ახლახან, თანამედროვე ვეგეტარიანელების ბებიებმა ისწავლეს ტკბილეულის მომზადება გამოცხობის გარეშე, ქაშაყი ნორის ბეწვის ქვეშ და დაიწყეს სეზონური ბალახის ყიდვა მწვანე კოქტეილებისთვის ბაზარზე - მაგრამ ამავდროულად, დასავლეთმა უკვე დაიწყო ორივეს კრიტიკა. ვეგეტარიანელობა და უმი საკვების დიეტა, წამოაყენა ახალი თეორიები საკვების შესახებ: „სუფთა კვება“, ფერისა და გლუტენის გარეშე დიეტა და სხვა. თუმცა, ასობით ჰიპოთეზიდან მხოლოდ რამდენიმეს აქვს იგივე დამაჯერებელი მეცნიერული დასაბუთება, ფაქტებისა და ურთიერთობების გრძელვადიანი და ვრცელი კვლევა, როგორც მთლიანად მცენარეზე დაფუძნებული დიეტა (მცენარეთზე დაფუძნებული დიეტა), რომელიც შემოთავაზებულია ექიმის მიერ და აღწერილია მის საუკეთესო- ვყიდი წიგნებს - "ჩინეთის შესწავლა" და "(ხუთი)ჯანსაღი საკვები".
ვეგეტარიანობა - საზიანოა?
Რათქმაუნდა არა. თუმცა, ვეგეტარიანული ან უმი საკვების დიეტა არ არის ჯანსაღი დიეტის სინონიმი. მიუხედავად იმისა, რომ ვეგეტარიანელებს ნაკლებად ემუქრებათ ეგრეთ წოდებული „სიმრავლის დაავადებები“ (ტიპი 2 დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და კიბო), მათ აქვთ სხვა დაავადებებისგან სიკვდილიანობის მაღალი მაჩვენებელი.
უმი საკვები, ვეგეტარიანული, სპორტი, იოგა ან ნებისმიერი სხვა დიეტა არ არის 100% ჯანსაღი მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ შეცვლით ყველა ცხოველს მცენარეებით. სტატისტიკურად, მწვანეები უბრალოდ უფრო მეტად ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე, ვიდრე სხვები. თუმცა, მცენარეულ კვებასთან დაკავშირებით ბევრი პრობლემაა. მაგალითად, ვეგეტარიანელები მოდიან ჩემთან საჭმლის მომნელებელი პრობლემებით (ყაბზობა, დიარეა, IBS, გაზები), ჭარბი წონა/დაბალი წონა, კანის პრობლემები, ენერგიის დაბალი დონე, ცუდი ძილი, სტრესი და ა.შ. გამოდის, რომ რაღაც არასწორია კლასიკურ მიდგომაში. მცენარეული კვება?
CRD აღარ არის ვეგეტარიანელი და ჯერ არ არის უმი საკვები დიეტა
***
ადამიანები ვეგეტარიანელები ხდებიან მრავალი მიზეზის გამო: რელიგიური, მორალური და თუნდაც გეოგრაფიული. თუმცა, ყველაზე გააზრებულ არჩევანს მცენარეული დიეტის სასარგებლოდ შეიძლება ეწოდოს დაბალანსებული მიდგომა, რომელიც დაფუძნებულია არა კიტრისა და პომიდვრის სასწაულებრივი (და მით უმეტეს ღვთაებრივი) თვისებების რწმენაზე, არამედ შთამბეჭდავი რაოდენობის შესწავლაზე. ფაქტები და კვლევები, რომლებიც მათ ადასტურებენ.
ვის გირჩევნიათ დაუჯეროთ – მათ, ვინც აჟღერებს ეზოთერულ ფრაზებს, თუ ბიოქიმიისა და კვების პროფესორს მსოფლიოს ერთ-ერთ საუკეთესო უნივერსიტეტში? რთულია სამედიცინო საიტების გაგება სპეციალური განათლების გარეშე და ყველაფრის საკუთარ თავზე შემოწმება სახიფათოა და შეიძლება საკმარისი დრო არ იყოს.
დოქტორმა კოლინ კემპბელმა დიდი სამუშაო გააკეთა იმით, რომ თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი მიუძღვნა ამას და გაადვილა თქვენთვის და ჩემთვის. მან თავისი დასკვნები ჩართო დიეტაში, რომელსაც CRD უწოდა.
თუმცა, ვნახოთ, რა სჭირს ტრადიციულ ვეგეტარიანელობას და უმი საკვებს. დავიწყოთ CRD-ის ძირითადი პრინციპებით.
1. მცენარეული საკვები უნდა იყოს რაც შეიძლება ახლოს ბუნებრივ ფორმასთან (ანუ მთლიანი) და მინიმალურად დამუშავებული. მაგალითად, ყველა მცენარეული ზეთი, რომელიც წარმოდგენილია ტრადიციულ „მწვანე“ დიეტაში, არ არის მთლიანი.
2. მონო-დიეტებისგან განსხვავებით, დოქტორი კემპბელი ამბობს, რომ საჭიროა მრავალფეროვანი კვება. ეს უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყველა საჭირო საკვებით და ვიტამინებით.
3. CRD გამორიცხავს მარილს, შაქარს და არაჯანსაღ ცხიმებს.
4. კკალ-ის 80% რეკომენდირებულია ნახშირწყლებიდან, 10 ცხიმებიდან და 10 ცილებისგან (მცენარეული, რომლებსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ "უხარისხო" *).
5. საკვები უნდა იყოს ადგილობრივი, სეზონური, გმო-ს, ანტიბიოტიკების და ზრდის ჰორმონების გარეშე, პესტიციდების, ჰერბიციდების გარეშე – ანუ ორგანული და ახალი. ამიტომ, დოქტორი კემპბელი და მისი ოჯახი ამჟამად ლობირებენ კანონპროექტს, რომელიც მხარს უჭერს კერძო ფერმერებს აშშ-ში, კორპორაციებისგან განსხვავებით.
6. დოქტორი კემპბელი ხელს უწყობს საჭმლის მომზადებას სახლში, შეძლებისდაგვარად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყველა სახის გემოს გამაძლიერებლები, კონსერვანტები, ელექტრონული დანამატები და ა.შ. ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და „ვეგეტარიანულ ნივთებში“ პროდუქტების უმეტესობა ხშირად არის ინდუსტრიულად დამუშავებული საკვები, მოსახერხებელი საკვები, საჭმლის, ნახევრად მომზადებული ან მომზადებული კერძები, ხორცის შემცვლელები. მართალი გითხრათ, ისინი არ არიან უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცპროდუქტები.
CJD-ის მიმდევრების დასახმარებლად, ლეან კემპბელმა, დოქტორ კემპბელის ვაჟის მეუღლემ, გამოსცა რამდენიმე კულინარიული წიგნი CJD-ის პრინციპებზე. მხოლოდ ერთი ითარგმნა რუსულად და სულ ახლახანს გამოსცა MIF-ის გამომცემლობამ – „ჩინური კვლევის რეცეპტები“.
7. საკვების ხარისხი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე კკალ და მასში არსებული მაკროელემენტების რაოდენობა. კლასიკურ "მწვანე" დიეტებში ხშირად გვხვდება დაბალი ხარისხის საკვები (თუნდაც უმი საკვებზე და ვეგეტარიანულ დიეტაზე). მაგალითად, აშშ-ში სოიოს უმეტესობა გმო-ს წარმოადგენს და თითქმის ყველა რძის პროდუქტი შეიცავს ზრდის ჰორმონებს.
8. ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტის სრული უარყოფა: რძე, რძის პროდუქტები (ყველი, ხაჭო, კეფირი, არაჟანი, იოგურტი, კარაქი და ა.შ.), კვერცხი, თევზი, ხორცი, ფრინველი, ნადირი, ზღვის პროდუქტები.
MDG-ის ერთ-ერთი მთავარი იდეა არის ის, რომ ჯანმრთელობა ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მაგრამ გამარტივებული (ან რედუქციონისტური) მიდგომის გამო, ბევრი ეძებს ჯადოსნურ აბს ყველა დაავადებისა და სწრაფი განკურნების მიზნით, რაც კიდევ უფრო მეტ ზიანს აყენებს მათ ჯანმრთელობას და შედეგად გვერდით მოვლენებს. მაგრამ თუ სტაფილო და მწვანილი ისეთივე ღირს, როგორც ძვირადღირებული მედიკამენტები, მაშინ ისინი უფრო მზად იქნებიან დაიჯერონ მათი სამკურნალო თვისებები.
დოქტორი კემპბელი, როგორც მეცნიერი, მაინც ეყრდნობა ფილოსოფიას. ის საუბრობს ჰოლისტურ მიდგომაზე ჯანმრთელობისა თუ ჰოლიზმისთვის. "ჰოლიზმის" კონცეფცია შემოიღო არისტოტელემ: "მთელი ყოველთვის მეტია, ვიდრე მისი ნაწილების ჯამი". ყველა ტრადიციული სამკურნალო სისტემა ეფუძნება ამ განცხადებას: აიურვედა, ჩინური მედიცინა, ძველი ბერძნული, ეგვიპტური და ა.შ. ექიმმა კემპბელმა გააკეთა ერთი შეხედვით შეუძლებელი: მეცნიერული თვალსაზრისით, რაც მართალი იყო 5 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ” შინაგანი ინსტინქტი“.
მიხარია, რომ ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანია დაინტერესებული ჯანსაღი ცხოვრების წესით, სასწავლო მასალებით და კრიტიკული აზროვნებით. მეტი ჯანმრთელი და ბედნიერი ხალხი ჩემი მიზანიც არის! მადლობელი ვარ ჩემი მასწავლებლის დოქტორ კოლინ კემპბელის, რომელმაც გააერთიანა ბუნებრივი მთლიანობის კანონი თანამედროვე მეცნიერების საუკეთესო მიღწევებთან, შეცვალა მილიონობით ადამიანის ცხოვრება მთელს მსოფლიოში უკეთესობისკენ თავისი კვლევებით, წიგნებით, ფილმებითა და საგანმანათლებლო პროგრამებით. . და საუკეთესო მტკიცებულება იმისა, რომ CRD მუშაობს არის ჩვენებები, მადლობა და განკურნების რეალური ისტორიები.
__________________________
* ცილის „ხარისხი“ განისაზღვრება ქსოვილის წარმოქმნის პროცესში მისი გამოყენების სიჩქარით. მცენარეული ცილები არის „დაბალი ხარისხის“, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ ახალი ცილების ნელ, მაგრამ სტაბილურ სინთეზს. ეს კონცეფცია ეხება მხოლოდ ცილის სინთეზის სიჩქარეს და არა ადამიანის სხეულზე გავლენას. ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ დოქტორ კემპბელის წიგნები ჩინეთის შესწავლა და ჯანსაღი კვება, ასევე მისი ვებსაიტი და გაკვეთილები.
__________________________