რა პრობლემაა?
ვიტამინები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც ძალიან მგრძნობიარეა სინათლის, ტემპერატურისა და წნევის მიმართ. მცენარეულ პროდუქტებში დაშლისა და საკვები ნივთიერებების დაკარგვის პროცესები იწყება მოსავლის აღებისთანავე. მეორე ნაწილი "ქრება" ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს ტენიანობის, განათების, მექანიკური სტრესის ცვლილების გამო. მოკლედ, როცა სუპერმარკეტის დახლიდან ვიღებთ ახალ ვაშლს ან კომბოსტოს, მათ აღარ აქვთ კვალი ელემენტების სრული შემადგენლობა. ჟანგბადთან აქტიური ურთიერთქმედების გამო ბევრი ვიტამინი „ტოვებს“ დამსხვრევისას. ასე რომ, თუ გიყვართ სმუზის დამზადება ახალი ბოსტნეულითა და ხილით და გსურთ მათი მაქსიმალური სარგებლობის მიღება, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ამ პროცესს.
ვაკუუმური შერევა
რა თქმა უნდა, გაჯეტები მოვა სამაშველოში. ზოგიერთი ბლენდერი აღჭურვილია ვაკუუმური შერევის ტექნოლოგიით, ხილისა და ბოსტნეულის გადამუშავების თანამედროვე და ნაზი მეთოდით. ბევრი უპირატესობა აქვს: მაგალითად, Philips HR3752 ბლენდერი, რომელიც იყენებს ამ ტექნოლოგიას, მომზადებიდან 8 საათის შემდეგ სამჯერ მეტ C ვიტამინს ინარჩუნებს, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლენდერი. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე ვიტამინით შეფუთული სმუზი სახლში Philips-ის ბლენდერით, შემდეგ კი სასმელი ლანჩზე წაიყვანოთ სამუშაოდ.
როგორ მუშაობს?
ბოსტნეულის ქოთანში ჩასმის შემდეგ თავსახური მჭიდროდ იხურება და მოწყობილობა მთელ ჰაერს აშორებს. თუ ქილაში მწვანილის ან სალათის ყლორტებს დაამატებთ, დაინახავთ, როგორ ამოდის ისინი ჰაერის მოძრაობის შემდეგ. პროცესს 40-60 წამი სჭირდება, რის შემდეგაც ბლენდერი ასრულებს თავის სტანდარტულ დავალებას – ყველა ინგრედიენტს ფქვავს, მაგრამ ჟანგბადის მინიმალური შემცველობით გარემოში აკეთებს.
3 მიზეზი ვაკუუმში სმუზის მოსამზადებლად
• მეტი ვიტამინი. როდესაც სახეხი ხდება ჩვეულებრივ ბლენდერში, ბოსტნეულისა და ხილის მცირე ნაწილაკები აქტიურად იჟანგება უჯრედის მემბრანის განადგურებისა და ჟანგბადთან ურთიერთქმედების გამო. ვაკუუმ ბლენდერით არ ხდება ჰაერთან შეხება და შესაბამისად არ ხდება დაჟანგვა, რაც პროდუქტს ართმევს ვიტამინების დიდ ნაწილს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ მეტი ვიტამინი C - ყველაზე მგრძნობიარე ელემენტი გარე გარემოს მიმართ.
• უფრო ხანგრძლივი შენახვა. ბოსტნეულის პიურეები, სმუზი და სმუზი თასები, ნატურალური წვენი - ეს ყველაფერი კონსერვანტების გამოყენების გარეშე არ ინახება 1-2 საათზე მეტ ხანს. ვაკუუმური შერევით საკვები ინარჩუნებს სიახლეს 8 საათამდე. ეს გამოგადგებათ, თუ გადაწყვეტთ ნატურალური სმუზის ერთდროულად რამდენიმეჯერ მომზადებას ან მოგვიანებით სასმელის დალევას, მაგალითად, წაიყვანეთ თქვენთან სასეირნოდ.
• სასმელის ხარისხი. ძლიერი ბლენდერები საშუალებას გაძლევთ ეფექტურად დაფქვით ნებისმიერი ინგრედიენტი, მათ შორის მყარი ბოსტნეული, ხილი და ყინულიც კი ერთგვაროვან მასად, მაგრამ კერძები თითქმის მყისიერად კარგავენ სწორ კონსისტენციას - ხდება გამოყოფა, ჩნდება ქაფი და ბუშტები. ეს ყველაფერი არა მხოლოდ აფუჭებს ესთეტიკურ გარეგნობას თუნდაც ყველაზე მადისაღმძვრელ სმუზის თასს, არამედ გავლენას ახდენს გემოზეც. ვაკუუმური შერევა წყვეტს ამ პრობლემებს - სასმელი გამოდის სქელი, ერთგვაროვანი, ნაკლებად იცვლის იერს და რაც მთავარია - ინარჩუნებს ინგრედიენტების მდიდარ გემოს.
ვაკუუმის შერევის ტექნოლოგია შედარებით უახლესი განვითარებაა, ამიტომ მას აქვს ყველა შანსი გახდეს ახალი ტენდენცია ჯანსაღი კვების სფეროში. არ ჩამორჩეთ!
ბონუს წითელი კომბოსტოს სმუზი რეცეპტი
• 100 გრ წითელი კომბოსტო • 3 ქლიავი (კორპის გარეშე) • 2 წითელი ვაშლი (ძირი ამოღებულია) • 200 მლ წყალი • 200 მლ იოგურტი • 20 გრ შვრიის ფაფა (ზემოდან)
კომბოსტო, ქლიავი, ვაშლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და იოგურტი და გავხეხოთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარით. სასმელი ჩაასხით ჭიქაში და ზემოდან მოაყარეთ შვრიის ფაფა.