ბრიტანეთში საშუალოდ 11 ცხოველს ჭამს სიცოცხლის განმავლობაში. თითოეულ ამ ფერმერულ ცხოველს სჭირდება დიდი რაოდენობით მიწა, საწვავი და წყალი. დროა ვიფიქროთ არა მხოლოდ საკუთარ თავზე, არამედ ჩვენს გარშემო არსებულ ბუნებაზეც. თუ ჩვენ ნამდვილად გვინდა შევამციროთ ადამიანის გავლენა გარემოზე, ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი (და იაფი) გზა არის ნაკლები ხორცის ჭამა.
საქონლის ხორცი და ქათამი თქვენს მაგიდაზე არის საოცარი ნარჩენები, მიწის და ენერგეტიკული რესურსების ნარჩენები, ტყეების განადგურება, ოკეანეების, ზღვების და მდინარეების დაბინძურება. სამრეწველო მასშტაბით ცხოველთა მოშენება დღეს გაეროს მიერ არის აღიარებული, როგორც გარემოს დაბინძურების მთავარი მიზეზი, რაც იწვევს გარემოსდაცვითი და უბრალოდ ადამიანური პრობლემების მთელ რიგს. მომდევნო 50 წლის განმავლობაში, მსოფლიოს მოსახლეობა 3 მილიარდს მიაღწევს, შემდეგ კი უბრალოდ უნდა გადავხედოთ ჩვენს დამოკიდებულებას ხორცის მიმართ. ასე რომ, აქ არის ათი მიზეზი, რომ ამაზე ადრე იფიქროთ.
1. დათბობა პლანეტაზე
ადამიანი წელიწადში საშუალოდ ჭამს 230 ტონა ხორცს: ორჯერ მეტს, ვიდრე 30 წლის წინ. ასეთი დიდი რაოდენობით ქათმის, საქონლის და ღორის წარმოებისთვის საჭიროა საკვების და წყლის მზარდი რაოდენობა. და ეს ასევე ნარჩენების მთებია... ეს უკვე საყოველთაოდ აღიარებული ფაქტია, რომ ხორცის მრეწველობა ატმოსფეროში CO2-ის ყველაზე დიდ ემისიას გამოიმუშავებს.
გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) 2006 წლის განსაცვიფრებელი ანგარიშის მიხედვით, პირუტყვს შეადგენს ადამიანებთან დაკავშირებული სათბურის გაზების ემისიების 18%, მეტი, ვიდრე ტრანსპორტის ყველა სახეობა ერთად. ეს ემისიები, უპირველეს ყოვლისა, დაკავშირებულია ენერგოინტენსიურ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკასთან საკვების მოსაყვანად: სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენება, საველე აღჭურვილობის, სარწყავი, ტრანსპორტირება და ა.შ.
საკვების მოყვანა დაკავშირებულია არა მხოლოდ ენერგიის მოხმარებასთან, არამედ ტყეების გაჩეხვასთან: 60-2000 წლებში მდინარე ამაზონის აუზში განადგურებული ტყეების 2005%, რომელსაც, პირიქით, შეეძლო ატმოსფეროდან ნახშირორჟანგის შთანთქმა, გაჩეხილი იქნა საძოვრებისთვის. დანარჩენი - სოიოს და სიმინდის დარგვისთვის პირუტყვის საკვებად. ხოლო პირუტყვი, იკვებება, გამოყოფს, ვთქვათ, მეთანს. ერთი ძროხა დღის განმავლობაში გამოიმუშავებს დაახლოებით 500 ლიტრ მეთანს, რომლის სათბურის ეფექტი 23-ჯერ მეტია, ვიდრე ნახშირორჟანგი. მეცხოველეობის კომპლექსი წარმოქმნის აზოტის ოქსიდის 65%-ს, რაც 2-ჯერ აღემატება CO296-ს სათბურის ეფექტის მიხედვით, ძირითადად ნაკელისაგან.
გასულ წელს იაპონიაში ჩატარებული კვლევის თანახმად, 4550 კგ ნახშირორჟანგის ექვივალენტი შემოდის ატმოსფეროში ერთი ძროხის სასიცოცხლო ციკლის განმავლობაში (ანუ იმ პერიოდის განმავლობაში, რომელიც მას ათავისუფლებს სამრეწველო მეცხოველეობით). ეს ძროხა, მის კომპანიონებთან ერთად, შემდეგ საჭიროებს ტრანსპორტირებას სასაკლაოში, რაც გულისხმობს ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რომელიც დაკავშირებულია სასაკლაოების და ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნების მუშაობასთან, ტრანსპორტირებასთან და გაყინვასთან. ხორცის მოხმარების შემცირებამ ან აღმოფხვრამ შეიძლება მნიშვნელოვანი როლი ითამაშოს კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლაში. ბუნებრივია, ამ მხრივ ყველაზე ეფექტურია ვეგეტარიანული დიეტა: მას შეუძლია შეამციროს საკვებთან დაკავშირებული სათბურის გაზების გამონაბოლქვი წელიწადში ერთი და ნახევარი ტონით ერთ ადამიანზე.
დასრულება: ეს მაჩვენებელი 18% გადაიხედა 2009 წელს 51%-მდე.
2. და მთელი დედამიწა არ არის საკმარისი…
პლანეტის მოსახლეობა მალე მიაღწევს 3 მილიარდ ადამიანს… განვითარებად ქვეყნებში ისინი ცდილობენ დაეწიონ ევროპას სამომხმარებლო კულტურის თვალსაზრისით - ასევე იწყებენ ბევრი ხორცის ჭამას. ხორცის ჭამას უწოდეს „ნათლია“ იმ სასურსათო კრიზისის, რომელსაც ჩვენ ვაპირებთ, რადგან ხორცისმჭამელებს გაცილებით მეტი მიწა სჭირდებათ, ვიდრე ვეგეტარიანელებს. თუ იმავე ბანგლადეშში ოჯახი, რომლის ძირითადი დიეტაა ბრინჯი, ლობიო, ხილი და ბოსტნეული, საკმარისია ერთი ჰექტარი მიწა (ან კიდევ ნაკლები), მაშინ საშუალო ამერიკელს, რომელიც წელიწადში დაახლოებით 270 კილოგრამ ხორცს მოიხმარს, 20-ჯერ მეტი სჭირდება. .
პლანეტის ყინულისგან თავისუფალი ტერიტორიის თითქმის 30% ამჟამად გამოიყენება მეცხოველეობისთვის - ძირითადად ამ ცხოველებისთვის საკვების მოსაყვანად. მსოფლიოში მილიარდი ადამიანი შიმშილობს, მაშინ როცა ჩვენი კულტურების ყველაზე დიდ რაოდენობას ცხოველები მოიხმარენ. საკვების წარმოებისთვის გამოყენებული ენერგიის გადაქცევის თვალსაზრისით საბოლოო პროდუქტში შენახულ ენერგიად, ანუ ხორცში, სამრეწველო მეცხოველეობა არის ენერგიის არაეფექტური გამოყენება. მაგალითად, სასაკლაოზე გაზრდილი ქათმები მოიხმარენ 5-11 კგ საკვებს ყოველ კილოგრამ წონაზე, რომელსაც მიაღწევენ. ღორებს საშუალოდ 8-12 კგ კვება სჭირდებათ.
თქვენ არ გჭირდებათ მეცნიერი იყოთ გამოსათვლელად: თუ ამ მარცვლეულით იკვებება არა ცხოველები, არამედ მშიერი, მაშინ მათი რაოდენობა დედამიწაზე მნიშვნელოვნად შემცირდება. რაც უფრო უარესია, ცხოველების მიერ ბალახის ჭამა, სადაც ეს შესაძლებელია, გამოიწვია ნიადაგის ფართომასშტაბიანი ქარის ეროზია და, შედეგად, მიწის გაუდაბნოება. დიდი ბრიტანეთის სამხრეთით, ნეპალის მთებში, ეთიოპიის მაღალმთიანეთში ძოვება ნაყოფიერი ნიადაგის დიდ დანაკარგს იწვევს. სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია: დასავლეთის ქვეყნებში ცხოველებს ხორცზე ამრავლებენ და ცდილობენ ამის გაკეთებას უმოკლეს დროში. გაიზარდე და მაშინვე მოკალი. მაგრამ ღარიბ ქვეყნებში, განსაკუთრებით არიდულ აზიაში, მესაქონლეობა ცენტრალურია ადამიანის ცხოვრებისა და ხალხის კულტურაში. ხშირად ეს არის საკვების და შემოსავლის ერთადერთი წყარო ასობით ათასი ადამიანის ე.წ. „მეცხოველეობის ქვეყნებში“. ეს ხალხები გამუდმებით ტრიალებენ და აძლევენ მასზე არსებულ ნიადაგსა და მცენარეულობას აღდგენის დროს. ეს მართლაც უფრო ეკოლოგიურად ეფექტური და გააზრებული მართვის მეთოდია, მაგრამ ასეთი „ჭკვიანი“ ქვეყანა ძალიან ცოტა გვაქვს.
3. მეცხოველეობა იღებს ბევრ სასმელ წყალს
სტეიკის ან ქათმის ჭამა ყველაზე არაეფექტური კვებაა მსოფლიოს წყალმომარაგების თვალსაზრისით. ერთი ფუნტი (დაახლოებით 450 გრამი) ხორბლის წარმოებისთვის საჭიროა 27 ლიტრი წყალი. ერთი ფუნტი ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა 2 ლიტრი წყალი. სოფლის მეურნეობა, რომელიც მთელი მტკნარი წყლის 500%-ს შეადგენს, უკვე შევიდა სასტიკ კონკურენციაში ხალხთან წყლის რესურსებისთვის. მაგრამ, რადგან ხორცზე მოთხოვნა მხოლოდ იზრდება, ეს ნიშნავს, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში წყალი უბრალოდ ნაკლებად ხელმისაწვდომი იქნება სასმელად. წყლის ღარიბი საუდის არაბეთი, ლიბია, ყურის ქვეყნები ამჟამად განიხილავენ მილიონობით ჰექტარი მიწის იჯარით გაცემას ეთიოპიასა და სხვა ქვეყნებში, რათა უზრუნველყონ თავიანთი ქვეყანა საკვებით. მათ რატომღაც საკმარისი წყალი აქვთ საკუთარი საჭიროებისთვის, სოფლის მეურნეობას ვერ უზიარებენ.
4. პლანეტაზე ტყეების გაქრობა
დიდი და საშინელი აგრობიზნესი უკვე 30 წელია ტროპიკული ტყეებისკენ იქცევა, არამარტო ხე-ტყისთვის, არამედ მიწაზეც, რომელიც შეიძლება საძოვრად გამოვიყენოთ. მილიონობით ჰექტარი ხე მოიჭრა შეერთებული შტატებისთვის ჰამბურგერებისა და ევროპის, ჩინეთისა და იაპონიის მეცხოველეობის ფერმებისთვის შესანახად. უახლესი შეფასებით, ერთი ლატვიის ან ორი ბელგიის ფართობის ეკვივალენტური ტერიტორია პლანეტაზე ყოველწლიურად იწმინდება ტყეებისგან. და ეს ორი ბელგია - უმეტესწილად - გადაცემულია ცხოველების საძოვარზე ან მოსავლის მოყვანაზე მათ გამოსაკვებად.
5. დედამიწის შევიწროება
ინდუსტრიული მასშტაბით მოქმედი ფერმები აწარმოებენ იმდენ ნარჩენს, რამდენიც ქალაქი თავისი მრავალრიცხოვანი მოსახლეობით. ყოველ კილოგრამ ძროხის ხორცზე 40 კილოგრამი ნარჩენი (ნაკელი) მოდის. და როდესაც ეს ათასობით კილოგრამი ნარჩენი ერთ ადგილზეა დაჯგუფებული, შედეგები შეიძლება იყოს ძალიან დრამატული გარემოსთვის. მეცხოველეობის მეურნეობების მახლობლად ღვარცოფები რატომღაც ხშირად ჭარბობს, ჟონავს მათგან, რაც აბინძურებს მიწისქვეშა წყლებს.
ყოველწლიურად ბინძურდება შეერთებულ შტატებში, ევროპასა და აზიაში ათობით ათასი კილომეტრის სიგრძის მდინარეები. 1995 წელს ჩრდილოეთ კაროლინას მეცხოველეობის ფერმადან ერთი დაღვრა საკმარისი იყო დაახლოებით 10 მილიონი თევზის მოსაკლავად და დაახლოებით 364 ჰექტარი სანაპირო მიწის დასახურავად. ისინი უიმედოდ მოწამლულნი არიან. ადამიანის მიერ ექსკლუზიურად საკვებისთვის გაზრდილი ცხოველების დიდი რაოდენობა საფრთხეს უქმნის დედამიწის ბიომრავალფეროვნების შენარჩუნებას. ველური ბუნების მსოფლიო ფონდის მიერ განსაზღვრული მსოფლიოს დაცული ტერიტორიების მესამედზე მეტი გადაშენების საფრთხის ქვეშ იმყოფება ცხოველთა ინდუსტრიული ნარჩენების გამო.
6.ოკეანეების კორუფცია მექსიკის ყურეში ნავთობის დაღვრასთან დაკავშირებული ნამდვილი ტრაგედია შორს არის პირველი და, სამწუხაროდ, არა უკანასკნელი. მდინარეებსა და ზღვებში „მკვდარი ზონები“ ხდება მაშინ, როდესაც მათში ხვდება უზარმაზარი ცხოველური ნარჩენები, მეფრინველეობის ფერმები, კანალიზაცია, სასუქის ნარჩენები. ისინი იღებენ ჟანგბადს წყლიდან - იმდენად, რომ ამ წყალში ვერაფერი იცხოვრებს. ახლა პლანეტაზე თითქმის 400 „მკვდარი ზონაა“ - ერთიდან 70 ათას კვადრატულ კილომეტრამდე.
არის "მკვდარი ზონები" სკანდინავიურ ფიორდებსა და სამხრეთ ჩინეთის ზღვაში. რა თქმა უნდა, ამ ზონების დამნაშავე არა მხოლოდ პირუტყვია, არამედ ის პირველია.
7. ჰაერის დაბინძურება
მათ, ვისაც "გაუმართლა" დიდი მეცხოველეობის ფერმის გვერდით ცხოვრება, იციან რა საშინელი სუნი აქვს. ძროხებიდან და ღორებიდან მეთანის ემისიების გარდა, ამ წარმოებაში არის სხვა დამაბინძურებელი გაზების მთელი წყება. სტატისტიკა ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ ატმოსფეროში გოგირდის ნაერთების ემისიების თითქმის ორი მესამედი - მჟავა წვიმის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი - ასევე გამოწვეულია სამრეწველო მეცხოველეობით. გარდა ამისა, სოფლის მეურნეობა ხელს უწყობს ოზონის შრის გათხელებას.
8. სხვადასხვა დაავადებები
ცხოველური ნარჩენები შეიცავს ბევრ პათოგენს (სალმონელა, E. coli). გარდა ამისა, მილიონობით ფუნტი ანტიბიოტიკი ემატება ცხოველის საკვებს, რათა ხელი შეუწყოს ზრდას. რაც, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება იყოს ადამიანისთვის სასარგებლო. 9. მსოფლიო ნავთობის მარაგების ნარჩენები დასავლური მეცხოველეობის ეკონომიკის კეთილდღეობა ნავთობზეა დაფუძნებული. სწორედ ამიტომ მოხდა სასურსათო ბუნტი მსოფლიოს 23 ქვეყანაში, როდესაც ნავთობის ფასმა პიკს მიაღწია 2008 წელს.
ამ ხორცპროდუქტების ენერგეტიკული ჯაჭვის ყველა რგოლი - დაწყებული სასუქის წარმოებით მიწისთვის, სადაც საკვები მოჰყავთ, მდინარეებიდან და მიწისქვეშა დინებიდან წყლის ამოტუმბვით და ხორცის სუპერმარკეტებში გადასატანად საჭირო საწვავამდე - ეს ყველაფერი ძალიან დიდ ხარჯს იწვევს. ზოგიერთი კვლევის თანახმად, აშშ-ში წარმოებული წიაღისეული საწვავის მესამედი ახლა მეცხოველეობის წარმოებაში მიდის.
10. ხორცი ძვირია, მრავალი თვალსაზრისით.
საზოგადოებრივი აზრის გამოკითხვები აჩვენებს, რომ მოსახლეობის 5-6% საერთოდ არ ჭამს ხორცს. კიდევ რამდენიმე მილიონი ადამიანი მიზანმიმართულად ამცირებს საკვებში ხორცს, ისინი დროდადრო მიირთმევენ მას. 2009 წელს ჩვენ ვჭამდით 5%-ით ნაკლებ ხორცს, ვიდრე 2005 წელს. ეს მაჩვენებლები, სხვა საკითხებთან ერთად, გაჩნდა მსოფლიოში მიმდინარე საინფორმაციო კამპანიის წყალობით პლანეტაზე ხორცის ჭამის საშიშროების შესახებ.
მაგრამ ჯერ კიდევ ნაადრევია გახარება: შეჭამილი ხორცის რაოდენობა ჯერ კიდევ შემაძრწუნებელია. ბრიტანეთის ვეგეტარიანული საზოგადოების მიერ მოწოდებული მონაცემების მიხედვით, ბრიტანელი ხორცის მჭამელი საშუალოდ ჭამს 11-ზე მეტ ცხოველს ცხოვრებაში: ერთი ბატი, ერთი კურდღელი, 4 ძროხა, 18 ღორი, 23 ცხვარი, 28 იხვი, 39 ინდაური, 1158 ქათამი, 3593. მოლუსკები და 6182 თევზი.
მართლები არიან ვეგეტარიანელები, როცა ამბობენ: ვინც ხორცს მიირთმევს, ზრდის კიბოს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ჭარბი წონის და ასევე ჯიბეში ნახვრეტის რისკს. ხორცის საკვები, როგორც წესი, 2-3-ჯერ ძვირია, ვიდრე ვეგეტარიანული საკვები.