ინგრედიენტები ცხვრის, ძროხის ან ღორის შაშხი
| ცხვრის, 1 კატეგორია | 222.0 (გრამი) |
| ხახვი | 54.0 (გრამი) |
| ძმარი | 15.0 (გრამი) |
| სამხრეთის სოუსი | 15.0 (გრამი) |
| პომიდორი | 118.0 (გრამი) |
| მწვანე ხახვი | 25.0 (გრამი) |
| ლიმონის | 10.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად 30-40 გ (თითო ცალი 3-4 ცალი), მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაასხით ძმარი, დაუმატეთ უმი დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და განათავსეთ ცივ ადგილას 4-6 საათის განმავლობაში. განათავსეთ მომზადებული ხორცი შამფურზე და შემწვარი ცხელ ნახშირზე ან გრილზე. თუ shish ქაბაბი მზადდება ახალგაზრდა ცხვრისგან, მაშინ დაჭრილ ხორცს (წინასწარი მარინირების გარეშე) ასხამენ მარილს, პილპილს, აყენებენ შამფურზე და შემწვარს, როგორც მარინირებულ shish ქაბაბს. ამ შემთხვევაში, ხახვი და ძმარი არ გამოიყენება მწნილისთვის. წასვლისას ქაბაბი გაფორმებულია ახალი პომიდვრის ან კიტრის ნაჭრებით, უმი ხახვის რგოლებით, ასევე მწვანე ხახვით, დაჭრილი სვეტებად 3,5-4,0 სმ სიგრძისა და ლიმონის ნაჭრით. შიშ ქაბაბს შეიძლება მიირთვათ დამსხვრეული ბრინჯი (რეცეპტები 465 466, 467 ან 130-488 გ) და უმი ან დამარილებული ხახვი (ყინული No. 20-50 გ). სამხრეთ სოუსის ნორმა შეიძლება გაიზარდოს 20 გ -მდე. ქაბაბი შეიძლება გათავისუფლდეს სოუსის გარეშე ან ერთი ხახვით (XNUMX გრ). კერძი გამომავალი შესაბამისად იცვლება.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 154.5 კკალ | 1684 კკალ | 9.2% | 6% | 1090 გ |
| ცილები | 11.3 გ | 76 გ | 14.9% | 9.6% | 673 გ |
| ცხიმები | 10.5 გ | 56 გ | 18.8% | 12.2% | 533 გ |
| ნახშირწყლები | 4 გ | 219 გ | 1.8% | 1.2% | 5475 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.4 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1 გ | 20 გ | 5% | 3.2% | 2000 გ |
| წყალი | 115.8 გ | 2273 გ | 5.1% | 3.3% | 1963 გ |
| Ash | 1.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 600 მკგ | 900 მკგ | 66.7% | 43.2% | 150 გ |
| რეტინოლი | 0.6 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.07 მგ | 1.5 მგ | 4.7% | 3% | 2143 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 3.6% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 50.8 მგ | 500 მგ | 10.2% | 6.6% | 984 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.4 მგ | 5 მგ | 8% | 5.2% | 1250 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.2 მგ | 2 მგ | 10% | 6.5% | 1000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 10.4 მკგ | 400 მკგ | 2.6% | 1.7% | 3846 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 14.9 მგ | 90 მგ | 16.6% | 10.7% | 604 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.7 მგ | 15 მგ | 4.7% | 3% | 2143 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 0.7 მკგ | 50 მკგ | 1.4% | 0.9% | 7143 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.6758 მგ | 20 მგ | 18.4% | 11.9% | 544 გ |
| niacin | 1.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 270.8 მგ | 2500 მგ | 10.8% | 7% | 923 გ |
| კალციუმი, Ca | 25.4 მგ | 1000 მგ | 2.5% | 1.6% | 3937 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21.9 მგ | 400 მგ | 5.5% | 3.6% | 1826 გ |
| ნატრიუმი, Na | 54.8 მგ | 1300 მგ | 4.2% | 2.7% | 2372 გ |
| გოგირდი, ს | 107.7 მგ | 1000 მგ | 10.8% | 7% | 929 გ |
| ფოსფორი, პ | 128.3 მგ | 800 მგ | 16% | 10.4% | 624 გ |
| ქლორი, Cl | 76.4 მგ | 2300 მგ | 3.3% | 2.1% | 3010 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 106.1 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 84.1 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.9 მგ | 18 მგ | 10.6% | 6.9% | 947 გ |
| იოდი, მე | 2.7 მკგ | 150 მკგ | 1.8% | 1.2% | 5556 გ |
| კობალტი, კომპანია | 7 მკგ | 10 მკგ | 70% | 45.3% | 143 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.1295 მგ | 2 მგ | 6.5% | 4.2% | 1544 გ |
| სპილენძი, კუ | 200.9 მკგ | 1000 მკგ | 20.1% | 13% | 498 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 9.2 მკგ | 70 მკგ | 13.1% | 8.5% | 761 გ |
| ნიკელი, ნი | 8.4 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 140.8 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 78.5 მკგ | 4000 მკგ | 2% | 1.3% | 5096 გ |
| Chrome, Cr | 7.3 მკგ | 50 მკგ | 14.6% | 9.4% | 685 გ |
| თუთია, ზნ | 1.7829 მგ | 12 მგ | 14.9% | 9.6% | 673 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.1 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 3.1 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 154,5 კკალ.
ცხვრის, ძროხის ან ღორის შაშხანა მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 66,7%, ვიტამინი C - 16,6%, ვიტამინი PP - 18,4%, ფოსფორი - 16%, კობალტი - 70%, სპილენძი - 20,1%, მოლიბდენი - 13,1%, ქრომი - 14,6%, თუთია - 14,9%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემცველი ნივთიერებების ქიმიური შემადგენლობა ცხვრის, ძროხის ან ღორის შალიკი 100 გრ
- 209 კკალ
- 41 კკალ
- 11 კკალ
- 418 კკალ
- 24 კკალ
- 20 კკალ
- 34 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიების შემცველობა 154,5 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ცხვრის, საქონლის ან ღორის შახტი, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები