გარდა იმისა, რომ ციტრუსები გემრიელია, მდიდარია ანტიოქსიდანტებით.
პირველი, რაც გვახსენდება, როდესაც ციტრუსებზე ვფიქრობთ, არის ის ფაქტი, რომ ისინი C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. თუმცა, ფორთოხალი არ არის C ვიტამინით მდიდარი ხილის სიაში. გუავა, კივი და მარწყვი შეიცავს. ამ ვიტამინის ბევრად მეტი. .
ვიტამინი C არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმში გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების განვითარებას. ის ასევე იცავს LDL ქოლესტერინს დაჟანგვისგან და ბლოკავს ნიტროზამინების, კიბოს გამომწვევი საშიში ქიმიკატების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ვიტამინი C აძლიერებს უჯრედების იმუნიტეტს.
შემოდგომა და ზამთარი არის სეზონები, როდესაც გრიპი მძვინვარებს. ჩნდება კითხვა: შეუძლია თუ არა ციტრუსებს ვირუსული ინფექციებისა და გაციებისგან დაცვაში? პრევენციის მიზნით, ბევრი ადამიანი იღებს ასკორბინის მჟავას. მიუხედავად იმისა, რომ ვიტამინი C არ აცილებს გაციებას, ის ხელს უწყობს სიმპტომების შემსუბუქებას და დაავადების ხანგრძლივობის შემცირებას. ვიტამინი C ეფექტურია 250 მგ-მდე დღეში. დოზის გაზრდას აზრი არ აქვს.
ფორთოხალი, გარდა იმისა, რომ შეიცავს C ვიტამინს, მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, ვიტამინი B1-ით, ასევე ფოლიუმის მჟავით და კალიუმით. პექტინი, ციტრუსოვან ხილში არსებული ბოჭკოვანი, მნიშვნელოვნად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ფოლიუმის მჟავას, გარდა იმისა, რომ იცავს ნერვული მილის დეფექტებისგან, აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. ფოლიუმის მჟავით მდიდარ დიეტას შეუძლია შეამციროს ნაწლავის ანთებითი დაავადების, კისრის და ა.შ. ფორთოხლის წვენის ერთი პორცია (დაახლოებით 200 გრ) შეიცავს 100 მიკროგრამ ფოლიუმის მჟავას. ფოლიუმის მჟავის სხვა შესანიშნავი წყაროა ახალი ფოთლოვანი ბოსტნეული, შვრიის ფაფა და ლობიო. კალიუმი ხელს უშლის არტერიული წნევის მატებას, რომელიც დაკავშირებულია ჭარბ ნატრიუმთან. ასევე, ფორთოხლის წვენი ავსებს ელექტროლიტების დაკარგვას დიარეით დაავადებულ ბავშვებში.
ზემოაღნიშნული ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, ციტრუსები შეიცავს ბევრ აქტიურ ჯანმრთელობის დამცავ ფიტოქიმიკატს. ასე რომ, ფორთოხალი შეიცავს 170-ზე მეტ ფიტოქიმიკატს. მათ შორისაა კაროტინოიდები, ფლავონოიდები, ტერპენოიდები, ლიმონოიდები, გლუკარის მჟავა.
ციტრუსები შეიცავს 60-ზე მეტ ფლავონოიდს. ფლავონოიდების თვისებები მრავალრიცხოვანია: კიბოს საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული, კანცეროგენული, ანთების საწინააღმდეგო. გარდა ამისა, ფლავონოიდებს შეუძლიათ დათრგუნონ თრომბოციტების აგრეგაცია და ამით შეამცირონ კორონარული არტერიის თრომბოზის რისკი. ფლავონოლ კვერცეტინს აქვს უფრო ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი, ვიდრე ბეტა-კაროტინი და ვიტამინი E. ფლავონოიდები ტანგერეტინი და ნობილეტინი სიმსივნური უჯრედების ზრდის ეფექტური ინჰიბიტორები არიან და შეუძლიათ გაააქტიურონ გლიკოგენ ფოსფორილაზას დეტოქსიკაციის სისტემა. ტანგერეტინს შეუძლია დაბლოკოს ჯანსაღი ქსოვილების დაზიანება აგრესიული სიმსივნური უჯრედებით.
ციტრუსები შეიცავს დაახლოებით 38 ლიმონოიდს, რომელთაგან მთავარია ლიმონინი და ნომილინი. რთული ტრიტერპინოიდური ნაერთები ნაწილობრივ პასუხისმგებელნი არიან ციტრუსის ხილის მწარე გემოზე. ისინი მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება გრეიფრუტისა და ფორთოხლის წვენში. ლიმონოიდებს ასევე აქვთ სიმსივნის ზრდის დათრგუნვის უნარი ცენტრალური დეტოქსიკაციის ფერმენტის, გლუტათიონ-S-ტრანსფერაზას სტიმულირებით.
ფორთოხლის და ლიმონის ზეთები მდიდარია ლიმონენით, ტერპინოიდით, რომელსაც ასევე აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. როგორც ციტრუსების რბილობი, ისე ალბედო (რბილი მოთეთრო კანქვეშა ფენა ციტრუსებში) მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, ე.წ. გლუკარატები. ბოლო დროს ეს ნივთიერებები აქტიურად იქნა შესწავლილი, რადგან მათ აქვთ პოტენციალი დაიცვან სარძევე ჯირკვლის ავთვისებიანი ნეოპლაზმები და შეამცირონ PMS-ის სიმძიმე. გარდა ამისა, გლუკარატებს აქვთ უნარი შეცვალონ ესტროგენის მეტაბოლიზმი.
ფორთოხალი შეიცავს 20-ზე მეტ კაროტინოიდს. წითელი ხორციანი გრეიფრუტი მდიდარია ბეტა-კაროტინით. თუმცა, მანდარინი, ფორთოხალი და სხვა ციტრუსოვანი ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვა კაროტინოიდებს (ლუტეინი, ზეაქსანტინი, ბეტა-კრიპოქსანტინი), რომლებსაც აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი და ხელს უწყობენ ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციის წინააღმდეგ ბრძოლას; ეს არის 65 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებში სიბრმავეების მთავარი მიზეზი. ვარდისფერი გრეიფრუტი ასევე მდიდარია ლიკოპენით, წითელი პიგმენტით, რომელიც გვხვდება პომიდორსა და გუავაში. ლიკოპენს აქვს ძლიერი კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
ზოგადად, რეკომენდებულია დღეში ხუთი ან მეტი პორცია ხილისა და ბოსტნეულის ჭამა, განსაკუთრებით მწვანე და ყვითელი ბოსტნეულის და ციტრუსოვანი ხილის.