როგორ გადაწყვიტეთ საკუთარი ნავთობის ბიზნესის წამოწყება?
თავიდან წარმოდგენაც არ გვქონდა კარაქის წარმოებაში დაკავება. ის შემთხვევით გამოჩნდა, თავისთვის ბუნებრივი ზეთის ძიებაში. 2012 წლიდან დავიწყეთ ფიქრი იმაზე, თუ რა საკვებით ვკვებავთ ჩვენს ორგანიზმს. ჩვენ წავიკითხეთ ბევრი ლიტერატურა ჯანსაღი კვების თემაზე და დავიწყეთ მისი პრაქტიკაში გამოყენება. ჩვენი ჯანსაღი ინოვაციების ერთ-ერთი პუნქტი იყო ბოსტნეულისა და მწვანილისგან ახალი სალათის გამოყენება.
ჩვენ ჩვეულებრივ სალათებს ვამზადებდით არაჟნით, მაღაზიაში ნაყიდი გრძელვადიანი მაიონეზით, არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით და იმპორტირებული ზეითუნის ზეთით. არაჟანი და მაიონეზი მაშინვე გამოირიცხა: არაჟანს ფხვნილისებური არაბუნებრივი გემო ჰქონდა, მაიონეზი ბევრი E შემადგენლობით კიდევ უფრო უარესი იყო. არ იყო ნდობა ზეითუნის ზეთზე: ხშირად ზეითუნის ზეთს გაზავებენ უფრო იაფი ბოსტნეულის ანალოგებთან. გარკვეული პერიოდის შემდეგ გადავედით საცხოვრებლად კრასნოდარის ტერიტორიის მთებში და იქ მეგობრებმა ჯანმრთელობის კვების მაღაზიაში ნაყიდი მზესუმზირის ზეთი გაგვამასპინძლდა. ძალიან გაგვიკვირდა: მართლა მზესუმზირის ზეთია? ასე ნაზი, მსუბუქი, შემწვარი გემოსა და სუნის გარეშე. ძალიან აბრეშუმისებრი, მინდოდა მისი დალევა რამდენიმე კოვზი. ვიაჩესლავმა ისწავლა კარაქის დამზადება სახლში დამოუკიდებლად, ისე რომ აღმოჩნდეს ზუსტად ისე, როგორც ჩვენ ვცადეთ. და მან თავისი ხელით ხის კასრი გააკეთა. ჩანთაში თესლი მოათავსეს კასრში და ზეთი გამოწურეს ჰიდრავლიკური პრესის გამოყენებით. ჩვენს ბედნიერებას საზღვარი არ ჰქონდა! ზეთი, ისეთი გემრიელი, ჯანსაღი და საკუთარი!
როგორ მზადდება ზეთი სამრეწველო მასშტაბით?
ჩვენ შევისწავლეთ ბევრი ინფორმაცია ნავთობის მოპოვების თემაზე. ნავთობი სამრეწველო მასშტაბით დაწნეხებულია სხვადასხვა გზით. წარმოებაში ძირითადად გამოიყენება ხრახნიანი საწნახელი, ის იძლევა ზეთის უფრო დიდ მოსავლიანობას, უწყვეტობას, წარმოების სიჩქარეს. მაგრამ ხრახნიანი ლილვების ბრუნვის დროს თესლი და ზეთი თბება ხახუნის შედეგად და შედის კონტაქტში მეტალთან. გამოსასვლელში ზეთი უკვე ძალიან ცხელია. ტემპერატურა შეიძლება იყოს 100 გრადუსზე მეტი. არიან მწარმოებლები, რომლებიც ამბობენ, რომ გაგრილების სისტემა აქვთ. ჩვენ გამოვცადეთ ეს ზეთი და მას მაინც შემწვარი სუნი აქვს, ცოტა ნაკლები. ასევე, ბევრი მწარმოებელი წვავს თესლს დაჭერამდე ან დაჭერით სპეციალურ მანქანაში, რომელიც იწვება და დაჭერით. ცხელი შემწვარი თესლიდან ზეთის გამოსავლიანობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე.
ნავთობის მოპოვების შემდეგი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მოპოვება. თესლები მოთავსებულია ექსტრაქტორებში, სავსე გამხსნელით (გამომღები ბენზინი ან ნეფრა), ეს ხელს უწყობს თესლიდან ზეთის გამოყოფას. მოპოვება ნედლეულიდან ნავთობის მოპოვების ყველაზე ეფექტური გზაა.
საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ზეთის 99% თესლიდან და თხილიდან. იგი ხორციელდება სპეციალურ მოწყობილობებში - ექსტრაქტორებში. დაწნეხვის პროცესში ზეთი თბება 200C-მდე. შემდეგ ზეთი გადის გამხსნელიდან გაწმენდის მრავალ ეტაპს - დამუშავებას: დატენიანებას, გაუფერულებას, დეზოდორიზაციას, გაყინვას და რამდენიმე ფილტრაციას.
რა არის ასეთი გზით მიღებული მავნე ზეთი?
მცენარეულ ზეთებში, ძლიერი გაცხელებით, წარმოიქმნება ტოქსიკური ნაერთები: აკროლეინი, აკრილამიდი, თავისუფალი რადიკალები და ცხიმოვანი მჟავების პოლიმერები, ჰეტეროციკლური ამინები, ბენზპირენი. ეს ნივთიერებები ტოქსიკურია და უარყოფითად მოქმედებს უჯრედებზე, ქსოვილებსა და ორგანოებზე და აჩქარებს დაბერების პროცესს. მათი გავლენის ქვეშ მყოფი სისხლძარღვების კედლები ხდება მყიფე და დაუცველი. ზრდის ავთვისებიანი ნეოპლაზმების (სიმსივნეების) ალბათობას ან იწვევს მათ, იწვევს გულისა და სისხლძარღვების ათეროსკლეროზის წარმოქმნას.
რაც შეეხება რაფინირებულ ზეთებს, ზეთის გადამუშავება არ იძლევა გარანტიას ყველა მავნე ქიმიური ნივთიერების სრულ მოცილებას, რომლებიც გამოყენებული იყო ზეთის წარმოებისთვის. ამ ზეთში ხდება სასარგებლო ვიტამინებისა და აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების სრული განადგურება. ექსტრაქციისა და დახვეწის დროს, ბუნებრივი მცენარეული მასალების ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულები დეფორმირებულია. ასე მიიღება ტრანს ცხიმები - ცხიმოვანი მჟავების ტრანსიზომერები, რომლებიც არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. რაფინირებული ზეთი შეიცავს ამ მოლეკულების 25%-მდე. ტრანზიზომერები არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან და თანდათან გროვდება მასში. ამასთან დაკავშირებით, ადამიანს, რომელიც რეგულარულად მოიხმარს რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს, დროთა განმავლობაში შესაძლოა განვითარდეს სხვადასხვა დაავადება.
გვატყუებენ თუ არა მაღაზიებში ცივი წნევით?
ეს კითხვაც გვაინტერესებდა: ელემენტარული მზესუმზირას რატომ აქვს ყოველთვის შემწვარი თესლის სუნი? თურმე, კი, ატყუებენ, ამბობენ, რომ ზეთი არის „ცივად წნეხი“, მაგრამ ფაქტიურად ცხელ დაწნეხილ ზეთს ყიდიან. თუ ავიღებთ, მაგალითად, მზესუმზირის ზეთს, მაშინ ნედლი გამოწურული ზეთის გემო და სუნი არის ნაზი, მსუბუქი, შემწვარი თესლის სუნის გარეშე. ყველა თერმულად დამუშავებულ ზეთს აქვს ბევრად უფრო ძლიერი სუნი, ვიდრე ნედლი დაპრესილი ზეთები. ყველით გამოწურული ზეთები მსუბუქი, ძალიან ნაზი და სასიამოვნო ტექსტურაა.
როგორ მზადდება სწორი უმი კარაქი?
ბუნებრივი ჯანსაღი ზეთის მისაღებად უმნიშვნელოვანესი პირობაა გაწურვა ოთახის ტემპერატურაზე, გაცხელების გარეშე. ყველით გამოწურული კარაქი მიიღება ძველი მეთოდით - მუხის კასრებით. თესლს ასხამენ ქსოვილის ჩანთაში, ათავსებენ კასრში, ზემოდან ხდება თანდათანობითი წნევა ჰიდრავლიკური წნეხის გამოყენებით. ზეწოლის გამო თესლები შეკუმშულია და მათგან ზეთი მიედინება. ნედლი კარაქი სრულიად დაუმუშავებელია და შესანახად არ ვიყენებთ კონსერვანტებს.
რამდენი ზეთი შეიძლება მივიღოთ ერთი საწნახელიდან?
ვინაიდან მოპოვება ხდება გაცხელების გარეშე და მცირე ხელით მეთოდით, ერთი ბარელიდან ზეთის რაოდენობა მიიღება 100-დან 1000 მლ-მდე, სახეობიდან გამომდინარე, ერთ ციკლში 4 საათში.
რა სარგებელი მოაქვს რეალურ ნედლეულ დაწნეხილ ზეთებს?
ნედლი დაპრესილი მცენარეული ზეთები შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებს, არსებით ცხიმოვან მჟავებს, ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს, ფოსფატიდებს, ტოკოფეროლებს. ვინაიდან ზეთები არ ექვემდებარება რაიმე დამუშავებას, ისინი ინარჩუნებენ ზეთის ტიპისთვის დამახასიათებელ ყველა სამკურნალო თვისებას. მაგალითად, სელის ზეთი ხელს უწყობს უჯრედული მემბრანების მთლიანობის შენარჩუნებას, სისხლძარღვების, ნერვებისა და გულის ჯანმრთელობას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის, თმისა და ქსოვილების ელასტიურობაზე. გოგრის თესლის ზეთს აქვს ანტიპარაზიტული მოქმედება, ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების აღდგენას. კაკლის ზეთი აუმჯობესებს სხეულის საერთო ტონუსს. კედარის ზეთი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. მზესუმზირა შეიცავს ვიტამინ E-ს, რომელიც იცავს ნაადრევი დაბერებისგან. შავი სეზამის ზეთი აქტიურად გამოიყენება ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად მასში კალციუმის და ფოსფორის არსებობის გამო. ასევე, გარგარის ბირთვის ზეთი და ნუშის ზეთი გამოიყენება სახის და სხეულის მოვლისთვის, სხვადასხვა სახის მასაჟისთვის.
როგორ ირჩევთ მომწოდებლებს? ბოლოს და ბოლოს, ნედლეული არის თქვენი ბიზნესის ხერხემალი.
თავიდან ბევრი სირთულე იყო კარგი ნედლეულის პოვნაში. თანდათან ვიპოვეთ ფერმერები, რომლებიც მცენარეებს პესტიციდების გარეშე ზრდიან. ჩვენ გვახსოვს, როგორ, როცა სხვადასხვა მწარმოებლებს დავურეკეთ და ვკითხეთ, მათი თესლი გაღივდა თუ არა, რბილად რომ ვთქვათ, ვერ გავიგეთ.
როგორ გაჩნდა სახელის იდეა?
სახელში გვინდოდა დაგვეყენებინა ზეთის ბუნებრივი ნატურალურის მნიშვნელობა. "Hello Organic" ჩვენს შემთხვევაში ნიშნავს "გამარჯობა, ბუნება!".
რამდენი სახის ზეთი გაქვთ ამჟამად? სად მდებარეობს წარმოება?
ახლა ვაწარმოებთ 12 სახეობის ზეთს: გარგარის ბირთვს, მდოგვის, ნიგვზის, სეზამის შავი სეზამის მარცვლებისგან, კედარი, კანაფის, სელის თესლი თეთრი და ყავისფერი სელის თესლისგან, თხილი, ნუში, გოგრა, მზესუმზირა. რძის წიწაკა და შავი ცილის ზეთი მალე გამოჩნდება. წარმოება სოჭის მახლობლად მთებში მდებარეობს. ახლა ჩვენ ვაფართოვებთ და ვცვლით წარმოებას.
რა არის ყველაზე გემრიელი ზეთი? რა არის ყველაზე პოპულარული?
თითოეულ ადამიანს ექნება კარაქის საკუთარი გემო. ჩვენ გვიყვარს სელის თესლი, სეზამი, გოგრა, თხილი. ზოგადად, გემოვნება და საჭიროებები დროთა განმავლობაში იცვლება, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ზეთი გსურთ ახლა. მყიდველებს შორის ყველაზე პოპულარული ზეთი სელის თესლია. შემდეგ მზესუმზირა, სეზამი, გოგრა, კედარი.
მითხარი თეთრეულის შესახებ. როგორ შეიძლება ასეთი მწარე ზეთი იყოს ყველაზე მოთხოვნადი?
ფაქტია, რომ ახლად დაწურული სელის ზეთი სითბოს დამუშავების გარეშე აბსოლუტურად არ არის მწარე, მაგრამ ძალიან ნაზი, ტკბილი, ჯანსაღი, ოდნავ თხილის გემოთი. სელის ზეთის შენახვის ვადა 1 თვეა გაუხსნელი საცობით, ხოლო ღია კორპის შემთხვევაში მაცივარში დაახლოებით 3 კვირა. იგი შეიცავს სწრაფად დაჟანგულ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ მას აქვს მოკლე შენახვის ვადა. მაღაზიებში ვერ ნახავთ უმწარე სელის ზეთს კონსერვანტების გარეშე, თუ მისი შენახვის ვადა 1 თვეზე მეტია.
რომელი კერძები უხდება საუკეთესოდ დაწნეხილ ზეთებს?
უპირველეს ყოვლისა, სალათების მრავალფეროვნებით და თითოეული ზეთით, კერძი განსხვავებული გემოთი იგრძნობა. ასევე კარგია ზეთების დამატება გარნირებში, ძირითად კერძებში. მთავარია საჭმელი უკვე ცივი იყოს. სამკურნალო მიზნებისთვის ზეთებს სვამენ ჩაის კოვზით ან სუფრის კოვზით საკვებისგან დამოუკიდებლად.
ნამდვილი ზეთების ნიშა ნელ-ნელა ივსება, სულ უფრო მეტი ახალი კომპანია მოდის. როგორ მივაღწიოთ პირველ პოზიციებს ასეთ რთულ სეგმენტში?
პროდუქტის ხარისხი უნდა იყოს შესანიშნავი, ეს არის პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი. თავიდან გაგვიჭირდა მომხმარებლისთვის გადმოცემა, რა განსხვავებაა ნედლად დაწურულ კარაქს შორის და რატომ აქვს მას უფრო მაღალი ფასი. ყველა, ვინც სცადა ნედლად გამოწურული კარაქი, მხოლოდ ამას ყიდულობს. ამჟამად ხელმისაწვდომი ნედლი ნავთობის მწარმოებლები ერთმანეთს ძალიან ეხმარებიან. ახლა კიდევ ბევრმა იცის, თუ როგორ უნდა აირჩიოს მაღალი ხარისხის კარგი ზეთი, ისინი კონკრეტულად ეძებენ ზეთს, რომელიც ზუსტად დაწნეხდება მუხის საწნახელზე.
როგორ გაიგებს ხალხი შენს შესახებ? როგორ ყიდით თქვენს ზეთს? მონაწილეობთ მარკეტებში, მართავთ ინსტაგრამს?
ახლა აქტიურად ვეძებთ თანამშრომლობას ჯანმრთელობის პროდუქტების სხვადასხვა მაღაზიასთან, რამდენჯერმე მივიღეთ მონაწილეობა გამოფენებში. ჩვენ ვხელმძღვანელობთ, ვსაუბრობთ წარმოების სირთულეებზე და სასარგებლო რეცეპტებზე. ჩვენ ვახორციელებთ სწრაფ მიწოდებას რუსეთში.
როგორ გავანაწილოთ სამუშაო და ჩვეულებრივი ცხოვრება საოჯახო ბიზნესში? გაქვთ თუ არა ოჯახში უთანხმოება სამსახურთან დაკავშირებით?
ჩვენთვის საერთო საოჯახო ბიზნესის წამოწყება იყო ერთმანეთის უფრო ახლოს გაცნობის და გახსნის შესაძლებლობა. ჩვენ ოჯახურ ბიზნესს ვუყურებთ, როგორც საინტერესო სამუშაოს. ყველა გადაწყვეტილება მიიღება ერთობლივად ღია დიალოგში, ჩვენ კონსულტაციებს ვუწევთ ერთმანეთს, რა არის საუკეთესო და როგორ. და ჩვენ მივდივართ უფრო პერსპექტიულ გადაწყვეტამდე, რომელსაც ორივე ეთანხმება.
გეგმავთ ბრუნვის გაზრდას თუ გსურთ დარჩეთ მცირე წარმოებად?
ჩვენ რა თქმა უნდა არ გვინდა უზარმაზარი მცენარე. ჩვენ ვგეგმავთ განვითარებას, მაგრამ რაც მთავარია, გვინდა შევინარჩუნოთ პროდუქტის ხარისხი. ზოგადად, ეს არის საშუალო ზომის საოჯახო წარმოება.
ახლა ბევრს სურს გახდეს მეწარმე. რა არის საუკეთესო გზა საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად?
მთავარია, გაკვეთილი გულიდან გავიდეს, რაღაცის გაკეთების გულწრფელი სურვილი იყოს. უნდა მოეწონოს. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მეწარმის მუშაობა გაცილებით მეტია, ვიდრე 8 საათი დღეში 5/2. ამიტომ, აუცილებელია, ძალიან გიყვარდეს შენი საქმე, რათა არ მიატოვო ის, როცა მოულოდნელად რამე არასწორედ მოხდება. ისე, მნიშვნელოვანი დახმარება იქნება საჭირო კაპიტალი ბიზნესის დასაწყებად და შემდგომი განვითარებისთვის.