შეგახსენებთ, რომ ფრუქტოზა ეხება მარტივ შაქარს (ნახშირწყლებს) და წარმოადგენს გლუკოზის წარმოებულს. ფრუქტოზა სიტკბოს ანიჭებს ხილსა და თაფლს, გლუკოზასთან ერთად (თანაბარი პროპორციით) არის საქაროზის, ანუ ჩვეულებრივი თეთრი სუფრის (რაფინირებული) შაქრის კომპონენტი.
რა ემართება ფრუქტოზას ორგანიზმში? ფრუქტოზის მეტაბოლიზმი
მაშინ იქნება რაღაც "საშინელი" ქიმია. ვისაც არ აინტერესებს, გირჩევთ, დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ სტატიის ბოლომდე, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარების შესაძლო სიმპტომების ჩამონათვალს და მისი უსაფრთხო გამოყენების პრაქტიკულ რეკომენდაციებს.
ამრიგად, საკვებიდან მიღებული ფრუქტოზა შეიწოვება ნაწლავში და მეტაბოლიზდება ღვიძლის უჯრედებში. ღვიძლში ფრუქტოზა, ისევე როგორც გლუკოზა, გარდაიქმნება პირუვატად (პირუვიტის მჟავა). გლუკოზისგან (გლიკოლიზი) და ფრუქტოზა[1][S2] პირუვატის სინთეზის პროცესები განსხვავებულია. ფრუქტოზის მეტაბოლიზმის მთავარი მახასიათებელია ატფ-ის მოლეკულების მაღალი მოხმარება და "უსარგებლო" ქვეპროდუქტების წარმოქმნა: ტრიგლიცერიდები და შარდმჟავა.
მოგეხსენებათ, ფრუქტოზა არ მოქმედებს ინსულინის წარმოებაზე, პანკრეასის ჰორმონის, რომლის მთავარი ფუნქციაა სისხლში გლუკოზის დონის კონტროლი და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირება. სინამდვილეში, ამან ის (ფრუქტოზა) გახადა "პროდუქტი დიაბეტით დაავადებულთათვის", მაგრამ სწორედ ამ მიზეზით ხდება მეტაბოლური პროცესების კონტროლი. იმის გამო, რომ სისხლში ფრუქტოზის კონცენტრაციის მომატება არ იწვევს ინსულინის გამომუშავებას, როგორც ეს ხდება გლუკოზის შემთხვევაში, უჯრედები ყრუ რჩებიან მომხდარზე, ანუ უკუკავშირის კონტროლი არ მუშაობს.
ფრუქტოზის უკონტროლო მეტაბოლიზმი იწვევს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონის მატებას და ცხიმების დეპონირებას შინაგანი ორგანოების ცხიმოვან ქსოვილში, ძირითადად ღვიძლში და კუნთებში. სიმსუქნე ორგანოები ცუდად აღიქვამენ ინსულინის სიგნალებს, გლუკოზა არ შედის მათში, უჯრედები შიმშილობენ და განიცდიან თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას (ოქსიდაციური სტრესი), რაც იწვევს მათი მთლიანობის დარღვევას და სიკვდილს. უჯრედების მასიური სიკვდილი (აპოპტოზი) იწვევს ადგილობრივ ანთებას, რაც თავის მხრივ საშიში ფაქტორია რიგი მომაკვდინებელი დაავადებების განვითარებისათვის, როგორიცაა კიბო, დიაბეტი, ალცჰეიმერის დაავადება. გარდა ამისა, ჭარბი ტრიგლიცერიდები დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გაზრდილ რისკთან.
ფრუქტოზის მეტაბოლიზმის კიდევ ერთი გვერდითი პროდუქტია შარდმჟავა. ის გავლენას ახდენს ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედების მიერ გამოყოფილი გარკვეული ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების სინთეზზე და, შესაბამისად, შეუძლია გავლენა მოახდინოს ენერგიის ბალანსის რეგულირებაზე, ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე, ინსულინის მგრძნობელობაზე, რაც, თავის მხრივ, იწვევს სხეულის წერტილოვან და სისტემურ გაუმართაობას. თუმცა, ფიჭური სურათი შორს არის საბოლოო და საჭიროებს შემდგომ კვლევას. მაგრამ ცნობილია, რომ შარდმჟავას კრისტალები შეიძლება დაგროვდეს სახსრებში, კანქვეშა ქსოვილში და თირკმელებში. შედეგი არის პოდაგრა და ქრონიკული ართრიტი.
ფრუქტოზა: გამოყენების ინსტრუქცია
რა არის ასეთი საშინელი? არა, ფრუქტოზა მცირე რაოდენობით საშიში არ არის. მაგრამ იმ რაოდენობით, რომელსაც დღეს მოიხმარს (დღეში 100 გრამზე მეტი) ადამიანების უმეტესობის მიერ, ფრუქტოზამ შეიძლება გამოიწვიოს მთელი რიგი გვერდითი მოვლენები.
● დიარეა; ● მეტეორიზმი; ● მომატებული დაღლილობა; ● ტკბილეულისადმი მუდმივი ლტოლვა; ● შფოთვა; ● მუწუკები; ● მუცლის სიმსუქნე.
როგორ ავიცილოთ თავიდან პრობლემები?
ვთქვათ, თქვენ აღმოჩნდებით სიმპტომების უმეტესობით. Როგორ უნდა იყოს? დაივიწყეთ ხილი და ტკბილეული? Სულაც არა. შემდეგი მითითებები დაგეხმარებათ უსაფრთხოდ გახადოთ ფრუქტოზის მოხმარება:
1. რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 50 გ ფრუქტოზის მიღება. მაგალითად, 6 მანდარინი ან 2 ტკბილი მსხალი შეიცავს ფრუქტოზის დღიურ დოზას. 2. უპირატესობა მიანიჭეთ დაბალი ფრუქტოზის ხილს: ვაშლი, ციტრუსები, კენკრა, კივი, ავოკადო. საგრძნობლად შეამცირეთ მაღალი ფრუქტოზის შემცველი ხილის მოხმარება: ტკბილი მსხალი და ვაშლი, მანგო, ბანანი, ყურძენი, საზამთრო, ანანასი, ფინიკი, ლიჩი და ა.შ. 3. ნუ გაიტაცებთ ფრუქტოზის შემცველ ტკბილეულს. განსაკუთრებით ისინი, რომლებიც სავსეა "დიეტური საკვების" სუპერმარკეტების თაროებით. 4. არ დალიოთ ისეთი ტკბილი სასმელები, როგორიცაა კოლა, ხილის ნექტარი, შეფუთული წვენები, ხილის კოქტეილები და სხვა: ისინი შეიცავს ფრუქტოზის MEGA დოზებს. 5. თაფლი, იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, ფინიკის სიროფი და სხვა სიროფი შეიცავს დიდი რაოდენობით სუფთა ფრუქტოზას (ზოგიერთი 70%-მდე, მაგალითად აგავას სიროფი), ამიტომ არ უნდა ჩათვალოთ ისინი 100%-ით „ჯანსაღი“ შაქრის შემცვლელად.
6. ვიტამინი C, რომელიც გვხვდება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში (ციტრუსები, ვაშლი, კომბოსტო, კენკრა და ა.შ.), იცავს ფრუქტოზის ზოგიერთი გვერდითი ეფექტისგან. 7. ბოჭკოვანი აფერხებს ფრუქტოზის შეწოვას, რაც ხელს უწყობს მისი მეტაბოლიზმის შენელებას. ამიტომ აირჩიე ახალი ხილი ფრუქტოზის შემცველ ტკბილეულს, ხილის სიროფს და წვენებს და დარწმუნდით, რომ თქვენს დიეტაში უფრო მეტი ბოსტნეული შეიტანეთ, ვიდრე ხილი და სხვა ყველაფერი. 8. ყურადღებით შეისწავლეთ პროდუქციის შეფუთვა და შემადგენლობა. რა სახელების უკან იმალება ფრუქტოზა: ● სიმინდის სიროფი; ● გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფი; ● ხილის შაქარი; ● ფრუქტოზა; ● ინვერტული შაქარი; ● სორბიტოლი.
სამეცნიერო საზოგადოებას ჯერ არ გამოუტანია ერთსულოვანი განაჩენი ფრუქტოზაზე. მაგრამ მეცნიერები აფრთხილებენ ფრუქტოზის უკონტროლო მოხმარების შესაძლო საშიშროებას და მოუწოდებენ არ განიხილონ ის ექსკლუზიურად "სასარგებლო პროდუქტად". ყურადღება მიაქციე საკუთარ სხეულს, მასში ყოველ წამს მიმდინარე პროცესებს და დაიმახსოვრე, რომ მრავალი თვალსაზრისით შენი ჯანმრთელობა შენს ხელშია.