Თეთრი შაქარი. შაქრის ლერწამიდან ან ჭარხალიდან ამოღებული სუფთა საქაროზა. იგი შედგება ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან. ეს არის კომერციის გრანულირებული შაქარი, მეტ-ნაკლებად წვრილად (ჯარიმა ან ზედმეტად ჯარიმა). ის ასევე გვხვდება პატარა კუბების ან მცირე მეტნაკლებად მართკუთხა ბლოკების სახით.

ყავისფერი შაქარი (ყავისფერი შაქარი, ყავისფერი შაქარი). საქაროზა, რომელიც შეიცავს მეტნაკლებად მელას, არასრული დახვეწის შედეგად ან თეთრი შაქრისა და მელასის სპეციფიკური ნარევის შედეგად. ყავისფერი შაქრის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ოქროსფერიდან მუქ ყავისფერამდე, ეს დამოკიდებულია მელასში არსებული პიგმენტების სიმდიდრეზე.

უმი შაქარი. არარაფინირებული და აორთქლებული შაქრის ლერწმის წვენი. გვხვდება ყავისფერი, მშრალი კრისტალების სახით. ის ზოგადად გამიზნულია გასაწმენდად.

ტურბინადოს შაქარი (ტურბინადოს შაქარი, პლანტაციის შაქარი ან უბრალო შაქარი). ნახევრად დახვეწილი ლერწმის შაქარი. ეს არ არის ნედლი შაქარი, ეს არის შაქარი, რომლის გადამუშავების პროცესი არასრულია, ისე რომ მიღებული კრისტალები კიდევ მეტ -ნაკლებად შეფერილია. შეიძლება გაიყიდოს ნაყარი ან ცალი.

შაქრის პუდრა (შაქრის პუდრა). თეთრი შაქარი დაფქულია სუპერ ფხვნილად, რომელსაც დაემატა ცოტა სახამებელი, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა. იგი განსაკუთრებით გამოიყენება ჭიქურების და ტკბილი პასტების დასამზადებლად.

უხეში კრისტალური შაქარი (შაქრის პუდრა). თეთრი შაქარი დიდი კრისტალებით, რომელიც გამოიყენება გამოსაცხობად დეკორაციისთვის.

შაქარი დემეარასთან ერთად. ძალიან ტენიანი გრანულირებული შაქარი გულუხვად დაფარული კრემისებრი მელასით.

მოლისანი. პროდუქტი, რომელიც მიიღება ლერწმის ან ჭარხლის შაქრის გადამუშავებიდან. მხოლოდ შაქრის ლერწმის მელას არის განკუთვნილი ადამიანის მოხმარებისთვის. ჭარხლის მელასა გამოიყენება საფუარის წარმოებისა და ლიმონმჟავას წარმოებისთვის. ისინი შეიძლება დაემატოს ფერმის ცხოველების საკვებს.

ინვერსიული შაქარი. თხევადი შაქარი, რომელშიც საქაროზის მოლეკულა მთლიანად ან ნაწილობრივ იყოფა გლუკოზად და ფრუქტოზაში. აქვს ტკბილი ძალა, ვიდრე საქაროზა. ძირითადად გამოიყენება ტკბილი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, საკონდიტრო ნაწარმისა და დაკონსერვებული საკვების სამრეწველო მომზადებისთვის.

თხევადი შაქარი. წყალში გახსნილი თეთრი კრისტალური შაქარი. გამოიყენება სასმელებში, მურაბებში, ტკბილეულში, ნაყინში, სიროფში და რბილ კანფეტში (მაგალითად, ფაფში).

დექსტროზა. ეს არის გაწმენდილი და კრისტალიზებული გლუკოზა მიღებული სახამებლის ან სახამებლის სრული ჰიდროლიზით.

Maltodextrin. ეს არის მალტოზისა და დექსტრინის ხსნადი ნაერთი, საკვები დანამატი, რომელიც დაკავშირებულია დექსტროზასთან. იგი გამოიყენება განსაკუთრებით რძის პროდუქტების გასასქელებლად.

ლერწამიდან ან ჭარხალიდან ამოღებული საქაროზის გარდა, მასპინძელიაბუნებრივი დამატკბობლებირა მათში შემავალი შაქრის ბუნება, მათი დამამშვიდებელი ძალა და მათი ფიზიკოქიმიური თვისებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ზოგიერთი ამ დამატკბობელი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგრამ ეს არის მინიმალური რაოდენობა ჯანმრთელობის უმნიშვნელო ზემოქმედებით. დამატკბობლის არჩევა უფრო გემოვნებისა და ღირებულების საკითხია.

თაფლი. ტკბილი ნივთიერება, რომელსაც ფუტკრები წარმოქმნიან იმ ყვავილების ნექტარიდან, რომელსაც ისინი იკვებებიან. მდიდარია ფრუქტოზამისი ტკბილი ძალა ზოგადად უფრო დიდია ვიდრე საქაროზა. მისი არომატი, ფერი და სიბლანტე განსხვავდება სეზონისა და ყვავილის ტიპის მიხედვით, რომელსაც ფუტკარი აგროვებს.

აგავეს სიროფი. იგი ამოღებულია აგავას გულში არსებული წვენისგან, მცენარე, რომელიც ასევე გამოიყენება ტეკილას დასამზადებლად (ტეკილანა აგავა). მისი გემო უფრო მეტია ნეიტრალური ვიდრე თაფლის. მისი ფერი იცვლება ოქროსფერიდან მუქ ყავისფრამდე, რაც დამოკიდებულია განწმენდის ხარისხზე. ეს ბუნებრივი დამატკბობელი შედარებით ახალია ბაზარზე. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ჯანსაღი კვების მაღაზიებში. მისი დამატკბობელი ძალა თითქმის ერთნახევარჯერ მეტია (1,4) ვიდრე თეთრი შაქარი. იგი შეიცავს ფრუქტოზის მაღალ პროპორციას (60% -დან 90% -მდე).

ნეკერჩხლის სიროფი. ნაღების სიროფი, მიღებული შაქრის ნეკერჩხლის წვენით (Acer) - ნეკერჩხლის წყალი - 112 ° C. მდე მდიდარია საქაროზა (გლუკოზა და ფრუქტოზა). მისი არომატი და ფერი განსხვავდება წლის, წარმოების ადგილის ან ნეკერჩხლის წვენის შეგროვების მიხედვით.

ალაოს სიროფი. ამზადებენ ქერის მარცვლებისგან, აშრობენ, აცხობენ და შემდეგ დაფქვიან, რათა მიიღონ ფქვილი, რომელიც მაშინვე დუღდება. ამ ფქვილში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება შაქარში (მალტოზა). ქერის ალაოს სიროფი არის ერთგვარი ტკბილი მელას, რომელიც გამდიდრებულია, არომატიზირებულია და ტკბილდება გარკვეული კულინარიული პრეპარატები (საკონდიტრო, ათქვეფილი რძე) და ლუდის (დუღილის) ან ვისკის (გამოხდით).

Სიმინდის სიროფი. სქელი კონსისტენციის სიროფი, მომზადებულია სიმინდის სახამებლისგან. შედგება ძირითადად გლუკოზისრა ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, ის ასევე გვხვდება სასმელებში, დაკონსერვებული ხილი, ნაყინი, ბავშვთა საკვები, ჯემი და ჟელე. ის ხელმისაწვდომია ყველა სასურსათო მაღაზიაში. კვების მრეწველობა იყენებს სიმინდის სიროფს მაღალი ფრუქტოზა, კერძოდ გაზიანი სასმელების წარმოებაში. მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი ზოგადად შეიცავს 40% -დან 55% ფრუქტოზას (უფრო იშვიათად 90%), რაც მას უფრო მეტ დამატკბობელ ძალას ანიჭებს ვიდრე ჩვეულებრივი სიმინდის სიროფი.

ყავისფერი ბრინჯის სიროფი. სქელი სიროფი, რომელიც მიიღება ყავისფერი ბრინჯის და მთლიანი ქერის დუღილის შედეგად. მას აქვს ოდნავ კარამელის არომატი. Შეიცავს რთული ნახშირწყლები, დაახლოებით ნახევარი და მარტივი შაქარი, ან 45% მალტოზა და 3% გლუკოზა. ეს განსხვავებული შაქარი არ არის ათვისებული ერთდროულად. უპირატესობა, რომელსაც მრეწველები სარგებლობენ სპორტსმენებისთვის განკუთვნილი ენერგეტიკული ბარის წარმოებაში. ყავისფერი ბრინჯის სიროფს შეუძლია ჩაანაცვლოს შაქარი და ყავისფერი შაქარი ხელნაკეთი დესერტების დამზადებისას.

ხილის კონცენტრატები. ხილის წვენების, განსაკუთრებით ყურძნის შემცირებით მიღებული სიროფი: ისინი მდიდარია ფრუქტოზა.