ვენის ყავის დღე

ყოველწლიურად, 2002 წლიდან, 1 ოქტომბერს ავსტრიის დედაქალაქში - ქალაქ ვენაში, ისინი ზეიმობენ ყავის დღეThis და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან "ვენური ყავა" ნამდვილი ბრენდია, რომლის პოპულარობაც უდავოა. ბევრი რამ აერთიანებს ულამაზეს დედაქალაქ ვენას ამ არანაკლებ მშვენიერ სასმელს, ამიტომ შემთხვევითი არ არის, რომ აქ ყოველწლიურად აღინიშნება ყავის დღე.

უნდა ითქვას, რომ ავსტრიელებს თავად სჯერათ, რომ ძველი სამყაროს წყალობით სწორედ მათ აღმოაჩინეს თავისთვის, მაგრამ ამის მიუხედავად, მისი ”ევროპული” ისტორია დაიწყო ვენეციაში, ქალაქი, რომელიც გეოგრაფიულად ძალიან ხელსაყრელი იყო ვაჭრობის თვალსაზრისით. ვენეციელი ვაჭრები საუკუნეების განმავლობაში წარმატებით ვაჭრობდნენ ხმელთაშუა ზღვის ყველა ქვეყანასთან. ასე რომ, პირველი ევროპელები, რომლებმაც ყავა დააგემოვნეს, ვენეციის მკვიდრნი იყვნენ. მაგრამ იქ, სხვადასხვა ქვეყნიდან ჩამოტანილი სხვა უამრავი ეგზოტიკური საქონლის ფონზე, ის დაიკარგა. მაგრამ ავსტრიაში მან მიიღო დამსახურებული აღიარება.

ისტორიული დოკუმენტების თანახმად, ყავა პირველად გამოჩნდა ვენაში 1660-იან წლებში, მაგრამ როგორც "სახლის" სასმელი, რომელიც ამზადებდნენ სამზარეულოში. პირველი ყავის მაღაზიები მხოლოდ ორი ათეული წლის შემდეგ გაიხსნა და სწორედ ამ დროიდან იწყება ვენური ყავის ისტორია. და კიდევ არსებობს ლეგენდა, რომ ის პირველად გამოჩნდა ვენაში 1683 წელს, ვენის ბრძოლის შემდეგ, როდესაც ავსტრიის დედაქალაქმა ალყა შემოარტყა თურქეთის არმიამ. ბრძოლა სასტიკი იყო და რომ არა პოლონეთის მეფის ცხენოსანი ჯარის დახმარება დამცველებისთვის, არ არის ცნობილი, როგორ დასრულდებოდა ეს ყველაფერი.

ლეგენდა ამბობს, რომ ეს იყო ერთ – ერთი პოლონელი ოფიცერი - იური ფრანც კოლშიტსკი (კოლჩიცკი, პოლონელი იერჟი ფრანსეზეკ კულციკი) - ამ საბრძოლო მოქმედებების დროს განსაკუთრებული გამბედაობა გამოავლინა, მტრის პოზიციებით სიცოცხლის რისკის ქვეშ შეაღწია, მან კავშირი შეაჩერა ავსტრიის ჯარებთან. და ალყაშემორტყმული ვენის დამცველები. შედეგად, თურქებმა იძულებული გახდნენ ნაჩქარევად დაეხიათ უკან და დაეტოვებინათ იარაღი და მარაგი. ამ ყველაფერ კარგს შორის ყავის რამდენიმე ტომარა იდგა და მათი პატრონი მამაცი ოფიცერი გახდა.

ვენის ხელისუფლება ასევე არ დარჩა კოლშიცკის ვალში და აჩუქა მას სახლი, სადაც მან მოგვიანებით გახსნა ქალაქში პირველი ყავის მაღაზია სახელწოდებით "ლურჯი კოლბის ქვეშ" ("Hof zur Blauen Flasche"). ძალიან სწრაფად, დაწესებულებამ დიდი პოპულარობა მოიპოვა ვენის მაცხოვრებლებში, რამაც მფლობელს კარგი შემოსავალი მოუტანა. სხვათა შორის, კოლშიცკის ასევე მიეწერება თვით „ვენური ყავის“ ავტორობა, როდესაც სასმელს ფილტრავენ და მას შაქარს და რძეს უმატებენ. მალე ეს ყავა მთელ ევროპაში გახდა ცნობილი. მადლიერმა ავსტრიელებმა კოლშიცკის ძეგლი დაუდგეს, რომლის ნახვა დღესაც შეიძლება.

შემდგომ წლებში სხვა ყავის სახლების გახსნა დაიწყო ვენის სხვადასხვა ნაწილში და მალე კლასიკური ყავის სახლები გახდა ავსტრიის დედაქალაქის ნიშანი. უფრო მეტიც, მრავალი ქალაქისთვის ისინი გახდნენ უფასო გართობის მთავარი ადგილი და იქცნენ საზოგადოების მნიშვნელოვან ინსტიტუტად. აქ განიხილეს და გადაწყდა ყოველდღიური და საქმიანი საკითხები, შედგა ახალი ნაცნობები, დაიდო გარიგებები. სხვათა შორის, ვენის კაფეების კლიენტები, ძირითადად, ძირითადად კაცებისგან შედგებოდა, რომლებიც დღეში რამდენჯერმე ჩამოდიოდნენ აქ: დილით და ნაშუადღევს, პატრონების პოვნა ხდებოდა გაზეთების კითხვაზე, საღამოობით ისინი თამაშობდნენ და განიხილავდნენ ყველანაირ თემას. ყველაზე ელიტარული კაფეები გამოირჩეოდნენ ცნობილი კლიენტებით, მათ შორის ცნობილი კულტურული და მხატვრული მოღვაწეები, პოლიტიკოსები და ბიზნესმენები.

სხვათა შორის, მათ ასევე შექმნეს ხის და მარმარილოს ყავის მაგიდები და მომრგვალებული სკამები, ვენის კაფეების ეს ატრიბუტები მოგვიანებით გახდა ევროპაში მსგავსი დაწესებულებების ატმოსფეროს სიმბოლო. მიუხედავად ამისა, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ყავა იყო - აქ ის შესანიშნავი იყო და მომხმარებელს შეეძლო თავისი გემოვნების მქონე სასმელის შერჩევა სხვადასხვა ჯიშისგან.

დღეს ვენის ყავა არის ცნობილი, დახვეწილი სასმელი, რომლის შესახებაც მრავალი ლეგენდა იქმნება და რომლის შექმნით დაიწყო ყავის ტრიუმფალური მსვლელობა ევროპაში. და მისი პოპულარობა ავსტრიაშიც ისეთივე მაღალია, წყლის შემდეგ ის მეორე ადგილზეა ავსტრიელებს შორის სასმელებს შორის. ამრიგად, ყოველწლიურად ქვეყნის ერთი მცხოვრები სვამს დაახლოებით 162 ლიტრ ყავას, რაც შეადგენს დაახლოებით 2,6 ფინჯანს დღეში.

ვენაში ყავის დალევა შეიძლება თითქმის ყველა კუთხეში, მაგრამ იმისათვის, რომ კარგად გააცნობიეროთ და დაფასდეთ ამ ცნობილი სასმელის სილამაზე, მაინც გჭირდებათ ეწვიოთ ყავის მაღაზიას, ან, როგორც მათ უწოდებენ, კაფეში. მათ არ მოსწონთ აურზაური და აქ ჩქარობა, ისინი აქ ჩამოდიან დასასვენებლად, მოლაპარაკებებისთვის, მეგობართან ან მეგობართან გასაუბრებაზე, სიყვარულის გამოცხადებაში ან უბრალოდ გაზეთის კითხვაზე. ყველაზე საპატიო კაფეებში, რომლებიც ჩვეულებრივ დედაქალაქის ცენტრში მდებარეობს, ადგილობრივ პრესასთან ერთად, ყოველთვის არის მსოფლიოს წამყვანი პუბლიკაციების შერჩევა. ამავე დროს, ვენაში ყველა ყავის სახლი პატივს სცემს თავის ტრადიციებს და ცდილობს "შეინარჩუნოს ბრენდი". მაგალითად, ცნობილი კაფე ცენტრალი ერთ დროს იყო რევოლუციონერების ლევ ბრონშტეინისა და ვლადიმერ ილიჩ ლენინის შტაბი. შემდეგ ყავის მაღაზია დაიხურა, ის მხოლოდ 1983 წელს გაიხსნა და დღეს იგი დღეში ათასზე მეტ ჭიქა ყავას ყიდის.

2003 წელს ვენის მკვიდრთა კიდევ ერთი "სიყვარულის დეკლარაცია" იყო ყავის მუზეუმის გახსნა, რომელსაც "კაფის მუზეუმს" უწოდებენ და ათამდე ექსპონატს აქვს ხუთი დიდი დარბაზი. მუზეუმში გამოფენა გამსჭვალულია არომატული ვენური ყავის სულისკვეთებით და სუნით. აქ ნახავთ უზარმაზარ რაოდენობას ყავის მოსადუღებლად, ყავის საფქვავებსა და ყავის ჭურჭელთან და სხვადასხვა კულტურისა და საუკუნეების მოწყობილობებთან. განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ვენის ყავის სახლების ტრადიციებსა და ისტორიას. მუზეუმის ერთ-ერთი მახასიათებელია პროფესიონალური ყავის ცენტრი, სადაც ყავის მომზადების საკითხებს პრაქტიკაში აშუქებენ, ამზადებენ რესტორნების მფლობელებს, ბარისტებს და უბრალოდ ყავის მოყვარულებს, ტარდება მასტერკლასები, რომლებიც სტუმრების დიდ რაოდენობას იზიდავს.

ყავა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სასმელია მსოფლიოში, რის გამოც ვენის ყავის დღეს უკვე დიდი წარმატება ხვდა წილად და ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. ამ დღეს, ვენის ყველა ყავის სახლი, კაფე, საკონდიტრო მაღაზია და რესტორანი სტუმრებს სიურპრიზებს უმზადებს და, რა თქმა უნდა, ყველა ვიზიტორს ტრადიციული ვენური ყავა სთავაზობს.

მიუხედავად იმისა, რომ ავსტრიის დედაქალაქში ამ სასმელის გამოჩენიდან მრავალი წელი გავიდა და ყავის მრავალი რეცეპტი გამოჩნდა, მაგრამ მომზადების ტექნოლოგიის საფუძველი უცვლელი რჩება. ვენური ყავა არის ყავა რძით. გარდა ამისა, ზოგიერთი მოყვარული მას უმატებს შოკოლადის ჩიფსებს და ვანილინს. არიან ისეთებიც, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სხვადასხვა "დანამატებზე" - კარდამონი, სხვადასხვა ლიქიორი, ნაღები და ა.შ. არ უნდა გაგიკვირდეთ, თუ ფინჯან ყავას შეკვეთისას, ასევე მიიღებთ ლითონზე დაყენებულ ჭიქა წყალს. უჯრა. ვენელებს შორის მიღებულია ყავის ყოველი ყლუპის შემდეგ პირის წყლით განახლება, რათა მუდმივად იგრძნოთ თქვენი საყვარელი სასმელის გემოს სისრულე.