კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) შინაარსი 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 383 კკალ | 1684 კკალ | 22.7% | 5.9% | 440 გ |
| ცილები | 5.2 გ | 76 გ | 6.8% | 1.8% | 1462 გ |
| ცხიმები | 5.2 გ | 56 გ | 9.3% | 2.4% | 1077 გ |
| ნახშირწყლები | 84.2 გ | 219 გ | 38.4% | 10% | 260 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 6 გ | 20 გ | 30% | 7.8% | 333 გ |
| წყალი | 2.2 გ | 2273 გ | 0.1% | 103318 გ | |
| Ash | 3.1 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 534 მკგ | 900 მკგ | 59.3% | 15.5% | 169 გ |
| რეტინოლი | 0.53 მგ | ~ | |||
| ალფა კაროტინები | 25 მკგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.038 მგ | 5 მგ | 0.8% | 0.2% | 13158 გ |
| ბეტა კრიპტოქსანტინი | 5 მკგ | ~ | |||
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 576 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 1.4 მგ | 1.5 მგ | 93.3% | 24.4% | 107 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 1.6 მგ | 1.8 მგ | 88.9% | 23.2% | 113 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 15.7 მგ | 500 მგ | 3.1% | 0.8% | 3185 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.476 მგ | 5 მგ | 9.5% | 2.5% | 1050 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 1.852 მგ | 2 მგ | 92.6% | 24.2% | 108 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 1246 მკგ | 400 მკგ | 311.5% | 81.3% | 32 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 5.6 მკგ | 3 მკგ | 186.7% | 48.7% | 54 გ |
| ვიტამინი B12 დაემატა | 5.6 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი C, ასკორბული | 55.6 მგ | 90 მგ | 61.8% | 16.1% | 162 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 3.7 მკგ | 10 მკგ | 37% | 9.7% | 270 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 3.7 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.07 მგ | 15 მგ | 7.1% | 1.9% | 1402 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.1 მკგ | 120 მკგ | 0.9% | 0.2% | 10909 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 18.5 მგ | 20 მგ | 92.5% | 24.2% | 108 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 216 მგ | 2500 მგ | 8.6% | 2.2% | 1157 გ |
| კალციუმი, Ca | 370 მგ | 1000 მგ | 37% | 9.7% | 270 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 59 მგ | 400 მგ | 14.8% | 3.9% | 678 გ |
| ნატრიუმი, Na | 493 მგ | 1300 მგ | 37.9% | 9.9% | 264 გ |
| ფოსფორი, პ | 222 მგ | 800 მგ | 27.8% | 7.3% | 360 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 16.7 მგ | 18 მგ | 92.8% | 24.2% | 108 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.79 მგ | 2 მგ | 39.5% | 10.3% | 253 გ |
| სპილენძი, კუ | 176 მკგ | 1000 მკგ | 17.6% | 4.6% | 568 გ |
| სელენი, სე | 11.8 მკგ | 55 მკგ | 21.5% | 5.6% | 466 გ |
| თუთია, ზნ | 13.9 მგ | 12 მგ | 115.8% | 30.2% | 86 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 33.8 გ | მაქს 100 г. | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.1 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.8 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.003 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.017 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.683 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.067 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.008 გ | ~ | |||
| 22: 0 ბეგენიკი | 0.004 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.2 გ | წთ. 16.8 გ | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 2.19 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.016 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.8 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.729 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.071 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.071 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.729 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 36.8% | 9.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 383 კკალ.
ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.