ძლიერი სოკო

ათასობით წლის განმავლობაში, სოკოს ადამიანები იყენებდნენ როგორც საკვებს და წამალს. ბევრი მათ ბოსტნეულის სამეფოს მიაკუთვნებს, მაგრამ, ფაქტობრივად, ისინი ცალკე კატეგორიის წარმომადგენლები არიან. პლანეტაზე თოთხმეტი ათასზე მეტი ჯიშის სოკოა; მათი მხოლოდ მეხუთედია საჭმელად ვარგისი. დაახლოებით შვიდასი ცნობილია სამკურნალო თვისებებით და სახეობების დაახლოებით ერთი პროცენტი შხამიანია. ეგვიპტური ფარაონები სოკოს კერძებს დელიკატესად მიირთმევდნენ, ელინებს კი სჯეროდათ, რომ ისინი ჯარისკაცებს ძალას აძლევდნენ ბრძოლისთვის. რომაელებს სჯეროდათ, რომ სოკო ღმერთების საჩუქარი იყო და მათ ამზადებდნენ დიდ დღესასწაულებზე, ხოლო ციური იმპერიის მკვიდრნი თვლიდნენ, რომ სოკო გამორჩეულად ღირებული და ჯანსაღი საკვები იყო. თანამედროვე გურმანები აფასებენ სოკოს გემოს და ტექსტურას, რადგან მათ შეუძლიათ სოკოს არომატის მინიჭება სხვა საკვებს, ასევე აღიქვას სხვა ინგრედიენტების გემო. სოკოს გემო და არომატი ვლინდება მომზადების პროცესში, ხოლო ტექსტურა შესაფერისია პოპულარული კულინარიული მეთოდებისთვის, როგორიცაა შემწვარი და შეწვა. სოკოს ბაზაზე ამზადებენ სუპებს, სოუსებს და სალათებს, მათ ასევე მადის სტიმულატორად მიირთმევენ. მათ შეუძლიათ დამატებითი არომატის დამატება კერძებსა და ჩაშუშულებს. სულ უფრო და უფრო იზრდება სოკოს ესენცია მინერალურ-ბოსტნეულის კომპლექსებისა და სპორტსმენების სასმელების ინგრედიენტად. სოკო არის ოთხმოცი ან თუნდაც ოთხმოცდაათი პროცენტი წყალი და აქვს მინიმალური კალორია (100 35 გ-ზე). ისინი შეიცავს ცოტა ცხიმს და ნატრიუმს, მშრალი სოკოს მეათედი არის ბოჭკოვანი. ამრიგად, ის შესაფერისი საკვებია წონის დაკლების მსურველებისთვის და ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის. გარდა ამისა, სოკო შეიძლება იყოს მინერალების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა კალიუმი, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას და ინსულტის რისკს. სოკო "Portobello" (შამპინიონის ქვესახეობა) შეიცავს ბევრად მეტ კალიუმს, ვიდრე ფორთოხალი და ბანანი. სოკო სპილენძის, კარდიოპროტექტორული მინერალის წყაროა. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიაცინს, რიბოფლავინს და სელენს - ანტიოქსიდანტს, რომელიც იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების განადგურებისგან. მამაკაცები, რომლებიც იღებენ საკმარის სელენს, ამცირებენ პროსტატის კიბოს განვითარების რისკს სამოცდათხუთმეტი პროცენტით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოკოა ორსპორული შამპინიონი. მას აქვს ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Crimini (ყავისფერი სოკო მიწიერი არომატით და მყარი ტექსტურით) და Portobello (უფრო დიდი ქოლგის თავსახურებით და ხორცის გემოთი და არომატით). შამპინიონის ყველა სახეობა შეიცავს სამ ნივთიერებას, რომლებიც ხელს უშლიან არომატაზას, ესტროგენის გამომუშავებაში მონაწილე ფერმენტის მუშაობას, ასევე 5-ალფა რედუქტაზას, რომელიც ტესტოსტერონს გარდაქმნის დიჰიდროტესტოსტერონის ფერმენტად. ბოლო კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ეს სოკო ამცირებს მკერდისა და პროსტატის კიბოს განვითარების რისკს. ახალი სოკო, ისევე როგორც შამპინიონის ექსტრაქტი, ანელებს უჯრედების განადგურების პროცესს და ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას. სოკოს ქიმიოპროტექტორული თვისება ვლინდება მაშინ, როდესაც ადამიანი კვირაში დაახლოებით კილოგრამ სოკოს იღებს. ჩინელები და იაპონელები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ შიტაკეს გაციების სამკურნალოდ. ლენტინანი, ბეტა-გლუკანი, რომელიც მიღებულია შიიტაკის ნაყოფიერი სხეულებიდან, ააქტიურებს იმუნურ სისტემას, ეწინააღმდეგება ანთებას და აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. ხამანწკის სოკო რკინის შესანიშნავი წყაროა. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიულია. ასე რომ, ექვსი საშუალო ზომის ხელთაა სოკო შეიცავს მხოლოდ ოცდაორ კალორიას. ენოკის სოკო არის თხელი, ზომიერად არომატული სოკო, რომელსაც აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო და იმუნოდამცავი ეფექტი. მაიტაკე (ჰიფოლა ხვეული ან ცხვრის სოკო) აქვს კიბოს საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და იმუნურ-დამცავი ეფექტი. ამცირებს არტერიულ წნევას და სისხლში შაქრის დონეს. და ბოლოს, არის სოკოები, რომლებიც იკრიფება არა მათი გემოს, სუნის ან კვებითი ღირებულებისთვის, არამედ ფსიქოაქტიური თვისებების გამო. ჯონ ჰოპკინსის მიერ ჩატარებულ სამეცნიერო კვლევაში აღმოჩნდა, რომ ამ სოკოში შემავალი ფსილოციბინის მცირე დოზა, მიღებული მეცნიერების მჭიდრო მეთვალყურეობის ქვეშ, იწვევდა გახანგრძლივებულ ღიაობას, ფანტაზიის გაზრდას, კრეატიულობის გაზრდას და მსგავს ეფექტებს სუბიექტებში. . ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, ამ ნივთიერების გამოყენება შესაძლებელია ნევროზისა და დეპრესიის სამკურნალოდ. ხშირად მოხსენიებული, როგორც ჯადოსნური სოკო, ეს სოკო პოტენციურად საშიშია და არ გამოიყენება ოფიციალურ მედიცინაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ უსაფრთხოა ექსკლუზიურად ორგანულად მოყვანილი სოკოს ჭამა, რადგან ისინი შთანთქავენ და აკონცენტრირებენ კვალი ელემენტებს ნებისმიერი გარემოდან, სადაც ისინი იზრდება - კარგი თუ ცუდი.