შემწვარი ქოთნები: როგორ მოვამზადოთ? ვიდეო
საცხობი ქოთნები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უამრავი განსხვავებული კერძი, რომელთა რეცეპტებზე შეგიძლიათ ფანტაზირება მოახდინოთ თითქმის უსასრულოდ. მაგრამ იმისათვის, რომ შედეგმა დააკმაყოფილოს მოლოდინი, თქვენ უნდა იცოდეთ უმარტივესი წესები საცხობი ქოთნების მომზადებისა და გამოყენებისათვის.
საცხობი ქოთნების მომზადება
ქოთნებში მოხარშვის უპირატესობა ის არის, რომ თუ ისინი დამზადებულია ბუნებრივი მასალისგან, ისინი თანდათან იმატებენ ტემპერატურას, მაგრამ აძლევენ მას ერთნაირად. შედეგად, საკვები არა მხოლოდ ჩაშუშულია, არამედ დუღს, ისეთივე გემოთი, როგორიც ტრადიციულ რუსულ ღუმელებში იყო მომზადებული. საცხობი ქოთნები უზრუნველყოფენ საკვების თუნდაც გათბობას და თიხის ფოროვანი შემადგენლობა, საიდანაც ისინი მზადდება, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სამზარეულოს ყველა წვენი შიგნით. მაგრამ იმისათვის, რომ ქოთნებმა სრულად გააცნობიერონ თავიანთი ჯადოსნური თვისებები, ყიდვის შემდეგ პირველი სამზარეულოს დაწყებამდე, თქვენ უნდა გაატაროთ ცოტა დრო მათ მომზადებაზე. ვინაიდან თიხის ჭურჭლის თავისებურება ზუსტად მის ფორიანობაშია, მაშინ პირველი გამოყენებამდე აუცილებელია ქოთნები ცივ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. არსებობს მოსაზრება: თუკი იგივეს აკეთებთ ქვაბებში ყოველი ხარშვის წინ, მაშინ ისინი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. ამ შემთხვევაში, საკმარისია მხოლოდ ქოთნები ცივი წყლით შეავსოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
არ ჩადოთ თიხის ქოთნები ცხელ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდია რისკი, რომ მოხარშოთ სამზარეულოს დროს. ამიტომ, ტემპერატურა თანდათან უნდა გაიზარდოს ქოთნების ცივ ღუმელში მოთავსებით.
ქოთნების უპირატესობა ის არის, რომ მათში შეგიძლიათ სრულიად განსხვავებული კერძების მომზადება. ამავდროულად, მათში ფაფა ხორცზე უარესი არ არის და ბოსტნეულიც მათი გემოვნებით არ ჩამორჩება ამ უკანასკნელს. ამიტომ, როდესაც ვისწავლეთ საცხობი ქოთნების მომზადება, ღირს მათი გამოყენების რამდენიმე რეცეპტის შერჩევა. მათგან უმარტივესია ხორცი კარტოფილით ქოთნებში, რისთვისაც საკმარისია ნებისმიერი სახის ფილე მოხარშოთ, იქნება ეს საქონლის ხორცი, ღორის თუ ფრინველის ხორცი, გადაიტანეთ იგი და კარტოფილი, დაჭრილი ბარებად, ქვაბში, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ა. ცოტა ბულიონი ან არაჟანი გამოსაცხობად. ხორცის დასამზადებლად საკმარისია 200 გრადუსი ცელსიუს ტემპერატურა. ბოსტნეულის კერძები უფრო სწრაფად იხარშება და მათთვის 180 გრადუსი ცელსიუსი საკმარისია. ქოთნებში მომზადების მთავარი მომენტი მდგომარეობს არა მხოლოდ რეცეპტის მოთხოვნების დაცვაში, არამედ იმაში, რომ გამორთვის შემდეგ უმჯობესია ქოთნები შინაარსიანი ხარშოს. ამის გაკეთება, ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ქვაბები შეახვიეთ სქელ ქსოვილში და გააცივეთ მომსახურების ტემპერატურამდე.