არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი: ორიგინალური რეცეპტები

ჭარხლის ჩაშუშული არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი. დაგჭირდებათ: - 2 საშუალო ჭარხალი; - 1 საშუალო სტაფილო; - 1 პატარა ოხრახუშის ფესვი; - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; - 1 ჭიქა არაჟანი; - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი; - 1 ჩაის კოვზი შაქარი; - მარილი გემოვნებით; - 1 დაფნის ფოთოლი; - 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი (6%).

გახეხეთ ჭარხალი, სტაფილო, ოხრახუში და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული უხეშ სახეხზე. ჩაასხით ბოსტნეული ქვაბში მცენარეული ზეთით, დაასხით ძმარი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ჭარხლის ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ ცივად და ცხლად

იმისათვის, რომ კერძი უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ მოაყაროთ ის ცოტაოდენი ორეგანო.

ცხარე საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ თავი გაახარონ ნიორით ჩაშუშული ჭარხლით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, ამისათვის დაგჭირდებათ: - 1 დიდი ჭარხალი; - 4 კბილი ნიორი; - 0,5 წიწაკის წიწაკა; - 100 გრამი არაჟანი; - 2 მწვანე ხახვის ბუმბული; - მარილი გემოვნებით; - წიწაკა გემოვნებით.

გახეხეთ მსხვილი ჭარხალი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით ნიორი, ხახვის ბუმბული და ცხელი წიწაკა, აურიეთ არაჟანი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში ჭარხლით, წიწაკითა და მარილით, აურიეთ. ხარშეთ ჭარხალი დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჭარხალი განსაკუთრებით ნაზი და არომატულია. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: - 2 საშუალო მოხარშული ჭარხალი; - 1 დიდი ხახვი; - 0,5 ჭიქა ბულიონი; - 1 სუფრის კოვზი არაჟანი; - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი; - 1 ცალი ნიახური; - 1 დაფნის ფოთოლი; - მარილი გემოვნებით; - დაფქული წიწაკა გემოვნებით; - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ ნიახური, დაჭრილი პატარა კუბებად. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ ფქვილი და არაჟანი, აურიეთ. შემდეგ დაასხით ბულიონი და კვლავ აურიეთ. 10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში დაფნის ფოთოლი და ჭარხალი, დაჭერით წვრილ ზოლებად, მარილი, პილპილი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, მოაყარეთ მწვანილი.