27 წლის ადამ არნესონი არ არის ჩვეულებრივი რძის მწარმოებელი. ჯერ ერთი, მას პირუტყვი არ ჰყავს. მეორეც, ის ფლობს შვრიის მინდორს, საიდანაც იღებენ მის „რძეს“. შარშან მთელი ეს შვრია წავიდა ძროხების, ცხვრისა და ღორების გამოსაკვებად, რომლებიც ადამმა გაზარდა თავის ორგანულ ფერმაში ორებროში, ქალაქ ცენტრალურ შვედეთში.
შვრიის რძის შვედური კომპანიის Oatly-ის მხარდაჭერით არნესონმა დაიწყო მეცხოველეობისგან თავის დაღწევა. მიუხედავად იმისა, რომ ის მაინც უზრუნველყოფს ფერმის შემოსავლის უმეტეს ნაწილს, რადგან ადამი მშობლებთან პარტნიორობით მუშაობს, მას სურს შეცვალოს ეს და თავისი ცხოვრების საქმე ჰუმანური გახადოს.
„ჩვენთვის ბუნებრივი იქნებოდა პირუტყვის რაოდენობის გაზრდა, მაგრამ მე არ მინდა ქარხანა მქონდეს“, - ამბობს ის. ”ცხოველების რაოდენობა უნდა იყოს სწორი, რადგან მე მინდა ვიცოდე თითოეული ეს ცხოველი.”
ამის ნაცვლად, არნესონს სურს მოზარდოს უფრო მეტი მოსავალი, როგორიცაა შვრია და გაყიდოს ისინი ადამიანის მოხმარებისთვის, ვიდრე პირუტყვის გამოკვება ხორცისა და რძის პროდუქტებისთვის.
მეცხოველეობისა და ხორცის წარმოება გლობალური სათბურის გაზების ემისიების 14,5%-ს შეადგენს. ამასთან, მეცხოველეობის სექტორი ასევე წარმოადგენს მეთანის (მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვიდან) და აზოტის ოქსიდის (სასუქებიდან და ნაკელი) გამოყოფის ყველაზე დიდ წყაროს. ეს ემისიები არის ორი ყველაზე ძლიერი სათბურის აირი. ამჟამინდელი ტენდენციების მიხედვით, 2050 წლისთვის ადამიანები უფრო მეტ მოსავალს მოჰყავთ ცხოველების პირდაპირ გამოსაკვებად, ვიდრე თავად ადამიანები. ადამიანებისთვის კულტურების მოყვანისკენ მცირე ცვლილებებიც კი გამოიწვევს საკვების ხელმისაწვდომობის მნიშვნელოვან ზრდას.
ერთი კომპანია, რომელიც დგამს აქტიურ ნაბიჯებს ამ პრობლემის მოსაგვარებლად, არის Oatly. მისმა საქმიანობამ დიდი კამათი გამოიწვია და შვედური რძის მწარმოებელი კომპანიის სარჩელის საგანიც კი გახდა რძის მრეწველობაზე თავდასხმებთან და მასთან დაკავშირებულ ჰაერში გამონაბოლქვის გამო.
Oatly-ის აღმასრულებელი დირექტორი ტონი პატერსონი ამბობს, რომ ისინი უბრალოდ აწვდიან მეცნიერულ მტკიცებულებებს ხალხს, რომ მიირთვან მცენარეული საკვები. შვედეთის სურსათის სააგენტო აფრთხილებს, რომ ხალხი ძალიან ბევრ რძის პროდუქტს მოიხმარს, რაც ძროხებიდან მეთანის გამოყოფას იწვევს.
არნესონი ამბობს, რომ შვედეთში ბევრი ფერმერი ოტლის ქმედებებს დემონიზებად თვლის. ადამი კომპანიას 2015 წელს დაუკავშირდა, რათა ენახა, დაეხმარებოდნენ თუ არა მას რძის პროდუქტების ბიზნესიდან გამოსვლაში და ბიზნესის სხვა გზით წაყვანაში.
”მე მქონდა ბევრი ჩხუბი სოციალურ მედიაში სხვა ფერმერებთან, რადგან ვფიქრობ, რომ Oatly-ს შეუძლია საუკეთესო შესაძლებლობების უზრუნველყოფა ჩვენი ინდუსტრიისთვის,” - ამბობს ის.
ოტლიმ მაშინვე უპასუხა ფერმერის თხოვნას. კომპანია შვრიას ყიდულობს საბითუმო მოვაჭრეებისგან, რადგან მას არ აქვს წისქვილის ყიდვისა და მარცვლეულის გადამუშავების შესაძლებლობა, მაგრამ არნესონი იყო შესაძლებლობა დაეხმარა მეცხოველეობის ფერმერებს კაცობრიობის მხარეზე გადასვლაში. 2016 წლის ბოლოსთვის არნესონს ჰქონდა შვრიის რძის საკუთარი ორგანული ასორტიმენტი.
„ბევრ ფერმერს გვძულდა“, ამბობს სესილია შოლჰოლმი, Oatly-ის კომუნიკაციების ხელმძღვანელი. „მაგრამ ჩვენ გვინდა ვიყოთ კატალიზატორი. ჩვენ შეგვიძლია დავეხმაროთ ფერმერებს სისასტიკიდან მცენარეულ წარმოებაზე გადასვლაში“.
არნესონი აღიარებს, რომ მეზობლების მხრიდან ოტლისთან თანამშრომლობის გამო მცირე მტრობას განიცდიდა.
„საოცარია, მაგრამ ჩემს მაღაზიაში სხვა ფერმერები იყვნენ. და მათ მოსწონდათ შვრიის რძე! ერთმა თქვა, რომ მას მოსწონდა ძროხის რძე და შვრია. ეს შვედური თემაა - ჭამე შვრია. ბრაზი არც ისე ძლიერია, როგორც ჩანს ფეისბუქზე“.
შვრიის რძის წარმოების პირველი წლის შემდეგ, შვედეთის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ არნესონის ფერმა ორჯერ მეტ კალორიას აწარმოებდა ადამიანის მოხმარებისთვის ჰექტარზე და ამცირებს ყოველი კალორიის კლიმატზე გავლენას.
ახლა ადამ არნესონი აღიარებს, რომ რძისთვის შვრიის მოყვანა სიცოცხლისუნარიანია მხოლოდ ოტლის მხარდაჭერის გამო, მაგრამ ის იმედოვნებს, რომ ეს შეიცვლება კომპანიის ზრდასთან ერთად. კომპანიამ 2016 წელს 28 მილიონი ლიტრი შვრიის რძე გამოუშვა და 2020 მილიონამდე 100-ით გაზრდას გეგმავს.
„მინდა ვიამაყო, რომ ფერმერი მონაწილეობს სამყაროს შეცვლასა და პლანეტის გადარჩენაში“, - ამბობს ადამი.