7 საინტერესო ფაქტი კვასის შესახებ
კვასი არის სლავური ტრადიცია, სტრესი უცხო ორგანიზმისთვის და უბრალოდ ძალიან გემრიელი სასმელი. ჩვენ შევიკრიბეთ შვიდი ყველაზე ცნობისმოყვარე ფაქტი პირველყოფილ რუსულ სოდაზე.
ათასი წლის წინ მოხდა საოცარი რუსული კულინარიული აღმოჩენა. კიდევ ცოტა - სასმელი გამოჩნდა პრინც ვლადიმირის დროს. პირველი ჩანაწერი მის შესახებ 988 წლით თარიღდება. ასი წლის შემდეგ, კვაზი უკვე მომზადებული იყო სამთავროს ყველა სოფელში.
თუმცა, რეცეპტი მუდმივად იცვლებოდა. თავდაპირველად, კვაზი დაფუძნებული იყო მხოლოდ მარცვლეულზე, შემდეგ მას დაემატა თაფლი, ხილი და სანელებლები. კვასის თაყვანისმცემელთა არმია გაიზარდა, მათ დალიეს იგი როგორც გლეხის ქოხებში, ასევე სამეფო სასახლეებში. და კვასნიკის პროფესია ერთ -ერთი ყველაზე პატივსაცემი იყო რუსეთში. რადგან კვასი არის…
რუსეთში, კვასის დაყენება ნამდვილი დღესასწაული იყო, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. და სულაც არა იმიტომ, რომ ბავშვებმა მიიღეს უფლება ჯერ ახალი სასმელი სცადონ, არა. უბრალოდ ჩაშუშული მარცვლეული, რომლისგანაც მზადდებოდა კვაზი, იყო ძალიან ტკბილი და ჩაანაცვლა ბავშვებისთვის კანფეტი. ეჰ, ეს არ იმუშავებს ჩვენს თანამედროვე ბავშვებთან!
კვაზი, რომელიც მომზადებულია ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, დაფუძნებული მარცვლეულის საფუძველზე, არა მხოლოდ წყურვილს აქრობს, არამედ სარგებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში დაცულია ყველა ვიტამინი და ალაოს სასარგებლო მიკროელემენტები. ისინი ამბობენ, რომ სწორედ ამ სასმელის წყალობით გადარჩა ჩვეულებრივი ხალხი რუსეთში მშიერ ზამთარში.
ახლა არსებობს ათეული სახეობის სოდა: ჰერცოგინია, ტარხუნა, ვარდისფერი ლიმონათი. მაგრამ კვასი უფრო მაგარია. არ იმუშავებს ჯიშების ერთი მხრივ დათვლა. 500 საუკუნისათვის ამ სასმელის XNUMX- ზე მეტი სახეობა იყო. მათ შორისაა მსხალი და ცხენი, კვაზი და პიტნა ქიშმიშით, ტკბილი და წიწაკა, ასევე ბევრი სხვა სახალისო კომბინაცია.
კვასის საფუძველი დიდი ხანია წარმატებით გამოიყენება სახლის კოსმეტოლოგიაში, მისგან ამზადებენ სახის ნიღბებს, თმას და აბაზანის ქაფს. ტრადიციული მედიცინა გვთავაზობს მისი გამოყენებას თუნდაც აკნეს სამკურნალოდ, რასაც ხელს უწყობს სასმელის ანტისეპტიკური თვისებები.
ისინი ამზადებენ ასე. უბრალო პურის ნამსხვრევებს ასხამენ ადუღებულ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე. ქილა უნდა დაიხუროს გაჟონვით და მოათავსოთ ბნელ ადგილას. ბაზა შეჰყავთ ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ მაწონი უნდა იყოს გაფილტრული, დაამატოთ მას საფუარი წყალში განზავებული და ჭიქა შაქარი. ამის შემდეგ, ჩვენ ვტოვებთ კვასს დუღილს ერთი დღის განმავლობაში. ვოილა, კოსმეტიკის საფუძველი მზად არის.
… ოჯახის ბედნიერების გასაღები
ბევრი რიტუალური მომენტი უკავშირდება კვასს რუსეთში. ცნობილია, რომ ადრე ახალგაზრდებს ხვდებოდნენ არა პურითა და მარილით, არამედ კვასით და პურით. კვასი განასახიერებდა სახლში კეთილდღეობას და კეთილდღეობას, ხოლო სტუმრის მკურნალობა კვასით ნიშნავს ნაყოფიერების სურვილს.
ქორწილამდე პატარძალი აუცილებლად მიდიოდა აბაზანაში „გაჟღენთილი სულით“ და ისინი გულუხვად რწყავდნენ ღუმელს სასმელთან ერთად.
ის ასევე გამოიყენებოდა ხანძრის ჩასაქრობად, თუკი ცეცხლი ელვისებური იყო - პურის კვაზი თილისმად ითვლებოდა. ხალხს სჯეროდა, რომ თუკი ასეთი ცეცხლი წყლით ჩაქრებოდა, მაშინ ღმერთები გაბრაზდებოდნენ და სხვა საშინელი კატასტროფით დაისჯებოდნენ.
ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ მხოლოდ ხელნაკეთი კვასზე, რომელიც მომზადებულია ტრადიციების შესაბამისად. მას სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ ჯანმრთელობის სასმელი, რადგან ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მთელ საწყობს: მიკრო და მაკროელემენტებს, ჯგუფის ვიტამინებს B, C, E, H, PP, ორგანულ მჟავებს, მონო და დისაქარიდებს, სახამებელს და ა.
ეს ნიშნავს, რომ ის ამაღლებს სხეულის ზოგად ტონს და შეუცვლელია სეზონური ვიტამინის დეფიციტისთვის.
კვაზი ასევე სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის სწორედ კომპონენტების ამ შემადგენლობის გამო. თუმცა, კვასის კალორიულ შემცველობას შეუძლია ზიანი მიაყენოს მის მოყვარულებს.
… დეპრესიის მოშორება
პურის სასმელი არა მხოლოდ წყურვილის საუკეთესო ჩაქრობაა, არამედ ითვლება ბლუზის პირველი კლასის სამკურნალოდ. კვაზი აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, რაც აბალანსებს ნერვულ სისტემას. ასე რომ დალიე კვაზი და არანაირი უბედურება არ გაგიჟებს.