წარმოიდგინეთ, რამდენი განსხვავებული ეროვნული კერძი ჯერ არ გიცდიათ და როგორ შეეძლოთ თქვენი ჩვეული დიეტის დივერსიფიკაცია! მსოფლიოს სამზარეულოს შესწავლამ შეიძლება გააღვიძოს თქვენი სიყვარული საჭმლისა და კულინარიის მიმართ და გააოცოს თქვენი გემოვნების კვირტები გემოს ახალი კომბინაციებით.
მაგრამ ვეგანები ფრთხილად უნდა იყვნენ ახალი კერძების მიმართ. ვინ იცის, რა ცხოველური პროდუქტები შეიძლება იმალებოდეს უცნობი კერძებისა და ინგრედიენტების ამ სახელების მიღმა?
იმისათვის რომ გაგიადვილდეთ, გადახედეთ 8 ვეგანურ სამზარეულოს მთელი მსოფლიოდან, რომელთა წყალობით შესაძლოა აღმოაჩინოთ თქვენი ახალი საყვარელი კერძები!
1. ეთიოპიური სამზარეულო
ეძებთ კულინარიულ თავგადასავალს? დაიწყეთ ეთიოპიური სამზარეულოთი! ამ სამზარეულოში დომინირებს სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და გემოებით მდიდარი ჯანსაღი კერძები. კერძების უმეტესობა არის ჩაშუშულის მსგავსი ტექსტურა და მიირთმევენ ინჟერასთან ერთად, რბილი სპონგური ბრტყელი პური, რომელიც დამზადებულია ტეფის ფქვილისგან. ამ სამზარეულოს მრავალი ტრადიციული კერძის მსგავსად, ინგერა ვეგანური პროდუქტია. ყურადღების ღირსია ატაკილტ ვატი (კარტოფილი, სტაფილო და კომბოსტო), Misir Wot (წითელი ოსპის ჩაშუშული), გომენი (ჩაშუშული მწვანილი), ფასოლია (ჩაშუშული მწვანე ლობიო), კიკ ალიჩა (ბარდას ჩაშუშული) და მრავალი სხვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მათი დამზადება სახლში!
რჩევა: ეთიოპიის რესტორნებში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ვეგეტარიანული (ან ვეგანური) კომბინირებული, რომელიც მოგცემთ შესაძლებლობას კერძების უმეტესი ნაწილი გასინჯოთ. და ინგერა ამას ყოველთვის ერთვის!
2. სამხრეთ ინდური სამზარეულო
სამხრეთ ინდოეთის საკვები გაცილებით ნაკლებად არის დამოკიდებული ცხოველურ პროდუქტებზე, ვიდრე ჩრდილოეთ ინდური საკვები, რაც ვეგანებს უადვილებს ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში ლანჩისთვის შესაფერისი საკვების პოვნას. რეგიონის მთავარი კერძებია სამბარი (ოსპის კერძი თამარინდით და ბოსტნეულის ღუმელით), დოსა (ოსპის და ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური, შიგთავსით ან უბრალოდ ასე), იდლი (ბრინჯის ნამცხვარი ფერმენტირებული ბრინჯით და ოსპით) და სხვადასხვა სახის curries და ტრადიციული სოუსები chutney.
რჩევა: ზოგიერთ კერძში შეიძლება იყოს ყველი, კვერცხი და ნაღები. მოერიდეთ პროდუქტებს პანერის (ყველის) ინგრედიენტებით და გადაამოწმეთ მიმტანებთან, რომ თქვენს მიერ შეკვეთილი კურკები და ბრტყელი პური არ შეიცავდეს რძის პროდუქტებს.
3. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო
ჩვენ ყველას გვსმენია ხმელთაშუა ზღვის დიეტის სარგებლობის შესახებ - და ეს იმიტომ, რომ ის დაფუძნებულია მცენარეულ საკვებზე! არაფერი შეედრება შემწვარი წიწაკის, შემწვარი ბადრიჯნის, ნაზი ჰუმუსის, დამარილებული ზეთისხილის, გამაგრილებელი ტაბულეს, კიტრის სალათს და თბილ რბილ პიტას პურს. სწორედ ეს პროდუქტები ქმნის კლასიკური ხმელთაშუა ზღვის ქუჩის კვების საფუძველს!
რჩევა: შეამოწმეთ, შეიცავს თუ არა კერძები რძის პროდუქტებსა და კვერცხებს.
4. მექსიკური სამზარეულო
ლობიო. ბოსტნეული. ბრინჯი. სალსა. გუაკამოლე. და ეს ყველაფერი - სიმინდის ტორტილაზე. მეტი რა გინდა! მექსიკური კერძები ზოგადად შესაფერისია ვეგანებისთვის. სინამდვილეში, ლათინური ამერიკის კულტურა ხელს უწყობს მცენარეული საკვების პოპულარიზაციას. სამხრეთ კალიფორნიაში, ესპანური თემები ცდილობენ ტრადიციული საკვების ვეგანიზირებას და აქტიურად ხსნიან ახალ ბიზნესს.
რჩევა: ზოგიერთი ლობიო და ბრტყელი პური შეიძლება მიირთვათ ქონთან ერთად, თუმცა ეს პრაქტიკა სულ უფრო იშვიათი ხდება. ბრინჯი ასევე შეიძლება მოხარშული ქათმის ბულიონთან ერთად. გახსოვდეთ, რომ თქვენი კვება არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს.
5. კორეული სამზარეულო
"ვეგანი" არ არის პირველი ასოციაცია სამზარეულოსთან, რომელიც ცნობილია თავისი BBQ-ით. თუმცა, ბევრი ტრადიციული კორეული რესტორანი ღიაა ახალი იდეებისთვის და იწყებს მათი კლასიკური კერძების ვეგანური ვერსიების შეთავაზებას, როგორიცაა ჩაშუშული ტოფუ, მანდუ (ორთქლზე მოხარშული ფურცლები), ჯაპჩა (შემწვარი ლაფსი ტკბილი კარტოფილით), ბიბიმბაპი (ხრაშუნა ბრინჯი ბოსტნეულით). და პანჩანგი (პატარა ტრადიციული კორეული გვერდითი კერძები - კიმჩი, მწნილი დაიკონი, მუნგ ლობიო და ჩაშუშული კარტოფილი). ყველაზე ხშირად კერძებს ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ, რაც ანაზღაურებს მათ პიკანტურობას.
რჩევა: მოძებნეთ ვეგანური სექციები რესტორნების მენიუში. თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, შეამოწმეთ მიმტანებთან, შეიცავს თუ არა კერძები თევზის სოუსს ან ანჩოუსს.
6. სამხრეთ იტალიური სამზარეულო
ნამდვილი იტალიური სამზარეულო ძალიან შორს არის იმ ხორცისა და რძის კერძებისგან, რომლებიც წარმოდგენილია უმეტეს უცხოურ "იტალიურ" რესტორნებში. გარდა ამისა, იტალიური საკვები ძალიან მრავალფეროვანია და თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი სამზარეულო. ვეგანებს ურჩევენ გაემგზავრონ ქვეყნის სამხრეთით და დააგემოვნონ ისეთი კერძები, როგორიცაა შამბოტა (ბოსტნეულის ჩაშუშული), პასტა ე ფაგიოლი (ლობიოს მაკარონი), მინესტრა (წვნიანი კომბოსტოთი, ფოთლოვანი მწვანილით და თეთრი ლობიოთი) და შემწვარი წითელი წიწაკის ანტიპასტო მადა.
რჩევა: უცხოური რესტორნები თითქმის ყველა იტალიურ კერძს უმატებენ ყველს. გააფრთხილეთ მიმტანი, რომ გჭირდებათ კერძი ყველის გარეშე!
7. ბირმული სამზარეულო
ბირმის უნიკალური სამზარეულო ფოკუსირებულია ძირითადად მცენარეულ ინგრედიენტებზე. ბირმის კერძები, რომლებიც შეიცავს ტოფუზე დაფუძნებულ სუპებს, ლაფსს და სამოსას, მოგვაგონებს აზიურ სამზარეულოს, მაგრამ გამორჩეული ბირმული გემოთი. ალბათ ყველაზე ძვირფასი კერძი ჩაის ფოთლის სალათია. საფუძველია ფერმენტირებული ჩაის ფოთლები თხილით, კომბოსტოთი, პომიდვრით, ჯანჯაფილით, სეზამის მარცვლებით და მუნგის მარცვლებით დაფარული კარაქით. ეს არის უნიკალური კერძი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს სხვა სამზარეულოს შორის. სხვა კერძები, რომლებიც შესაფერისია ვეგანებისთვის, არის ბირმული სუპი და სალათი ტოფუთი, სალათი ცენტელასთან და შემწვარი ცომის ბურთულები ბოსტნეულის შიგთავსით. სხვათა შორის, ბირმული ტოფუ მზადდება წიწილისგან, რაც მას უფრო მკვრივ ტექსტურას და საინტერესო გემოს აძლევს.
რჩევა: ბევრი ბირმული კერძი მზადდება ჩილის პასტით, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ის შეიძლება ცხარე იყოს!
8. ჩინური სამზარეულო
Keith-ში შეგიძლიათ სცადოთ ვეგანური ცხელი ქვაბი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ტოფუს, ჩინურ კომბოსტოს, სიმინდის, სოკოს, კაბოჩას, ბროკოლს, სტაფილოსა და ხახვს, ასევე უზარმაზარ თასს სანელებლების ბულიონში, რომელშიც ყველა ინგრედიენტი იქნება მოხარშული, სხვადასხვა სახის ინგრედიენტებთან ერთად. სოუსები და ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის დიდი ნაწილი. ეს არის მარტივი მოსამზადებელი, წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.
რჩევა: კორეული სამზარეულოს მსგავსად, ჩინური სამზარეულოც ცნობილია თევზის სოუსის ხშირი გამოყენებით. სთხოვეთ თქვენს მიმტანს ინგრედიენტები!