, ვინც ასე ფიქრობენ, ჩვეულებრივ მოიყვანენ ავსტრალიელი მკვლევარის ჯეკ ჯეიმსის მონაცემებს, რომელიც გამოქვეყნდა 1998 წლის დასაწყისში. ის ამტკიცებდა, რომ სამიდან ოთხ ფინჯან ყავაზე დღის განმავლობაში განაწილებული დიასტოლური (ქვედა) არტერიული წნევა 2-4 მილიმეტრი ვერცხლისწყლით გაიზარდა. თუმცა, ზეწოლის ზუსტად ამგვარი მატება შეიძლება მიღებულ იქნას უბრალოდ მეგობართან ემოციური დავის გამო და თუნდაც ექიმის წინაშე აღტკინების გამო, რომელიც ტონომეტრთან მიგიახლოვდა. სხვა ქვეყნების ექიმებმა ჩაატარეს კვლევა ყავის გავლენას არტერიულ წნევაზე. ამრიგად, ბრიტანელი ექიმები ამტკიცებენ, რომ ყავის "ჰიპერტენზიული" ეფექტი ხანმოკლეა და ქრება მის ჩვეულებრივ მომხმარებლებში. ჰოლანდიურმა კვლევამ დაადგინა, რომ 45 ყავის მსმელს, ვინც რეგულარულად სვამდა დღეში ხუთ ფინჯანს რეგულარულ ყავას და შემდეგ გადადიოდა კოფეინის შემცველ სახეობებზე, არტერიული წნევის დაქვეითება ჰქონდა მხოლოდ ერთი მილიმეტრით.

რძე ყავა ცუდად შეიწოვება

ისინი, ვინც ამ აზრს იცავენ, ამტკიცებენ, რომ რძის ცილები აერთიანებს ყავაში არსებულ ტანინს და შედეგად, მათი შეწოვა რთულია. თუმცა, უცნაურია, რომ ასეთი ბრალდებები არ ედება რძის ჩაის მიმართ, მაშინ როდესაც ჩაის უფრო მეტი ტანინი აქვს ვიდრე ყავა.

მაგრამ ყავის მოყვარულებს სხვა საფრთხე ემუქრებათ. ესპანელი მეცნიერების აზრით, როდესაც ძალიან ცხელ ყავას სვამთ რძესთან ერთად (და ჩაისაც), საყლაპავის სიმსივნის განვითარების რისკი ოთხჯერ იზრდება. ამ შემთხვევაში, ის ვითარდება საყლაპავზე მაღალი ტემპერატურის მუდმივი ზემოქმედების გამო. ესპანურ კვლევაში მონაწილეობა მიიღო XNUMX- ზე მეტმა ადამიანმა და არ გაითვალისწინა მოწევით ან დალევით გამოწვეული კიბოს შემთხვევები.

საინტერესოა, რომ რძის გარეშე ცხელი ყავის დალევა არ ზრდის კიბოს რისკს, თუმცა მეცნიერები ამ ფაქტს ჯერ ვერ ხსნიან. და ყველაზე საშიში არის ჩაის და ყავის გამოყენება რძით "მილის" საშუალებით, რადგან თხევადი დაუყოვნებლივ შედის საყლაპავში და არ აქვს საკმარისი დრო პირში გასაგრილებლად. მკვლევართა აზრით, საყლაპავზე და სხვა ცხელ სასმელებზე თანაბრად ნეგატიური ზემოქმედებაა შესაძლებელი და, უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება კაკაოს, რომელსაც ბევრ ბავშვს უყვარს ჩალის საშუალებით დალევა.

ყავა საზიანოა გულისთვის

Რესტორანში:

- მიმტანი, შემიძლია ყავა დავლიო?

- როგორ ვიცი - შესაძლებელია თუ არა, მე არ ვარ შენთვის ექიმი!

რესტორნის ზღაპრებიდან

ჩვენ უკვე ბევრჯერ ვისაუბრეთ ამ მითის შესახებ. მაგრამ აქ არის სხვა კვლევის მონაცემები, რომელიც ადასტურებს, რომ ყავა საზიანოა გულისთვის მხოლოდ მაშინ, როდესაც მეტისმეტად მოიხმარენ. ბოსტონში (აშშ), 85 წლის განმავლობაში ექიმები აკვირდებოდნენ 747 ქალს და ამ დროის განმავლობაში მათ შორის აღინიშნა გულის დაავადების 10 შემთხვევა. უფრო ხშირად, ეს დაავადებები აღინიშნა მათში, ვინც სვამდა ექვსზე მეტ ჭიქას დღეში და მათში, ვინც ყავას საერთოდ არ სვამდა. შოტლანდიელმა ექიმებმა, რომლებმაც შეისწავლეს 712 10 კაცი და ქალი, დაადგინეს, რომ ისინი, ვინც ყავას სვამდნენ, გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები ნაკლებად იყო გავრცელებული.

თუმცა, ყავა, რომელიც განიცდის განმეორებით გათბობას ან ხარშვას მრავალი საათის განმავლობაში (არაბული ტრადიციების თანახმად) აღიარებულია, როგორც მართლაც მავნე. მას აქვს ცუდი გავლენა სისხლძარღვებზე.

- მიმტანი! თქვენ ამ სისულელეს ეძახით "ძლიერ ყავას"?!

- რა თქმა უნდა, თორემ ასე არ იყავი რქა!

მიმტანის მიერ მოთხრობილი ამბავი

ისევე, როგორც ალკოჰოლი, შაქარი ან შოკოლადი, კოფეინი მოქმედებს ტვინში არსებული სიამოვნების ცენტრებზე. მაგრამ შეიძლება ის ნარკოტიკად ჩაითვალოს? ექსპერტების აზრით, წამლებს სამი მახასიათებელი აქვთ. ეს არის თანდათანობითი დამოკიდებულების გამოწვევა, როდესაც ჩვეულებრივი მოქმედების მისაღწევად საჭიროა დოზის გაზრდა, ეს არის ფიზიკური დამოკიდებულება და ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება. თუ ყავას ამ სამი ნიშნის მიხედვით შევაფასებთ, აღმოჩნდება, პირველ რიგში, რომ არ არის შეჩვეული. თითოეული ფინჯანი ყავა მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს ტვინზე, ისევე როგორც პირველად დალევა. მეორეც, ფიზიკური დამოკიდებულება მაინც ხდება, ვინაიდან ყავისგან "მოშორება" იწვევს თავის ტკივილს, ძილიანობას და გულისრევას ყავის მოყვარულთა ნახევარში. და, მესამე და, ალბათ, რაც მთავარია, არ არსებობს ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება, რაც ნარკომანი გამოხატავს იმაში, რომ ის მზად არის ყველაფრისთვის, რომ მიიღოს შემდეგი დოზა. ამიტომ, ყავას არ შეიძლება ვუწოდოთ ნარკოტიკი.

ამჟამად, ბევრი სამედიცინო პროფესიონალი თვლის, რომ კოფეინი არ არის დამოკიდებული. თუმცა, ისინი, ვინც ყავის დალევას წყვეტენ ან მკვეთრად ამცირებენ ჩვეულებრივ დოზას, ემუქრებიან თავის ტკივილი, აქვთ ცუდი განსჯა, ხდებიან ყურადღების გადატანილი, გაღიზიანებულნი ან ძილიანნი. ყველა ამ პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია ყავის თანდათანობით შემცირებით.

Ხსნადი ყავა

ჩუკჩიდან მყისიერი ყავა ვიყიდე.

მოვედი სახლში და გადავწყვიტე მე თვითონ მომემზადებინა.

"დაასხით ერთი კოვზი ყავა", - წაიკითხა ჩუკჩიმ ინსტრუქციის პირველი სტრიქონი და ჩაასხა კოვზი ყავა პირში.

"დაამატეთ შაქარი გემოვნებით", - წაიკითხა მან და ერთი მუჭა შაქარიც ჩაასხა პირში.

"დაასხით მდუღარე წყალი" - ჩუქჩიმ ქვაბიდან მდუღარე წყალი დაასხა და გადაყლაპა.

"და გაანადგურე", და ჩუკჩიმ დაიწყო მენჯის სწრაფად ბრუნვა.

გასართობი ეთნოგრაფია

ყველაფერი რაც ზემოთ იყო ნახსენები ძირითადად ეხება ყავის მარცვლებს, ახლა მოდით ვისაუბროთ ხსნადი ყავის შესახებ. იგი მზადდება დაბალი ღირებულების ჯიშებისა და მცირე, უხარისხო მარცვლებისგან. გარდა ამისა, მისი წარმოების დროს ბევრი არომატული ნივთიერება ქრება. ამასთან დაკავშირებით, რეკლამა ირწმუნება, რომ ფხვნილის ფხვნილს აქვს "ახლად დაფქული ყავის არომატი" უბრალოდ სასაცილოა.

აღსანიშნავია, რომ ხსნადი ყავის გამომგონებელი, შვეიცარიელი ქიმიკოსი მაქს მორგენთალერი, განსაკუთრებით არ ამაყობდა მისით. უფრო მეტიც, მან ეს აღმოჩენა განიხილა როგორც დიდი შემოქმედებითი წარუმატებლობა, რადგან მიღებული პროდუქტი ბუნებრივად წააგავდა ბუნებრივ ყავას. მას შემდეგ ასი წელი გავიდა, მაგრამ ხსნადი ყავის წარმოების ტექნოლოგია ცოტა შეიცვალა.

მყისიერ ყავაზე საუბრისას, ალბათ უფრო სამართლიანი იქნებოდა მას ყავის სასმელი დავარქვათ. ამ მოსაზრებას იზიარებს მრავალი ექსპერტი. დეგუსტატორი ოლგა სვირიდოვა აღნიშნავს: ”ფხვნილისგან არ უნდა ელოდო ნამდვილ ყავის გემოს და არომატს. ჩვენს ტესტებში ჩვენ განვიხილავთ მყისიერ ყავას, როგორც სპეციალურ სასმელს, რომელსაც აქვს თავისი სპეციფიკური მოთხოვნები. კარგია, თუ სასმელის გემო და არომატი გამოხატულია, ჰარმონიული, სიმწარე და მჟავიანობა ზომიერი უნდა იყოს. მყისიერი ყავის ნაკლოვანებები მოიცავს: ზედმეტად მოხარშული ლობიოს სუნი ან, უარესი, გოჭის, ორთქლის შვრიის, თივის და სხვა „მინდვრის არომატი“. ხშირად, ყავის სუნი და გემო აფუჭებს ფარმაკოლოგიურ და პარფიუმერულ ტონებს ან "ძველი პროდუქტის გემოს".

და კიდევ ერთი მითი. ზოგჯერ გესმით, რომ მყისიერი ყავა არ არის ისეთი მდიდარი კოფეინით, როგორც ყავის მარცვლები. აი რას ამბობს ამის შესახებ Mospishchekombinat– ის ტესტირების ლაბორატორიის ხელმძღვანელი, ქიმიური ინჟინერი ტატიანა კოლცოვა: ”ისტორიები იმის შესახებ, რომ კოფეინი ამოღებულია მყისიერი ყავისგან ფულის დაზოგვის მიზნით, უსაფუძვლოა. ეს არასოდეს გაკეთებულა. კოფეინის შემცველი სასმელის დამზადება რთული ტექნოლოგიაა და ასეთი ყავა ჩვეულებრივზე რამდენჯერმე მეტი ღირს. "

ზოგისთვის ეს შეიძლება აღმოჩენა იყოს, მაგრამ ხსნარ ყავას, პირიქით, უფრო მეტი კოფეინი აქვს ვიდრე ნატურალურ ყავას. და თუ ლობიოდან ყავაში კოფეინის კონცენტრაცია ჩვეულებრივ არ არის დაკავშირებული მის ხარისხთან, მაშინ მყისიერ ყავასთან დაკავშირებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რაც უფრო მეტ კოფეინს შეიცავს, მით უკეთესი (უმეტეს შემთხვევაში). მაგრამ არ არის მიზანშეწონილი ასეთი ყავის დალევა ძალიან ხშირად.

დაბოლოს, რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ განვასხვავოთ ყალბი ყავა ნამდვილიდან (გაზეთის "კომსომოლსკაია პრავდას" მასალების საფუძველზე).

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ყალბი ყავის შეფუთვა ჩვეულებრივ დამზადებულია მუყაოს, მსუბუქი თუნუქის ან პოლიეთილენისგან, ქაღალდის ეტიკეტით, ჩვეულებრივ გამქრალი ფერებით. სახელები ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ. თუ, ვთქვათ, ნამდვილ ყავას ჰქვია კაფე პელე, მაშინ ყალბი შეიძლება დაწეროს კაფე პელე ბრაზილიურად, ხოლო ნესკაფეს ნაცვლად, ნეს-ყავა.

ასევე აღინიშნა, რომ ყალბი ყავის ეტიკეტები ჩვეულებრივ შეიცავს მინიმალურ ინფორმაციას. შტრიხკოდი ახლა თითქმის ყველა ბანკზეა, მაგრამ ხშირად ყალბი პირები აწერენ ნომრებს, რომლებიც არ არსებობს შტრიხკოდების ცხრილში, მაგალითად, 746 - ეს რიცხვები იწყებს შტრიხკოდს ყავაზე, სახელწოდებით Coffee Colonial და Los Portales. ან 20-29-ეს მაჩვენებლები ჯერ არცერთ ქვეყანას არ ეკუთვნის. ასეთი კოდი იბეჭდება ბრაზილიეროს ყავის მარცვლებზე (პლასტიკური ჩანთა გაცვეთილი ეტიკეტით), რომლის "მწარმოებელი" ალბათ იმედოვნებს, რომ შეცდება ბრაზერო ყავაში.

რუსეთის სახელმწიფო სტანდარტის სენსორული და ფიზიკურ-ქიმიური ტესტების ლაბორატორიაში-"როსტესტ-მოსკოვი" მათ შეაგროვეს ყალბი კოლექცია. მათ შორის, მაგალითად, სამეფო სტანდარტი (თურქეთი), ნეპტუნ ოქრო (ბრაზილია), სანტა ფე (ეკვადორი), კაფე რიკარდო (აშშ), კაფე პრესტო (ნიკარაგუა), კაფე კარიბე (აშშ)…

ექსპერტების აზრით, მიზანშეწონილია შეიძინოთ პროდუქტები მხოლოდ ცნობილი კომპანიებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ იყენებენ მინას ან ქილას (თუმცა არის გამონაკლისები, მაგალითად, კომპანია Folgers (აშშ) ზოგჯერ იყენებს პლასტმასის კონტეინერებს).

მაზურკევიჩი SA

ბოდვების ენციკლოპედია. საკვები. - მ .: გამომცემლობა EKSMO - პრესა, 2001 წ