სოკოს ცივი გზით დაწურვის რეცეპტები

მწკრივი სოკო გვხვდება მთელი ჩვენი ქვეყნის ტყეებში. პიკის სეზონი აგვისტოსა და სექტემბერშია. ნიჩბოსნობის "ნაყოფიერების" მიხედვით, ის შეიძლება შევადაროთ თაფლის სოკოს - თუ მათ იპოვით, მაშინვე დიდი რაოდენობით. ამ სახეობის სოკოს აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი.

შესაძლებელია თუ არა მწკრივების მარილი ცივად და როგორ გავაკეთოთ ეს?

ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ცივად მოხარშული მარილიანი რიგები ყველაზე გემრიელია. ასეთი მადა შეუცვლელი კერძი იქნება ყველა სადღესასწაულო წვეულებისთვის და მრავალფეროვანი ყოველდღიური მენიუსთვის.

როგორ დავამარილოთ რიგები ცივად, რომ სტუმრები გააოცოთ ამ გემრიელი სამზადისით? აღსანიშნავია, რომ ეს პროცესი მარტივია, საკმარისია მარტივი წესების დაცვა. გაგიკვირდებათ, რამდენად გადააჭარბებს მზა პროდუქტის საბოლოო შედეგი თქვენს ყველა მოლოდინს. სოკოს ცივად დამარილება ნაყოფიერ სხეულებს სასიამოვნოდ ხრაშუნას და სურნელოვანს ხდის.

მარილის რიგების ორი გზა არსებობს - ცივი და ცხელი. მეორე შემთხვევაში სოკოს დამარილება 7-10 დღის შემდეგ მზადაა გამოსაყენებლად. პირველ ვარიანტში რიგების დამარილება უფრო დიდხანს გრძელდება, მაგრამ სოკო უფრო მკვრივი, წვნიანი და ხრაშუნა.

ჩვენ ვთავაზობთ განვიხილოთ, თუ როგორ ხდება რიგების ცივი სახით დალაგება სამ მარტივ ხელნაკეთ რეცეპტში. თუმცა, მანამდე წაიკითხეთ რამდენიმე წესი, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა განახორციელოთ ხილის ორგანოების პირველადი დამუშავება.

• სოკოს სახლში მიტანის შემდეგ, ისინი სასწრაფოდ უნდა დაალაგოთ: ამოიღეთ ბალახის ნარჩენები და ფოთლები ქუდებიდან, ამოიღეთ ჭუჭყიანი ფეხები და ჩამოიბანეთ.
• გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ დაბინძურება ძლიერია, გაჟღენთვა ტარდება 12-დან 36 საათამდე, ხოლო წყალი რამდენჯერმე იცვლება.
• შემდეგ რიგები უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში, ზედაპირიდან ქაფის მოცილება.
• დამარილება უნდა მოხდეს მხოლოდ მინის, ხის ან მინანქრის ჭურჭელში ბზარების გარეშე.
• სოკოს ბლანკები უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში +6°C-დან +10°C-მდე ტემპერატურაზე.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

რიგების კლასიკური ელჩი ცივი სახით

ნიჩბოსნობის ცივი სახით კლასიკური დამარილებისთვის სოკო სათანადოდ უნდა მომზადდეს. მდუღარე წყალში (მარილის გარდა) სოკოს მოხარშვისას აუცილებლად დაუმატეთ 2 მწიკვი ლიმონმჟავა. ეს ხელს შეუშლის ნაყოფიერ სხეულებს ფერის შეცვლას.

• 3 კგ რიგები (მოხარშული);
• 5 ხელოვნება. ლ მარილები;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 5 ქოლგა კამა.

მწკრივი სოკოს ცივი მწნილის მეთოდი ასევე შეიძლება მოიცავდეს სხვა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებას: ნიორი, ცხენი, ოხრახუში, კამა და რეჰანი, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ა.შ. ხრაშუნა ტექსტურა და ასევე არ აძლევს სოკოს დამჟავებას.

გთავაზობთ უყუროთ მარილის რიგების ცივად მომზადების ვიდეოს:

[»]

ალვის რიგების ცივი დამარილება ნიორით

ცივი პიკელებული რიგების ნიორით მომზადება ძალიან მარტივი ვარიანტია. გარდა ამისა, ნიორი კერძს სანელებელს ამატებს და სოკოს სპეციფიკურ არომატს აქრობს. ასეთი ცხარე სოკოს მადის მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე 7-10 დღის შემდეგ. როგორც წესი, ამ ვარიანტისთვის, ბევრს ურჩევნია ვერხვი ნიჩბოსნობა.

[»»]

• 2 კგ რიგები (მოხარშული);
• 15 კბილი ნიორი;
• 3 ხელოვნება. ლ მარილები;
• მიხაკის 4 კვირტი;
• Მცენარეული ზეთი.

ჩვენ ვთავაზობთ ვერხვის რიგების ცივი დამარილების განხორციელებას ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით.

1. ხილის სხეულები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი და კბილის კვირტები.
2. მოაყარეთ რიგის ფენები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები ზევით, სოკო კარგად დაჭერით ისე, რომ მათ შორის სიცარიელე არ იყოს.
3. სოკოს თითოეულ ქილაში ჩაასხით 3 ს/კ. ლ. ცხელი მცენარეული ზეთი და სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები.
4. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ბოლომდე გაციებამდე.
5. მას შემდეგ, რაც სოკო გაცივდება, გამოიტანეთ სარდაფში შესანახად.

Ryadovki ცივად დამარილებული horseradish root

რძის ფესვი მოხარშულ კერძს მწარე, სურნელოვანი არომატით ამზადებს. ამიტომ, ბევრს ეკითხება, შესაძლებელია თუ არა მწკრივების მარილის ცივი გზით დალაგება ცხენის ფესვის დამატებით? აღსანიშნავია, რომ საკმარისია მიჰყვეთ სამზარეულოს ტექნოლოგიას და მომავალში თქვენ თავად გააკეთებთ საკუთარ ცვლილებებს, უპირატესობას ანიჭებთ პირად გემოვნებას.

[»»]

• 3 კგ რიგები (მოხარშული);
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 რძის ფესვი (გახეხილი);
• 1 ჩ/კ კამა თესლი;
• 4 ხელოვნება. ლ მარილები;
• 8 შავი პილპილის მარცვლები.

როგორ უნდა მოაყაროთ ნიჩბოსნური სოკო ცივად?

1. თითოეული სტერილიზებული ქილის ძირში მოაყარეთ გახეხილი ცხენის ნაჭერი, კამა თესლი, წიწაკა და ნიორი, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ზემოდან წაუსვით ნიჩბოსნის ფენა არაუმეტეს 5 სმ სიგრძის ქუდებით.
3. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, შეავსეთ ქილა ზემოდან.
4. დაჭერით რიგები ისე, რომ მათ შორის სიცარიელე არ იყოს და დახურეთ მჭიდრო ხუფებით.
5. გაიტანეთ გრილ ოთახში და 4-6 კვირის შემდეგ მარილიანი რიგები მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ნიჩბოსნური სოკო ცივი გზით, შეგიძლიათ დამაჯერებლად გააგრძელოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები და მოამზადოთ ისინი ზამთრისთვის.