ნატრიუმის დიჰიდროპიროფოსფატი მიეკუთვნება არაორგანული ნაერთების კატეგორიას. მისი მოლეკულური ფორმულა ბევრს არ გაუხსნის მომხმარებელს, მაგრამ საკვები დანამატების კუთვნილება ბევრს დააფიქრებს მავნეა თუ არა.
მახასიათებლები და სპეციფიკაციები
სხვადასხვა საკვების ეტიკეტზე ჩამოთვლილი გრძელი სახელის ნაცვლად, მომხმარებლები იხილავენ E450i-ს, რომელიც წარმოადგენს დანამატის ოფიციალურ მოკლე სახელს.
აგენტის ფიზიკური მახასიათებლები შეუმჩნეველია, რადგან ის არის ფხვნილი პატარა უფერო კრისტალების სახით. ნივთიერება ადვილად იხსნება წყალში, წარმოქმნის კრისტალურ ჰიდრატებს. სხვა ქიმიური კომპონენტების უმეტესობის მსგავსად, ევროპაში პოპულარულ ემულგატორს არ აქვს განსაკუთრებული სუნი. ფხვნილი ადვილად შედის კონტაქტში სხვადასხვა ქიმიურ კომპონენტებთან, ხოლო ასეთი ნაერთები ხასიათდება გაზრდილი სიძლიერით.
მიიღეთ E450i ლაბორატორიაში ნატრიუმის კარბონატის ზემოქმედებით ფოსფორის მჟავასთან. გარდა ამისა, ინსტრუქცია ითვალისწინებს მიღებული ფოსფატის გათბობას 220 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.
ნატრიუმის დიჰიდროგენ პიროფოსფატი კანთან კონტაქტისას შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქცია. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ადამიანთა გარკვეულ ჯგუფს, რომლებსაც აქვთ ძალიან მგრძნობიარე კანი, ან არ იცავენ სამუშაოს აღწერაში დადგენილ უსაფრთხოების წესებს.
სიმპტომები ამ სცენარში მოიცავს გამოვლინებას მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში. ძირითადი ნიშნები მოიცავს კლასიკურ სურათს, როგორიცაა შეშუპება და ქავილი. ზოგიერთ შემთხვევაში კანი დაფარულია პაწაწინა ბუშტუკებით, რომლის შიგნითაც სითხე იქმნება.
ეს გამოვლინებები ზოგჯერ თავს იგრძნობს, თუ განსაკუთრებით მგრძნობიარე კანის მქონე მომხმარებელი იყენებს კოსმეტიკურ პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს მითითებულ ნივთიერებას.
ამ ფონზე, მომხმარებლები იწყებენ ფიქრს, რომ დანამატის შემცველ პროდუქტებს იყენებენ, მათ ჯანმრთელობასაც დამატებით გამოცდაზე აყენებენ. მაგრამ ტექნოლოგები ამბობენ, რომ E450i-ის დოზა საკვებში გაცილებით დაბალია, რაც არ შეიძლება გამოიწვიოს კეთილდღეობის მკვეთრი გაუარესება, იმ პირობით, რომ არ იქნება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან ალერგია.
ექიმები ასევე გვირჩევენ დაიცვან მაქსიმალური დასაშვები დღიური დოზა, რომელიც არ აღემატება 70 მგ კგ-ზე. პოტენციური მჭამელთა დასაცავად, საკვების გადამამუშავებელი საწარმოები რეგულარულად ატარებენ ინსპექტირებას. ეს საშუალებას გაძლევთ დაადგინოთ, აჭარბებენ თუ არა მწარმოებლები დადგენილ სტანდარტებს.
სფერო
იმისდა მიუხედავად, რომ პრაქტიკული გამოყენება მხოლოდ სარგებელს აძლევს მწარმოებლებს, დღეს ძნელია იპოვოთ დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავდნენ ასეთ ინგრედიენტს. მას ემატება იქ სტერილიზაციის პროცესში ფერის შეკავების გასაკონტროლებლად.
ასევე, დანამატი ხშირად ხდება ზოგიერთი საცხობი პროდუქტის კომპონენტი. იქ, მისი მთავარი ამოცანაა რეაქცია სოდასთან, რადგან ელემენტი აწარმოებს მჟავე შედეგს, ხდება მჟავის წყარო საკმარისი რაოდენობით.
ისინი არ აკეთებენ დიჰიდროპიროფოსფორატის გარეშე ინდუსტრიის ხორცის განყოფილებაში, სადაც ის მოქმედებს როგორც ტენიანობის დამჭერი მზა პროდუქტში. ზოგიერთმა საწარმომ კი გაითვალისწინა მისი თვისებები, როგორც განუყოფელი ნაწილი კარტოფილის ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოებაში. ის იცავს მასას შეფერილობისგან, რაც გვერდითი მოვლენაა კარტოფილის დაჟანგვის პროცესის დაწყებისას.
მრავალი ექსპერიმენტის დროს ექსპერტები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ზომიერად E450i არ წარმოადგენს განსაკუთრებულ საფრთხეს საკვებში. ამის გამო, იგი ჩამოთვლილია როგორც დამტკიცებული ემულგატორი ევროპის უმეტეს ქვეყნებში.