დამარილებული ომული: როგორ მოვამზადოთ? ვიდეო

ომულის დამარილების ორიგინალური გზა, თევზი ნაზი, გემრიელი და არომატულია სანელებლების დიდი რაოდენობით გამო. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: – 10 კარკასი ომული; – 1 თავი ნიორი; – 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი; – დაფქული ქინძი; - ხმელი კამა გემოვნებით; – 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი; – 3 სუფრის კოვზი მარილი; – 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

გააცალეთ ომულის კარკასები, ამოიღეთ კანი, ამოაჭერით თავები და ამოიღეთ ძვლები. გადაუსვით ფილმი, მოაყარეთ ერთი თევზის ფილე, წაუსვით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, მსუბუქად მოაყარეთ სანელებლები და მარილისა და შაქრის ნარევი. გააბრტყელეთ ომული მჭიდრო რულეტად ფილმის გამოყენებით. დანარჩენი კარკასებიდან ანალოგიურად ჩამოაყალიბეთ რულეტები, შემდეგ შედგით საყინულეში. როდესაც რულონები გაიყინება, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ ლანგარზე. მიირთვით გამდნარი მსუბუქად დამარილებული თევზი ლიმონის ნაჭრებთან და ოხრახუშით.

ბაზრიდან ომულის არჩევისას დააწექით კარკასს თითით. თუ ნაბეჭდი სწრაფად ქრება, მაშინ პროდუქტი ახალია.

დამარილებული ომული კარგად უხდება გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილს. თევზის ამგვარად დამარილებისთვის დაგჭირდებათ: – 0,5 კგ ახალი ომული; – 2 თავი ხახვი; – 1 ჭიქა უხეში მარილი; - შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი; - მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

ქერცლიდან ამოიღეთ ძვლები და გახეხილი თევზი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები. მოათავსეთ ომული მინანქრის თასში, დააფარეთ და დაჭერით ზეწოლით. 5 საათის შემდეგ ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მარილიანი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვის რგოლები.

ახალი ომულის ღრძილები უნდა იყოს წითელი ან ვარდისფერი, თვალები გამჭვირვალე, წინ წამოწეული

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ომულს აქვს განსაკუთრებული უპირატესობა - ის უფრო ცხიმიანი და გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე ნაწლავები. ნედლი თევზის დასალაშად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები: - 1 კილოგრამი ომული; - 4 სუფრის კოვზი მარილი.

მინანქრის ან შუშის ჭიქაში ჩაყარეთ თევზის მუცლის ფენა, მოაყარეთ ნახევარი მარილი, მოაყარეთ დარჩენილი ომული თავზე და მოაყარეთ დანარჩენი მარილი. დაფარეთ ჭიქა სახურავით და დაჭერით ზეწოლით, ჩადეთ მაცივარში. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ერთ დღეში თევზის ჭამა შეიძლება.