იყო დრო, როდესაც ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტა მხოლოდ მცირე სუბკულტურის ნაწილი იყო დასავლურ სამყაროში. ითვლებოდა, რომ ეს იყო ჰიპებისა და აქტივისტების ინტერესის სფერო და არა ზოგადად მოსახლეობის.
ვეგეტარიანელებს და ვეგანებს გარშემომყოფები აღიქვამდნენ ან მიმღებობით და შემწყნარებლობით, ან მტრულად. მაგრამ ახლა ყველაფერი იცვლება. სულ უფრო მეტი მომხმარებელი იწყებს გაცნობიერებას მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტის დადებით გავლენას არა მხოლოდ ჯანმრთელობაზე, არამედ ცხოვრების ბევრ სხვა ასპექტზე.
მცენარეული კვება გახდა მთავარი. ცნობილი საზოგადო მოღვაწეები და მსხვილი კორპორაციები ვეგანიზმზე გადასვლას ითხოვენ. ბიონსესა და ჯეი ზის ისეთმა ადამიანებმაც კი აითვისეს ვეგანური ცხოვრების წესი და ინვესტიცია ჩადეს ვეგანური კვების კომპანიაში. და მსოფლიოს უმსხვილესი კვების კომპანია, Nestlé, პროგნოზირებს, რომ მცენარეული საკვები კვლავაც მოიპოვებს პოპულარობას მომხმარებლებში.
ზოგისთვის ეს ცხოვრების წესია. ხდება ისე, რომ მთელი კომპანიებიც კი მიჰყვებიან ფილოსოფიას, რომლის მიხედვითაც ისინი უარს ამბობენ გადახდაზე, რაც ხელს უწყობს მკვლელობას.
იმის გაგება, რომ ცხოველების საკვების, ტანსაცმლის ან სხვა მიზნებისთვის გამოყენება არ არის აუცილებელი ჩვენი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის, ასევე შეიძლება იყოს საფუძველი მომგებიანი მცენარეული ეკონომიკის განვითარებისთვის.
ჯანმრთელობისთვის სარგებელი
ათწლეულების განმავლობაში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი დიეტაა. ტიპიური მცენარეული დიეტის საკვები ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მუშაობას და ამცირებს მეტაბოლური სინდრომის და დიაბეტის რისკს.
დიეტოლოგები თანხმდებიან, რომ ცხოველური ცილების ალტერნატივა - თხილი, თესლი, პარკოსნები და ტოფუ - ცილის და სხვა საკვები ნივთიერებების ღირებული და ხელმისაწვდომი წყაროა.
მცენარეული დიეტა უსაფრთხოა ადამიანის ცხოვრების ყველა ეტაპისთვის, ორსულობის, ჩვილობისა და ბავშვობის ჩათვლით. კვლევები მუდმივად ადასტურებს, რომ დაბალანსებულ, მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტას შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანი ჯანმრთელობისთვის საჭირო ყველა საკვები ნივთიერებით.
ვეგანების და ვეგეტარიანელების დიდი უმრავლესობა, კვლევების მიხედვით, იღებს ცილის რეკომენდებულ დღიურ დოზას. რაც შეეხება რკინას, მცენარეული დიეტა შეიძლება შეიცავდეს იმდენს ან მეტს, ვიდრე ხორცის შემცველი დიეტა.
არა მხოლოდ ცხოველური პროდუქტები არ არის საჭირო ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის, არამედ დიეტოლოგებისა და ჯანდაცვის პროფესიონალების მზარდი რაოდენობა აღიარებს, რომ ცხოველური პროდუქტები საზიანოა კიდეც.
მცენარეულ დიეტაზე ჩატარებულმა კვლევებმა არაერთხელ აჩვენა, რომ სხეულის მასის ინდექსი და სიმსუქნის მაჩვენებელი ყველაზე დაბალია იმ ადამიანებში, რომლებიც მიირთმევენ მცენარეულ საკვებს. ჯანსაღი, მცენარეული დიეტა ასევე ხელს უწყობს გულის დაავადებების, ინსულტის, კიბოს, სიმსუქნისა და დიაბეტის რისკის შემცირებას, რომლებიც სიკვდილის წამყვან მიზეზებს შორის არიან დასავლეთის ბევრ ქვეყანაში.
Ეთიკის
დღევანდელ მსოფლიოში მცხოვრები ადამიანების დიდი უმრავლესობისთვის ხორცის ჭამა აღარ არის გადარჩენის აუცილებელი ნაწილი. თანამედროვე კაცობრიობას აღარ სჭირდება ცხოველებისგან დაცვა, რათა გადარჩეს. ამიტომ, დღესდღეობით ცოცხალი არსებების ჭამა არჩევანად იქცა და არა აუცილებლობად.
ცხოველები ისეთივე ინტელექტუალური არსებები არიან, როგორც ჩვენ, თავიანთი საჭიროებებით, სურვილებითა და ინტერესებით. მეცნიერებამ იცის, რომ, ისევე როგორც ჩვენ, მათ შეუძლიათ განიცადონ შეგრძნებებისა და ემოციების ფართო სპექტრი, როგორიცაა სიხარული, ტკივილი, სიამოვნება, შიში, შიმშილი, სევდა, მოწყენილობა, იმედგაცრუება ან კმაყოფილება. მათ იციან მათ გარშემო არსებული სამყარო. მათი სიცოცხლე ღირებულია და ისინი არ არიან მხოლოდ რესურსები ან ინსტრუმენტები ადამიანის გამოყენებისთვის.
ცხოველების ნებისმიერი გამოყენება საკვების, ტანსაცმლის, გართობის ან ექსპერიმენტისთვის არის ცხოველების გამოყენება მათი ნების საწინააღმდეგოდ, რაც იწვევს ტანჯვას და უმეტეს შემთხვევაში მკვლელობას.
გარემოს მდგრადობა
ჯანმრთელობისა და ეთიკური სარგებელი უდაოა, მაგრამ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლა ასევე კარგია გარემოსთვის.
ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტაზე გადასვლამ შეიძლება შეამციროს თქვენი პირადი გავლენა გარემოზე, ვიდრე ჰიბრიდულ მანქანაზე გადასვლა. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) შეფასებით, მსოფლიოს მიწის დაახლოებით 30%, რომელიც ყინულით არ არის დაფარული, პირდაპირ ან ირიბად გამოიყენება პირუტყვის საკვების წარმოებისთვის.
ამაზონის აუზში ტყის მიწების თითქმის 70% გადაკეთდა კოსმოსად, რომელიც გამოიყენებოდა პირუტყვის საძოვრად. გადაჭარბებულმა ძოვებამ გამოიწვია ბიომრავალფეროვნებისა და ეკოსისტემის პროდუქტიულობის დაკარგვა, განსაკუთრებით მშრალ რეგიონებში.
ორტომიან მოხსენებაში სახელწოდებით „მეცხოველეობა ცვალებად ლანდშაფტში“ შემდეგი ძირითადი დასკვნებია:
1. 1,7 მილიარდზე მეტი ცხოველი გამოიყენება მეცხოველეობაში მთელ მსოფლიოში და იკავებს დედამიწის ზედაპირის მეოთხედზე მეტს.
2. ცხოველთა საკვების წარმოებას უჭირავს პლანეტის მთელი სახნავი მიწის დაახლოებით მესამედი.
3. მეცხოველეობის ინდუსტრია, რომელიც მოიცავს საკვების წარმოებას და ტრანსპორტირებას, პასუხისმგებელია მსოფლიოში სათბურის გაზების ემისიების დაახლოებით 18%-ზე.
მცენარეული ხორცის შემცვლელების გარემოზე ზემოქმედების უახლესი კვლევის მიხედვით, მცენარეული ხორცის ალტერნატივების ყოველი წარმოება იწვევს მნიშვნელოვნად დაბალ ემისიებს, ვიდრე ნამდვილი ხორცის წარმოება.
მეცხოველეობა ასევე იწვევს წყლის არამდგრად გამოყენებას. მეცხოველეობის მრეწველობა მოითხოვს წყლის მაღალ მოხმარებას, ხშირად ამცირებს ადგილობრივ მარაგს კლიმატის ცვლილების მზარდი შეშფოთებისა და მტკნარი წყლის რესურსების მუდმივი შემცირების ფონზე.
რატომ ვაწარმოებთ საკვებს საკვებად?
ხორცისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების წარმოების შემცირება არა მხოლოდ მხარს უჭერს ბრძოლას ჩვენი პლანეტის გადასარჩენად და ხელს უწყობს უფრო მდგრადი და ეთიკური ცხოვრების წესს.
ცხოველური პროდუქტების მოშორებით, თქვენ არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად ამცირებთ თქვენს გარემოზე ზემოქმედებას, არამედ თქვენს როლს თამაშობთ ადამიანების ცხოვრების გაუმჯობესებაში მთელს მსოფლიოში.
მეცხოველეობას შორსმიმავალი შედეგები აქვს ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით უმწეოებისა და ღარიბებისთვის. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, ყოველწლიურად 20 მილიონზე მეტი ადამიანი იღუპება არასწორი კვების შედეგად, ხოლო დაახლოებით 1 მილიარდი ადამიანი მუდმივი შიმშილით ცხოვრობს.
იმ საკვების დიდი ნაწილი, რომელიც ამჟამად ცხოველებს იკვებება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელ მსოფლიოში მშიერების გამოსაკვებად. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ მარცვლეული მიეწოდებინათ უკიდურეს გაჭირვებაში მყოფ ადამიანებს და მათ, ვინც დაზარალდა გლობალური სასურსათო კრიზისით, ეს კულტურები იკვებება პირუტყვს.
საშუალოდ XNUMX ფუნტი მარცვლეული და სხვა მცენარეული ცილა სჭირდება მხოლოდ ნახევარი ფუნტი საქონლის ხორცის მოსამზადებლად!
ეკონომიკური სარგებელი
მცენარეებზე დაფუძნებულ სასოფლო-სამეურნეო სისტემას მოაქვს არა მხოლოდ გარემოსდაცვითი და ჰუმანიტარული სარგებელი, არამედ ეკონომიკური. დამატებითი საკვები, რომელიც შეიქმნებოდა აშშ-ს მოსახლეობა ვეგანურ დიეტაზე გადასვლის შემთხვევაში, კიდევ 350 მილიონი ადამიანის გამოკვებას შეძლებს.
საკვების ეს ჭარბი ანაზღაურებს ყველა დანაკარგს მეცხოველეობის წარმოების შემცირებით. ეკონომიკური კვლევები აჩვენებს, რომ დასავლეთის უმეტეს ქვეყნებში მეცხოველეობის წარმოება წარმოქმნის მშპ-ს 2%-ზე ნაკლებს. ზოგიერთი კვლევა აშშ-ში ვარაუდობს მშპ-ს პოტენციურ შემცირებას დაახლოებით 1%-ით ქვეყნის ვეგანიზმზე გადასვლის შედეგად, მაგრამ ეს კომპენსირდება მცენარეებზე დაფუძნებულ ბაზრებზე ზრდით.
ამერიკულ ჟურნალში Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) გამოქვეყნებული კვლევის მიხედვით, თუ ადამიანები განაგრძობენ ცხოველური პროდუქტების მოხმარებას და არა დაბალანსებულ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლის ნაცვლად, ეს შეიძლება შეერთებულ შტატებს 197-დან 289 მილიარდამდე დაუჯდეს. დოლარი წელიწადში და გლობალური ეკონომიკა შეიძლება დაკარგოს $2050 ტრილიონამდე 1,6-ით.
აშშ-ს შეუძლია დაზოგოს მეტი ფული, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ქვეყანას მცენარეებზე დაფუძნებულ ეკონომიკაზე გადასვლის გზით, საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის მაღალი ხარჯების გამო. PNAS-ის კვლევის თანახმად, თუ ამერიკელები უბრალოდ დაიცავდნენ ჯანსაღი კვების მითითებებს, შეერთებულმა შტატებმა შეიძლება დაზოგოს 180 მილიარდი დოლარი ჯანდაცვის ხარჯებში და 250 მილიარდი დოლარი, თუ ისინი გადავიდნენ მცენარეებზე დაფუძნებულ ეკონომიკაზე. ეს მხოლოდ ფულადი მაჩვენებლებია და არც კი ითვალისწინებს, რომ ყოველწლიურად დაახლოებით 320 სიცოცხლე გადაარჩენს ქრონიკული დაავადებებისა და სიმსუქნის შემცირებით.
მცენარეული საკვების ასოციაციის მიერ ჩატარებული ერთი კვლევის თანახმად, ეკონომიკური აქტივობა მხოლოდ აშშ-ს მცენარეული კვების მრეწველობაში არის დაახლოებით $13,7 მილიარდი წელიწადში. ამჟამინდელი ზრდის ტემპებით, მცენარეებზე დაფუძნებული კვების მრეწველობა სავარაუდოდ გამოიმუშავებს 10 მილიარდ აშშ დოლარის საგადასახადო შემოსავალს მომდევნო 13,3 წლის განმავლობაში. მცენარეული პროდუქტების გაყიდვები აშშ-ში საშუალოდ 8%-ით იზრდება წელიწადში.
ეს ყველაფერი პერსპექტიული სიახლეა მცენარეებზე დაფუძნებული ცხოვრების წესის დამცველებისთვის და ჩნდება ახალი კვლევები, რომლებიც აჩვენებენ ცხოველური პროდუქტების თავიდან აცილების მრავალ სარგებელს.
კვლევები ადასტურებს, რომ მრავალ დონეზე, მცენარეებზე დაფუძნებული ეკონომიკა გააუმჯობესებს ადამიანთა საერთო ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობას მთელს მსოფლიოში განვითარებად ქვეყნებში შიმშილის შემცირებით და დასავლეთში ქრონიკული დაავადებების შემცირებით. ამავდროულად, ჩვენი პლანეტა ცოტათი დაისვენებს ცხოველური პროდუქტების წარმოებით გამოწვეული ზიანისგან.
ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინაც კი, თუ მორალი და ეთიკა საკმარისი არ არის მცენარეებზე დაფუძნებული ცხოვრების წესის სარგებლობის დასაჯერებლად, ყოველ შემთხვევაში, ყოვლისშემძლე დოლარის ძალამ უნდა დაარწმუნოს ხალხი.