კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 147 კკალ | 1684 კკალ | 8.7% | 5.9% | 1146 გ |
| ცილები | 12.33 გ | 76 გ | 16.2% | 11% | 616 გ |
| ცხიმები | 9.95 გ | 56 გ | 17.8% | 12.1% | 563 გ |
| ნახშირწყლები | 1.01 გ | 219 გ | 0.5% | 0.3% | 21683 გ |
| წყალი | 75.81 გ | 2273 გ | 3.3% | 2.2% | 2998 გ |
| Ash | 0.91 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 171 მკგ | 900 მკგ | 19% | 12.9% | 526 გ |
| რეტინოლი | 0.171 მგ | ~ | |||
| ბეტა კრიპტოქსანტინი | 9 მკგ | ~ | |||
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 471 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.067 მგ | 1.5 მგ | 4.5% | 3.1% | 2239 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.523 მგ | 1.8 მგ | 29.1% | 19.8% | 344 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 268.3 მგ | 500 მგ | 53.7% | 36.5% | 186 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.57 მგ | 5 მგ | 31.4% | 21.4% | 318 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.188 მგ | 2 მგ | 9.4% | 6.4% | 1064 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 87 მკგ | 400 მკგ | 21.8% | 14.8% | 460 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1 მკგ | 3 მკგ | 33.3% | 22.7% | 300 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 2.6 მკგ | 10 მკგ | 26% | 17.7% | 385 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 2.6 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.72 მგ | 15 მგ | 4.8% | 3.3% | 2083 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.3 მკგ | 120 მკგ | 0.3% | 0.2% | 40000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.103 მგ | 20 მგ | 0.5% | 0.3% | 19417 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 135 მგ | 2500 მგ | 5.4% | 3.7% | 1852 გ |
| კალციუმი, Ca | 62 მგ | 1000 მგ | 6.2% | 4.2% | 1613 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 9 მგ | 400 მგ | 2.3% | 1.6% | 4444 გ |
| ნატრიუმი, Na | 128 მგ | 1300 მგ | 9.8% | 6.7% | 1016 გ |
| გოგირდი, ს | 123.3 მგ | 1000 მგ | 12.3% | 8.4% | 811 გ |
| ფოსფორი, პ | 193 მგ | 800 მგ | 24.1% | 16.4% | 415 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.74 მგ | 18 მგ | 9.7% | 6.6% | 1034 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.032 მგ | 2 მგ | 1.6% | 1.1% | 6250 გ |
| სპილენძი, კუ | 53 მკგ | 1000 მკგ | 5.3% | 3.6% | 1887 გ |
| სელენი, სე | 37.2 მკგ | 55 მკგ | 67.6% | 46% | 148 გ |
| თუთია, ზნ | 1.32 მგ | 12 მგ | 11% | 7.5% | 909 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.25 გ | მაქს 100 г. | |||
| გლუკოზა (დექსტროზა) | 0.25 გ | ~ | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.812 გ | ~ | |||
| valine | 0.816 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.322 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.661 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.11 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.929 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.4 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.555 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.192 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.675 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.72 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.302 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.432 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.649 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.497 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.983 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.535 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.288 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 372 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.054 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| მონოუჯერი ტრანსცხიმები | 0.032 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 3.382 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.032 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.022 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.435 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.022 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.87 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.905 გ | წთ. 16.8 გ | 23.2% | 15.8% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.022 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.213 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 3.648 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 3.617 გ | ~ | |||
| 18: 1 თარგმ | 0.032 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.022 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.892 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 16.9% | 11.5% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.564 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 1.542 გ | ~ | |||
| 18: 2 ტრანს, ტრანს | 0.022 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.054 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.032 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -6, გამა ლინოლენი | 0.022 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.022 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.181 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.103 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 11.4% | 7.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.022 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.049 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.767 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 37.6% | 25.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 147 კკალ.
ქათმის კვერცხი, გაყინული მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 19%, ვიტამინი B2 - 29,1%, ქოლინი - 53,7%, ვიტამინი B5 - 31,4%, ვიტამინი B9 - 21,8%, ვიტამინი B12 - 33,3%, ვიტამინი D - 26%, ფოსფორი - 24,1%, სელენი - 67,6%, თუთია - 11%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 147 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო? ქათმის კვერცხი, გაყინული, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ქათმის კვერცხი, გაყინული