პურის მსოფლიო დღე

რუსული ანდაზა

დღესასწაული დაარსდა 2006 წელს, მცხობელთა და საკონდიტრო მცხობელთა საერთაშორისო კავშირის ინიციატივით. თარიღის არჩევა გამოწვეულია იმით, რომ 16 წლის 1945 ოქტომბერს შეიქმნა გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია, რომელიც სოფლის მეურნეობის განვითარებისა და მისი წარმოების პრობლემების მოგვარებით იყო დაკავებული. სხვათა შორის, იგივე დღესასწაულის დრო სხვა დროშია.

დღესაც, როგორც ნებისმიერ დროს, მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში ისინი სარგებლობენ უცვლელი სიყვარულით. ახლაც კი, როდესაც ბევრი იცავს სხვადასხვა დიეტას, პურს ცვლის დაბალკალორიული ხრაშუნა პურით, ორცხობილა ან კრეკერი. სხვადასხვა ეროვნების ადამიანები ყოველთვის ზრუნვით და ზრუნვით ეპყრობოდნენ პურს და მათ მარჩენალს. მას მიენიჭა ყველაზე საპატიო ადგილი მაგიდაზე, ის იყო და რჩება სიცოცხლის სიმბოლოდ. ძველ დღეებში პური ასევე იყო ოჯახში კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის მთავარი ნიშანი. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ არის ამდენი გამონათქვამი მის შესახებ: "პური არის ყველაფრის თავი", "მარილის გარეშე, პურის გარეშე - ნახევარი კვება", "პურისა და თაფლის გარეშე არ იქნები სავსე" და სხვა

სხვათა შორის, პურის ისტორია რამდენიმე ათასწლეულს ითვლის. სამეცნიერო კვლევების თანახმად, პირველი პურის პროდუქტები დაახლოებით 8 ათასი წლის წინ გამოჩნდა. გარეგნულად ისინი ბრტყელ ნამცხვრებს ჰგავდნენ, მარცვლეულისა და წყლისგან მომზადებული და ცხელ ქვებზე გამომცხვარ. პირველი საფუვრიანი პურის დამზადება ეგვიპტეში ისწავლეს. მაშინაც კი, პური მარჩენალად ითვლებოდა და მზესთან ასოცირდებოდა და მას (ადრეულ წერილობით) ერთი სიმბოლოთი - წრე წერტილით ცენტრშიც კი ნიშნავდა.

უფრო მეტიც, ძველად თეთრ პურს მოიხმარდნენ ძირითადად მაღალი ფენის წარმომადგენლები, ხოლო შავ და ნაცრისფერ (ფერის გამო) პურს ღარიბთა საკვებად თვლიდნენ. მხოლოდ მე -20 საუკუნეში შეიტყვეს ჭვავისა და მარცვლეულის პურის სარგებელი და საკვები ღირებულება, გახდა იგი უფრო პოპულარული.

უნდა ითქვას, რომ რუსეთში ეს პროდუქტი უხსოვარი დროიდან ზრუნვასა და სიყვარულს ეპყრობოდა, აქებდა ნაყოფიერ მიწას, რომელიც მთავარ საკვებს აძლევს და რუსულ გამოცხობის ტრადიციებს გრძელი ფესვები აქვს. ეს პროცესი ზიარებად ითვლებოდა და მართლაც რთული იყო. ცომის მოზელამდე დიასახლისი ყოველთვის ლოცულობდა და საერთოდ უახლოვდებოდა ცომის კარგ განწყობაზე ცომის პროცესს, მღეროდა სულისშემძვრელ სიმღერებს. მთელი ამ ხნის განმავლობაში სახლში იკრძალებოდა ხმამაღალი საუბარი, გინება და კარების გაჯახუნება, ხოლო სანამ პური გაზქურაში გაგზავნიდა, მასზე ჯვარი გაკეთდა. ახლაც კი, ქრისტიანულ ეკლესიებში, მრევლი ღებულობს ღვინოსა და პურს, ახალგაზრდებს კარზე შეხვდებიან მშობლები პურითა და მარილით, ხოლო ახლობლების გაგზავნისას გრძელი მოგზაურობისას, მოსიყვარულე ადამიანები ყოველთვის ტოვებენ პურის ნამსხვრევებს. მათთან ერთად.

მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ბევრი ტრადიცია დავიწყებულია, პურისადმი ნამდვილი სიყვარული, რა თქმა უნდა, გადარჩა. ასევე შენარჩუნებული პატივისცემა მის მიმართ. ყოველივე ამის შემდეგ, ის თან ახლავს ჩვენთან დაბადებიდან დამწიფებულ სიბერემდე. სანამ პური სუფრას დაადგება, ის გრძელი გზაა (მარცვლეულის მოყვანადან, მოსავლის მიღებამდე ფქვილისა და თავად პროდუქტის წარმოებამდე), ბევრი მუშა და ტექნიკა მონაწილეობს. ამიტომ, სულაც არ არის გასაკვირი, რომ პურს თავისი დღესასწაული აქვს.

სხვათა შორის, მრავალი დღესასწაული პურს ეძღვნება და თითოეულ ერს აქვს თავისი. რუსეთში დღეს გარდა ამისა, ისინი ასევე აღნიშნავენ (ხალხში ამ დღესასწაულს პურს ან თხილის მაცხოვარს უწოდებენ), რაც მოსავლის დასრულების სიმბოლოა. ადრე, ამ დღეს, ახალი მოსავლის ხორბლისგან აცხობდნენ პურს, ანათებდნენ და მოიხმარდნენ მთელი ოჯახი. ამ დღისთვის ასევე იყო გამონათქვამი: ”მესამე დაზოგა - პური ინახება”. თებერვალში რუსეთმა აღნიშნა პურისა და მარილის დღე, როდესაც მათ აკურთხეს პური და მარილის შემრევი, როგორც კერის სიმბოლოები და მთელი წლის განმავლობაში ინახავდნენ მათ, როგორც ტალიზანებს, რომლებიც სახლს იცავდნენ უბედურებებისგან: ხანძარი, ჭირი და ა.შ.

დღევანდელი დღესასწაული - პურის მსოფლიო დღე - ეს არის პროფესიონალური დღესასწაული ამ ინდუსტრიის მუშებისათვის და, რა თქმა უნდა, ხარკი პროდუქტისადმი, როდესაც პურის წარმოებასთან დაკავშირებული ყველა პროფესიონალი პატივია და პურიც. გარდა ამისა, ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ ფართო საზოგადოების ყურადღება მიიპყრო შიმშილის, სიღარიბის და არასაკმარისი კვების პრობლემებმა მსოფლიოში.

ამიტომ, ტრადიციულად, პურის მსოფლიო დღეს, ბევრ ქვეყანაში მასპინძლობს პურის პროდუქტების სხვადასხვა გამოფენებს, კულინარიის ექსპერტების, მცხობელთა და კონდიტერების შეხვედრებს, ბაზრობებს, მასტერკლასებს, ფოლკლორულ ფესტივალებს, ასევე პურის უფასო დარიგებას ყველა გაჭირვებულს, საქველმოქმედო ღონისძიებებს. და უფრო მეტი. ყველას შეუძლია არა მხოლოდ დააგემოვნოს სხვადასხვა ჯიშისა და სახეობის პური და პურის პურის პროდუქტები, არამედ გაიგოს როგორ გაჩნდა პური, მისი ისტორია და ტრადიციები, რისგან მზადდება, სად გაიზარდა, როგორ ცხვება და ა.შ. ამ სადღესასწაულო და ნათელ დღეს. მთელი კაცობრიობის დღე, მცხობელები მთელი მსოფლიოდან იღებენ მილოცვებს და მადლიერებას რთულ და საპასუხისმგებლო საქმეში - გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი პურის ცხობა.

მიიღეთ მონაწილეობა ამ ნამდვილად ეროვნულ დღესასწაულში. იქნებ ეს დაგეხმარებათ გადახედოთ ჩვენს ყოველდღიურ პურს. ყველას გილოცავთ დღესასწაულს - ვინ არის პური და ვინ ძალასა და სულს დებს მის შექმნაში!