შინაარსი
ბევრს სმენია თევზის სარგებლიანობის შესახებ-აქ თქვენ გაქვთ ომეგა -3 პოლიუჯერი მჟავები (ყბადაღებული თევზის ზეთი) და რიგი საკვები ნივთიერებები, რომელთა მიღება გაცილებით რთულია თევზისა და ზღვის პროდუქტების ჭამის გარეშე. და არაფერია სათქმელი კვების მრავალფეროვნებაზე, რაც თევზის ჩართვას თქვენს დიეტაში მისცემს.
მე ვიცავ იმ თვალსაზრისს, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ თევზი ამა თუ იმ ფორმით კვირაში 2-3-ჯერ მაინც და, რა თქმა უნდა, მე სიამოვნებით ვიცავ ამ წესს-აქედან გამომდინარე თევზის კერძების რაოდენობა ჩემს კატალოგში რეცეპტები.
რჩევა პირველი: შეიძინეთ ცოცხალი თევზი
ახალი თევზის ყიდვის ყველაზე საიმედო გზაა მისი ცოცხალი ყიდვა. ზოგიერთ დიდ მაღაზიაში შეგიძლიათ ნახოთ კობრი აკვარიუმები, ხოლო ახლად შემოტანილ თევზს შეიძლება კვლავ აჩვენოს სიცოცხლის ნიშნები. თუ ცოცხალი თევზის მოპოვება შეუძლებელი იყო, მაშინ…
რჩევა მეორე: დაათვალიერეთ ღორები
თევზი ერთ – ერთი მთავარი "იარაღია" თევზის სიახლის დადგენისას. ისინი უნდა იყოს ნათელი წითელი ფერის, თუმცა თევზის ზოგიერთ სახეობაში შეიძლება იყოს მუქი წითელი. ცუდი სუნი, ნაცრისფერი ან გაშავებული ჟელე? ნახვამდის თევზი.
რჩევა სამი: სუნთქვა
თევზის ყიდვისას, უფრო მეტად ენდობით თქვენს ცხვირს ვიდრე ყურებს - გამყიდველმა შეიძლება დაგარწმუნოთ, რომ თევზი ყველაზე ახალია, მაგრამ სუნი არ შეგიძლია წამოეგოთ. ეს პარადოქსია, მაგრამ ახალ თევზს თევზის სუნი არ აქვს. მას აქვს ზღვის სუფთა, დახვეწილი სურნელი. უსიამოვნო, მძაფრი სუნის არსებობა არის ყიდვაზე უარის თქმის მიზეზი.
რჩევა მეოთხე: თვალი თვალში
თვალები (არამარტო შენი, თევზის თვალებიც) უნდა იყოს სუფთა და გამჭვირვალე. თუ თვალები დაბინდდა, ან, მით უმეტეს, ჩაიძირა ან გაშრა, თევზმა ნამდვილად მოახერხა დახლზე დაწოლა საჭიროზე მეტხანს.
რჩევა ხუთი: შეისწავლეთ სასწორი
ბრწყინვალე, სუფთა სასწორები სიახლის ნიშანია. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ზღვის თევზზე, სასწორის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლორწო, მაგრამ მტკნარი წყლის თევზებისთვის ეს სულაც არ არის მაჩვენებელი: ისეთ თევზებს, როგორიცაა ჩხირები ხშირად იხარშება გაწმენდის გარეშე, ლორწოსთან ერთად.
რჩევა ექვსი: ელასტიურობის ტესტი
მსუბუქად დააჭირეთ კარკასის ზედაპირს - თუ ამის შემდეგ ხვრელი დარჩა მასზე, მაშინ თევზი არ არის საკმარისად სუფთა. თევზის ახლად დაჭერილი ხორცი მკვრივი, ელასტიურია და სწრაფად ფორმირდება.
მეშვიდე რჩევა: ფილე შერჩევა
გაცილებით რთულია თევზის ფილე სისუფთავის კონტროლი, ვიდრე მთელი თევზის, ამიტომ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად არ იყენებენ ფილტრების საუკეთესო ნიმუშებს. საუკეთესო გამოსავალია მთელი თევზის შეძენა და ფილე საკუთარი თავის გაკეთება, ეს მომგებიანი და მარტივია. მაგრამ თუ მაინც გადაწყვიტეთ ფილე შეიძინოთ, იხელმძღვანელეთ იმ ნიშნებით, რომლებიც ჯერ კიდევ თქვენთვის ხელმისაწვდომია: სურნელი, ხორცის ელასტიურობა, სასწორის გამოჩენა.
რჩევა მერვე: ვერ მოგატყუებთ
ხშირად გამყიდველები იყენებენ სხვადასხვა ხრიკებს, მაგალითად, თევზის კარკასის ყიდვას თავის გარეშე, რომ გაართულონ სიახლის დადგენა, ან თუნდაც ცდილობენ გალღობილი თევზის გაცივებას. მაშინაც კი, თუ მხოლოდ სანდო ადგილებში ყიდულობთ, ძალიან ფრთხილად იყავით.
რჩევა ცხრა: ხორცი და ძვლები
თუ თქვენ უკვე იყიდეთ თევზი, მიიყვანეთ სახლში და დაიწყეთ მისი დაკვლა, გახსოვდეთ: თუ ძვლები თავად ჩამორჩებიან ხორცს, ეს ნიშნავს, რომ თევზის არჩევისას ინტუიციამ მაინც შეგაწუხა: ეს ხდება მხოლოდ უახლეს თევზებთან (თუმცა აქ არის რამდენიმე ნიუანსი - მაგალითად, თეთრ თევზში ეს ეტაპი ხდება ფაქტიურად დაჭერიდან რამდენიმე საათში).
რჩევა ათი: რესტორანში
რესტორანში თევზის კერძების შეკვეთისას, თქვენ შეიძლება სასტიკად მოატყუოთ თქვენს მოლოდინში. ძალიან კარგია, თუ რესტორანს აქვს ვიტრინა ყინულით, რომელშიც თევზია გამოყვანილი, ხოლო მიმტანს შეუძლია პროფესიონალურად გასცეს რჩევა თევზისა და ზღვის პროდუქტების სიახლის შესახებ. შეუკვეთოთ თუ არა სუში - თავად გადაწყვიტეთ, მე უბრალოდ ვიტყვი, რომ თევზის უმეტესობა - ალბათ, ორაგულის გარდა - ჩვენს სუში ბარებში გაყინული მოდის. ისე, რთული წესები? არაფერი მსგავსი! ვიმედოვნებ, რომ თქვენ გამოიყენებთ მათ სიამოვნებით და სარგებლით პრაქტიკაში, და რომ გაგიადვილდეთ, აქ არის ბმულები ჩემი საყვარელი თევზის რამდენიმე რეცეპტზე: თევზი ღუმელში
თევზის კოტლეტი ტომატის სოუსში
- ჰეკი უფრო გალისიური
- სკუმბრიის შემწვარი ფილე
- ჯვარედინი კობრი არაჟანში (და ძვლების გარეშე)
- თევზი ლიმონის სოუსით
- შემწვარი ზღვის ბასი
- პომერანული გამომცხვარი ვირთევზა
- უგემრიელესი ფაფუკი
- ორაგულის შესანიშნავი ფილე