სოკოს სოუსი: რეცეპტი. ვიდეო
სოკო ერთ-ერთი საჭმელია, რომელიც გვხვდება როგორც მჭლე, ასევე სწრაფ სუფრებზე. თავისთავად, მათ პრაქტიკულად არ აქვთ გემო, მაგრამ სხვა პროდუქტებთან შერწყმისას გემრიელ კერძს ამზადებენ. სოკოს სოუსი საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ როგორც მარტივ ყოველდღიურ საკვებს. დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, მას შეუძლია დაამშვენოს ხორცი, თევზი, ბოსტნეული ან მარცვლეულის კერძი.
შემადგენლობა:
- სოკო - 500 გ
- ხახვი - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა ან კრასნოდარის სოუსი
- მცენარეული ზეთი
- წყლის
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი და წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
ამ ტკბილის დამზადება ძალიან მარტივია. წინასწარ გარეცხილი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სოკო, შემდეგ მათი დაბანა არ არის აუცილებელი. შემდეგი, სოკო მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და ხარშეთ მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. გაყინული შეიძლება მოთავსდეს ყინულის ნაჭრებთან ერთად, მაგრამ შემდეგ საჭირო იქნება ხარშვა, სანამ წყლის უმეტესობა არ აორთქლდება. ამ დროს გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი. შეურიეთ ბოსტნეული სოკოთი და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
თუ იყენებთ ახლად შეძენილ ან ტყის სოკოს, ის ჯერ წყალში უნდა მოიხარშოს. ყურადღება: უცნობი სოკო შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის!
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ფქვილი გახეხეთ ცალკე თასში მცენარეულ ზეთში. შემდეგ შეავსეთ იგი წყლით და კარგად გახეხეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია. დაამატეთ ფქვილის სოუსი სოკოს ბოსტნეულით, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და აურიეთ. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია მოსალოდნელი სიმკვრივის სიმკვრივეზე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა ტაფაში, ისე, რომ სოუსმა მიიღოს სასიამოვნო ფორთოხლის ელფერი. დაამატეთ სანელებლები, ადუღეთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და ეს არის ის, ტომატის სოკოს სოუსი მზად არის.
სოკოს სოუსი არაჟნით
შემადგენლობა:
- სოკო - 500 გ
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- ნიორი-2-3 კბილი
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ
- წყლის
- მცენარეული ზეთი
- მარილი
- წიწაკა
ეს ახალი ან გაყინული სოკოსგან დამზადებული ხელნაკეთი სოუსი კარგია არა მხოლოდ გვერდითი კერძებისთვის, არამედ ხორცისთვისაც, მაგალითად, ქაბაბებისთვის. მოამზადეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თაფლის სოკო შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის. გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ სოკო და ხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება და სოკო არ დაიწყებს შეწითლებას. არაჟანი ჩადეთ ტაფაში, მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იმისთვის, რომ გრუვი მოგცეთ საჭირო სისქე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა საცერი, რომ თანაბრად გაანაწილოთ ცოტა ფქვილი და საფუძვლიანად აურიოთ. საჭიროების შემთხვევაში გაზავეთ გრავი წყლით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გამორთეთ ცეცხლი. ნება მიეცით გრიპი ოდნავ გაჟღენთილი და გაჟღენთილი იყოს სანელებლების არომატით.
ეს სოუსი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტყის არომატული სოკოთი. პომიდვრის პასტა შეგიძლიათ დაამატოთ სურვილისამებრ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გრავი არ აღმოჩნდება ძალიან მჟავე
სწორი სუნელის დამატება წინაპირობაა უგემრიელესი სალათის დასამზადებლად. არ გამოიყენოთ მწარე ან მძაფრი სუნიანი მწვანილი, რათა თავიდან აიცილოთ დელიკატური სოკოს არომატი.