ყლორტები დიდი ხანია ადვილია იპოვოთ ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და ბოსტნეულის სენდვიჩებში. ვინც დიდი ხანია ჭამს ყლორტებს, იცის, რამდენად სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მარცვლეულის ყლორტების გამო, სარეზერვო ფერმენტები გამოიყოფა, რაც უფრო ჯანსაღ პროდუქტს ქმნის. ყლორტები ასევე შეიცავს ცილებს, ვიტამინებს, ბოჭკოვან და ანტიოქსიდანტებს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყლორტები და ეს მარტივია! ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმე იაფი ნივთი, რომელიც ალბათ გაქვთ სახლში, პლუს ლობიო და თესლი. სამზარეულო მოითხოვს ძალიან მცირე ძალისხმევას და რამდენიმე დღეს. ყლორტების ჭამის დასაწყებად შესანიშნავი საშუალებაა საკუთარი თავის ამოღება. დღეს სიახლეებში ხშირად გაიგებთ, რომ ისინი ინფიცირებულნი არიან სალმონელებით, E. coli-ით და სხვა მავნე ბაქტერიებით. დაავადების გავრცელება ხშირად იწყება ინდუსტრიულად მოყვანილი ყლორტებიდან, რომლებიც გვხვდება რესტორნებსა და მაღაზიებში. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ დაავადების რისკი საკუთარი ნერგების დამზადებით.
რა არის ყლორტები?
ნერგები არის პირველი ნაზარდი, რომელიც გამოდის თესლიდან. როდესაც ყლორტებს ახსენებენ, უმეტესობა მაშინვე ფიქრობს მუნგზე და იონჯაზე. Mung ლობიო არის სქელი და წვნიანი ყლორტები, რომლებიც გვხვდება ბევრ აზიურ რესტორანსა და სუპერმარკეტში. იონჯის ყლორტები უფრო თხელია და ხშირად იყენებენ სენდვიჩებში. თუ მათ გარდა სხვა ყლორტები არასოდეს გიცდიათ, დროა გააკეთოთ ისინი.
შეგიძლიათ ყვავის ლობიო, იონჯა, ოსპი, წიწილა, აძუკის ლობიო, სოია, ბროკოლის მარცვლები, სამყურა, ბოლოკი და მიირთვათ უმი. ასევე შეგიძლიათ ბურღულეულის აღმოცენება: ხორბალი, შვრია, ქერი, ქინოა და წიწიბურა. სხვა პარკოსნები, როგორიცაა ლობიო, ლობიო და თურქული ლობიო, ასევე შეიძლება აღმოცენდეს, მაგრამ უფრო რთულია და შხამიანია, როდესაც ნედლეულია.
რატომ ჭამე ყლორტები?
უმი საკვების დიეტა მზარდი ტენდენციაა საკვების მოყვარულთა და ჯანსაღი მჭამელთა შორის. უმი საკვების დიეტის მომხრეები თვლიან, რომ თუ საკვები არ არის მოხარშული, მასში მეტი საკვები ნივთიერებები რჩება. ეჭვგარეშეა, რომ გათბობა ანადგურებს ზოგიერთ კომპონენტს და ვიტამინები და მინერალები ირეცხება მომზადების დროს. ყლორტები ყოველთვის იყო უმი საკვების მოძრაობის მნიშვნელოვანი ნაწილი, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ ცილებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებს და მინერალებს.
ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ყლორტები ჯანმრთელობისთვის კარგია, არის ის, რომ ისინი მდიდარია პროტეინებით, მაგრამ დაბალი ცხიმებით. სამწუხაროდ, პარკოსნები ძნელად მოსანელებელია და შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვები და მეტეორიზმი. როდესაც ლობიო აყვავდება, გამოიყოფა ფერმენტები, რომლებიც აადვილებს მათ მონელებას. მაშინ პარკოსნებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა საკვები ნივთიერება ყოველგვარი დისკომფორტის გარეშე. მარცვლეულის გაღივებისას მათში ხდება ცვლილებები, რაც იწვევს ცილის ხარისხის მატებას. ეს მათ ცილის უკეთეს წყაროდ აქცევს, ვიდრე ოდესმე. მაღალი ცილის შემცველობის გამო, ყლორტები შესანიშნავი ვარიანტია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც სურს შეამციროს ხორცის მიღება.
ბოჭკოვანი მარცვლეულისა და პარკოსნების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია. მარცვლეულის ან ლობიოს ამოსვლის შემდეგ, ბოჭკოების შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. ბოჭკოვანი არის საკვები ნივთიერება, რომელსაც ადამიანების უმეტესობა არ იღებს საკმარისად. ის ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის გაწმენდას და ამცირებს გულის დაავადებებისა და კიბოს რისკს. ის ასევე გაგრძნობინებთ სრულფასოვნებას საკმარისი კალორიების გარეშე, ამიტომ ბოჭკოვანი მნიშვნელოვანია წონის შესანარჩუნებლად.
ითვლება, რომ ყლორტებში ცილის და ბოჭკოს შემცველობა იზრდება სახამებლის რაოდენობის შემცირებით. როგორც sprouting პროგრესირებს, სახამებლის რაოდენობა მცირდება, ხოლო ცილების და ბოჭკოების რაოდენობა იზრდება. სახამებელი არის მარტივი ნახშირწყალი, რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას, მაგრამ ასევე ძალიან მაღალია კალორიაში. კომპლექსური ნახშირწყლები უკეთესია კვებისთვის.
ამონაყარი ლობიო, მარცვლეული და ბოსტნეული ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ისინი შეიცავს ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას A, C, E და რამდენიმე B კომპლექსის ვიტამინებს. ყლორტები შეიძლება შეიცავდეს 30%-მდე მეტ ვიტამინს, ვიდრე ზრდასრული მცენარე. ამონაყარი ბოსტნეული, ლობიო და მარცვლეული ასევე შეიცავს მინერალებს, რომლებიც უფრო აქტიურია ორგანიზმში. გარდა ამისა, ყლორტები შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და სხვა სასარგებლო მცენარეულ ნივთიერებებს, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი.
ყველა სასარგებლო ნივთიერების გამო, რომლებიც გვხვდება ნედლ ყლორტებში, ისინი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ამბობენ, რომ ყლორტები ეხმარება ანემიას, ყაბზობას და სტრესს. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ გულ-სისხლძარღვთა და ღვიძლის ჯანმრთელობა, კანის, თმისა და ფრჩხილების გარეგნობა და მდგომარეობა და მენოპაუზის სიმპტომები.
როგორ გაღივდეს
რამდენად სასარგებლოა ყლორტები თუ არა, ეჭვგარეშეა, რომ ამონაყარი მარცვლეული, ლობიო და ბოსტნეული სავსეა საკვები ნივთიერებებით. დაიწყეთ თქვენი ოჯახის ყლორტების გამოკვება საკუთარი თავის მომზადებით.
როდესაც ბოსტნეულს თესლიდან ზრდით ბოსტნეულს, პირველი ყლორტები ყლორტებია. თუმცა, არ არის საჭირო თესლის დარგვა მიწაში, რომ აღმოცენდეს. არსებობს თესლის გაღივების ბევრად უფრო სუფთა და მარტივი გზა.
პირველი ნაბიჯი არის ლობიოს ან თესლის გარეცხვა. დაინფიცირებული თესლი აღმოცენდება დაინფიცირებულ ნერგებად, ამიტომ ეს აუცილებელი ნაბიჯია. მიწაში დარგვისთვის განკუთვნილ თესლს არ გაღივოთ, ჩვეულებრივ ქიმიკატებით მკურნალობენ. გამოიყენეთ საკვებისთვის განკუთვნილი თესლი და ლობიო.
შეავსეთ მინის ქილა სუფთა, ცივი წყლით და ამოსული ლობიოებით ან თესლით. ისინი გაიზრდება მოცულობაში, ამიტომ თესლის საწყისი მოცულობა წყალთან ერთად არ უნდა დაიკავოს ქილის მეოთხედზე მეტი.
დააფარეთ ქილა მარლით და გადაჭერით ტურნიკით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ამონაყარი ქილები, რომლებსაც მოჰყვება თაფლისფერი სახურავი.
დატოვე ქილა ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათის განმავლობაში. უფრო დიდ ლობიოსა და თესლს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს გაჟღენთვას.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ჩამოიბანეთ თესლი სუფთა წყლით და კვლავ გადაწურეთ. დატოვე ქილა თავის გვერდზე, რათა დარჩენილი ტენიანობა დროთა განმავლობაში აორთქლდეს. დარწმუნდით, რომ ქილაში საკმარისი ჰაერია.
ჩამოიბანეთ თესლი და გადაწურეთ წყალი დღეში ორ-ოთხჯერ. შეუძლებელია თესლის მთლიანად გაშრობა. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ მიიღებთ სასურველი სიგრძის ნერგებს. ოსპი და მუხა ყველაზე სწრაფად, ერთ-ორ დღეში აღმოცენდება. იონჯას მინიმუმ 2,5 სმ-ზე სჭირდება გაღივება, დანარჩენი თესლები – 1,3, მაგრამ ზოგადად ეს გემოვნების საკითხია.
თუ იონჯას აყვავებთ, ყლორტების ქილა დატოვეთ მზეზე ფანჯარასთან ახლოს ერთი-ორი საათით. შემდეგ ქლოროფილი გამოიმუშავებს პატარა ფოთლებში და ისინი გახდება მწვანე.
ბოლო ნაბიჯი არის ყლორტების კარგად გარეცხვა საწურში ან საცერში და კარგად გაშრობა. შესანახად მოათავსეთ ყლორტები ჰერმეტულ ჩანთაში ან კონტეინერში, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცებით და შედგით მაცივარში.
ყლორტები შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგრამ უმეტესობა შეიძლება მოხარშულიც. იონჯის ყლორტები არ მოხარშოთ, ის ძალიან ნაზია და გადაიქცევა პურეში. ოსპის მოხარშვას 4-5 წუთი სჭირდება, წიწილას კი დაახლოებით 15 წუთი. ზოგჯერ ყლორტების მომზადებას ურჩევენ, რადგან უმი ყლორტების მუდმივი მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს. ნედლ ლობიოში არის ნივთიერებები, რომლებსაც დიდი რაოდენობით ხშირი მოხმარებისას უარყოფითი გავლენა აქვთ.