შინაარსი
ნამდვილი ჩინეთი, თავისი ათასწლიანი ისტორიითა და ზოგჯერ გაუგებარი მსოფლმხედველობით, დასავლეთის სამყაროსთვის საიდუმლოდ რჩება. მსოფლიო ტრადიციები, რომლებიც შუა სამეფოში შედიან, თავისებურ თვისებებს იძენენ. ჩინური ღვინოები ამის ერთ-ერთი ყველაზე თვალსაჩინო ილუსტრაციაა.
სრულყოფილებისკენ სწრაფვა
დღეს ჩინეთის ვენახებში გამოიყოფა ზოგადად აღიარებული ჯიშების მხოლოდ 10%. ადგილობრივი მეღვინეები ადვილად აღიარებენ ევროპელების უპირატესობას და ურჩევნიათ ღვინის იმპორტი "შატო ლაფიტი", "მალბეკი" or "პინო ნუირი" თუმცა, ღვინო "კაბერნე ფრანკი" ისინი გულმოდგინედ აწარმოებენ საკუთარ თავს და წლიდან წლამდე უკეთესს ხდიან მას. მსუბუქი გამაგრილებელი თაიგული მოცხარისა და ჟოლოს ბზინვარების ნოტებით, იისფერი და წიწაკის ნიუანსებით. ნათელი მდიდარი გემო გამოირჩევა ხავერდოვანი ტექსტურით, ჰარმონიული მჟავიანობითა და წვნიანი კენკრის მოტივებით. რეკომენდებულია ამ ღვინის მირთმევა წითელ ხორცთან და ასაკოვან ყველებთან ერთად.
აზიური ხიბლი
შეისწავლეთ საზღვარგარეთული ჩინელების უპირატესობები, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყველაზე მეტად ისინი ფრანგული ღვინოებისკენ მიისწრაფვიან. მათი იმიტაციით, ზოგიერთი მეღვინეობა აწარმოებს ღვინოს "მერლო" ჯადოსნური მუქი წითელი ფერი მოხიბლავს ლალის მოციმციმე ელფერით. გემოში დომინირებს ალუბლის, ქლიავის და ჟოლოს მაცდუნებელი ტონები ვანილის, დარიჩინის და კარამელის დელიკატური ნოტებით. საკმაოდ რბილი ტექსტურით და მდიდარი ხილის ბუკეტით, ეს ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო ორგანულად ავსებს ღორის და ქათმის კერძებს, ასევე შემწვარ თამაშს ცხარე სოუსით.
ყვითელი ღვთაება
ამავდროულად, შუა სამეფოში არსებული ჩინური ღვინოები ყველაფერზე მეტ პატივს სცემენ. ყველაზე უძველესი და ცნობილი ყვითელი ღვინოა. 4 ათასწლეულის განმავლობაში ის მზადდებოდა ბრინჯისგან და ფეტვისგან სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამის წყალობით, ის იღებს კრისტალურად გამჭვირვალე ყვითელ ელფერს და სიძლიერეს 15-20%. ექსპერტები ამბობენ, რომ სასმელის გემო შერისა და მადეირას ჯვარს ჰგავს. ბევრი ადამიანი ყვითელ ღვინოს ეძახის წინამორბედს, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც სვამს დათბობით. ჩინელები სიამოვნებით იყენებენ მას როგორც მარინადი და გულუხვად უმატებენ მას თევზსა და ხორცს.
ღვინის ცერემონია
გულისთვის კიდევ ერთი ანალოგი, ბევრ ჩინელს აქვს სურვილი ღვინოები განიხილოს ზოგადი სახელით "მიჯიუ" ისინი ასევე მზადდება თეთრი ბრინჯის ჯიშებისგან დუღილის გზით. შედეგად, სასმელი თითქმის უფერო ხდება და ზოგჯერ ძლივს შესამჩნევ ოქროსფერ შეფერილობას იღებს. ღვინის სიძლიერე ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ, როგორც წესი, არ აღემატება 20%-ს. ღვინის გამორჩეული თვისება "მიჯიუ" არის მარილის მცირე შემცველობა. ჩვეულებისამებრ, იგი თბება ფაიფურის დოქებში, შემდეგ ასხამენ პაწაწინა ჭიქებში და აწვებიან საუბრებს შორის ყოველგვარი დამატებების გარეშე.
დალიე უფროსისთვის
მარცვლეულის ღვინოებს შორის, ან, როგორც ჩინელები უწოდებენ "Huang jiu" - ს, შეიძლება განასხვავონ "Shaoxing". იგი იღებს დამახასიათებელ მოწითალო ელფერს, გარკვეული საფუარიანი ბრინჯის დუღილის გამო. აღსანიშნავია, რომ ღვინო შეიძლება იყოს მშრალი და ტკბილიც, ხოლო მისი სიძლიერე 12-დან 16% -მდეა. სასმელის დაძველება ზოგჯერ 50 წელს აღწევს. ამბობენ, რომ ამ ღვინის თაყვანისმცემელთა შორის თვით მაო ძედუნგი იყო. ყველაზე მეტად, დიდ პილოტს მოსწონდა ხახვი, მწვანილი და სოკოთი ჩაშუშული ღორის მუცელი, რომელიც კარგად იყო გაჟღენთილი "Shaoxing" - ით. ამ კულინარიულ ქმნილებას მაო უწოდებდა "ტვინის საკვებს".
ოქროს სტანდარტი
ბრინჯის ღვინოების კიდევ ერთი გამორჩეული წარმომადგენელი - "ფუჯიანი", რომელიც წარმოებულია ფუჟოუს პროვინციაში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. ზემოთ ხსენებული ჯიშების მსგავსად, იგი მიიღება ბრინჯის და საფუარის დუღილით. მათ გარდა, აუცილებლად დაემატება ნათელი წითელი ფერის სპეციალური moldy სოკოები. ეს საიდუმლო ინგრედიენტი აძლევს სასმელს უნიკალურ tart არაჟანს. სხვათა შორის, კეთილშობილი ოქროს ფერის ღვინო "Fujian" მდიდარი თაიგულით და ხანგრძლივი დაძველებით არაერთხელ დაჯილდოვდა პრესტიჟული ჯილდოებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მთავარ კონკურსებზე.
ყოვლისმთქმელი თვალი
ჩინეთის საყვარელ ავთენტურ ღვინოებს შორის შეიძლება ეწოდოს "ლონგიანი", რაც ითარგმნება როგორც "დრაკონის თვალი". ის მიეკუთვნება პუტაო-ჩიუს კატეგორიას, ანუ ყურძნის ღვინოებს. ჩვენი თვალსაზრისით, ეს სხვა არაფერია თუ არა სუფრის ღვინო. სასმელი არის ქარვისფერ-ყვითელი ფერის ოქროსფერი ელფერით და აქვს დახვეწილი სასიამოვნო ბუკეტი ტროპიკული ხილისა და ციტრუსის ნოტებით. წვნიანი ხილის აქცენტები, გადაჯაჭვული ყვავილოვან ნიუანსებთან, შეუფერხებლად ქრებოდა გრძელი მომაბეზრებელი გემოთი. "ლუნიანი" შესაფერისი ვარიანტია აპერიტივისთვის. ის ასევე კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, თეთრ თევზს და ცხარე ლაქებს.
ბუნებრივი მკურნალი
თითქმის ყველა ტურისტი, ვინც შეისწავლა ჩინური ალკოჰოლი, აუცილებლად აღნიშნავს უჩვეულო ადგილობრივ ნაყენებს. ისინი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ღვინოებს იმით, რომ ისინი მზადდება ხილისა და კენკრის საფუძველზე, ყურძნის ჩათვლით. მათ ასევე შეიცავს მწვანილი, ყვავილები, ფესვები და ალბათ ყველაზე ეგზოტიკური ინგრედიენტები: ხვლიკები, გველები და მორიელები. ბოთლებში, ისინი "გამოხდილია" მთლიანად ან ნაწილობრივ. ჩინელები ირწმუნებიან, რომ ეს წამლები განკურნავს ნებისმიერ დაავადებას, მთავარია კომპონენტების სწორი შემადგენლობის არჩევა. მაგრამ მხოლოდ ექსპერიმენტების ყველაზე ცნობისმოყვარე მოყვარულები გაბედავენ სასწაულის ელექსირის დაგემოვნებას.
როგორც არ უნდა იყოს, ჩინეთის ღვინის ჩამონათვალში შეგიძლიათ იპოვოთ საინტერესო ნიმუშები, რომლებიც თქვენი პირადი ღვინის კოლექციის ღირსია. საჩუქრად მეგობრებისთვის, რომლებმაც იციან როგორ აფასებენ უჩვეულო სასმელებს, ჩინეთის ღვინო შესანიშნავია.