თაფლის შერჩევა: ხარისხის თაფლის 5 ნიშანი
1. სქელი… თაფლი შეიძლება იყოს თხევადი დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, იმპორტირებულ თაფლს შეუძლია შეინარჩუნოს თხევადი კონსისტენცია სპეციალური ფილტრაციის მეთოდის გამო, როდესაც ის მოკლე დროში გაცხელდება. ყველაფერი დანარჩენი ყალბია.
2. ერთგვაროვანი… არ უნდა იყოს სიმსივნეები და ფენებად დაყოფა.
3. კოვზიდან გადმოედინება და ის "სლაიდში" იკეცება… თუ ის უბრალოდ ვრცელდება, ეს ნიშნავს, რომ მასში ძალიან ბევრი ტენიანობაა და მას შეუძლია დუღილი. თუ თხევადი თაფლი კოვზით აიღეთ და ქილაზე ასწიეთ, ძაფის სიგრძე უნდა იყოს მინიმუმ 40 სმ.
4. არ აქვს კარამელის სუნი და გემო… და თუ ისინი არიან, ეს ნიშნავს, რომ ფუტკრები გამოკვებოდნენ შაქრის წყლით ან ზედმეტად თბებოდნენ თაფლით. და ეს კიდევ უფრო უარესია - მაღალ ტემპერატურაზე თაფლი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და საშიშიც კი ხდება: მასში წარმოიქმნება კანცეროგენული ნივთიერებები. კარგ თაფლს აქვს მცირეოდენი ყელის ტკივილი, ტოვებს სასიამოვნო ხანგრძლივ გემოს მწვანილისა და ყვავილების მინიშნებით.
5. აქვს ხარისხის სერთიფიკატი… რომელშიც მითითებულია სად, როდის და ვის მიერ იქნა შეგროვებული თაფლი, ორგანოლეპტიკური და ქიმიური გამოკვლევის შედეგები. სხვათა შორის, რაც უფრო მაღალია ბოლო მაჩვენებელი, მით უკეთესი - ეს ნიშნავს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების რაოდენობას პროდუქტის ერთეულზე. ამავე დროს, არსებობს თაფლი, მაგალითად, აკაციის თაფლი, რომელსაც ყოველთვის აქვს დაბალი დიოკტაზას რიცხვი, მაგრამ ეს არ არის მიზეზი მასზე უარის თქმის.
თაფლის გაყალბების ყველაზე გავრცელებული გზებია:
* თაფლი გამოყვანილია ძვირადღირებული ჯიშების იაფად შერევით
* ყვავილების თაფლის იაფი ჯიშები გადადის უფრო ძვირად - ცაცხვი, წიწიბურა, წაბლი
* ამცირებენ "ასაკს": ისინი ყიდიან წელს შეგროვებულ ძველ კრისტალიზებულ თაფლს, რომელიც გათბობის საშუალებით თხევად მდგომარეობაში გადადის.