ქვეყნების უმეტესობა უკრძალავს მოსახლეობას ამ პროდუქტის დამზადებასა და გაყიდვას. ფაქტია, რომ ალკოჰოლური სასმელებით ლეგალური ვაჭრობა ექვემდებარება დიდ გადასახადებს და ეს მნიშვნელოვან მოგებას აძლევს სახელმწიფოს. შეუძლებელია იგივე გააკეთო არალეგალური არაყით.
დისტილატი მზადდება რამდენიმე ეტაპად:
• სახლის მომზადება.
• დისტილაცია მთვარის შუქზე კვლავ.
• შესწორება.
• მიღებული პროდუქტის გაწმენდა.
აღსანიშნავია, რომ ბოლო ორი ნაბიჯი არასავალდებულოა, შესრულდება თუ არა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ გააკეთებს მას.
საინტერესო ფაქტია, რომ ბევრი ლეგალური ალკოჰოლური სასმელი მზადდება ამ გზით: რომი, ვისკი, ჭაჭა, ჯინი, კონიაკი, ფენია. თანამედროვე არაყი მზადდება ალკოჰოლისგან, რომელიც მიღებულია გამოსწორების მეთოდით, ამიტომ არ შეიძლება ჩაითვალოს მთვარელად. ამის საპირისპიროდ, ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდებოდა მეოცე საუკუნის დასაწყისამდე და იყო მისი ამ სიტყვის ტრადიციული გაგებით. იმ დროს მას პენნიკს, ნახევრად ბარს, პურს, სუფრას, უბრალო ან ცხელ ღვინოს ეძახდნენ.
აუცილებელია გვახსოვდეს ის ფაქტი, რომ სახლში ძნელია ხარისხიანი პროდუქტის მიღება მრავალი ასეთი მიზეზის გამო:
1. ბრაგა შეიცავს მძიმე ორგანულ ნივთიერებებს, რომლებიც გათბობის დროს გარდაიქმნება მსუბუქ ორგანულ ნაერთებად. ბევრი მათგანი საშიშია ადამიანისთვის, მაგალითად, მეთილის სპირტი. იმისათვის, რომ ამ ნივთიერებები ჩამოიბანოთ, საჭიროა დისტილაციის პროცესის სრული დასრულება. მისი შეცვლა არ შეიძლება გაყინვით ან ქიმიური ნალექებით. დისტილაციის მოცულობის პირველი 8% არ შეიძლება მოხმარდეს ადამიანებს, რადგან იგი შეიცავს მეტანოლის დიდ დოზას.
2. ბადაგიდან ალკოჰოლის აქტიური აორთქლება ხდება უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე მისი დუღილი. ამიტომ, ალკოჰოლთან ერთად, ფუზელი და ეთერზეთები აორთქლდება. სრული გაწმენდისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ მეორე დისტილაცია ან გასწორება.
3. საშინაო წარმოებაში ხარისხიანი პროდუქტის მიღება შესაძლებელია მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის მეთოდის გამოყენებით. ეს დააფიქსირებს ზემოთ აღწერილ პრობლემებს.
დისტილატის დამზადების პროცესი
არყის დასამზადებლად საჭიროა ვაკუუმის მდუღარე მოწყობილობა. მისი დიზაინი შედგება სარეცხი ავზისგან, გვირაბისგან, დაკავშირებული ფირფიტებისგან, მაცივრის გირჩისგან, მილისგან, სითბოს მდგრადი შლანგისგან და წყლის შემგროვებლისგან.
ბადაგის გასაკეთებლად საჭიროა საფუარი (100 გრ), წყალი (3 ლ) და შაქარი (1 კგ). ყველა ეს პროდუქტი უნდა იყოს შერეული, მჭიდროდ დახურული და ინფუზია 7 დღის განმავლობაში. დისტილაციის დროს ამ ბადაგისაგან გამოიყოფა ეთილის სპირტის ორთქლი. სწორედ ეს გაცივებული ორთქლებია ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი.
დისტილაციის პროცესი საკმაოდ მარტივია: მწვავე ბადაგიდან გამოიყოფა ორთქლი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს, ისინი გაცივდება და შედედებულია წყლით, გაივლის ბუნებრივ გამწმენდას და გაედინება მზა პროდუქტად.
არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ბრაგას გადახურება, თორემ შეიძლება ჭურჭელი უბრალოდ აფეთქდეს.
გამოყენებული ბადაგის ნარჩენებისგან შეგიძლიათ ახალი მაწონის გაკეთება. ექსპერტები ამბობენ, რომ ახალი არყის ხარისხი მაშინ ბევრად უკეთესი იქნება.
სხვათა შორის, მზა სასმელის ხარისხის შესამოწმებლად მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ ყველა გამომხდელი თანახმაა, რომ რაც უფრო გამჭვირვალეა არაყი, მით უფრო ძლიერია ის. საუკეთესო არაყი მიიღება ბადაგისგან, რომელიც დაჟინებით ითხოვდნენ გამოხურულ ხორბალზე.