რჩევები ქინოას მომზადებისთვის

   ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ კვინოა მარცვლეულში და კინოას ფქვილში. ვინაიდან ქინოას ფქვილი შეიცავს მცირე რაოდენობით გლუტენს, ცომის მომზადებისას ის ხორბლის ფქვილში უნდა იყოს შერეული. კვინოას მარცვლები დაფარულია საპონინით. მწარე გემოთი, საპონინი იცავს მზარდ მარცვლეულს ფრინველებისა და მწერებისგან. როგორც წესი, მწარმოებლები აშორებენ ამ კანს, მაგრამ მაინც უმჯობესია კვინოა კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა დარწმუნდეთ, რომ გემო ტკბილია, არა მწარე ან საპნიანი. კვინოას აქვს კიდევ ერთი თვისება: ხარშვის დროს მარცვლეულის ირგვლივ პაწაწინა გაუმჭვირვალე სპირალები წარმოიქმნება, როცა მათ ხედავთ, არ ინერვიულოთ - ასე უნდა იყოს. კვინოას ძირითადი რეცეპტი შემადგენლობა: 1 ჭიქა ქინოა 2 ჭიქა წყალი 1 სუფრის კოვზი კარაქი, მზესუმზირა ან ნაღების მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით Recipe: 1) ქინოა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ¼ ჩაის კოვზი მარილი და ქინოა. 2) დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ სანამ წყალი არ ადუღდება (12-15 წუთი). გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ 5 წუთი. 3)კინოას შეურიეთ ზეთი, წიწაკა და მიირთვით. მიირთვით ქინოა გარნირად. კვინოა, ბრინჯის მსგავსად, კარგად უხდება ბოსტნეულის ნახარშებს. Quinoa არის საოცარი შემავსებელი ბულგარული წიწაკისა და ფოთლოვანი ბოსტნეულისთვის. კვინოას ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის, მაფინებისა და ბლინების დასამზადებლად. Curry Quinoa ბარდა და კეშიუ ინგრედიენტები (4 ნაწილისთვის): 1 ჭიქა კარგად გარეცხილი ქინოა 2 ყაბაყი, კუბებად დაჭრილი 1 ჭიქა სტაფილოს წვენი 1 ჭიქა მწვანე ბარდა ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი შალოტი 1 თავი ხახვი: ¼ ნაწილი წვრილად დაჭრილი, ¾ ნაწილი მსხვილად დაჭრილი ½ ჭიქა შემწვარი და წვრილად დაჭრილი სუფრის ხახვი 2 სუფრის ქაშაპი კარაქი 2 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი მარილი და დაფქული პილპილი Recipe: 1) პატარა ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და ხახვი მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 3 წუთი). 2) დაამატეთ ქინოა, ½ ჩაის კოვზი კარი, ¼ ჩაის კოვზი მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი და შეამცირეთ სითბო. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. 3) ამასობაში გახურებულ ტაფაზე გავაცხელოთ დარჩენილი ზეთი. დაამატეთ ხახვი, ყაბაყი და დარჩენილი 1½ ჩაის კოვზი კარი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. 4) შემდეგ დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი, სტაფილოს წვენი და ½ ჩაის კოვზი მარილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა და შალოტი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. 5) ბოსტნეული შეურიეთ ქინოას და თხილს და მიირთვით. სტაფილოს წვენი ამ კერძს ლამაზ ფერს და საინტერესო გემოს აძლევს. წყარო: deborahmadison.com თარგმანი: Lakshmi