შინაარსი
რას აფასებენ პროგრამები, რომლებიც აფასებენ საკვების ეტიკეტს?
წარწერები
"ნოვას" კლასიფიკაცია და "Nutriscore" სისტემა, როგორც წესი, არის ორი ძირითადი კრიტერიუმი, რომელსაც საკვების კლასიფიკაციის პროგრამები მისდევს.
ბოლოდროინდელი უზარმაზარი ინტერესის ფონზე, თუ როგორ ვჭამთ, ულტრა გადამუშავებულ საკვებთან ომს და ყურადღებას, რომელსაც ჩვენ ვაქცევთ იმის გასაგებად, თუ რა ინგრედიენტებია ჩვენი საკვები, მოვიდა კვების პროგრამები, ის, რაც მარტივი „სკანირებით“ შტრიხკოდი, ისინი ამბობენ, არის თუ არა პროდუქტი ჯანმრთელი.
მაგრამ ყველაფერი არც ისე ადვილია. თუ განცხადება ამბობს, რომ ეს საკვები ჯანსაღია, მართლა ასეა? ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, რომ თითოეული მათგანი მოყვება კლასიფიკაციის განსხვავებული კრიტერიუმები და რომ ერთიდაიგივე პროდუქტი შეიძლება იყოს მეტნაკლებად ჯანსაღი, ჩვენი აპლიკაციის მიხედვით.
ჩვენ ვანგრევთ კრიტერიუმებს, რომელსაც მოყვება სამი ყველაზე ცნობილი პროგრამა ("MyRealFood", "Yuka" და "CoCo"), რათა გავიგოთ თითოეული მათგანის კლასიფიკაცია.
"MyRealFood"
"უძრავი კვების ობიექტებს", დიეტოლოგ კარლოს რიოსის მიმდევრებს აქვთ აპლიკაცია "MyRealFood" თქვენს headend პროგრამებს შორის. რიოსი, რომელიც იცავს, რომ ჭამის ყველაზე ჯანსაღი გზა მხოლოდ „ნამდვილი საკვების“ მოხმარებაა, პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ არაუმეტეს ხუთი ინგრედიენტის საპირისპირო შემადგენლობა, პრაქტიკულად ხელმძღვანელობს ულტრადამუშავებულ საკვებთან ბრძოლას.
განაცხადის დაწყებისთანავე, პროფესიონალმა განუმარტა ABC Bienestar– ს კლასიფიკაციის მეთოდი, რომლის მიხედვითაც იგი განსაზღვრავს რომელი საკვებია ჯანსაღი და რომელი არა: «ჩვენ ვიყენებთ ალგორითმს კვლევების საფუძველზე. ახალი კლასიფიკაცია სან პაულოს უნივერსიტეტიდან ბრაზილიაში”, და შერწყმულია ჩემს გამოცდილებასთან, როგორც დიეტოლოგთან და დიეტოლოგთან. ამ გზით ჩვენ ამ "ნოვას" კლასიფიკაციას ვამარტივებთ. ჩვენ ასევე ვითვალისწინებთ პროდუქტებში გარკვეული ინგრედიენტების რაოდენობას. მაგალითად, თუ ის შეიცავს პროდუქტის 10%-ზე ნაკლებს, თუნდაც ეს იყოს ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის ძალიან ჯანსაღი, რადგან ისინი მცირე რაოდენობითაა, ჩვენ მას ვახარისხებთ, როგორც კარგად დამუშავებულს.
როგორ მუშაობს «ნოვას სისტემა»?
"ნოვას" სისტემა კლასიფიცირებს საკვებს არა მისი საკვები ნივთიერებებით, არამედ მისი გადამუშავების ხარისხით. ამრიგად, იგი აფასებს მათ ინდუსტრიალიზაციას. ბრაზილიაში მეცნიერთა ჯგუფის მიერ შექმნილი სისტემა, რომელსაც მხარს უჭერს როგორც FAO (გაეროს სურსათის ორგანიზაცია), ასევე WHO (ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია).
ეს მეთოდი საკვებს ოთხ ჯგუფად ყოფს:
-ჯგუფი 1: ბუნებრივი საკვები, როგორიცაა ბოსტნეული, ცხოველური ხორცი, თევზი, კვერცხი ან რძე.
- ჯგუფი 2: კულინარიული ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოს და სუნელებისთვის.
- ჯგუფი 3: დამუშავებული საკვები, რომელსაც აქვს ხუთზე ნაკლები ინგრედიენტი.
- ჯგუფი 4: ულტრა გადამუშავებული საკვები, მარილის, შაქრის, ცხიმის მაღალი შემცველობით, მაგალითად.
"CoCo"
კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელსაც ჩვენ ვხვდებით ბაზარზე არის "CoCo", რომელიც ასრულებს წინა აპლიკაციის მსგავსი ფუნქციას. ბერტრან ამარაგი, პროექტის თანადამფუძნებელი, განმარტავს პროცესს, რომელსაც ისინი ამჟამად მიჰყვებიან საკვების კლასიფიკაციისთვის: «ჩვენ ჩვენ ვაერთიანებთ ორ ყველაზე ცნობილ სისტემას, «ნოვა» და «ნუტრიკორე». პირველი გვაძლევს საშუალებას გავზომოთ საკვების გადამუშავების ხარისხი; მეორე კლასიფიკაცია ემსახურება პროდუქტის კვების ნოტის ცოდნას ».
„ჯერ ვახარისხებთ მათ „Nova“-ს და შემდეგ ვიყენებთ „Nutriscore“ სისტემას, ოღონდ იმავე კატეგორიის პროდუქტებს შორის. ეს აუცილებელია, რადგან თუ ჩვენ მხოლოდ მეორე სისტემას გამოვიყენებდით, მაგალითად, დაბალშაქრიანი გამაგრილებელი სასმელები ულტრადამუშავების დროს ჯანსაღად კლასიფიცირდება“, - აღნიშნავს ამარაგი.
თანადამფუძნებელი განმარტავს, რომ რამდენიმე კვირაში "აპლიკაციის" კლასიფიკაციის ფორმა შეიცვლება: "ჩვენ გვექნება ახალი ალგორითმი საკვების კლასიფიკაცია 1-დან 10-მდე, რადგან ახლა, როდესაც ჩვენ აღმოვჩნდებით ორი ნოტით, ეს შეიძლება გარკვეულწილად რთული იყოს“, - განმარტავს ის. „ამ ახალი კლასიფიკაციისთვის ჩვენ ვაპირებთ დავამატოთ WHO კრიტერიუმები. ამით შეიქმნა პროდუქციის 17 კატეგორია, რომლებშიც ვაპირებთ საკუთარი თავის მხარდაჭერას. და ასევე მისი მითითებების შესაბამისად, აპლიკაცია მიუთითებს, არის თუ არა პროდუქტი ბავშვებისთვის შესაფერისი.
"იუკა"
მისი დაბადებიდან, "იუკა", ფრანგული წარმოშობის აპლიკაცია დაპირისპირებულია. ეს პროგრამა (რომელიც არა მხოლოდ აანალიზებს საკვებს, არამედ ასევე კლასიფიცირებს სილამაზის პროდუქტებს) აფუძნებს საკვების კლასის უმეტესობას „Nutriscore“ რეიტინგზე. პროდუქტების კლასიფიკაცია შუქნიშნის სახით, ნულიდან 100-მდე ქულით, ისინი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც კარგი (მწვანე), საშუალო (ნარინჯისფერი) და ცუდი (წითელი).
განაცხადზე პასუხისმგებელი პირები განმარტავენ კრიტერიუმებს, რომლებსაც ისინი მისდევენ ქულების მინიჭების მიზნით: «კვების ხარისხი წარმოადგენს კლასის 60% -ს. კვების მონაცემების გაანგარიშების მეთოდი ემყარება "Nutriscore" სისტემას, რომელიც მიღებულია საფრანგეთში, ბელგიასა და ესპანეთში. მეთოდი ითვალისწინებს შემდეგ ელემენტებს: კალორია, შაქარი, მარილი, გაჯერებული ცხიმი, ცილა, ბოჭკოვანი, ხილი და ბოსტნეული.
მეორეს მხრივ, დანამატები წარმოადგენენ პროდუქტის კლასის 30% -ს. ”ამისათვის ჩვენ ვეყრდნობით წყაროებს, რომლებმაც შეისწავლეს საკვები დანამატების საშიშროება», - აღნიშნავენ ისინი. დაბოლოს, ეკოლოგიური განზომილება წარმოადგენს კლასის 10% -ს. ორგანულად ითვლება ის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ევროპული ეკო-ეტიკეტი.
პასუხისმგებელი პირები ასევე განმარტავენ, თუ როგორ ხდება კოსმეტიკური და ჰიგიენური პროდუქტების კლასიფიკაცია: „თითოეულ ინგრედიენტს ენიჭება რისკის დონე მისი შესაძლო ზემოქმედების ან ჯანმრთელობაზე დადასტურებული ეფექტის მიხედვით. The პოტენციური რისკები თითოეულ ინგრედიენტთან დაკავშირებული ნაჩვენებია აპლიკაციაში, ასოცირებულ სამეცნიერო წყაროებთან ერთად. ინგრედიენტები კლასიფიცირდება რისკის ოთხ კატეგორიად: რისკი არ არის (მწვანე წერტილი), დაბალი რისკია (ყვითელი წერტილი), საშუალო რისკია (ნარინჯისფერი წერტილი) და მაღალი რისკია (წითელი წერტილი).
ამ პროგრამის ყველაზე კრიტიკული პირები ამტკიცებენ, რომ რადგან საკვები შეიცავს დანამატებს, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ის არ არის ჯანსაღი, ისევე როგორც პროდუქტი „ეკო“ არ ასახავს მის მეტ -ნაკლებად ჯანსაღს. ასევე, არიან ისეთებიც, რომლებიც თვლიან, რომ "Nutriscore" რეიტინგი არ უნდა იქნას მიღებული როგორც მინიშნება.