როგორ ავირჩიოთ კრევეტები

როგორ ავირჩიოთ კრევეტის სწორი ზომა

კრევეტების მყიდველი ჩვეულებრივ გაყინულ საკვებს ეხება. წონის მიხედვით უსახელო კრევეტები ყველაზე იაფია და მათთან ერთად ჩვენ რისკის ქვეშ ვართ მივიღოთ თოვლი, ყინული და არაერთხელ გალღობილი ზღვის პროდუქტები. კარგი მწარმოებელი საგულდაგულოდ ჩაალაგებს საქონელს, დატოვებს ფანჯარას შეფუთვაზე, რათა დარწმუნებული იყოთ შინაარსის დეკლარირებული კალიბრის რეალობაში. და შინაარსი ძალიან განსხვავებულია.

ატლანტიკური, ცივი წყალი კრევეტები არ არის დიდი და მისი კალიბრები ასე გამოიყურება: 50–70 (ცალი კილოგრამი) - შერჩეული კრევეტები; 70–90 - საშუალო; 90–120 პატარაა. რაც უფრო ცივი წყალია, რომელშიც კრევეტები ცხოვრობენ, მით უფრო პატარა და წვნიანი აქვთ ისინი. ჩრდილოეთით ღრმა ზღვის კრევეტები იშვიათად აღწევს 31–40 დიდ ზომებს. ასეთი კრევეტები შესანიშნავად შეესაბამება სალათების მოსამზადებლად, სადღეგრძელოებს, წვნიანების მირთმევას და ძალიან წვრილმანებს ხშირად იყენებენ სკანდინავიურ სამზარეულოს სადღეგრძელოებისა და მწუხარებისთვის. 

ტროპიკული, ან თბილი წყალი, shrimp იყოფა ორ ძირითად ტიპად: ვეფხვი და მეფე. ისინი გაცილებით დიდია ვიდრე ცივი წყლები (25 სმ სიგრძემდე) და მათი კალიბრები ასეთია: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. უახლესი კალიბრის წარმომადგენლები არიან ნამდვილი მონსტრები ატლანტიკის პატარა ფრიდთან შედარებით. და ეს პირველ რიგში აისახება ფასში, რომელიც რამდენჯერმე მაღალია. ჭამე ეს და, როგორც ამბობენ, "". მსხვილ კრევეტებს თავად ამზადებენ და ჩვეულებრივ ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ.

კრევეტების შერჩევა: მთლიანი, დაჭრილი და გაწმენდილი

კრევეტებს ყიდიან მოჭრილ, დაჭრილ (უთავო), ან კანიანად (უთავო და ჭურვი). დაუმთავრებელი - უფრო იაფი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მათი შეძენა უფრო მომგებიანია. 1 კგ გაწმენდილია, დაახლოებით 3 კგ გაუწმენდილი.

დაჭრილი კრევეტები დაკლიბირებულია ერთნაირად თითო ცალი, მაგრამ არა კილოგრამზე, მაგრამ ინგლისურ გირვანქაზე (454 გრამი). რა მიზეზების გამო მწარმოებლებმა ფუნტი დატოვეს, საიდუმლოდ დარჩა. ასევე არსებობს ორიგინალები, რომლებიც კალიბრს გამოხატავენ ასოების მითითებით, როგორიცაა ტანსაცმლის ზომები, მაგალითად, XL ან XXL. აქ, სანამ შეფუთვას არ შეისწავლით, ვერ გაიგებთ სად აქვს ამ კრევეტებს სამოცი და სად ოთხმოცდაათი.

აქ ასევე არის მინიშნება: ნებისმიერ უცხოურ შეფუთვაზე აუცილებლად იქნება სიტყვები, რომლებიც მეტ-ნაკლებად განსაზღვრავს კალიბრს. - ეს ყველაზე ხშირად თბილი წყლების კრევეტებია. - ცივი ტალღის კრევეტები, რომელთა კალიბრი თითქმის ყოველთვის 31–40 – ზე დაბალია.

უფრო პატარა კრევეტის არჩევის ყველა დადებითი მხარე

თანაფარდობაში "ზომა - ფასი" ბევრი ნიუანსია. უფრო ადვილია დიდი კრევეტებით მომზადება, განსაკუთრებით პოპულარულია შეფებში ვეფხვის კრემი ჭურვზე დამახასიათებელი ზოლები, რომლებიც მოზრდილია ხმელთაშუა ზღვის, მალაიზიის, ტაივანისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნების ფერმებში. ჩვენ ასევე ვყიდით უზარმაზარ კრევეტებს Jumbo - 30 სმ სიგრძის

ბევრ ქვეყანაში, სადაც ზომა უფრო მოდუნებულია, კერძოდ ატლანტიკური ცივი წყლის კრევეტები მშვენიერი ეგზოტიკურია როგორც მისი გემოთი და ვიტამინების მაღალი შემცველობით, ასევე შედარებით მცირე დაჭერის გამო, რაც თბილი წყლის კრევეტების დაჭერის მოცულობის რამდენიმე პროცენტს შეადგენს. ჩვენ ვსაუბრობთ შერჩეულ 50-70 კალიბრის ატლანტიკურ კრევეტებზე. კალიბრის 120 და ზემოთ "თესლი" უკვე "კრილია". გასათვალისწინებელია ისიც, რომ კრევეტების ნაჭუჭი ასევე გამოიყენება კრევეტების არომატიზატორებისა და "კრაბის ზეთის" დასამზადებლად, ხოლო ატლანტიკური არომატი უფრო. ასე რომ, მიუხედავად ხმამაღალი ეპითეტებისა ვეფხვებისა და მეფეების შესახებ, ატლანტიკური პატარა კრევეტების ხორცი უფრო მაღალია მთელ მსოფლიოში.

კრევეტების მოფერება

ზღვის პროდუქტებისა და თევზის დაფარვას და ინდივიდუალურად, ყინულის თხელი ფენით ეწოდება მინა… იგი ხელს უშლის წონის დაკლებას ხანგრძლივი შენახვის დროს და ინარჩუნებს ხარისხს. დაჭერისთანავე, ტრავალზე პირდაპირ, კრევეტებს ადუღებენ ზღვის წყალში, შემდეგ კი ძალიან სწრაფად ყინავენ -25-30 ° C ტემპერატურაზე.

მაგრამ ყველაფერი, რასაც მომხმარებელი ვერ ამოწმებს, მაშინვე არაკეთილსინდისიერ მომწოდებლებს იწვევს ცდუნებაში. მინანქრის პროცენტული მაჩვენებელი, ანუ სინამდვილეში ყინული, საბოლოო პროდუქტში უნდა იყოს 4% ჩვენი GOST- ების შესაბამისად. მაგრამ უმეტეს დამოუკიდებელ ტესტებში ნაჩვენებია ყინულის შემცველობა 10-დან 40% -მდე.

Რა არის კარგი …

გაყინულ კრევეტებს აქვს თანაბარი ფერი, თხელი "ჭიქურა" და დახვეული კუდი.

კალიბრი შეფუთვაზე ემთხვევა კალიბრს ფასის ნიშანზე.

ყავისფერი თავი ორსული კრევეტის ნიშანია, მისი ხორცი ძალიან ჯანმრთელია.

მწვანე თავი გვხვდება ინდივიდებში, რომლებიც იკვებებიან გარკვეული ტიპის პლანქტონით. და ამაში არაფერია ცუდი.

… და რა არის ცუდი

გაცვეთილი ლაქები ნაჭუჭზე და თოვლის სიმსივნის ტომარა - შენახვის დროს დაირღვა თერმული რეჟიმი.

თუ კრევეტები ყინულის ნაჭერს ჰგავს, მაშინ იგი წყალში ჩაყარეს, რომ ადიდებულიყო, შემდეგ კი გაყინულიყო.

შავი თავი იუწყება, რომ კრევეტებს ტკივილი ჰქონდა.