კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 138 კკალ | 1684 კკალ | 8.2% | 5.9% | 1220 გ |
| ცილები | 10.97 გ | 76 გ | 14.4% | 10.4% | 693 გ |
| ცხიმები | 10.07 გ | 56 გ | 18% | 13% | 556 გ |
| ნახშირწყლები | 0.83 გ | 219 გ | 0.4% | 0.3% | 26386 გ |
| წყალი | 67.83 გ | 2273 გ | 3% | 2.2% | 3351 გ |
| Ash | 10.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 149 მკგ | 900 მკგ | 16.6% | 12% | 604 გ |
| რეტინოლი | 0.149 მგ | ~ | |||
| ბეტა კრიპტოქსანტინი | 9 მკგ | ~ | |||
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 417 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.06 მგ | 1.5 მგ | 4% | 2.9% | 2500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.443 მგ | 1.8 მგ | 24.6% | 17.8% | 406 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 297 მგ | 500 მგ | 59.4% | 43% | 168 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.26 მგ | 5 მგ | 25.2% | 18.3% | 397 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.226 მგ | 2 მგ | 11.3% | 8.2% | 885 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 69 მკგ | 400 მკგ | 17.3% | 12.5% | 580 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.21 მკგ | 3 მკგ | 40.3% | 29.2% | 248 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.5 მკგ | 10 მკგ | 15% | 10.9% | 667 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 1.5 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.8 მგ | 15 მგ | 5.3% | 3.8% | 1875 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.3 მკგ | 120 მკგ | 0.3% | 0.2% | 40000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.077 მგ | 20 მგ | 0.4% | 0.3% | 25974 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 128 მგ | 2500 მგ | 5.1% | 3.7% | 1953 გ |
| კალციუმი, Ca | 55 მგ | 1000 მგ | 5.5% | 4% | 1818 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 9 მგ | 400 მგ | 2.3% | 1.7% | 4444 გ |
| ნატრიუმი, Na | 3663 მგ | 1300 მგ | 281.8% | 204.2% | 35 გ |
| გოგირდი, ს | 109.7 მგ | 1000 მგ | 11% | 8% | 912 გ |
| ფოსფორი, პ | 186 მგ | 800 მგ | 23.3% | 16.9% | 430 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.71 მგ | 18 მგ | 9.5% | 6.9% | 1053 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.033 მგ | 2 მგ | 1.7% | 1.2% | 6061 გ |
| სპილენძი, კუ | 64 მკგ | 1000 მკგ | 6.4% | 4.6% | 1563 გ |
| სელენი, სე | 30.4 მკგ | 55 მკგ | 55.3% | 40.1% | 181 გ |
| თუთია, ზნ | 1.3 მგ | 12 მგ | 10.8% | 7.8% | 923 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.07 გ | მაქს 100 г. | |||
| გლუკოზა (დექსტროზა) | 0.07 გ | ~ | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.7 გ | ~ | |||
| valine | 0.673 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.273 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.56 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.94 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.793 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.303 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.483 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.226 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.577 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.607 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.113 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.363 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.417 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.42 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.85 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.463 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.24 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 387 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.09 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 3.178 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 4: 0 ზეთოვანი | 0.004 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.039 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.004 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.297 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.018 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.82 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 4 გ | წთ. 16.8 გ | 23.8% | 17.2% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.005 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.26 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.009 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 3.697 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.029 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.627 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 14.5% | 10.5% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.324 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.044 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.033 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -6, გამა ლინოლენი | 0.011 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.022 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.17 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.081 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 9% | 6.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.002 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.046 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.527 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 32.5% | 23.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 138 კკალ.
ქათმის კვერცხი, გაყინული, დამარილებული მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 16,6%, ვიტამინი B2 - 24,6%, ქოლინი - 59,4%, ვიტამინი B5 - 25,2%, ვიტამინი B6 - 11,3%, ვიტამინი B9 - 17,3%, ვიტამინი B12 - 40,3%, ვიტამინი D - 15%, ფოსფორი - 23,3%, სელენი - 55,3%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიების შემცველობა 138 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ქათმის კვერცხი, გაყინული, დამარილებული, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ქათმის კვერცხი, გაყინული, დამარილებული