შინაარსი
ქათმის მკერდი მრავალი ოჯახის საყვარელი ხორცის პროდუქტია. ფილე სწრაფად მზადდება, იაფია და ვარგისია. მოხარშულ პროდუქტს მიირთმევენ ისინი, ვინც ფიგურას მიჰყვება, ზოგი უბრალოდ ქათამს აცხობს, უფრო გამომგონებელი კი ხრაშუნა ნაგეტებს აკეთებს. მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რისი წარმოდგენაც შეგიძლიათ!
დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ორიგინალ და მარტივ რეცეპტებს ქათმის მკერდის საფუძველზე. შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების რეცეპტი და იხელმძღვანელეთ საქმით. Curry და ფილე სალათი შესანიშნავია მსუბუქი სადილისთვის, შნიცელი და კოტლეტი კარგი იქნება ლანჩზე. და გამოიყენეთ სენდვიჩი ან ხელნაკეთი შაურმა whisk.
ქათმის შნიცელი
ჩვეულებრივ უგემრიელესი თხელი შნიცელი მზადდება ხბოსგან, მაგრამ ზოგჯერ მას ცვლის ღორის ან ინდაურის ხორცით. ჩვენ გთავაზობთ ქათმის მკერდის თანაბრად გემრიელ ვერსიას!
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი -400 გრ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 60 გრ
- პურის მარცვლები - 50 გრ
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
- ლიმონი ან ცაცხვი-დასალევად
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ქათმის ფილე დავჭრათ 1.5 სმ სიგანის მოგრძო ნაჭრებად. სცემეს ორივე მხარეს.
- ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები. ერთ ბრტყელ თეფშში აურიეთ ფქვილი მარილით და პილპილით, მეორეში კი დაასხით პურის პური.
- გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ დაჭრილი ჯერ ფქვილის ნარევში, შემდეგ კი კვერცხის ნარევში. გადაახვიეთ პურის მარცვლები და მოათავსეთ ტაფაში. იგივე გააკეთე დანარჩენი chops.
- ფრაის ხორცი თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ჭარბი ცხიმის მოსაცილებლად, მზა შნიცელები განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
- მიირთვით კერძი ცაცხვის ან ლიმონის ნაჭრით!
ქათმის რულეტი ისპანახით და ყველით
ღუმელში გამომცხვარი მკერდი შეიძლება საკმაოდ წვნიანი აღმოჩნდეს, თუ მას შესაფერის სავსეს დაამატებთ.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი -500 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- ისპანახი - 120 გრ
- მაგარი ყველი - 70 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
- აიღეთ ისპანახი, გარეცხეთ და გააშრეთ. ნაჭერი შემთხვევით და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. გააჩერეთ 1 წუთით და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. შეურიეთ ხახვს და ისპანახს. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი.
- გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა ქათმის ფილეზე და წიგნივით გახსენით ხორცი. კარგად გაუსწორეთ ჩამოყალიბებული ფენა 5 მმ სისქემდე. სეზონი სუნელებით დააგემოვნეთ. იგივე გააკეთე დარჩენილი ხორცით.
- ფილეზე დადეთ შევსების ფენა. გადაახვიეთ მჭიდრო რულონში და მიამაგრეთ საჭმლის ძაფით. ხორცი წაუსვით ზეითუნის ზეთს.
- აცხვეთ ქათმის რულეტი 190 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით კერძი ცხელი ან ცივი, ნაჭრებად დაჭრილი.
სატენდერო ქათმის კოტლეტი
დაჭრილი ხორციდან კოტლეტი წვნიანი გახდება, თუ დაამატებთ ხახვს ან წვრილად დაჭრილ ბულგარულ პილპილს. ასევე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცოტა მაგარი ყველი დაქუცმაცებულ ხორცში, გახეხილი უხეშ სახეხზე.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი -400 გრ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 2 ს.კ.
- არაჟანი - 2 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- წიწაკა - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- მზა ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა 1 × 1 სმ ნაჭრებად.
- დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხორცს. ათქვეფილი კვერცხი იქაც გაგზავნეთ.
- გახეხეთ ხორცი არაჟანით, არ დაივიწყოთ ფქვილი და სანელებლები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- მიღებული მასიდან უკვე შეგიძლიათ შეწვათ კოტლეტი. მაგრამ უმჯობესია გახეხილი ხორცი მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ჩადოთ - გაგრილების შემდეგ მასთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იქნება.
- გაათბეთ მცენარეული ზეთი frying პანში. კოვზით მოაყარეთ დაფქვილი ხორცი, აყალიბეთ კოტლეტი. Fry 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი.
- მიირთვით ბოსტნეულის გვერდითი კერძით!
ინდური ქათმის Curry
Curry პომიდორთან და უამრავ სანელებლებთან ერთად პიკანტური ცხარე კერძების მოყვარულებს დააფასებენ!
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე -500 გ
- ქოქოსის რძე - 200 მლ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
- ნიორი - 3 კბილი
- ჩილი წიწაკა -1 ც.
- curry სუნელი - 1 სტადიის.
- მწვანეთა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- გაათბეთ მცენარეული ზეთი frying პანში. დაამატეთ curry სუნელი და აურიეთ spatula. შეინახეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთით, რომ სუნელები გაიხსნას.
- ამასობაში, დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად, დაჭერით ხახვი და ყველაფერი ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
- გახეხეთ პომიდორი და წვრილად დაჭერით, გაუგზავნეთ ცეცხლს. აღვივების დროს, ტაფა შიგთავსს გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით ჩილი წიწაკა და ნიორი და ჩადეთ ტაფაში.
- კერძს მარილი დაუმატეთ გემოვნებით და ჩაასხით ქოქოსის რძე. საზ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და დატოვეთ კერძი ტაფაში სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ ცხარე კარი ბრინჯთან ერთად, მორთული მწვანილებით.
ხელნაკეთი შაურმა ქათმის ხორცით
ქუჩაში სხვა სადგომის გვერდით გავლის შემდეგ გსურთ შაურმას სურნელი მოგცეთ და შეიძინოთ პოპულარული ქუჩის საკვები. მაგრამ სახლში მომზადებული კერძი ბევრად გემრიელი და ჯანმრთელი იქნება!
შემადგენლობა:
მთავარი:
- ქათმის მკერდი -300 გრ
- თხელი ლავაში - 1 ფენა
- სალათის ფოთლები -1 კონა
- პომიდორი - 1 ც.
- კიტრი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სოუსისთვის:
- არაჟანი - 150 მლ
- ყველი - 40 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ.
- მწვანეთა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ სოუსი. არაჟანს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, გახეხილი ყველი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
- დავჭრათ ქათმის ფილე წაგრძელებულ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი კი უფრო დიდ ნაჭრებად.
- პიტას პურის თითოეული ფენა გადაჭერით 2 ნაწილად.
- პიტას პურს დაადეთ სალათის ფოთლები, რასაც მოჰყვება ქათმის მკერდი, სოუსი და ბოსტნეული. გააფართოვოს მჭიდრო რულეტი. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით.
- თითოეული როლი გაჭერით 2 ნაწილად, გააკეთეთ ირიბი ჭრილობა შუაზე. ტაფაში ზეთის გარეშე, გაშრეს ორივე მხრიდან.
- მიირთვით ცხლად!
სალათი ქათმის მკერდითა და რადიშით
ეს მარტივი რეცეპტი იქნება მაშველი ზაფხულის ან გაზაფხულის ვახშმისთვის. Შეინახე!
შემადგენლობა:
მთავარი:
- ქათმის მკერდი -200 გრ
- ალუბლის პომიდორი-10 ცალი.
- რადიშ - 5 ცალი.
- ისპანახი -1 მუჭა
- arugula - 1 მუჭა
- კურკუმა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
საწვავის შევსებისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- მარცვლოვანი მდოგვი - 1 ს.კ.
- თხევადი თაფლი - 1 ს.კ.
- ნიორი - 1 კბილი
- ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ გასახდელი. შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი დაქუცმაცებულ ნიორს და სანელებლებს. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
- შეიზილეთ ქათმის მკერდი სანელებლებით. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭერით ორივე მხრიდან.
- დავჭრათ მზა მკერდი პატარა ნაჭრებად.
- მოამზადეთ ბოსტნეული და მწვანილი. გარეცხეთ და გააშრეთ. ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭერით, და ბოლოკი წვრილ ნაჭრებად დაჭერით.
- ღრმა თასში ჩაყარეთ მწვანილი, პომიდორი, ბოლოკი და ქათამი. გულუხვად დაასხით თაფლ-მდოგვის სახვევი სალათს. მიირთვით სუფრასთან!
შემწვარი მკერდი ჭიმიჭურის სოუსით
ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ქვეყანაში ან სახლში გრილის ტაფის დახმარებით.
შემადგენლობა:
მთავარი:
- ქათმის მკერდი -400 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
- სანელებლები - გემოვნებით
ჩიმიჩურის სოუსისთვის:
- ოხრახუში - 50 გრ
- ქინძი - 20 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- წითელი ხახვი - ½ pc.
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- წითელი ღვინის ძმარი -1 ს.კ.
- ორეგანო - ½ ჩ.კ.
- ჩილი წიწაკა -1 ც.
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ სოუსი. ბლენდერში დაჭერით მწვანილი, ნიორი და ხახვი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილი წიწაკა, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი და ყველა სანელებელი. Აურიეთ კარგად. გავაჩეროთ სოუსი.
- წაუსვით ქათმის მკერდი ზეთისხილის ზეთისა და სანელებლების ნარევით და გრილზე შეწვით ორივე მხრიდან.
- მიირთვით მკერდი, გულუხვად არომატიზებული ჩიმიჭურის სოუსით! სხვათა შორის, ეს ტოპინგი შესაფერისია ნებისმიერი ხორცისთვის. მიირთვით შიშ ქაბაბი ან სტეიკები.
ქათამი და ავოკადო სენდვიჩი
ასეთი გულუხვი სენდვიჩი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, წაიყვანოთ თქვენთან ბუნებაში ან ისაუზმოთ სკოლაში. მთავარია პროდუქტი კარგად შეფუთოთ კილიტაში.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი -150 გრ
- ჭვავის პური - 4 ნაჭერი
- სალათის ფოთლები-6-8 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ბეკონი - 80 გრ
- ავოკადო - 1 ც.
- წითელი ხახვი - ¼ pc.
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- დავჭრათ ქათმის მკერდი ბრტყელ ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში სანელებლებით.
- ფრაის ბეკონი, ძალიან, სანამ crisp, მაგრამ რბილი.
- მშრალი პური ტოსტერში ან ტაფაში.
- გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ძვალი. ხილი ჯვარედინად დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ ნაყოფი არ დაბნელდეს.
- სალათის ფოთლები გარეცხეთ და გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ხოლო წითელი ხახვი რგოლებად.
- სენდვიჩის აწყობა. სალათის ფოთოლი დადეთ პურზე, შემდეგ კი ბეკონი, წითელი ხახვის რგოლები, პომიდორი, ქათმის მკერდი, ავოკადო და ისევ სალათის ფოთლები. მსუბუქად დააჭირეთ მიღებული პროდუქტის თავზე და გაჭერით ორ ნაწილად.
- ჩაალაგე სენდვიჩები და ჭამე იმავე დღეს!
ქათმის ტიკა მასალა
ჩვენ გთავაზობთ ინდური სამზარეულოს კიდევ ერთი პოპულარული კერძის მომზადებას. მაგრამ უნდა გაგაფრთხილოთ, რომ მისი განსახორციელებლად ბევრი სანელებელი დაგჭირდებათ!
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე -500 გ
- კრემი 33-35% - 150 მლ
- ნატურალური იოგურტი - 200 მლ
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 1 ს.კ.
- კოჭას ფესვი - ნაჭერი 2 სმ ზომის
- მარილი მასალა - 1 ს.კ.
- კურკუმა - 1 ჩ.კ.
- წითელი წიწაკა - 2 ს.კ.
- კუმინი - 2 ს.კ.
- ქინძი - 1 ჩ.კ.
- მწვანეთა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- დაჭრილი ქათამი პატარა ნაჭრებად. ხორცი გავაბრტყელოთ კუმისის, ქინძისა და მარილის ნარევში. განათავსეთ იგი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ჯანჯაფილი, დაჭყლიტეთ წითელი ხახვი და ნიორი გადაიტანეთ პრესაში.
- ბუნებრივ იოგურტს დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. შემდეგ შეურიეთ ეს ნარევი ქათამს.
- შეურიეთ დარჩენილი სანელებლები: კურკუმა, წიწაკა, გარამ მასალა და დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით ლიმონის წვენი.
- ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ სანელებლები, ლიმონის წვენით და აურიეთ. საზ 3 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
- განათავსეთ პომიდორი საკუთარ წვენში ტაფაში და გააჩერეთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ.
- სხვა ტაფაში, ფრაის ქათამი მარინადში. შემდეგ გადაიტანეთ პომიდორზე, დაასხით კრემი და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გახსენით სახურავი და აურიეთ.
- გამორთეთ ცეცხლი, დააგემოვნეთ არომატი და მიირთვით ქათმის ტიკას მასალა ბრინჯით, გაფორმებული მწვანილით!
ქათმის ფილე სოკოს სოუსში
ეს კერძი კარგად გამოდგება მაკარონში.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი -500 გრ
- სოკო - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ქათმის ბულიონი -200 მლ
- კრემი 33-35% - 150 მლ
- ფქვილი - 1 ს.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ ქათმის მკერდი ზეთით და სანელებლებით და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ცენტრი შეიძლება ნედლი დარჩეს, შემდეგ კერძს გამოვაცხობთ.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი. შეწვით ყველაფერი ოქროსფრამდე, ზეითუნის ზეთში.
- ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ნაღები და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- საცხობ ფორმაში, ჩადეთ ქათმის ფილე და დაასხით ყველა ნაღების სოკოს სოუსი.
- მოხარშეთ კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ყველი დაამატოთ. Გემრიელად მიირთვით!
ვიმედოვნებთ, რომ დღეს თქვენი ყოველდღიური მენიუ განახლდა ქათმის მკერდის კერძების ახალი რეცეპტებით. გისურვებთ გემრიელ სადილებს და სადილებს!