შინაარსი
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "ხბოს ხორცი 1 კატა"..
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 97 კკალ | 1684 კკალ | 5.8% | 6% | 1736 გ |
| ცილები | 19.7 გ | 76 გ | 25.9% | 26.7% | 386 გ |
| ცხიმები | 2 გ | 56 გ | 3.6% | 3.7% | 2800 გ |
| წყალი | 77.3 გ | 2273 გ | 3.4% | 3.5% | 2940 გ |
| Ash | 1 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.14 მგ | 1.5 მგ | 9.3% | 9.6% | 1071 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.23 მგ | 1.8 მგ | 12.8% | 13.2% | 783 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 105 მგ | 500 მგ | 21% | 21.6% | 476 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.95 მგ | 5 მგ | 19% | 19.6% | 526 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.38 მგ | 2 მგ | 19% | 19.6% | 526 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 2.1 mcg | 3 მგ | 70% | 72.2% | 143 გ |
| ვიტამინი E, ალფა-ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 1.3% | 7500 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 5 მკგ | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 გ |
| ვიტამინი RR | 9.9 მგ | 20 მგ | 49.5% | 51% | 202 გ |
| Niacin | 5.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 345 მგ | 2500 მგ | 13.8% | 14.2% | 725 გ |
| კალციუმი, Ca | 12 მგ | 1000 მგ | 1.2% | 1.2% | 8333 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 24 მგ | 400 მგ | 6% | 6.2% | 1667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 108 მგ | 1300 მგ | 8.3% | 8.6% | 1204 გ |
| გოგირდი, ს | 213 მგ | 1000 მგ | 21.3% | 22% | 469 გ |
| ფოსფორი, ფ | 206 მგ | 800 მგ | 25.8% | 26.6% | 388 გ |
| ქლორი, Cl | 72 მგ | 2300 მგ | 3.1% | 3.2% | 3194 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.9 მგ | 18 მგ | 16.1% | 16.6% | 621 გ |
| იოდი, მე | 2.7 მკგ | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 გ |
| კობალტი, კომპანია | 5 მკგ | 10 მკგ | 50% | 51.5% | 200 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.0339 მგ | 2 მგ | 1.7% | 1.8% | 5900 გ |
| სპილენძი, კუ | 228 მკგ | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 გ |
| ნიკელი, ნი | 1.3 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 88 mcg | 4000 მგ | 2.2% | 2.3% | 4545 გ |
| თუთია, ზნ | 3.17 მგ | 12 მგ | 26.4% | 27.2% | 379 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.28 გ | ~ | |||
| Valine | 1.16 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.74 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1 გ | ~ | |||
| Leucine | 1.48 გ | ~ | |||
| Lysine | 1.68 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.41 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.65 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 0.86 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 0.79 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 1.48 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.12 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.84 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.27 გ | ~ | |||
| Glycine | 0.95 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.33 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.76 გ | ~ | |||
| სერინის | 0.81 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.24 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 100 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| უჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.8 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.06 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.01 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.44 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.02 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 0.26 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.86 გ | წთ. 16.8 გ | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 მირანდოლინა | 0.02 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.08 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 0.69 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.13 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.08 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.03 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.02 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.03 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.1 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 2.1% | 2.2% |
ენერგეტიკული ღირებულება ხბოს 1 კატა. არის - 97 კკალ.
ხბოს 1 კატა. არის მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 12,8 %, ქოლინი - 21 %, ვიტამინი B5 - 19 %, ვიტამინი B6 - 19 %, ვიტამინი B12 - 70 %, ვიტამინი PP - 49,5 %, კალიუმი - 13,8 , 25.8 %, ფოსფორი და 16.1 %, რკინა და 50 %, კობალტი - 22.8 %, სპილენძი 26,4 %, თუთია - XNUMX %
რა უპირატესობა აქვს ხბოს ხორცს?
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის მიერ ფერების რეცეპტურობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლის დარღვევა და ბინდის მხედველობა.
- Choline არის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზში და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს იმუნური რეაქციის შენარჩუნებაში, ინჰიბირების და აგზნების პროცესებში ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში, ამინომჟავების, ტრიპტოფანის მეტაბოლიზმის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ტრანსფორმაციებში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებაში. სისხლი B6 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას და კანის დარღვევას, აღმოჩენილ განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებულია ვიტამინებში, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინების არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, არტერიული წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ჩართულია ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ფერმენტებს ცხიმოვანი მჟავების ცვლაში და ფოლიუმის მჟავას ცვლაში.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის ცვლაში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. პროცესები, რომლებიც ქსოვილებში ჟანგბადს მიეწოდება. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რამდენიმე გენის გამოხატვის რეგულაციაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
გლოსარიუმი
ენერგეტიკული ღირებულება ან კალორიული ღირებულება არის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების პროცესში. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილოჯოულებში (კჯ) 100 გრ. პროდუქტი. კკალ, რომელიც გამოიყენება საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე უწოდებენ "საკვების კალორიას", შესაბამისად, კალორიული შემცველობის მითითებისას (კილო)კალორიაში პრეფიქსი კილო ხშირად გამოტოვებულია. რუსული პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულებების დეტალური ცხრილები შეგიძლიათ ნახოთ
კვების ღირებულება - ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - სურსათის თვისებების ერთობლიობა, რომლის დროსაც ფიზიოლოგია აკმაყოფილებს ადამიანის საჭიროებებს საჭირო ნივთიერებებსა და ენერგიაში.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობითაა საჭირო, ადამიანისა და ხერხემლიანთა უმეტესობის რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინების სინთეზს ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ვიტამინების ყოველდღიური მოთხოვნილება მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ვიტამინებისგან განსხვავებით განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" საკვების მომზადების ან დამუშავების დროს.