ბერი ზაფხული: ჟოლოს ხუთი ნათელი კერძი

წვნიანი, სურნელოვანი ჟოლო ზაფხულის ათასობით გემრიელი არომატიდან ერთ-ერთია, რომლითაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად მიირთვათ. ჟოლოს ეს დახვეწილი სასიამოვნო გემო და უნიკალური სინაზე იძლევა მისგან მომზადებულ ყველა კერძს. ჩვენ გირჩევთ, რომ დარწმუნდეთ ამაში გამოცდილებით.

დილა ჟოლოსფერი ტონით

ხელნაკეთი ხალები ჟოლოთი - საუზმე, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გადადოთ დილის ყველა სამუშაო. საღამოს მათ კრესტს მოვამზადებთ. გააცხელეთ 200 მლ ნაღები და გახსენით მათში 4 ს.კ. ლ. შაქარი მწიკვი ვანილით. თანდათან დაასხით ნარევი 2 ჩ.კ. სახამებელი, 2 ს.კ. წყალი და ათქვეფილი კვერცხი. კრემი ათქვიფეთ შესქელებამდე და გაცივებამდე. დილით 250 გრ ფქვილს აურიეთ 200 მლ მდუღარე წყალი და ცოტა მარილი. მასა ცოტა რომ გაგრილდება, ჩავყაროთ კვერცხი, 80 გრ ფქვილი, 2-3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ თხელი ფენა, ამოჭერით ერთი ჭიქა მრგვალი ტორტილა, მოაყარეთ თითოეულ ½ ჩ/კ კრემი და 2 ჟოლო. კიდეებს ვაჭერთ და ფუნთუშებს 6-7 ცალი პარტიებით ჩავყრით მდუღარე მარილიან წყალში. სანამ ისინი მზადდება, ათქვიფეთ სოუსი კრემის, არაჟანისა და ჟოლოსგან - თითო 2 ს.კ. ლ. პელმენი ფაქტიურად დნება პირში, ივსება მზიანი ზაფხულის განწყობით.

მდინარეების ბერი, იოგურტის ნაპირები

ჟოლოს ცხობა ტკბილეულში ყველაზე თბილ გრძნობებს აღვიძებს. იოგურტის ნამცხვარი ჟოლოთი და კარდამონით ასევე კარგ შთაბეჭდილებას ახდენს. მსუბუქ ქაფიან მასაში ათქვიფეთ 2 კვერცხი 200გრ შაქართან ერთად. დაუმატეთ 400 მლ ჟოლოს იოგურტი, 100 გრ გამდნარი კარაქი, 340 გრ ფქვილი 10 გრ გამაფხვიერებელთან ერთად, ½ ჩ/კ კარდამონი და მოზილეთ ცომი. ნახევარი წაუსვით ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმას, გადააფარეთ ჟოლოს თანაბარი ფენა და დააფარეთ ცომის მეორე ფენა. ტორტს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ 180 °C ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მზა გაცივებული ნამცხვარი გააფორმეთ მთლიანი ჟოლოთი და მიიტანეთ სუფრასთან რაც შეიძლება მალე.

სიამოვნების ხრაშუნა ადგილები

დამსხვრეული ოქროსფერი კრამბლი ჟოლოთი კიდევ ერთი მაცდური ვარიაციაა ხელნაკეთი ნამცხვრების თემაზე. 60 გრ შვრიის ფანტელები გავხეხოთ ფქვილში, შევურიოთ 60 გრ მთლიანი ფანტელები, 100 გრ მდნარი კარაქი და 1 ს/კ თხევადი თაფლი. კერამიკული სითბოს მდგრადი ფორმა შეზეთეთ ზეთით, ძირს და გვერდებს მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. აქ გაანაწილეთ 100 გრ ახალი ჟოლო, დაასხით 1 ს.კ. ლ. კონიაკი და 1 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი. თუ დესერტს ამტკიცებენ ბავშვები, უმჯობესია ალკოჰოლის გარეშე. ზემოდან წაუსვით შვრიის მასა, მსუბუქად დაჭერით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 °C-ზე. ამასობაში 200 მლ მძიმე ნაღები ათქვიფეთ 1 ს/კ. შაქრის პუდრა ფუმფულა კრემში მიქსერით. გაანაწილეთ თბილ კრამბზე, გააფორმეთ ჟოლოთი და პიტნის ფოთლებით. ასეთი გულწრფელი დესერტი შესანიშნავი დამატება იქნება ფინჯანი ჩაისთვის თბილ მეგობრულ კომპანიაში.

საჩუქრად ტკბილი ლალი

გსურთ გაუკეთოთ თქვენს ახლობლებს ჟოლოს მცირე სიურპრიზი? გააკეთეთ საოცარი ხელნაკეთი მარმელადი. ჩვენ გვეძინა ემალირებულ ქვაბში 500 გრ ჟოლო 200-300 გრ შაქარი, აქცენტი გავაკეთოთ კენკრის სიტკბოზე. მოხარშეთ მასა ნელ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა, გადააბრუნეთ იგი საწურში და მიღებული სიროფი დააბრუნეთ ტაფაში. აურიეთ 400 მლ წყალი 1 სტადიის. ლ. აგარ-აგარის სიროფი. თუ ის არ იქნა ნაპოვნი, 8 წუთი გააჩერეთ წყალში 10 გრ ჟელატინი. შეურიეთ ჟელინგის ნარევი კენკრის სიროფით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. სილიკონის ფორმების ბოლოში მოათავსეთ ჟოლოს კენკრა და შეავსეთ კენკრის მასით. რაც უფრო საინტერესოა მათი ფორმა, მით უფრო უცნაური აღმოჩნდება მარმელადი. განათავსეთ მარმელადები მაცივარში 3-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააბრტყელეთ შაქრის პუდრა. ისინი დიდი პოპულარობით სარგებლობენ ბავშვებში და შეცვლიან მაღალკალორიულ ტკბილეულს ჯანმრთელობის სარგებელით.

აისბერგი ალისფერი ბრწყინავს

ჟოლოს გრანიტა იდეალური საშუალებაა მათთვის, ვისაც ნაყინის გარეშე ცხოვრება არ შეუძლია. ქვაბში აურიეთ 250 მლ წყალი და შაქარი მწიკვი ვანილით, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. აქ დაასხით 500 გრ ჟოლო და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. გაცივებული მასა საცერში შეიზილება, შეიტანეთ 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში 4 საათით. არ დაგავიწყდეთ, ყოველ 40 წუთში ერთხელ კარგად აურიოთ მასა ჩანგლით, რათა საბოლოოდ ფხვიერ თოვლს დაემსგავსოს. ახლა მოდით გავაკეთოთ ტკბილი მუსი. 9 გრ ჟელატინი დაასველეთ 50 მლ რძეში და როცა ადუღდება, შეურიეთ 100 მლ თბილ რძეს და ცოტა ვანილი. დაუმატეთ 150გრ გამდნარი თეთრი შოკოლადი, 200გრ ათქვეფილი ნაღები და ავთქვიფოთ. კრემანებზე დავდებთ გრანიტს, ვაფორმებთ თეთრი მუსით და ჟოლოთი. ასეთ გემრიელ სილამაზეს ვერავინ გაუძლებს.

რა თქმა უნდა, ჟოლოსფერი ფანტაზიები ამით არ მთავრდება. იპოვნეთ კიდევ უფრო საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტები ვებგვერდზე ”ჭამე სახლში!”. და რა ჟოლოს კერძებია თქვენს ოჯახის მენიუში? გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი კულინარიული ჰიტები კომენტარებში.