წითელი ხიზილალა სადღესასწაულო სუფრის სიმბოლოა, მაგრამ იგი ერთბაშად არ გახდა. სანამ ჩვენს დიეტაში მოხვდებოდა, მან გრძელი გზა გაიარა დელიკატესის სათაურისკენ.
მათ დიდი ხნით დაიწყეს წითელი ხიზილალის გამოყენება - ეს იყო მკვებავი დამატება შორეული აღმოსავლეთის, ციმბირის, სახალინის, კამჩატკის მაცხოვრებლებისთვის - სადაც თევზაობა ფართომასშტაბიანი ინდუსტრიაა. უპირველეს ყოვლისა, იგი ხელმისაწვდომი იყო მეთევზეებისა და მონადირეებისთვის - მკვებავი ხიზილალა, რომელიც მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით, ხელს უწყობდა ძალას, ინარჩუნებს მას კარგ ფორმაში, ხსნის დაღლილობას. ხიზილალის შენარჩუნების მიზნით, მოხარშული, შემწვარი, დუღილი და გამხმარი იყო. რა თქმა უნდა, ეს არ იყო ის დახვეწილი დელიკატესი, რომელსაც ახლა შევეჩვიეთ.
მე -17 საუკუნეში წითელმა ხიზილალმა დატოვა ციმბირის საზღვრები და გავრცელდა ევროპაში. ფართო საზოგადოებას ეს მაშინვე არ მოსწონდა, საზოგადოების მაღალ ფენებს ეს საერთოდ არ აფასებდათ, მაგრამ უბრალო ხალხი ზოგჯერ ინახავდა მაღალკალორიულ ხიზილალას, რაც ძალიან იაფი იყო. მას იაფ ტავერნაში მიირთმევდნენ, როგორც სადღეგრძელო, მისთვის ბლინებს აწყობდნენ შროვეტიდზე და პირდაპირ ცომს ხიზილალას უმატებდნენ.
მხოლოდ მე -19 საუკუნეში დიდგვაროვნებმა დააგემოვნეს ხიზილალის გემო და მოითხოვეს დელიკატესი მათ მაგიდებზე. ხიზილალის ფასი მკვეთრად გაიზარდა - ახლა მხოლოდ საზოგადოების კრემს შეეძლო ამის საშუალება.
მე -20 საუკუნის დასაწყისში ხიზილალა დამარილებული იქნა მარილისა და ზეთის ხსნარის ნარევში. პროდუქტი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მთელს მსოფლიოში გავრცელდა. ეკლესიამ ხიზილალა დაასახელა როგორც უცხიმო პროდუქტი და მისი პოპულარობა კვლავ მკვეთრად გაიზარდა. და რადგან მოთხოვნა გადააჭარბა მიწოდებას, ხიზილალა კვლავ დაიწყო ფასის ზრდა.
სტალინის დროს ბევრს შეეძლო ხიზილალის შეძენა, მაგრამ ხრუშჩოვის პერიოდის დაწყებისთანავე ხიზილალა თაროებიდან გაქრა და ყველა "გაცურეს" საზღვარგარეთ გასაყიდად. წარმოუდგენლად ძვირადღირებული დელიკატესის მიღება მხოლოდ კავშირებით იყო შესაძლებელი.
დღეს წითელი ხიზილალა ხელმისაწვდომი პროდუქტია, თუმცა ბევრისთვის ის დღესასწაულისა და ელეგანტური სიმბოლოა. წითელი ხიზილალის საფუძველზე შეიქმნა მრავალი უჩვეულო გემრიელი კერძი და მან მიაღწია მოხმარების ახალ დონეს, რაოდენობრივად ჩამორჩება ხარისხს.
ამავე დროს, შესაძლებელი გახდა ცილოვანი ხიზილალის შექმნა, რომელიც ძალიან ჰგავს ორიგინალს, მაგრამ სტრუქტურითა და გემოთი მხოლოდ შორიდან ჰგავს ნამდვილ ხიზილალას.
საინტერესო ფაქტები წითელი ხიზილალის შესახებ
- წითელი ხიზილალა დააგდეს, როდესაც ნაწლავები დანარჩენ წიაღთან ერთად დააყარეს, სანამ მანამდეც არ ისწავლეს მისი შენარჩუნება თუნდაც მცირე ხნით.
-ჩუმ ორაგულს აქვს ყველაზე დიდი კვერცხი, მათ აქვთ ყვითელი ნარინჯისფერი ფერი და მისი დიამეტრი 9 მმ-მდეა. ამას მოჰყვება ვარდისფერი ორაგულის მუქი ნარინჯისფერი ხიზილალა-მისი კვერცხების დიამეტრი 3-5 მმ. სოკოს ორაგულის ოდნავ მწარე, მდიდარ წითელ ხიზილალას აქვს კვერცხის ზომა 3-4 მმ-ის ფარგლებში. ოჰ ორაგულის კვერცხებს აქვთ იგივე ზომა. ჩინუკ ორაგულისა და სიმას ყველაზე პატარა ხიზილალა არის 2-3 მმ.
- ყველაზე დელიკატური სახალინის ხიზილალა - იქ რეზერვუარები მარილიანია და კვერცხებს წინასწარ ინარჩუნებს.
- უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხიზილალა უფრო მცირე ზომის დიამეტრით და უფრო მდიდარი ფერით გამოირჩევა. გაითვალისწინეთ ეს უფრო დიდი კვერცხის არჩევისას.
- წითელი ხიზილალა შეიცავს მთლიანი ცილის 30 პროცენტს, რომელიც ასევე ადვილად ითვისებს ორგანიზმს, ხორცისგან განსხვავებით.
- მსოფლიოში ყოველწლიურად დაახლოებით მილიონ ტონა წითელი ხიზილალა იყიდება. ერთ ადამიანზე გადაანგარიშებისას აღმოჩნდება, რომ პლანეტის თითოეული მკვიდრი ყოველწლიურად ჭამს დაახლოებით 200 გრამ წითელ ხიზილალას.
- წითელი ხიზილალა ითვლება დიეტურ პროდუქტად - 100 გრამ პროდუქტზე მხოლოდ 250 კალორიაა.
- წითელი ხიზილალა ძლიერ აფროდიზიაკად ითვლება, ის ზრდის სისხლში სიხარულის ჰორმონის დონეს და აჯანსაღებს სხეულს სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ზრდის პოტენციალს და ხელს უწყობს რომანტიკულ განწყობას.
- წითელი ხიზილალა შეიცავს ბევრ ქოლესტერინს - 300 მგ 100 გრამ პროდუქტზე. ამასთან, ეს ქოლესტერინი ერთ-ერთი სასარგებლოა.
- წითელი ხიზილალის მუდმივი მოხმარებით თქვენ გაქვთ შანსი გაზარდოთ თქვენი გონებრივი შესაძლებლობები და გახანგრძლივოთ თქვენი სიცოცხლე 7-10 წლით.
- ხიზილალის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს - ის უნდა იყოს ივლისი ან აგვისტო. ეს არის ორაგულის ქვირითობის დრო. სხვა თარიღები საუბრობენ გაყინულ პროდუქტზე ან ზედმეტად შეფუთულზე - ასეთი ხიზილალის ხარისხი და გემო უფრო დაბალია.
- წითელი ხიზილალის ხარისხის დასადგენად, განათავსეთ რამდენიმე კვერცხი ბრტყელ მშრალ თეფშზე და ააფეთქეთ მათზე. თუ კვერცხები შემოვიდა, ხარისხი კარგია, თუ ჩარჩენილია - არც თუ ისე კარგი.
- პირველი ოლივიეს სალათის რეცეპტი შეიცავს თხილის როჭოს ხორცს და წითელ ხიზილალას.
- ფედორ ჩალიაპინს უყვარდა წითელი ხიზილალა და ყოველდღე იყენებდა მას. ხიზილალის ეს რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, რადგან ის დიდ დატვირთვას ატარებს ღვიძლში.
შეგახსენებთ, ადრე ვურჩიეთ რა უნდა მიირთვათ წითელი ხიზილალით და ასევე ვუთხარით ვის არის სასარგებლო მისი ჭამა.