ფიზიკური

რა კოქტეილებია, სავარაუდოდ, ყველამ იცის. ლეგენდის თანახმად, პირველი კოქტეილი ამერიკაში დამოუკიდებლობისთვის სამოქალაქო ომის დროს გამოჩნდა. მიუხედავად იმისა, რომ ბრიტანელები, ფრანგები და ესპანელებიც კი მზად არიან ეკამათონ ამერიკელებს სასმელების შერევის უპირატესობაზე. მაგრამ დღეს, კოქტეილებზე საუბრისას, მოდით მივმართოთ ინგლისს, რადგან ნატი მშობლიური ინგლისური სასმელია.

მოვლენის ისტორია

ბრიტანელები ამტკიცებენ, რომ ისინი კოქტეილების პიონერები არიან, რადგან ამ სასმელის სახელწოდება მათი რბოლის თაყვანისმცემლებისგან მომდინარეობს. ცხენების ტალახიან ჯიშებს, რომლებსაც კუდები ამოსცვივდნენ მამლებს, ინგლისში უწოდებდნენ "მამლის კუდს", რაც ნიშნავს "მამალის კუდს". ამერიკელებს და ესპანელებს ამის საკუთარი ვერსია აქვთ, მაგრამ, უცნაურად საკმარისია, ეს ყველაფერი ერთსა და იმავე აზრზე მოდის. დანამდვილებით შეიძლება ითქვას, რომ სიტყვა უცხო წარმოშობის კოქტეილია და რასაც ნიშნავს სხვადასხვა ინგრედიენტების ერთ ჭიქაში შერევა.

Fiz არის ნამდვილი ინგლისური სახელი. თარგმანში ეს ნიშნავს "ისისს, ქაფს". აქ, უდავოა, პირველობა ბრწყინვალე ინგლისს ეკუთვნის. ეს არის ცქრიალა, გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ცქრიალა ან მინერალურ წყალზე. ამერიკაში ხშირად იყენებენ სოდიან წყალს, ბოლო დროს კი მატონიზირებელ ან ენერგეტიკულ სასმელებზე დაფუძნებული ფიზიკოსები პოპულარობას იძენენ. ფიზიკოსები არიან როგორც ალკოჰოლიკი, ასევე ალკოჰოლის გარეშე. ამბობენ, რომ პირველი ასეთი სასმელი შედგებოდა საკმაოდ დიდი რაოდენობით ლუდისა და შამპანურისგან. ის ჩვენს დღეებში მოვიდა სახელწოდებით "შავი ხავერდი".

ეს კოქტეილები მოხსენიებულია ლეგენდარული ამერიკელი ბარმენის, ყველა ბარმენის მამის, ჯერემი თომასის წიგნში The Bartender's Guide. ეს წიგნი გამოიცა 1862 წელს. იქ მან აღწერა ექიმის დამზადების ექვსი კლასიკური მეთოდი, რომელიც მოგვიანებით გახდა მათი წარმოების ფუნდამენტური საფუძველი. იგი მრავალი წლის განმავლობაში მისდევდა მის ყველა მიმდევარს.

ფიზის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

Phys ეხება გრძელი სასმელის ტიპის კოქტეილებს. ეს არის კოქტეილების კლასი, რომლებიც ხასიათდება გამაგრილებელი და გამაგრილებელი თვისებებით. ხშირად მათ ემსახურებიან უამრავი ყინულით და ჩალით. ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში სვამენ, რადგან დნება და ზაფხულის ცხელ დღეებში შესანიშნავად გამაგრილებელია. აქედან მოდის მათი სახელი.

იმის გამო, რომ ფიზოვის შემადგენლობაში შედის ნახშირორჟანგით გაჯერებული გაზიანი წყალი, ამ სასმელებს აქვთ თავისებური თვისებები: პირველ რიგში, ნახშირორჟანგი აძლიერებს მის გამამხნევებელ და გამაგრილებელ თვისებებს და მეორეც, აძლიერებს კოქტეილის შემადგენელი კომპონენტების გემოს. ერთადერთი ცუდი ის არის, რომ ნახშირორჟანგის ეფექტი ხანმოკლეა, მხოლოდ იმისთვის, რომ ბუშტების თამაში უფრო დიდხანს შეინახოს და ამ კოქტეილების ბევრი რეცეპტი გამოგზავნა. „სოდაზე“ დაფუძნებული სასმელები უფრო მავნეა, ვიდრე მინერალური წყლის ბაზაზე, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ბუნებრივი პროდუქტი, ვიდრე ქიმიურად მიღებული.

ფიზიკოსების სასარგებლო თვისებები დიდწილად დამოკიდებულია პროდუქტებზე, საიდანაც ისინი მზადდება. მაგალითად, ზოგი მათ კენკრის, ახლად გამოწურული წვენების, ბოსტნეულის სმუზისგან ამზადებს, ხანდახან იყენებენ გაცივებულ ჩაის, უმეტეს შემთხვევაში მწვანეს. ასევე, ნუ დაივიწყებთ ისეთ შუშხუნა სასმელებს, როგორიცაა Coca-Cola, Schweppes, Sprite და მრავალი სხვა, რომლებიც დღეს ხშირად გამოიყენება როგორც გამაგრილებელი კოქტეილების საფუძველი. სასმელის კალორიული შემცველობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფიზიკური შეიქმნა. მაგალითად, ჩვეულებრივ გაზიან წყალს არ აქვს ენერგეტიკული ღირებულება და იგივე სპრაიტი 40 გრამ სითხეში შეიცავს თითქმის XNUMX კკალს.

ფიზოვის სახეები

გარდა იმისა, რომ ეს სასმელები არის ალკოჰოლური და უალკოჰოლო, არსებობს ამ კოქტეილების არაერთი კლასიფიკაცია, რომელიც პოპულარულია ბარმენებში. მაგალითად, კვერცხის ცილით მოხარშულ ფიზიკურს ხშირად ვერცხლს უწოდებენ (Silver Fizz). და ზუსტად იგივე სასმელი, მაგრამ ყვითლის დამატებით უკვე ოქროსფერი გახდება (Golden Fizz). ზოგჯერ მთელი კვერცხით აკეთებენ ფიზს. ეს სასმელი ცნობილი გახდა როგორც სამეფო (Royal Fizz). ისე, თუ კოქტეილში ერთ-ერთ ინგრედიენტს არაჟანს დაუმატებთ, მიიღებთ კრემ ფიზს. სხვათა შორის, ბრილიანტის ფიზის (Diamond Fizz) მისაღებად, მინერალური წყლის ნაცვლად, საფუძვლად უნდა აიღოთ მშრალი ან ნახევრად მშრალი შამპანური, ასევე ბრუტი. ასევე არის მწვანე ფიზ. (მწვანე ფიზი), მომზადებული პიტნის ლიქიორით (Crème de menthe).

გამაგრილებელი სასმელებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე სახეობა, რომელიც სასარგებლო იქნება ადამიანის ორგანიზმისთვის:

• გარგარი ნატა;
• ალუბლის ნატა;
• სტაფილოს ნატ.

ამ სასმელებში ძალიან დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნორმალური და უნაკლო ფუნქციონირებისთვის.

მაგალითად, გარგარის კოქტეილი სასარგებლო იქნება ანემიის მქონე პაციენტებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. მისი გამოყენება კარგია ყაბზობისა და კუჭის დაბალ მჟავიანობასთან დაკავშირებული პრობლემების დროს.

ხოლო ალუბლის სასმელის შემადგენლობაში შეგიძლიათ გამოყოთ ისეთი სასარგებლო მინერალები, როგორიცაა: მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, იოდი და რკინა. ის ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს და ვიტამინებს A, B1, B2, B9, E და C. ეს ფიზიკური სასარგებლო ეფექტი რესპირატორულ დაავადებებზე, ეხმარება საჭმლის მომნელებელ სისტემასა და თირკმელების პრობლემებს. ხშირად მას იყენებენ ყაბზობისა და სახსრების დაავადებების დროს, განსაკუთრებით ართროზის დროს.

სტაფილოს ფიზიკა მდიდარია B ვიტამინებით, ვიტამინებით E და C. შეიცავს ეთერზეთებს და ისეთ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა კაროტინი. კვერცხის ცილასთან ურთიერთობისას ის წარმოქმნის A ვიტამინს, რომელიც ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის. ეს კოქტეილი შეუცვლელი იქნება კანისა და თმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს როგორც ფრჩხილის ფირფიტების ზედაპირზე, ასევე სხეულის ლორწოვან გარსებზე. ამ სასმელის გამოყენება რეკომენდებულია მხედველობის პრობლემების დროს, ასევე თირკმელების, ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად.

მახასიათებლები სამზარეულო fizov

ფიზოვის ყველაზე გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ეს სასმელები არ იკვრება. ისინი არანაირად არ უნდა შეირყა, რადგან მათში ყველაზე საინტერესო და ღირებული, უბრალოდ, ნახშირორჟანგის ბუნებრივი თამაშია.

მაღალხარისხიანი და გემრიელი კოქტეილის მოსამზადებლად, გაცივებული შეიკერი უნდა შეავსოთ ყინულით ნახევრად შევსებამდე, რომ მოამზადოთ კოქტეილები, დაამატეთ საჭირო კომპონენტები რეცეპტიდან გამომდინარე და ყველაფერი ინტენსიურად ათქვიფეთ დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში. კოქტეილის მოსამსახურებლად ტრადიციულად გამოიყენება მაღალი ჭიქა – ჰაიბოლი. ის ნახევრად უნდა იყოს სავსე ყინულის ფრაპეთი და იქ დაასხით შეიკერის შიგთავსი. შემდეგ ნელა და ნაზად დაამატეთ კოქტეილის შუშხუნა კომპონენტი: მინერალური წყალი, მატონიზირებელი სასმელი ან შამპანური. ითვლება, რომ მშრალი უფრო შესაფერისია ფიზისთვის, ვიდრე ტკბილი შამპანური, რადგან ის უფრო მეტხანს თამაშობს.

ჭიქის ბოლოს ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭერით გაფორმებულ კოქტეილს მიირთმევენ, ზოგჯერ ახალ კენკრას იყენებენ დეკორაციისთვის.

გენი ფიზ

ეს არის პოპულარული ლონგი, რომელიც ეფუძნება ლიმონის ან ლაიმის წვენს, ძლიერ ჯინს, შაქარს და მინერალურ წყალს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ჯინი - 40 მლ;
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 30 მლ;
• შაქრის სიროფი - 10 მლ;
• ყინული;
• ლიმონი ან ცაცხვი.

შეანჯღრიეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ საწურით დაასხით ნარევი გაცივებულ ჰაიბოლში, ნაზად დაასხით სოდაში და მორთეთ ლიმონის ან ლაიმის ნაჭრებით.

კარგად გამოიყურება ჯინი, თუ ციტრუსის ნაჭრები პირდაპირ სითხეშია ჩადებული. ეს აძლევს სასმელს უფრო მდიდარ გემოს და სასიამოვნო იერს.

რამოს ჟან ფიზი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლური კოქტეილი, რომლის რეცეპტი დიდი ხანია კლასიფიცირებულია. მისი ისტორია იწყება დაახლოებით მე-19 საუკუნის ბოლოს, აკრძალვის დროს, როდესაც ნიუ ორლეანის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დაწესებულების მფლობელმა, ჰენრი რამოსმა გამოიგონა Gene the Physics-ის საკუთარი ვერსია და მას New Orleans Phys უწოდა. რეცეპტმა გააუქმა ძმის მფლობელი ჩარლზი. თურმე ასეთი გრანდიოზული ქაფის ეფექტის მისაღწევად ჰენრიმ სასმელს კვერცხის ცილა დაუმატა. სოდა წყალთან რეაქციაში მან მართლაც უზარმაზარი ქაფი მისცა, რომელმაც შუშის თავზე ქაფიანი ქუდი შექმნა.

შემადგენლობა:

• ჯინი - 40 მლ;
• ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• ლაიმის წვენი - 15 მლ;
• შაქრის სიროფი - 30 მლ;
• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• კრემი - 60 მლ;
• ვანილის ექსტრაქტი - 2 წვეთი;
• სოდა;
• წყალი ფორთოხლის ყვავილებიდან.

ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ გაცივებულ შეიკერში მშრალი შექის მეთოდით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ყინული და გარკვეული დროით ავთქვიფოთ შიგთავსი. მიღებული ნაზავი ჩაასხით წინასწარ გაცივებულ ბურთულაში და ნაზად დაამატეთ სოდა წყალი.

Bucks Fiz

ინგლისში კი კოქტეილი სახელად Bucks Phys. მადლობა ბარმენ პეტ მაკგარის Buck's Club-იდან, ცნობილი ლონდონის კლუბიდან. ეს კოქტეილი მან შამპანურის და ფორთოხლის წვენის შერევის შედეგად შექმნა. უამრავი კლიენტი და კლუბის მონდომებული რეგულარული მომხმარებლები მუდმივად ითხოვდნენ სიახლეს. ამჯერად რაღაც მსუბუქი, მაგრამ ამავდროულად დამათრობელი სურდათ. ასე გამოჩნდა ეს კოქტეილი, რომელმაც სახელი სწორედ ამ კლუბის პატივსაცემად მიიღო. სხვათა შორის, მსგავსი კოქტეილი დაახლოებით იმავე დროს გამოჩნდა საფრანგეთში. იქ მას მიმოზა ეძახდნენ. ფრანგები ხშირად აცხადებენ უპირატესობას სასმელის გამოგონებაში, მაგრამ ოსტატი მაინც ლონდონის ბარმენად ითვლება.

შემადგენლობა:

• შამპანური ან ცქრიალა ღვინო - 50 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 100 მლ.

ჭიქაში ჩაასხით წვენი და გაცივებული შამპანური, ოდნავ აურიეთ. ეს კოქტეილი მიირთმევა ვიწრო მაღალი ღვინის ჭიქაში თხელ ფეხიზე - ღვინის ჭიქა შამპანურისთვის.

შუშხუნა კოქტეილების მავნე თვისებები

ფიზოვის გამოყენება, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს, არ არის რეკომენდებული ორსული ქალების, მეძუძური ქალების, 18 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, ასევე ავტოტრანსპორტის მძღოლებისთვის. ისევე როგორც ალკოჰოლური სასმელების ნებისმიერი ჰობი სავსეა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებით, რაც გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ღვიძლსა და თირკმელებს. ასეთი სასმელების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება.

თუ უმი ქათმის კვერცხები გამოიყენება კოქტეილის მომზადებისას, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ მათ სიახლესა და ხარისხში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ ისეთი ცუდი დაავადება, როგორიცაა სალმონელოზი, ასევე მძიმე მოწამვლა და საჭმლის მონელების დარღვევა.

არ გამოიყენოთ ფიზი, თუ არსებობს ალერგია რომელიმე კომპონენტზე, რომელიც ქმნიან მათ შემადგენლობას, ალერგიული რეაქციების რისკის შესამცირებლად.

თუ კოქტეილების დამზადების პროცესში გამოიყენება ენერგეტიკული სასმელები, ან შაქრიანი სოდა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი კოქტეილები უკუნაჩვენებია დიაბეტის დროს. მათმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გაანადგუროს კბილის მინანქარი და შეიძლება გახდეს პირის ღრუში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევა. ენერგიული თავისთავად საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის და ალკოჰოლთან შერევისას, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ისინი უკუნაჩვენებია. ამიტომ უმჯობესია დარჩეთ ჯანსაღ მინერალურ წყალზე, რათა ორგანიზმს სერიოზული ზიანი არ მიაყენოთ.

დასკვნები

ფიზი - ერთ-ერთი პოპულარული სახეობის შუშხუნა ლონგი. მას ხშირად სვამენ ზაფხულის ცხელ საღამოებზე, რათა განახლდეს და დატენოს. არსებობს როგორც უალკოჰოლო, ასევე ალკოჰოლის შემცველი სასმელები. ყველაზე პოპულარული მოვიდა ჩვენთან ინგლისიდან და ამერიკიდან, თითქმის მათი რეცეპტების შეცვლის გარეშე. ისინი განსხვავდებიან სოდიანი წყლისა და ზოგიერთ სახეობაში კვერცხებისგან. მათში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, არსებობს ფიზოვის რამდენიმე სახეობა: ვერცხლი, ოქრო, სამეფო, ბრილიანტი და სხვა. ეს არის შესანიშნავი გამაგრილებელი კოქტეილები, რომლებიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭარბი სასმელი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის!

ხშირად რეკომენდებულია უალკოჰოლო ფიზიოთერაპიის გამოყენება მათი ორგანიზმისთვის სასარგებლო და ღირებული თვისებების გამო. განსაკუთრებით ეფექტურია ალუბლის, სტაფილოსა და გარგარის სასმელები. სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების წყალობით, ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ საჭმლის მომნელებელ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე, აუმჯობესებენ ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობას და მნიშვნელოვნად ზრდის მხედველობის სიმახვილეს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ართროზისა და სახსრების დაავადების გამო.