რატომ არის მოხარშული ჭარხალი ბორშისთვის?
კითხვის დრო - 3 წუთი.
როგორც წესი, ტაფაში ჩაშუშული ჭარხალი, გახეხილი ან დაჭრილი, ათავსებენ ბორშჩს. ასევე არის ვარიანტი, როდესაც ძირეული ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი, მაგრამ ამ შემთხვევაში წვნიანი უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდება. ჭარხლის მოხარშვა რეკომენდებულია ბორშის სხვა კომპონენტებისგან განცალკევებით, რათა ბოსტნეულმა არ დაკარგოს ნათელი ფერი. ფერის შესანარჩუნებლად ჭარხალს უნდა დაუმატოთ ცოტა მჟავა (ლიმონის, ღვინის ძმარი) და მოხარშეთ დარბილებამდე, რის შემდეგაც წვნიანში გადაიტანეთ.
ტაფაში ჩაშუშვის ნაცვლად, დასაშვებია მთლიანად მოხარშოთ ან გამოაცხოთ მთელი ჭარხალი. მზა ძირეული ბოსტნეული გაანადგურა და დაამატეთ უშუალოდ ბორშზე მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
/ /