ინგრედიენტები: შავი ოსპი – 50 გრ, საშუალო ზომის კიტრი, ბაქოს პომიდორი – 2 ც., ოხრახუშის კონა 4 ყლორტიდან, ენდივი (კომბოსტოს ვარდკაჭაჭას თავი), საშუალო ზომის სტაფილო, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. – გემოვნებით, წყლიანი ყლორტები – სალათი დეკორაციისთვის – გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ოსპი, ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით ისე, რომ 3 სანტიმეტრით მეტი იყოს ოსპზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა. ოსპი არ უნდა მოიხარშოს, არამედ ალ დენტე.
სანამ ოსპი ხარშავს, კიტრი, პომიდორი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ, ვარდკაჭაჭას ციკლები დავჭრათ და ოხრახუში დავჭრათ.
მზა ოსპი გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, კარგად შეანჯღრიეთ საწური ისე, რომ მთელი წყალი მინის იყოს, ოსპი გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. შენი ხელებით. სუფრასთან მიტანის წინ გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე და თუ შესაძლებელია, მორთეთ ყლორტებით.