შინაარსი
მუქსუნის თევზი წარმოადგენს ორაგულის გვარს, თეთრთევზების გვარს და თეთრთევზების ქვეოჯახს. მუქსუნი ბაიკალის ომულის უახლოესი ნათესავია. მას ურჩევნია მტკნარ წყალში ცხოვრება და ძალიან აფასებენ, შესაბამისად, როგორც მოსახლეობის, ისე მეწარმეების მიერ დაჭერილი და გამოყვანილი ფართო მასშტაბით.
მუქსუნის თევზი: აღწერა
ამ თევზის ხორცს აქვს უნიკალური შემადგენლობა, ამიტომ იგი მკვეთრად განსხვავდება თევზის სხვა სახეობებისგან, რომლებიც ბინადრობენ მტკნარ წყალში. ხორცი განსხვავდება როგორც არომატით, ასევე გემოთი. მუქსუნის თევზი არ არის უკუნაჩვენები ღვიძლისა და თირკმელების ცუდი ფუნქციით დაავადებულთათვისაც კი. გარდა ამისა, სპორტსმენები ურჩევნიათ ამ თევზის ხორცის ჭამა, რადგან მათ აქვთ საკმაოდ მკაცრი დიეტა.
მოვლენები
ორაგულის ოჯახს აქვს დიდი რაოდენობით ღირებული თევზის სახეობა, მაგრამ მუქსუნის თევზი ყველაზე ძვირფასად ითვლება. ასი წლის წინ, როცა სტერლეტს თაიგულებში ვაჭრობდნენ, მუქსუნის თევზი ცალ-ცალკე იყიდებოდა. გარეგნულად შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელ გვარს წარმოადგენს იგი.
ამ შემთხვევაში თევზის სხეული ღეროვანი ფორმისაა. წაგრძელებული სხეული გვერდით რამდენადმე გაბრტყელებულია. სხეულის ფერი არ არის ერთფეროვანი: ზურგს უფრო მუქი ელფერი აქვს, გვერდები და მუცელი უფრო ღიაა, მუცელი თითქმის თეთრია, გვერდები კი ვერცხლისფერი. მდინარის წარმომადგენლები გამოირჩევიან ოქროსფერი შეფერილობით. ნებისმიერი სახის შეღებვა თევზს თითქმის უხილავს ხდის წყლის სვეტში. თავი და კუდი, სხეულთან მიმართებაში, ამაღლებულ მდგომარეობაშია. თევზის მომწიფებასთან ერთად, კეხი იწყებს განვითარებას, რის გამოც თევზი კიდევ უფრო "მოხრილი" ხდება.
საინტერესო ინფორმაცია! ზრდასრულ ინდივიდებს შეუძლიათ გაიზარდონ მეტრზე მეტი სიგრძე და წონა 12,5 კილოგრამამდე, თუმცა საშუალო ზომაა დაახლოებით 70 სმ, წონით დაახლოებით 4 კგ ან მეტი. ასეთი პიროვნებები უკვე დიდად ითვლებიან. როგორც წესი, ჭარბობენ არაუმეტეს 1,5 კილოგრამის წონა.
ამ თევზის თავი არ არის ბასრი, პირი მდებარეობს ბოლოში. ქვედა ყბა ოდნავ წინ არის ზედა ყბასთან შედარებით, რაც საშუალებას აძლევს ინდივიდებს შეაგროვონ პატარა კიბოსნაირები წყალსაცავის ფსკერიდან. ღრძილები შედგება მრავალი მტვრიანისგან, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაფილტრონ საკვების შეწოვის ობიექტები. ეს განსაკუთრებით კარგია ახალგაზრდა ცხოველებისთვის, რომლებიც იკვებებიან ზოოპლანქტონებით.
ცხოვრების წესი, ქცევა
ეს თევზი მიეკუთვნება ნახევრად ანადრომულ სახეობებს და ცხოვრობს მტკნარ ან დაბალ მარილიან წყალში, სადაც იზრდება და ვითარდება. მუკსუნის თევზი კვერცხების დასადებად დენის წინააღმდეგ გადალახავს ათასნახევარ კილომეტრს. ამავდროულად, ის არ კვდება, მაგრამ ახერხებს თავის ყოფილ ჰაბიტატებში დაბრუნებას, სადაც აღადგენს ძალას, რათა შემდეგ ჯერზე კვლავ შეძლოს ქვირითად წასვლა.
რამდენ ხანს ცოცხლობს მუქსუნი
ითვლება, რომ მუქსუნ თევზს შეუძლია დაახლოებით 25 წელი იცოცხლოს, თუმცა მოზრდილების საშუალო ასაკი 15-დან 20 წლამდეა.
ბუნებრივი ჰაბიტატები
მუქსუნი ბინადრობს წყალსაცავებში სუფთა სუფთა ან ოდნავ მლაშე წყლით. ის არ ბანაობს ოკეანეების ღია წყლებში. როგორც წესი, თევზს იზიდავს ესტუარები, სადაც მტკნარი წყალი ზღვის მარილს ერევა, თუმცა არის შენაკადები, რომლებიც არ უხდება ამ ახირებულ თევზს.
Საინტერესო ფაქტი! თეთრი თევზის დიდი პოპულაცია გვხვდება მდინარეების ლენასა და იენიზეის აუზებში, ხოლო ტბა-მდინარის ფორმა გვხვდება ლამას, ტაიმირის და გლუბოკოეს ტბებში.
მუქსუნის თევზი ციმბირის თითქმის ყველა მდინარეში გვხვდება. გარდა ამისა, თევზი ასევე გვხვდება არქტიკული ოკეანის წყლებში. ყველაზე დიდი პოპულაცია შეინიშნება მდინარეებში ტომსა და ობში. ამ მდინარეებში და მათ აუზებში თევზი გვხვდება მთელი წლის განმავლობაში. სხვა მდინარეებში მუქსუნი ჩნდება პერიოდულად, მიგრაციის პროცესში, როცა თევზი ქვირითად მიდის. მუქსუნის ტბის ფორმაც ასე იქცევა.
Diet
ამ თევზის დიეტა დამოკიდებულია არსებობის პირობებზე, ასევე წელიწადის დროზე, მათ შორის საკვების მიწოდების ხელმისაწვდომობაზე. ზაფხულში იკვებება მოლუსკებითა და კიბოსნაირებით, ზამთარში კი შემოიფარგლება ზოოპლანქტონით. არასრულწლოვანი მუქსუნი ძირითადად ზოოპლანქტონებით იკვებება, რადგან ჯერ არ შეუძლიათ დამუშავება და უფრო დიდ ნადირზეც კი ნადირობენ. ამავდროულად, თევზი სრულად არის ადაპტირებული ასეთ პირობებთან, ნაღვლის ფირფიტების სპეციალური სტრუქტურის წყალობით.
დიეტის საფუძველია სხვადასხვა კიბოსნაირები, ისევე როგორც თევზის სხვა სახეობების ხიზილალა, მათ შორის თევზის ფრა და ზოოპლანქტონი, მაგრამ ქვირითის პროცესში თევზი ცუდად ჭამს, აკმაყოფილებს მხოლოდ მათ პირველად მოთხოვნილებებს, რათა არ მოკვდეს. ქვირითობის პერიოდში თევზი მთელ ენერგიას ხარჯავს ბუნებრივ ქვირითის ადგილზე მისასვლელად. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა მიხვიდეთ ქვირითობის ადგილებში რაც შეიძლება ადრე, სანამ პირველი ყინული არ გამოჩნდება წყალსაცავებზე.
რეპროდუქცია და შთამომავლობა
ქვირითობის პროცესი იწყება ადრე გაზაფხულზე, როდესაც მდინარეებზე ყინულის დნობა იწყება. ქვირითობის დაწყებამდე მდედრებს და მამრებს მოუწევთ ათას კილომეტრამდე, ან კიდევ უფრო მეტის გავლა, ბუნებრივ ქვირითამდე მისასვლელად. თევზი ასეთ დისტანციებს მხოლოდ შემოდგომის შუა რიცხვებში გადალახავს. ქვირითობისთვის ყველაზე შესაფერისი ადგილებია ქვიშიანი ან კენჭოვანი ფსკერის მქონე ადგილები და სწრაფი დენის არსებობა. ქვირითობის დასაწყისი ემთხვევა პირველი ყინულის გამოჩენას, ქვირითობის დასასრული კი ნოემბრის თვეში მოდის.
Საინტერესო ფაქტი! ქვირითობის პროცესი მთავრდება, როგორც კი წყლის ტემპერატურა +4 გრადუსამდე დაეცემა.
მდედრის მიერ დადებული კვერცხების რაოდენობა დამოკიდებულია მათ ასაკზე და საშუალოდ დაახლოებით 50 ათასი ცალია. მთელი სიცოცხლის განმავლობაში მდედრს შეუძლია 4-მდე მოგზაურობა ბუნებრივ ქვირითის ადგილებში. ამასთან მუქსუნი ყოველწლიურად არ ქვირითობს. სანამ ისევ ქვირითს აპირებს, თევზმა უნდა აღადგინოს ძალა და მოაგროვოს საკვები ნივთიერებები (ცხიმი).
კვერცხები მწიფდება თითქმის ნახევარი წლის განმავლობაში (5 თვემდე) და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან წყლის ტემპერატურა საკმაოდ დაბალია. დაბადებიდან თევზის ფრი დენის ძალის გავლენით სრიალებს მდინარეების ქვედა დინებაში, სადაც იზრდება და ვითარდება. სიცოცხლის 10 წლის შემდეგ ინდივიდები მზად არიან გამრავლებისთვის, ხოლო მდედრები უფრო გვიან მწიფდებიან. როგორც წესი, ინდივიდები მზად არიან ქვირითისთვის, თუ მათი წონა თითქმის კილოგრამია. სწორედ ამ პერიოდშია თევზი ყველაზე დაუცველი, ამიტომ მასზე თევზაობა მკაცრად რეგულირდება კანონებით, განსაკუთრებით ეს ეხება ბრაკონიერობას, რომელმაც ბოლო დროს ძალიან საშიში პროპორციები მიიღო.
ამასთან, ზამთრის სპორტული თევზაობა დასაშვებია თევზის გათავისუფლების პირობით.
მუქსუნი. სეზონის დახურვა სარლიკის ტბაზე.
ბუნებრივი მტრები
ველურ ბუნებაში, მიუხედავად იმისა, რომ ამ თევზს ჰყავს მტრები, მათ არ შეუძლიათ სერიოზული ზიანი მიაყენონ მუქსუნის მოსახლეობას. მთავარი მტერი არის ადამიანი, რომელიც არ ფიქრობს მომავალზე და უკონტროლოდ იჭერს ძვირფას თევზს, რაც მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს მის მოსახლეობას. ჯერ კიდევ ძველად ამ თევზს თევზაობდნენ მუქსუნნიკებს, რადგან საუკუნეების მანძილზე მუქსუნის დაჭერა მათ ოჯახებს მოუტანდა მთავარ მოგებას.
ჩვენს დროში, როცა დაჭერა კანონების დონეზე კონტროლდება, უკვე შეუძლებელია ბრაკონიერების მიერ ნაჩქარევად მიტოვებული ყინულზე მიმოფანტული თევზის ცხედრების პოვნა. ამიტომ არის იმედი ამ მეტად ღირებული თევზის პოპულაციის აღდგენისა.
პოპულაციისა და სახეობების სტატუსი
იმის გამო, რომ ამ თევზის ხორცი საკმაოდ გემრიელი და ღირებულია, ტარდება ინდივიდების რეგულარული უკონტროლო დაჭერა. შედეგად, იმ ადგილებში, სადაც თევზი უხვად იყო, დღეს ეს თევზი თითქმის არ არსებობს.
მნიშვნელოვანია იცოდე! Muksun თევზი ეკუთვნის კომერციულ სახეობას. მდინარე ობის შესართავთან ამ თევზის რაოდენობა შესამჩნევად მცირდება უკონტროლო თევზაობის გამო. მსგავსი ვითარება შეინიშნება სხვა ადგილებში, სხვა მდინარის შესართავთან, სადაც ადრე უამრავი თევზი იყო.
ქვირითობის პერიოდში ეს თევზი განსაკუთრებით დაუცველია. ამავდროულად, ბრაკონიერებმა ყოველთვის იციან, როდის და სად გადის ეს თევზი და იჭერენ მას მდინარეების ზემო დინებაზე გადასვლისას. შედეგად შეინიშნება გიჟური დაჭერა, რაც მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს მოსახლეობას. ამასთან დაკავშირებით, თევზის მეთვალყურეობის სამსახურები ახორციელებენ თევზის ბადრაგირებას მისი გადაადგილების მთელ გზაზე, რათა დაიცვან იგი მტაცებელი ბრაკონიერებისგან.
თევზაობის ღირებულება
მუკსუნის თევზი უნიკალურია მისი ხორცის შემადგენლობის გამო. ითვლება, რომ ეს თევზი ნამდვილი დელიკატესია. ამავდროულად, დაჭერის ადგილისა თუ ხანგრძლივად გაყინვის ადგილის მიუხედავად, ხორცი არ კარგავს თავის ნამდვილ გემოს, რაც სხვასთან შეუდარებელია. ხორცის არომატი მოგვაგონებს ახლად დაჭრილი კიტრის არომატს. გემოს გარდა, თეთრი თევზის ხორცს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ამიტომ ამ თევზზე მოთხოვნა დიდია, რაც მის გადაჭარბებულ თევზჭერას იწვევს.
თევზის მაღაზიების თაროებზე 1 კგ თევზზე მოგიწევთ 700 რუბლის გადახდა და ეს არ მოიცავს მიტანის ხარჯებს.
საინტერესოა იცოდე! ჩვენს დროში მუქსუნი აქტიურად არის გამოყვანილი ხელოვნურ პირობებში და მიეწოდება მაღაზიების თაროებს.
ითვლება, რომ მუქსუნის თევზის ხორცი არ არის ინფიცირებული სხვადასხვა პარაზიტებით, ამიტომ თევზი შეიძლება უმიც კი მიირთვათ. სინამდვილეში, სანამ ამას გააკეთებთ, კარგად უნდა იფიქროთ, რადგან ეს მხოლოდ ვარაუდია და რისკი აქ აბსოლუტურად შეუსაბამოა.
მიზანშეწონილია თევზის ხორცი ჭამამდე თერმულად დამუშავდეს. შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და ა.შ. პარაზიტების მოშორება შეგიძლიათ, თუ თევზს -40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაყინავთ. საყოფაცხოვრებო დონეზე ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელია. მომზადებისთვის თევზი უნდა შეიძინოთ მხოლოდ კეთილსინდისიერი მომწოდებლებისგან, რომლებიც რეგულარულად ამოწმებენ თევზს პარაზიტებზე.
საკვების ხარისხი
ამ თევზის ხორცი ღრმა გაყინვის დროსაც ინარჩუნებს გემოს. მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს მხოლოდ 89 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ხორცში შემავალი ყველა კომპონენტი ადვილად მისაწვდომ ფორმაშია, ამიტომ ხორცი თითქმის 100 პროცენტით შეიწოვება. ხორცში არაქიდონის მჟავას არსებობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დამატებითი ძალა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ახორციელებენ სხეულზე მძიმე დატვირთვას. თევზის კერძები განსაკუთრებით რეკომენდებულია ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანებისთვის.
მუქსუნის ხორცი აბსოლუტურად იდენტურია კვებითი ღირებულებით და შემადგენლობით, ზღვის თევზის ხორცთან შედარებით, მაგრამ ის არ არის იმდენად მინერალიზებული, რომ მისი გამოყენება ნებადართული იყოს თირკმელების დაავადებული ადამიანებისთვისაც კი.
ითვლება, რომ თეთრი თევზის ხორცი ცხიმიანია, თუმცა ეს ცხიმი საკმაოდ ჯანსაღია და არ უწყობს ხელს ქოლესტერინის დაფების დალექვას გემებში. ხორცი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინ „PP“-ს, ასევე იშვიათ მინერალებს.
რა კერძების მომზადება შეიძლება მუქსუნისგან
ადგილობრივები ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს, მაგრამ სუგუდაი საკმაოდ პოპულარულად ითვლება ციმბირელებში. და ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის უბრალოდ დაჭერით თევზი ნაჭრებად და მოაყარეთ ნაჭრები ლიმონის წვენში. ამ შემთხვევაში კერძს მარილი უნდა მოაყაროთ და არა ბევრი პილპილი და ხახვი. სადღაც, ერთ საათში, კერძი მზად არის საჭმელად.
მუქსუნი შესანიშნავ ღვეზელებს აკეთებს. ღვეზელების შევსება არის ამ თევზის უმი ან შემწვარი ხორცი. ორივე შემთხვევაში გემრიელი ღვეზელები მიიღება.
Ceviche From Ah..enoy Fish | Muksun in marinades | #ბორში
დასასრულს
იმისდა მიუხედავად, რომ ციმბირები უმი თევზსაც კი ჭამენ, ექსპერტები მაინც გირჩევენ სითბოს მკურნალობას. თუნდაც პიკელებული თევზის ჭამა, 100%-ით დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის პარაზიტებით არ არის დაავადებული. ამიტომ ჯობია კიდევ ერთხელ ვითამაშოთ უსაფრთხოდ და გამყიდველს მოსთხოვოთ შესაბამისი დოკუმენტები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ თევზმა სანიტარული კონტროლი გაიარა.
ვინაიდან მუქსუნის ხორცს აქვს უნიკალური გემო და არომატი, არ არის რეკომენდებული მისი მომზადებისას სანელებლებით და სუნელებით გატაცება, რათა თევზმა შეინარჩუნოს ბუნებრივი გემო და არომატი.
თევზი იმდენად ცხიმიანია, რომ მომზადების პროცესში არ არის რეკომენდებული კარაქის ან მცენარეული ზეთის დამატება. გრილზე მოხარშვის დროსაც კი ის არასოდეს გაშრება.