ინგრედიენტები 8 ადამიანისთვის
– 1 კგ ფქვილი
– 6 კვერცხი + 1 გული
- 300 გრამი შაქარი
– 200 გრ კარაქი
– 200 გრამი დაჭრილი დაშაქრული ხილი
– 1 გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
– 40 გრ საცხობი საფუარი
- 30 გრ გრანულირებული შაქარი
- 1 ლობიო
– დეკორაციისთვის: ანგელოზის ნაჭრები, დაშაქრული ხილი
მოამზადეთ მაწონი
დიდ ჯამში გახსენით საფუარი 1/4 ჭიქა თბილ წყალში, შემდეგ შეურიეთ 125 გრ ფქვილს, ნელ-ნელა აურიეთ. დააფარეთ მაწონი და გააჩერეთ, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
მოამზადეთ ცომი
სხვა თასში შეურიეთ 6 კვერცხი შაქარს, ფორთოხლის ცედრას, შემდეგ დარბილებულ კარაქს და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მორევისას დაასხით დარჩენილი ფქვილი. შემდეგ დაუმატეთ მაწონი, დაჭრილი დაშაქრული ხილი და მოზილეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ტერინში, რომელიც დაფარულია ჩაის პირსახოცით. გააჩერეთ 3 საათი თბილ ადგილას.
მომზადება და დასრულება
ცომით მოამზადეთ რულეტი 8-დან 10 სმ-მდე დიამეტრის, შემდეგ მოაყარეთ ორივე ბოლო, რომ მიიღოთ გვირგვინი. ცომში გვირგვინი ჩადეთ ქვემოდან. გვირგვინი მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გავაჩეროთ თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათით. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე (Th.6). ბრიოში ფუნჯით გადაუსვით ცოტა წყალში გახსნილი კვერცხის გული, შემდეგ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის პროცესი შეამოწმეთ ბრიოშის ცენტრში ნემსის ჩასმით: მშრალი უნდა გამოვიდეს. როცა ბრიოში მოიხარშება, გააფორმეთ დაშაქრული ხილის ნაჭრებით.