კეფირის წარმოების ტექნოლოგია მოიცავს რძის დუღილს სპეციალური მიკროორგანიზმების შემოღებით - საფუარი რძემჟავა ბაქტერიებით. რძის ცილები ბაქტერიებით იშლება რძემჟავამდე, რაც ორგანიზმისთვის უფრო ადვილად შეიწოვება და საფუარის მკვებავი ელემენტია. საფუარის დუღილი ხელს უწყობს ალკოჰოლის წარმოქმნას, ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რომელიც მსუბუქად აღიზიანებს კუჭის კედლებს, ეს კი თავის მხრივ იწვევს კუჭის წვენის წარმოქმნის ზრდას, ზრდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციის ინტენსივობას. კეფირები რამდენჯერმე სწრაფად შეიწოვება ვიდრე რძე.
ჩვენ ვამატებთ, რომ ლაქტოზა იშლება დუღილის დროს, რომლის წყალობითაც კეფირს უშვებენ ლაქტოზას შეუწყნარებელი ადამიანები.
ასევე, კეფირის წარმოებაში გროვდება თავისუფალი ამინომჟავები, ფერმენტები, ანტიბაქტერიული ნივთიერებები და ვიტამინები. ეს ყველაფერი აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ მიკროელემენტების მიღებას, როგორიცაა ფოსფორი, კალციუმი და თუთია, და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ეს სასარგებლოა გულ -სისხლძარღვთა სისტემისთვის.
ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან კეფირს, ხელს უშლიან ტოქსინების წარმოქმნას, აჩერებს ჩირქოვანი ნაწლავის პროცესების წარმოქმნას. კეფირის მიღება ასევე სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის, ის ეხმარება გაუმკლავდეს ძილის დარღვევას, ქრონიკულ დაღლილობას, ირიბად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე დადებითად. მთელი პასუხისმგებლობით, კეფირი შეიძლება ჩაითვალოს მშვენიერ იარაღად გულსისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკის, ზოგჯერ კი მკურნალობისთვის.
კეფირის სასარგებლო თვისებები დიეტოლოგებმა კარგად იციან. მათთვის ეს არის შეუცვლელი პროდუქტი, რომელიც სამედიცინო თუ დიეტური საკვების ნაწილია. კეფირის სარგებელი წონის კორექციისთვის წლების განმავლობაში იყო გამოცდილი. კეფირის დიეტა ეფექტური და უსაფრთხოა, ადვილად გადაიტანა, არ საჭიროებს ამომწურავ მარხვას და რაც მთავარია, ის ფინანსურად ხელმისაწვდომია ყველასთვის. კეფირი არა მხოლოდ ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ის ხელს უწყობს სიმსუბუქის პოვნას მთელს სხეულში. კვირაში მხოლოდ ერთი სამარხვო დღე კეფირზე დაეხმარება როგორც იდეალური ფიგურის შენარჩუნებას, ასევე ორგანიზმს კალციუმით და ფოსფორით. კეფირს აქვს ცხიმის განსხვავებული შემცველობა. მაგრამ სარგებელი დაახლოებით იგივეა. უცხიმო კეფირი დიეტურ კვებაში ხელს უწყობს სასურველი შედეგის ბევრად უფრო სწრაფად მიღწევას. ცხიმოვანი კეფირის კალორიული შემცველობაა 59 კკალ, უცხიმო კეფირი-30.
ბევრს ურჩევნია ღამით კეფირის სმა. აღმოჩნდება, რომ ის ახდენს დასვენების ეფექტს სხეულზე, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და უზრუნველყოფს მშვიდი და მშვიდი ძილის გარანტიას. ასევე, ექსპერიმენტულად დადასტურებულია, რომ კეფირის სარგებელი ღამით მდგომარეობს ორგანიზმის მაქსიმალურ გაჯერებაში კალციუმით, რადგან სწორედ ღამით ხდება საუკეთესო კალციუმის შეწოვა, რომელიც მდიდარია კეფირით. ღამის განმავლობაში, პროდუქტი მთლიანად მონელებულია და მადას ასტიმულირებს. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან გულუხვი საუზმე ხელს უწყობს საკვების მიღებას დღის განმავლობაში.
ბოლო პერიოდში ბიოფიფირმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა; ზოგი მას კეფირის ყველაზე სასარგებლო ტიპად თვლის. მისი წარმოებისას გამოიყენება მაწვნის პირდაპირი გამოყენების სპეციალური პრეპარატები, რომლებიც განსაზღვრავს მის სარგებლიანობას. Acidophilus bacilli, ისევე როგორც bifidobacteria შედის შემქმნელის კულტურაში, მნიშვნელოვნად ამცირებს მავნე ბაქტერიების აქტივობას. ბიოკერი არ იწვევს დისკომფორტს და შებერილობას, დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე, რადგან ბიფიდობაქტერიები ნაწლავის მიკროფლორის ბუნებრივი კომპონენტია.
ალბათ, ყველა დედამ არ იცის, რა სარგებელი მოაქვს კეფირს შვილებისთვის. ეს არის ერთ – ერთი პირველი დამატებითი საკვები. ეს აუცილებელია მათი ზრდისა და განვითარებისათვის. მაგრამ ბავშვებისთვის იოგურტი არა მხოლოდ ჯანსაღი და ნოყიერი პროდუქტია, არამედ გემრიელი საშუალებაა, რის გამოც უმეტესობა ხილის ან შოკოლადის იოგურტებს კეფირს ანიჭებს უპირატესობას.
კეფირის მიღება აკრძალულია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც აქვს მაღალი მჟავიანობის დაავადებები. თუ ნაწლავები სუსტია, ყაბზობა არ გაწუხებთ, უმჯობესია უარი თქვათ ამ სასმელზე, რადგან კეფირს აქვს საფაღარათო მოქმედება. ასევე არასასურველია კეფირის მოხმარება, სანამ მანქანის საჭეს მიუჯდებით: ორგანიზმში ალკოჰოლზე ტესტირების შემთხვევაში, შედეგი დადებითი იქნება, დაკარგავთ დროს და, შესაძლოა, ფულსაც.
დღეს ჩვენ გავეცანით კეფირის სასარგებლო თვისებებს და ასევე გავარკვიეთ, ვის ჯობია საერთოდ არ გამოიყენოს იგი. თუ გსურთ დაეხმაროთ თქვენს სხეულს განსაკუთრებული ძალისხმევის გარეშე, მოიხმარეთ კეფირი დღეში ერთხელ მაინც.