როგორ აკეთებენ ამას ვეგანები?
მას შემდეგაც, რაც ვეგეტარიანელი გავხდი, საკუთარ თავს ისევ და ისევ ვუსვამდი ამ კითხვას. ვიცოდი, რომ ცხოველურ პროდუქტებზე უარის თქმა მინდოდა, მაგრამ არ ვიცოდი, როგორ იყო ეს შესაძლებელი. ვეგანური დიეტაც კი ვცადე ერთი თვე, მაგრამ შედეგად მივხვდი, რომ მზად არ ვიყავი.
გადაწყვეტილება ოფიციალურად გამოცხადდეს „მე ვარ ვეგანი“ დიდი ხნის წინ გაჩნდა. ბოლოს მთელი ორი წელი დამჭირდა იმისთვის, რომ კვერცხზე, რძეზე, კარაქზე და ყველზე მთლიანად უარი ეთქვა. მაგრამ როცა დრო მოვიდა, კითხვები აღარ იყო.
ახლა, ორწელიწად-ნახევრის შემდეგ, როცა ეს – ერთ დროს ექსტრემალური – ცხოვრების წესი ნაცნობი მეჩვენება, შემიძლია ვთქვა, რომ მსურს დროის უკან დაბრუნება და ჩემს „წინასწარ ვეგანს“ (ან ჩემს ადგილზე ვინმეს) რჩევა მივცე.
ასე რომ, როგორც კი გამოიგონეს დიდი ხნის ნანატრი დროის მანქანები და რაკეტების პაკეტები, მე გამოვიყენებ შანსს და გავფრინდები იმ ბიჭთან სალაპარაკოდ. აი, როგორ დავეხმარები მას მომზადებაში:
1. ხუმრობები არ წყდება.
შეეგუეთ მათ და გაიგეთ, რომ ისინი ყოველთვის არ არიან უპატივცემულო. მამაჩემის საყვარელი გამონათქვამი, როდესაც ის ვეგანურ საჭმელს ცდის, არის "აქ მინდა ხორცის ბურთულები!" რა თქმა უნდა, ეს ხუმრობაა და ის, რომ ხშირად ამბობს, თავისთავად ხუმრობად იქცა.
მაგრამ ყოველი ოჯახური შეკრება ან მეგობრების შეხვედრა ხუმრობად იქცევა ვინმესგან, ვინც ფიქრობს, რომ ეს პირველად მოიფიქრა. „გინდა, სტეიკი შემწვა? აჰ, მართალია… ჰა ჰა ჰა!” ერთხელ ბიძაჩემმა გამომიწოდა თეფში სალათის ფოთლით და ხმამაღლა მითხრა: „ჰეი მეთ, შეხედე! ვახშამი!” ამ ხუმრობაზე მართლა გამეცინა.
მიეჩვიე ხუმრობებს, იცინე მათზე ან ეცადე აეხსნა, რამდენად მნიშვნელოვანია შენთვის შენი არჩევანი. Შენ გადაწყვიტე.
2. ყველზე უარის თქმა არც ისე რთულია, როგორც ჩანს.
მე არ ვამბობ, რომ ყველზე უარის თქმა ადვილია. ყველის გარეშე ცხოვრებას გარკვეული შეჩვევა სჭირდება, განსაკუთრებით თუ შეჩვეული ხართ ყველს, როგორც რამდენიმე ვეგეტარიანული კერძის განუყოფელ ნაწილს, რომელიც „ნორმალურ“ რესტორნებში მიირთმევენ.
ვფიქრობდი, რომ ყველი მომენატრება, როგორც ღვინის ან ლუდის მადა. მაგრამ მალევე აღმოვაჩინე, რომ თუ ყველს თხილით ან კრეკერით შევცვლიდი, მშვენიერი გამოვიდა, მათი მარილიანობის წყალობით და მათ შემდეგ თავს ბევრად უკეთ ვგრძნობდი, ვიდრე ყველის შემდეგ.
მეგონა, რომ ჩემს პიცაზე ყველი მომენატრება. მე სწრაფად აღმოვაჩინე, რომ პიცა ყველის გარეშე არ იყო ისეთი გემრიელი, როგორც ნამდვილი პიცა, მაგრამ ეს სჯობდა არაფერს, გარკვეული პერიოდის შემდეგ შევეჩვიე (და დავიწყე სიყვარულიც კი) Daiya ხელოვნურ ყველს. ახლა ვეგანური პიცა ჩემთვის მხოლოდ პიცაა, არაფერი დამიკარგავს.
როგორც გაირკვა, ყველის ბოლო ნაჭერის მოსაშორებლად - რომელსაც რამდენიმე თვე ვიჭერდი - თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ.
3. ვეგანობა სულაც არ ჯდება მეტი, მაგრამ ეს იქნება.
როდესაც მათემატიკას აკეთებთ, არ არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ვეგეტარიანელობა ან ვეგანობა უფრო ძვირი იყოს, ვიდრე ხორცის ჭამა.
3, 5, 8 დოლარი ფუნტი, ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში. თუ მას ჩაანაცვლებთ, მაგალითად, დოლარად ფუნტი ლობიოთი, ბევრს დაზოგავთ.
და მაინც, ახლა მაღაზიაში ვხარჯავ ერთნახევარ-ორჯერ მეტს, ვიდრე ადრე. რატომ? იმიტომ, რომ როცა ვეგანი ვიყავი, სუპერ ჯანსაღი დიეტის გზაზე ვიყავი. ფერმერების ბაზრებზე, კოოპერატივების მაღაზიებში და Whole Foods-ში უფრო მეტად დავდივარ, ვიდრე მაშინ, როცა არავეგანი ვიყავი, ორგანულ პროდუქტებში ზედმეტს ვიხდი. ვეგანობამ მაიძულებს მეტი ვისწავლო საკვების შესახებ, იმდენად, რომ მეშინია განურჩეველი და სკეპტიკურად განვსაზღვრო ყველაფერი, რასაც ვყიდულობ.
დარწმუნებული ვარ, გსმენიათ გამონათქვამი: „გადაიხადე ახლა ან გადაიხადე მოგვიანებით“. ფული, რომელსაც ვხარჯავთ ჯანსაღ კვებაზე, არის ინვესტიცია მომავალ ჯანმრთელობაში, რომელიც დროთა განმავლობაში ანაზღაურდება.
4. თქვენი კერძების უმეტესობა შედგება ერთი კვებით.
გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, ეს იყო ჩემთვის ყველაზე რთული – კულინარიისადმი ინტერესი დავკარგე, როცა ხორცსა და რძის პროდუქტებზე უარი ვთქვი. (ვხვდები, რომ უმცირესობაში ვარ: ვეგანური მზარეულების უმეტესობა ამბობს, რომ არ იცოდნენ, რომ კულინარიის გატაცება ჰქონდათ, სანამ ვეგანები გახდნენ.)
აი, რატომ მოხდა ეს:
ჯერ ერთი, ვეგანური საკვების მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. მეორეც, ხორცისა და ყველის გარეშე, როგორც ცილის წყარო და ნახშირწყლების გარეშე, როგორც ცხიმი, არ იყო საჭირო ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გვერდითი კერძის მომზადება ბალანსის შესანარჩუნებლად.
ამიტომ, ვახშამზე ორი-სამი განსხვავებული კერძის მომზადების ნაცვლად, ერთ კვებაზე გადავედი: მაკარონი, ფრი, სალათები, სმუზი, მარცვლეული, მწვანილი, პარკოსნები და ყველაფერი ერთად.
ეს არის პრაქტიკულობისა და სიმარტივის საკითხი, რომელიც, მიუხედავად მისი დახვეწილობის ნაკლებობისა, იდეალურად ერგება ჩემს ცხოვრებაში არსებულ სხვა ცვლილებებს, რომლებიც გამოწვეულია დიეტური ცვლილებებით.
5. თქვენი არჩევანი იმაზე მეტ ადამიანზე მოახდენს გავლენას, ვიდრე თქვენ წარმოგიდგენიათ.
არ ველოდი, რომ მეგობრები და ოჯახი შეცვლიდნენ ჩვევებს ჩემი გადაწყვეტილების შედეგად. არავის შეცვლა არ მინდოდა. მაგრამ - ამ ბლოგის გარდა - ჩემმა მეგობარმა ნახევარმა მაინც ხალისიანად მითხრა, რომ ახლა ნაკლებ ხორცს ჭამენ. ზოგიერთი გახდა პესკატარიანელი, ვეგეტარიანელი და ვეგანიც კი.
ხალხი ყველაფერს ამჩნევს, მაშინაც კი, თუ თქვენი გავლენა აშკარად არ არის გამოხატული.
ისე…
6. მოემზადეთ იმისთვის, რომ იგრძნოთ პასუხისმგებლობა და აიძულოთ თავი უფრო მაღალი სტანდარტებისკენ, ვიდრე ადრე.
არსებობს სტერეოტიპი, რომ ვეგანები გამხდარი და სუსტები არიან. და ეს დამსახურებულია, რადგან ამდენი ვეგანი სწორედ ასეთია.
მცენარეებზე დაფუძნებული სპორტული მოძრაობების განვითარებასთან ერთად, სიტუაცია იცვლება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მაშინაც კი, თუ ამის შესახებ იცით, რადგან თქვენ ხართ ჩართული ამ ყველაფერში, უმეტესობას ამის შესახებ წარმოდგენა არ აქვს. მათთვის ვეგანები ყოველთვის გამხდარი და სუსტი არიან, განსაზღვრებით.
რა თქმა უნდა, თქვენი გადასაწყვეტია, მხარს დაუჭერთ თუ არა ამ სტერეოტიპს, თუ თავს სრულყოფილ კონტრმაგალითად გახდით. მე მეორე ავირჩიე.
შეხსენება, რომ ვეგანი ვარ (როგორც ნებისმიერი ვეგანი, შეგნებულად თუ არა) მიბიძგებს ვიყო ფორმაში, მოვიგო პრიზები ულტრამარათონში და ყველაფერი გავაკეთო კუნთების დასამაგრებლად, მიუხედავად იმისა, რომ სირბილი და ჩემი აღნაგობა ართულებს ამას.
რა თქმა უნდა, მაგალითის მიცემის აუცილებლობა სცილდება ფიტნესს - მაგალითად, ვცდილობ, რაც შეიძლება შორს ვიყო სტერეოტიპული ვეგანური „ქადაგების“ იმიჯისგან. ბევრი ვეგანი პოულობს თავის დანიშნულებას ქადაგებაში, რაც შესანიშნავია, მაგრამ ეს არ არის ჩემთვის.
7. რაც არ უნდა ეცადოთ მის იგნორირებას, ამას მაინც დიდი მნიშვნელობა აქვს.
მე და ჩემს მეუღლეზე უფრო მოდუნებულ ვეგანებს არ შემხვედრია. ჩვენ არ მოვუწოდებთ ადამიანებს ვეგანურობისკენ, ჩვენ მხარს ვუჭერთ ადამიანებს, როცა ამბობენ, რომ ისინი უფრო ჯანსაღ საკვებს მიირთმევენ, მაშინაც კი, თუ მათი დიეტა პალეოა, ვიდრე ვეგანური, და ჩვენ არ მოგვწონს იმაზე საუბარი, თუ რა უნდა გააკეთონ სხვა ადამიანებმა.
და თუნდაც ამ დამოკიდებულებითა და ყველაფრის თავიდან აცილების სურვილით, რაც შეიძლება ჩაითვალოს შეურაცხყოფად, ჩვენ დავიწყეთ ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად ვახშამი ნახევრად, თუ არა ნაკლებად ხშირად.
თქვენი ვეგანიზმი მნიშვნელოვანია, მოგწონთ თუ არა. ზოგი იფიქრებს, რომ თქვენ მათ განსჯით და ვერ გაბედავთ თქვენთვის საჭმლის მომზადებას, მხოლოდ იმიტომ, რომ გადაწყვიტოს, რომ არ მოგეწონებათ. სხვებს უბრალოდ არ სურთ დაძაბვა და მათი გაგება შესაძლებელია. და მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მიზეზი, რომ არ მოვიწვიოთ ეს ხალხი ისე ხშირად, როგორც ადრე, მე მესმის, რომ ვეგანურ სადილს შეუძლია შეაჩეროს ადამიანები, რომლებიც არ არიან ძალიან თავგადასავლების მოყვარულები და ამიტომ მე არ ვიწვევ სტუმრებს ისე ხშირად, როგორც ადრე ( შენიშვნა საკუთარი თავისთვის: იმუშავე ამაზე).
8. სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ, როცა გაიგებთ, ვინ გიჭერთ მხარს.
მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად ნაკლებად ხშირად ჭამის მეორე მხარე არის ის, რომ ძალიან აშკარა გახდება, თუ ვინ თვლის, რომ თქვენი არჩევანი შესანიშნავია, ვინ დარწმუნდება, რომ ნებისმიერ წვეულებას, რომელსაც მასპინძლობს, აქვს თქვენთვის კერძები და ვისაც სურს დააგემოვნოს თქვენი საკვები და გაიგოს მეტი. თქვენი დიეტის შესახებ.
ეს ჩემთვის ბევრს ნიშნავს. ეს არის ახალი, ლამაზი თვისება, რომელსაც ნახავთ ადამიანებში, რომლებსაც უკვე კარგად იცნობთ და უყვართ, და ეს დამოკიდებულება გაგრძნობინებთ მიღებულ, პატივისცემასა და საყვარელ ადამიანებში.
9. შეიძლება ხანდახან თავს მარტოდ გრძნობდეთ, მაგრამ მარტო არ ხართ.
არასდროს მქონია გართობის მიზნით "მოტყუების" სურვილი. უფრო ხშირად, ეს სურვილი მომდინარეობდა მოხერხებულობისგან ან სცენის გადაღების სურვილის გამო, ასეთ სიტუაციებში ცოტაოდენი გატაცება არის ის, რისგანაც ცოტა ხნის წინ გადავწყვიტე მთლიანად მომეშორებინა.
მაგრამ ბოლო ორი წლის განმავლობაში რამდენჯერმე ვიგრძენი, რომ მარტო ვიყავი ასეთი კვების გზაზე და ეს მომენტები ბევრად უფრო რთული იყო, ვიდრე გასტრონომიული სიამოვნების ან მოხერხებულობის სურვილი.
მე ჩავაბარე ეს ტესტი იმით, რომ შევახსენე ჩემს თავს, რომ მარტო არ ვარ. ახალი ტექნოლოგიების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ უზარმაზარ მხარდამჭერ საზოგადოებაში, რომელიც გაგრძნობინებთ თქვენს არჩევანს, როგორიც არ უნდა იყოს ის. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ სწორი ხალხი და ზოგჯერ არც კი გჭირდებათ. (იცით ვეგანური სადილის ხუმრობა, არა?)
გრძელვადიან პერსპექტივაში, ეს არის კავშირი მოაზროვნე ადამიანებთან, პირადად თუ ინტერნეტში, რაც სულ უფრო იშვიათს ხდის ეჭვის მომენტებს.
10. თქვენ არ გჭირდებათ უცნაურად გახდეთ ვეგანი, მაგრამ ეს მოხდება.
ახლა კი სახალისო ნაწილი. ვეგანიზმმა ძალიან შემცვალა, შთამაგონა გამომეკვლია საკუთარი უნიკალურობა და მიბიძგა საზღვრამდე, შემდეგ კი მეინსტრიმის საზღვრებს მიღმა, მიკროტალღური ღუმელის გამოტოვებიდან სმუზისთვის ბროკოლის დამატებამდე და ძალიან ცოტა ნივთის მფლობელობაში.
არ არსებობს მიზეზი, რომ გახდეთ ვეგანი, სანამ უცნაურები გახდებით. და არ არსებობს მიზეზი, რის გამოც ვეგანის არჩევა უდრის უცნაურ ცხოვრებას (რა თქმა უნდა, დიეტის გარდა). მაგრამ ასე მუშაობდა ჩემთვის.
Და მე მიყვარს ეს.
დიახ? არა?
მე გავიგე - ძირითადად ჩემი მოგზაურობის შესახებ ბლოგინგით - რომ ბევრი თვალსაზრისით მე არ ვარ ტიპიური ვეგანი. ამიტომ, მზად ვარ იმისთვის, რომ ამ სტატიაზე ბევრი დისკუსია და დებატები იქნება და მზად ვარ მოვუსმინო მათ. Გვითხარი რას ფიქრობ!