ისრიანი ჰალიბუტი: აღწერა, ჰაბიტატი, თევზაობა, როგორ მოვამზადოთ

ისრიანი აზიური ჰალიბუტი ფლაკონის ოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. ეს თევზი გვხვდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს წყლებში. თევზის დაჭერა ხდება კომერციული მასშტაბით, ამიტომ ჰალიბუტის ყიდვა შესაძლებელია თევზის მაღაზიებში.

ეს სტატია იძლევა ისრიანი ჰალიბუტის სრულ აღწერას, აფასებს მის ქცევას და მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ იგი.

ჰალიბუტის აღწერა ისრიანი

მოვლენები

თევზი სიგრძეში 50-70 სანტიმეტრამდე იზრდება, წონაში კი 1-დან 3 კილოგრამამდე იმატებს. ამიტომ, იგი ითვლება ჰალიბუტის ერთ-ერთ პატარა წარმომადგენელად. არსებობენ, მაგრამ ძალიან იშვიათად, 8 კილოგრამამდე წონის და 1 მეტრამდე სიგრძის ინდივიდები.

ისრიანი ჰალიბუტი დაახლოებით 30 წელი იცოცხლებს, რაც არც ისე მოკლეა ასეთი თევზისთვის. ჰალიბუტის სხეული წაგრძელებულია, დაფარულია პატარა, მაგრამ მრავალრიცხოვანი ქერცლებით. ეს თევზი გამოირჩევა ისრის ფორმის კბილების არსებობით. სხეულის იმ ნაწილს, სადაც თვალებია განლაგებული, აქვს მოყავისფრო-მონაცრისფრო ელფერი.

ისრიანი ჰალიბუტი ნათესავებისგან ადვილია ერთი თავისებურებით განასხვავოთ: ზედა თვალი ისეა განლაგებული, რომ ვერ პოულობს თავის ზედა კიდეს.

სად ცხოვრობს ეს თევზი?

ამ ტიპის თევზი გვხვდება წყნარ ოკეანეში და მხოლოდ ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში.

მისი ძირითადი ჰაბიტატებია:

• იაპონიის კუნძულების აღმოსავლეთ სანაპირო.
• იაპონიის ზღვა.
• ოხოცკის ზღვა.
• კამჩატკას სანაპირო.
• ბერინგის ზღვა.
• ბარენცის ზღვა.

როგორ მრავლდება

მხოლოდ 7-9 წლის ჰალიბუტი მზად არის გასამრავლებლად. ქვირითობა ტარდება ექსკლუზიურად ბარენცისა და ოხოცკის ზღვების სიღრმეზე, ამ დროისთვის წყალს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა 2-დან 10 გრადუსამდე.

თითოეულ მდედრს შეუძლია რამდენიმე ასეული ათასიდან 3 მილიონამდე კვერცხის დადება. კვერცხების დადების მომენტიდან ფრაის გამოჩენამდე 2 კვირამდე სჭირდება.

რას ჭამს ჰალიბუტი

ისრიანი ჰალიბუტი მტაცებელი თევზია, რომელიც წყალქვეშა სამყაროს ცოცხალი წარმომადგენლებით იკვებება. Მაგალითად:

• პატარა პოლკი.
• კრევეტები.
• ციყვი.
• ევფრუზიდამია.
• რვაფეხა.

თავის მხრივ, სხვადასხვა მტაცებელი იკვებება ისრიანი ჰალიბუტით. გაჩენილი ჰალიბუტი არის საწყისი საკვები თევზის სხვა სახეობებისთვის.

ქცევა

ისრიანი ჰალიბუტი არის თევზი, რომელიც ცხოვრობს პატარა ფარებში. ამავდროულად, თევზის პოვნა შესაძლებელია 70-დან 1,5 ათას მეტრამდე სიღრმეზე. ირჩევს ადგილებს, სადაც ფსკერი ქვებით, ქვიშით ან სილით არის მოფენილი. ეს არის დიდი ნიმუშებისთვის. რაც შეეხება პატარა ნიმუშებს, მათ ურჩევნიათ გაცილებით მცირე სიღრმეები.

ამ ტიპის თევზი დიდ მანძილზე არ მოგზაურობს. ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად თევზი გადადის სიღრმეში, სადაც ტემპერატურის რეჟიმი სტაბილურია. გაზაფხულის და შემდეგ ზაფხულის მოსვლასთან ერთად ჰალიბუტი ამოდის სიღრმიდან და უფრო ახლოს რჩება ზედაპირთან, სანამ არ გაცივდება.

Fishing

თევზის ეს სახეობა მეთევზეების ინტერესს იწვევს, რადგან ღირებულ თევზად ითვლება. ისრიანი ჰალიბუტის დასაჭერად, რომელიც შეიძლება იყოს მნიშვნელოვან სიღრმეზე, მეთევზეები იყენებენ ღრმა ზღვის აღჭურვილობას. გარდა ამისა, ჰალიბუტი, განსაკუთრებით ბოლო დროს, იზიდავს თევზაობის მოყვარულთა ინტერესს.

თევზაობა ჰალიბუტზე

ჰალიბუტის მოყვარული თევზაობა სულ უფრო პოპულარული ხდება, მათ შორის რუსეთშიც. თევზაობა ხორციელდება ნავიდან ან გემიდან, ხოლო სათევზაო ხელსაწყო ტრიალებს.

იმისათვის, რომ თევზაობა ეფექტური იყოს, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რეკომენდაციები:

• როგორც წესი, ჰალიბუტით თევზაობა საკმაოდ ორგანიზებულია. დასაწყისისთვის, ფრთხილად და პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ კომპანიის არჩევის საკითხს, რომელიც ამ ტიპის დასვენებას ახორციელებს. ჯობია გამოიყენო ცნობილი კომპანია ან შეარჩიო კომპანია მათი რჩევით, ვინც უკვე წავიდა ზღვაზე და დაიჭირა ჰალიბუტი.
• ყველაზე პროდუქტიული ადგილებია ის ადგილები, სადაც ქვიშიანი ფსკერია.
• ამ პირობებში თევზაობა შრომატევადია, რადგან ჰალიბუტის ნაკბენი შეიძლება საათობით იყოს მოსალოდნელი.
• ღია ზღვაში თევზაობას დასჭირდება საიმედო, გრძელი და, ამავე დროს, მსუბუქი ჯოხი, რომელიც აღჭურვილია მულტიპლიკატორის ბორბლით.
• ჰალიბუტით თევზაობა ყველაზე ეფექტურია ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა ჯიგინგი და ტროლინგი.
• ჰალიბუტს შეუძლია საკმაოდ მოულოდნელად იკბინოს, ამიტომ ყოველთვის მზად უნდა იყოთ ნაკბენისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩამოაგდოთ დარტყმა.
• ზოგიერთი მეთევზე გამოცდილების ნაკლებობის გამო ვერ ახერხებს ჰალიბუტის წყლიდან გამოყვანას. თუ ასეთი პრობლემები არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ სთხოვოთ სხვა მეთევზეებს დახმარება. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ დაჭერილი თევზი შეიძლება ნაპირზე გაიყვანონ.

სასარგებლო თვისებები

ჰალიბუტი გამოირჩევა გემრიელი ხორცით, ასევე ძვლების არარსებობით. გარდა ამისა, ჰალიბუტის ხორცი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინები და მიკროელემენტები. ჰალიბუტის ხორცის მირთმევით შეგიძლიათ ორგანიზმი შეავსოთ სასარგებლო ნივთიერებებით, რაც დადებითად იმოქმედებს მთელი ორგანიზმის სასიცოცხლო აქტივობაზე.

ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა

ჰალიბუტის ხორცში ნაპოვნი იქნა სასარგებლო ნივთიერებების მთელი თაიგული, როგორიცაა:

• ვიტამინი B12.
• ვიტამინი დ.
• ვიტამინი E.
• ვიტამინი A
• ნატრიუმი.
• კალიუმი.
• კალციუმი
• მაგნიუმი
• ფოსფორი.
• სელენი.
• რკინა.

ენერგეტიკული ღირებულება

100 გრამი სუფთა ისრიანი ხალიბუტის ხორცი შეიცავს:

• 20,8 გრამი ცილა.
• 2,3 გრამი ცხიმი.
• 0,4 მგ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.

100 გრამ პროდუქტში აღინიშნება 100 კკალზე ცოტა მეტი.

როგორ მოვამზადოთ ისრის კბილის ჰალიბუტი - გემრიელი რეცეპტები

ჰალიბუტი ჩაშუშული კამით

შემადგენლობა:

• ჰალიბუტის 4 ფილე, მასით 200 გრამი.
• კამა - 2 ტუბერი.
• 20 გრამი კარაქი.
• ერთი პომიდორი.
• 20 მლ ანისულის აპერიტივი.
• ერთი ფორთოხალი.
• ერთი ბროწეული.
• 150 გრამი არაჟანი.
• 2 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
• Ლიმონის წვენი.
• დაფქული შავი და თეთრი წიწაკა.
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ და გარეცხეთ კამა, შემდეგ დაჭერით პომიდორთან ერთად.
2. ჰალიბუტის ფილე მოაყარეთ მარილი და დაასხით ლიმონის წვენი, დატოვეთ 10 წუთი.
3. ცერეცო და პომიდორი ხარშეთ ტაფაში, რის შემდეგაც აქ იგზავნება თევზის ფილე, ავსებენ მას აპერიტივით და ფორთოხლის წვენით.
4. ტაფას თავსახური ახურავთ და კერძი ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. მზადყოფნის შემდეგ თევზს აზავებენ კამის მწვანილით და ბროწეულის მარცვლებით.
6. მზა კერძს მიირთმევენ ბრინჯთან და მწვანე სალათთან ერთად.
7. წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

ფორთოხლით და კარტოფილით გამომცხვარი ჰალიბუტი

კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 600-800 გრამი სუფთა ხალიბუტის ხორცი.
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი.
• 2 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
• ნახევარი კილო კარტოფილი.
• მაიონეზი.
• ვაშლი, ლიმონი და ფორთოხალი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მზადდება კერძი

1. ჰალიბუტის ფილეს ამარილებენ სანელებლებით და ტოვებენ 10 წუთის განმავლობაში.
2. საცხობი კერძი ზეთით არის შეზეთილი.
3. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ფორთოხლის წვენს გამოწურავთ, დანარჩენი ხილი კი დაჭყლეტილია. მანამდე კი მათგან კანი უნდა მოაშოროთ.
5. საცხობ ჭურჭელზე დევს ხილით კარტოფილი, ზემოდან კი ფილე.
6. სოუსი მზადდება. ამისთვის მაიონეზს და კეტჩუპს ურევენ, ლიმონისა და ფორთოხლის წვენის, ასევე პილპილისა და მარილის დამატებით.
7. თევზს ასხამენ სოუსს, რის შემდეგაც კერძს ათავსებენ ღუმელში და აცხობენ დარბილებამდე.
8. მომზადების შემდეგ კერძი მიირთვით სუფრასთან.

ორთქლზე მოხარშული ჰალიბუტი ჩინური რეცეპტი

კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ჰალიბუტის ფილე.
• 3 ხელოვნება. კოვზები სეზამის ზეთი.
• 2 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსით.
• კოჭა
• კილანტროს რამდენიმე ყლორტი.
• მწვანე ხახვი.
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სწორად:

1. მწვანე ხახვი საკმარისად წვრილად დაჭერით, ისევე როგორც კოჭა.
2. თევზის ფილეს ამარილებენ და ავლებენ გახეხილ კოჭას, რის შემდეგაც თევზს ადუღებენ ორთქლზე დარბილებამდე.
3. თევზის ხორცის მოხარშვის შემდეგ ზემოდან ემატება სოუსი და სეზამის ზეთი, ასევე მწვანე ხახვი და ქინძი.
4. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან.

ჩაშუშული ჰალიბუტი ცერეცოსა და ათქვეფილი ნაღებით

ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ცალი სუფთა ხალიბუტის ხორცი.
• ნახევარი ლიმონი.
• კამის ერთი ყლორტი.
• ტკბილი წიწაკის ერთი ნაყოფი.
• 40 გრამი კარაქი.
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი.
• 60 გრამი მშრალი შერი.
• 100 გრამი ათქვეფილი ნაღები.
• ასევე მარილი და პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგიური ეტაპები:

1. თევზის ნაჭრებს ამუშავებენ ლიმონის წვენით, დამარილებული და პილპილით, კამის, დაქუცმაცებული ტკბილი წიწაკის, კარაქის და შერის დამატებით.
2. ეს ყველაფერი იხარშება 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშული კრემი ასხამენ კერძს.
3. მზადყოფნის შემდეგ კერძს მწვანილის ყლორტებით ასხამენ.
4. ასეთ მადისაღმძვრელ ფორმაში კერძს სუფრასთან მიირთმევენ.

ნორვეგიული გამომცხვარი ჰალიბუტი

საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ თევზის ფილე.
• 2 ჭიქა წყალი.
• 4 ნაწილი ჭიქა ფქვილი.
• 100 გრამი კარაქი.
• ერთი ლიმონი.
• ქათმის კვერცხის 2 გული.
• სადესერტო ღვინო - 2 ჭიქა.
• ნახევარი ჭიქა კრემი.
• Მარილი და პილპილი.

მომზადების თანმიმდევრობა

1. თევზის ფილე იხარშება მოხარშვამდე და ამოღებულია ბულიონიდან.
2. თევზის ნაჭრები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ფქვილში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. შემწვარი თევზის ხორცს აყრიან საცხობ ფორმაში, ლიმონის წვენთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით ღუმელში.
4. ბულიონს ურევენ ღვინოს, გულებს და ნაღებს და მთელ ნარევს ასხამენ თევზს.
5. თევზი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძი მიირთმევს სუფრას.

ისრიანი ჰალიბუტი ძვირფასი თევზია, რომელიც ასევე ჯანსაღია, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტების უმეტესობა. გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის წყალობით, ამ თევზის კერძები ძალიან აფასებენ ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაღაზიაში შეიძინოთ თევზი, არამედ თავად მიიღოთ მონაწილეობა მისი დაჭერის პროცესში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოემზადოთ არც თუ ისე კომფორტული პირობებისთვის, რადგან ჰალიბუტი ბინადრობს ჩრდილოეთ განედების წყლებში, სადაც საკმაოდ ცივია და წყალთან კონტაქტში, სიცივის შეგრძნება მნიშვნელოვნად იზრდება. გარდა ამისა, თქვენ ასევე გჭირდებათ მოთმინება, რადგან ჰალიბუტის კბენა ძალიან იშვიათი მოვლენაა.