რაკია რა
რაკია (ბულგარული: „რაკია“, სერბული: „რაკია“, ხორვატიული: „რაკია“) არის ხილის კონიაკის სახეობა, რომელიც გავრცელებულია ბალკანეთის ნახევარკუნძულისა და დუნაის აუზის უმეტეს ქვეყნებში. ამ სასმელის სიძლიერე 40-დან 60 გრადუსამდე მერყეობს.
ალკოჰოლის მცოდნეთა უმეტესობისთვის რაკია აჩენს უამრავ კითხვას: რა არის, სად ვიყიდო, როგორ დალიო და ა.შ. იგივე არაყი. მხოლოდ ახლა უფრო და უფრო მეტი მასალა ჩნდება ქსელში ამ საინტერესო სასმელის შესახებ. ასე რომ, მოდით შევხედოთ მას უფრო დეტალურად!
კონიაკის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ყურძენი (ძირითადად ბულგარული კონიაკი) და ქლიავის (ძირითადად სერბული კონიაკი).
სერბული კონიაკი
2007 წლიდან ევროკავშირში რეგისტრირებულია სერბული Rakia Slivovitz სავაჭრო ნიშანი, სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ეს სასმელი მზადდება რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც შედის ქლიავი. ვინაიდან ახლა ეს არის დაპატენტებული ბრენდი, რომლის კოპირება შეუძლებელია სხვა ქვეყნებში, მოძებნეთ შტრიხკოდი 860 თაროებზე. ამ ჯადოსნური ნომრების წყალობით თავს დააზღვევთ სერბული რაკიის ყალბებისგან.
სერბულმა რაკიამ თავი დაამტკიცა, როგორც აპერიტივი. ასე რომ, ზაფხულში ჩვეულებრივ მიირთმევენ მსუბუქ სალათთან ერთად, ზამთარში - დამარილებულ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად. გარდა ამისა, ხმელი ხორცის ნაჭრები შეიძლება გახდეს მადის აღმძვრელი ასეთი აპერიტივისთვის.
ბულგარული რაკია
ბულგარეთში პოპულარულია გროზდოვიცა (გროზდანკა) - ყურძნისგან დამზადებული კონიაკი. მთიან და ხეხილით ღარიბ რაიონებში ველური ძაღლის ხე ან მსხალი ემსახურება რაკიას ნაყოფს. ჯიშის რაკია გამოირჩევა განსაკუთრებით ნაზი არომატით და რბილობით.
ზამთარში ბალკანეთის ქვეყნებში მიღებულია რაკიაზე დაფუძნებული სპეციალური გამათბობელი სასმელის მომზადება - გრეიანა რაკია ან შუმადას ჩაი. ეს მეთოდი ასევე ცნობილია როგორც "ბულგარული რაკია". ჯერ გრძელ სახელურიანი ყავის ცეზვეში დნება ცოტა შაქარი. შემდეგ იქ ასხამენ კონიაკი და სურვილისამებრ უმატებენ თაფლს, პიტნას, დარიჩინს, ანისულს ან კარდამონს. შემდეგი, სასმელი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ ლიმონის ნაჭერს აყრიან ცხელ კონიაკიში, რის შემდეგაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ მჭიდროდ დახურულ თავსახურს. სასმელის გახურებამდე ის შეიძლება ოდნავ განზავდეს წყლით, მაგრამ არა უმეტეს მეოთხედისა. გრეიანა რაკია სუფრასთან იმავე ტრადიციულ ჭიქებში მიირთმევენ.
კონიაკის ისტორია
რაკიას ზუსტი წარმომავლობა უცნობია, მაგრამ ითვლება, რომ სახელი მომდინარეობს არაბული ენიდან عرق [ʕaraq], რაც ნიშნავს "ბეჭდებს".
არქეოლოგთა ჯგუფმა ფილიპ პეტრუნოვის ხელმძღვანელობით სამხრეთ ბულგარეთში, ლუტიცას ციხესთან ახლოს აღმოაჩინა რაკიის წარმოებისთვის განკუთვნილი დისტილაციის კონტეინერის ფრაგმენტი. ექსპერტების აზრით, აღმოჩენა თარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვით XNUMX საუკუნეში და ეს ადასტურებს, რომ რაკია პირველად ბულგარეთში გამოჩნდა.
როგორ დავლიოთ რაკია
მშობლიურ რეგიონში რაკია სუფრის სასმელია. სვამს, როგორც წესი, არაფერი განზავებულია. სასმელის მაღალი სიძლიერის გამო, კონიაკის ერთი პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს. ასევე, თუ გსურთ შეუერთდეთ ამ სასმელს, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მისთვის არის სპეციალური მაღალი ჭიქები, რომლებიც დამზადებულია ტრადიციული პიუტერის ან მინისგან.
სასმელი ასევე კარგად უხდება ადგილობრივი სამზარეულოს ცხელ კერძებს, მაგალითად, ბალკანურ ვარიაციებს შემწვარი ხორცის თემაზე ან ქაბაბის ადგილობრივ ანალოგებს.
რაკიას დესერტის კერძებითაც მიირთმევენ. კერძოდ, კარგად უხდება ახალ და ხმელ ხილს. მშრალი ორცხობილა თხილის კონიაკის საყვარელ საჭმლად ითვლება.
ასევე, ალკოჰოლი არ გაურბოდა თანამედროვე საკლუბო კულტურის გავლენას. ასე რომ, უფრო და უფრო ხშირად მას აზავებენ ხილის წვენებით ან ტონიკით.
ბალკანურ სასმელზე დაყრდნობით, პირველი კოქტეილებიც კი გამოჩნდა, მაგალითად, მორიელი, ვეფხვის რძე და მჟავე კონიაკი.
აქტუალობა: 27.08.2015წ
ტეგები: კონიაკი და კონიაკი