ვინც დიეტაზე იყო, კარგად იცნობს მოჯადოებულ წრეს: შიმშილობა, რეციდივი, ჭარბი კვება, დანაშაულის გრძნობა და ისევ შიმშილი. თავს ვიტანჯავთ, მაგრამ გრძელვადიან პერსპექტივაში წონა იმატებს. რატომ არის ასე რთული საკვების შეზღუდვა?
საზოგადოება გმობს მოწევას, ალკოჰოლს და ნარკოტიკებს, მაგრამ თვალს ხუჭავს ჭარბ ჭამაზე. როცა ადამიანი ჰამბურგერს ან შოკოლადის ფილას მიირთმევს, მას ძნელად ვინმე ეტყვის: პრობლემა გაქვს, ექიმთან მიდიო. ეს არის საშიშროება - საკვები გახდა სოციალურად დამტკიცებული პრეპარატი. ფსიქოთერაპევტი მაიკ დოუ, რომელიც სპეციალიზირებულია დამოკიდებულების შესწავლაში, აფრთხილებს, რომ საკვები არის არაჯანსაღი დამოკიდებულება.1
2010 წელს სკრიპსის კვლევითი ინსტიტუტის მეცნიერებმა პოლ მ. ჯონსონმა და პოლ ჯ. კენიმ ექსპერიმენტები ჩაატარეს ვირთხებზე. — სუპერმარკეტებიდან მაღალკალორიული საკვებით იკვებებოდნენ. მღრღნელების ერთ ჯგუფს ეძლევა საკვების მიღება დღეში ერთი საათის განმავლობაში, მეორეს შეეძლო მისი შთანთქმა მთელი საათის განმავლობაში. ექსპერიმენტის შედეგად, პირველი ჯგუფის ვირთხების წონა ნორმალურ დიაპაზონში დარჩა. მეორე ჯგუფის ვირთხები სწრაფად გახდნენ სიმსუქნე და საკვებზე დამოკიდებული.2.
მღრღნელების მაგალითი ადასტურებს, რომ ჭარბი კვების პრობლემა არ მცირდება სუსტ ნებაზე და ემოციურ პრობლემებზე. ვირთხებს არ აწუხებთ ბავშვობის ტრამვები და აუსრულებელი სურვილები, მაგრამ საკვებთან მიმართებაში ისინი ისე იქცევიან, როგორც ჭარბი ჭამისკენ მიდრეკილი ადამიანები. შაქრისა და ცხიმის შემცველი საკვების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეცვალა ვირთხების ტვინის ქიმიური შემადგენლობა, ისევე როგორც კოკაინი ან ჰეროინი. სიამოვნების ცენტრები გადატვირთული იყო. ნორმალური ცხოვრებისთვის ასეთი საკვების უფრო და უფრო მეტი შთანთქმის ფიზიკური მოთხოვნილება იყო. მაღალკალორიულ საკვებზე შეუზღუდავმა წვდომამ ვირთხები დამოკიდებულები გახადა.
ცხიმიანი საკვები და დოფამინი
როდესაც ატრაქციონი ვსეირნობთ, აზარტული თამაშებით ან პირველ პაემანზე მივდივართ, ტვინი გამოყოფს ნეიროტრანსმიტერ დოფამინს, რომელიც იწვევს სიამოვნების გრძნობას. როცა მოწყენილი ვართ და უსაქმურები ვართ, დოფამინის დონე ეცემა. ნორმალურ მდგომარეობაში ვიღებთ დოფამინის ზომიერ დოზებს, რაც გვაძლევს საშუალებას ვიგრძნოთ თავი კარგად და ნორმალურად ვიმოქმედოთ. როდესაც ამ ჰორმონის გამომუშავებას ცხიმიანი საკვებით „ვაძლიერებთ“, ყველაფერი იცვლება. დოფამინის სინთეზში მონაწილე ნეირონები გადატვირთულია. ისინი წყვეტენ დოფამინის გამომუშავებას ისე ეფექტურად, როგორც ადრე. შედეგად, ჩვენ გვჭირდება კიდევ უფრო მეტი სტიმულირება გარედან. ასე ყალიბდება დამოკიდებულება.
როდესაც ვცდილობთ გადავიდეთ ჯანსაღ კვებაზე, უარს ვამბობთ გარე სტიმულატორებზე და დოფამინის დონე მკვეთრად ეცემა. ჩვენ ვგრძნობთ ლეთარგიულად, ნელა და დეპრესიულად. შეიძლება გამოჩნდეს რეალური მოხსნის სიმპტომები: უძილობა, მეხსიერების პრობლემები, კონცენტრაციის დაქვეითება და ზოგადი დისკომფორტი.
ტკბილეული და სეროტონინი
მეორე მნიშვნელოვანი ნეიროტრანსმიტერი კვების პრობლემების თვალსაზრისით არის სეროტონინი. სეროტონინის მაღალი დონე გვაიძულებს მშვიდად, ოპტიმისტურად და თავდაჯერებულად. სეროტონინის დაბალი დონე ასოცირდება შფოთვის, შიშის და დაბალი თვითშეფასების გრძნობასთან.
2008 წელს პრინსტონის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ვირთხებში შაქრის დამოკიდებულება შეისწავლეს. ვირთხებს აჩვენეს ადამიანის მსგავსი რეაქციები: ტკბილეულისადმი ლტოლვა, შაქრის მოცილების შფოთვა და მისი მიღების მუდმივი სურვილი.3. თუ თქვენი ცხოვრება სავსეა სტრესით ან გაწუხებთ შფოთვითი აშლილობები, სავარაუდოდ, თქვენი სეროტონინის დონე დაბალია, რაც დაუცველს გახდის შაქრისა და ნახშირწყლების მიმართ.
მიირთვით საკვები, რომელიც ასტიმულირებს სეროტონინის ან დოფამინის ბუნებრივ გამომუშავებას
თეთრი ფქვილის პროდუქტები ხელს უწყობს სეროტონინის დონის დროებით გაზრდას: მაკარონი, პური, ასევე შაქრის შემცველი პროდუქტები - ნამცხვრები, ნამცხვრები, დონატები. როგორც დოფამინის შემთხვევაში, სეროტონინის მატებას მოჰყვება მკვეთრი ვარდნა და თავს უარესად ვგრძნობთ.
კვების რეაბილიტაცია
ცხიმოვანი და შაქრიანი საკვების გადაჭარბებული მოხმარება ხელს უშლის ორგანიზმში სეროტონინისა და დოფამინის ბუნებრივ გამომუშავებას. სწორედ ამიტომ ჯანსაღი დიეტის დაცვა არ მუშაობს. რაციონიდან უსარგებლო საკვების ამოღება ნიშნავს საკუთარი თავის განწირვას მტკივნეული მოხსნისთვის, რომელიც გრძელდება რამდენიმე კვირა. საკუთარი თავის წამების ნაცვლად, რომელიც განწირულია წარუმატებლობისთვის, მაიკ დოი გთავაზობთ საკვების რეაბილიტაციის სისტემას ბუნებრივი ქიმიის აღსადგენად. როდესაც ტვინში ქიმიური პროცესები ნორმალურად დაბრუნდება, ჯანმრთელობისთვის ტკბილეული და ცხიმები აღარ იქნება საჭირო. თქვენ მიიღებთ ყველა საჭირო სტიმულს სხვა წყაროებიდან.
შეიტანეთ საკვები თქვენს დიეტაში, რომელიც ასტიმულირებს სეროტონინის ან დოფამინის ბუნებრივ წარმოებას. სეროტონინის წარმოქმნას ხელს უწყობს უცხიმო რძის პროდუქტები, ყავისფერი ბრინჯი, მთლიანი მარცვლეულის მაკარონი, წიწიბურა, ვაშლი და ფორთოხალი. დოფამინის წარმოებას მხარს უჭერს ისეთი საკვები, როგორიცაა კვერცხი, ქათამი, უცხიმო საქონლის ხორცი, ლობიო, თხილი და ბადრიჯანი.
გააკეთე აქტივობები, რომლებიც ასტიმულირებს სეროტონინის და დოფამინის გამომუშავებას. კინოში ან კონცერტზე სიარული, მეგობართან საუბარი, ხატვა, კითხვა და ძაღლის გასეირნება დაგეხმარებათ სეროტონინის დონის ამაღლებაში. დოფამინის დონეს ზრდის ცეკვა, სპორტი, სიმღერა კარაოკე, ჰობი, რომელიც სიამოვნებას მოგანიჭებთ.
აკონტროლეთ ნარკოტიკული საკვების მიღება. თქვენ არ გჭირდებათ სამუდამოდ დაივიწყოთ ჰამბურგერი, კარტოფილი ფრი და მაკარონი და ყველი. საკმარისია მათი მოხმარების სიხშირის შეზღუდვა და პორციების ზომის მონიტორინგი. როდესაც ქიმიური პროცესები აღდგება, უსარგებლო საკვებზე უარის თქმა არ გაუჭირდება.
1 M. Dow «დიეტის რეაბილიტაცია: 28 დღე, რათა საბოლოოდ შეწყვიტოთ ლტოლვა იმ საკვების მიღებისთვის, რომელიც გასუქებთ», 2012 წელი, Avery.
2 პ. კენი და პ. ჯონსონი «დოპამინის D2 რეცეპტორები დამოკიდებულების მსგავსი ჯილდოს დისფუნქციაში და იძულებითი კვება სიმსუქნე ვირთხებში» (Nature Neuroscience, 2010, ტ. 13, № 5).
3 ნ. ავენა, პ. რადა და ბ. ჰობელი „მტკიცებულება შაქარზე დამოკიდებულების შესახებ: ქცევითი და ნეიროქიმიური ეფექტები წყვეტილი, გადაჭარბებული შაქრის მიღებაზე“ (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, ტ. 32, № 1).