ასპარაგუსი

აღწერა

ახლა asparagus ითვლება დელიკატესი, მაგრამ ერთხელ იგი შეჭამეს დიდი რაოდენობით და არც კი იცოდა მისი სარგებლობის შესახებ. გაირკვევა, თუ მცენარის რა თვისებებია გამოყენებული მედიცინაში და არის თუ არა საზიზღარი ასპარაგუსი.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ასკილის წყალი 90% -ზე მეტია. ახალგაზრდა ღეროები ინახავს 2% -ზე ნაკლებს ცილებს. ბოსტნეული პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს (0.1%).

20 გრ პროდუქტზე მხოლოდ 100 კალორია

ასკილის ისტორია

Asparagus ასევე მოუწოდა asparagus, და ეს არის ახლო ნათესავი ხახვი, თუმცა არ მოსწონს ეს. ერთ -ერთი უჩვეულო სახელი asparagus არის "კურდღლის გაცივება". ის იზრდება მზიან ცარიელ ადგილებში, ასეთ ადგილებში, კურდღლები აწყობენ ბუნაგს და იმალებიან ბუჩქოვან მცენარეებში, რადგან სხვაგან არსად არის.

და ასკილის აყვავება საკმაოდ ადრე ხდება, ის ერთ-ერთი პირველი საგაზაფხულო მცენარეა. ალბათ ამიტომაც მიიღო ასპარგუსმა ასეთი უჩვეულო სახელი.

Asparagus ცნობილია უძველესი დროიდან ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. ასპარაგუსი სწრაფად შეაფასეს, როგორც აფროდიზიაკი, და ბერებს ეკრძალებოდათ მისი ჭამა. როგორც ჩანს, ისე, რომ აღარ გამოიწვიოს პროვოცირება.

ეს გამწვანება ყოველთვის იყო ერთ-ერთი ყველაზე ძვირი, რადგან მოსავლის აღება იწყება დარგვიდან მხოლოდ 3-4 წლის შემდეგ. 20 სანტიმეტრამდე სიგრძის ახალგაზრდა ყლორტებს ჭამენ. შეგროვება იწყება აპრილში.

ბევრს ალბათ უნახავს ყვავილის მაღაზიებში ასპარაგუსი, მისი კენკრა და ბუმბულიანი ღია ფოთლები ავსებს ყვავილების დეკორაციებს.

ასკილის სარგებელი

დაბალი კვების ღირებულების მიუხედავად, ასკილი ძალიან მდიდარია სხვადასხვა მიკროელემენტებით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკმაყოფილოს შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ როგორც ვიტამინის დანამატი ის ძალიან სასარგებლო იქნება. ასპარაგუსი განსაკუთრებით მდიდარია კალიუმით და ვიტამინი A. ეს უკანასკნელი აუცილებელია ჯანსაღი კანის, ფრჩხილების და თმისთვის.

ასპარაგუსი ასტიმულირებს თირკმელების მუშაობას, რაც სასარგებლოა შარდის შეკავების, შეშუპებისა და თირკმელების გარკვეული დაავადებების დროს. ეს ბოსტნეული იგივე გავლენას ახდენს ნაწლავებზე: ბოჭკოების სიმრავლე ასტიმულირებს პერისტალტიკას. ასკილის ჭამა დაგეხმარებათ ყაბზობის მოხსნაში. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, asparagus კარგად შეეფერება დიეტურ კვებას.

მანამდე ხალხურ მედიცინაში ასკიტი გამოიყენებოდა გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით მაღალი წნევის დროს. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ეს ეფექტი განპირობებულია ასპარაგინით, რომელიც ბოსტნეულის ნაწილია. კუმარინი და საპონინი, რომელიც მრავალ მცენარეში გვხვდება, ასპარუსშიც გვხვდება. ისინი დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ორგანიზმზე.

ასპარაგუსი კარგია სისხლის ფორმირების გასაუმჯობესებლად, ის ასტიმულირებს სისხლის უჯრედების წარმოქმნას და ეხმარება ანემიას.

ასკილის დაზიანება

ასპარაგუსი იშვიათად იწვევს ალერგიას, მაგრამ მაინც ბოსტნეული არ არის ყველაზე ნაცნობი, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ მასთან. ასპარაგუსი აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავის ლორწოვან გარსს, ამიტომ ამ ორგანოების ანთებითი დაავადებების შემთხვევაში, განსაკუთრებით მწვავე პერიოდში, უმჯობესია, არ მიიღოთ ჭამა ასპარაგუსით. არ არსებობს სხვა უკუჩვენებები ასკილის ჭამაზე.

ბოსტნეულის სინაზისა და სარგებლიანობის მიუხედავად, ასკილის მიღება არ შეიძლება 2 წლამდე ასაკის ბავშვებში. ამ ასაკის მიღწევის შემდეგაც კი, ასპარეზი უნდა მოხარშოთ კარგად, სანამ მიირთმევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბავშვს გაუჭირდება ამ პროდუქტის მონელება.

ასპარეგის გამოყენება მედიცინაში

მედიცინაში, ასკილის სამკურნალო თვისებები იშვიათად გამოიყენება, მაგრამ საჭირო ნივთიერებები იზოლირებულია მისგან. ინტრავენურად შეყვანისას ასპარაგინის ან ასპარეგის ექსტრაქტი ამცირებს არტერიულ წნევას და ანელებს გულისცემას. ამაში განსაკუთრებით ეფექტურია ასპარეგის ექსტრაქტი, რის შემდეგაც არტერიული წნევა დიდი ხნის განმავლობაში ნორმალური რჩება.

ასპარაგუსის პრეპარატები რეკომენდებულია პოდაგრის, თირკმლისა და შარდის ბუშტის დაავადებების დროს, რადგან ის ხელს უწყობს შარდოვანის, ფოსფატებისა და ქლორიდების ელიმინაციას ორგანიზმიდან. ამ დაავადებებით, მათი შინაარსი, როგორც წესი, იზრდება.

Asparagus sproutes ითვლება კარგ დიეტურ პროდუქტად, რადგან ისინი ძალიან დაბალკალორიულია და უამრავ ვიტამინს შეიცავს. Asparagus gruel შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტოლოგიაში კანის საზრდოობისა და ასაკობრივი ლაქების გასათეთრებლად.

ასპარაგუსის გამოყენება კულინარიაში

ასპარაგუსი შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. გემოს და სიმტკიცის შესანარჩუნებლად ბოსტნეული დიდხანს არ იხარშება. მას შემდეგ რაც ისინი შეიძლება დაემატოს სალათს, წვნიანს და თავისთავად ისინი გემრიელია. ასპარაგუსის გარკვეული ტიპები, მაგალითად, თეთრი, ჩვეულებრივ დაკონსერვებულია.

მომზადებამდე, კანიდან კანი იწმინდება. ყლორტის ყველაზე დაბალი, ყველაზე მკვრივი ნაწილი, ჩვეულებრივ, არ იჭმება და წყდება. ფოთლების ზედა ნაწილი, პირიქით, ძალიან ნაზია და გემოვნებით სასიამოვნო.

ასკილის პიურე სუპი

მსუბუქი წვნიანი შეიძლება მიირთვათ კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად. როდესაც გაჯერების მიზნით ამზადებენ, ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ მზა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონს.

შემადგენლობა

• ასპარაგუსის გასროლა - 500 გ
• ხახვი - 1 პატარა ხახვი
• ნიორი - 2 კბილი
• კარტოფილი - 1 ცალი
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ
• უცხიმო კრემი-100 მლ
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი გახეხილი asparagus და დაჭრილი ნივრის კბილი. დაუთმეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დატოვოთ ყლორტების მწვერვალები და შემდეგ ცალკე შეწვათ და დაამატოთ მზა კრემის წვნიანი.

ამ დროს ბულიონი ჩადეთ ქვაბში, რომ გაათბოს. სანამ დუღდება, გააცალეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი, ხახვთან ერთად ასპარაგუსი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. ჩაასხით კრემი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერში ან ჩახშობაში კარტოფილის პიურეში.