კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 34.9 კკალ | 1684 კკალ | 2.1% | 6% | 4825 გ |
| ცილები | 2.4 გ | 76 გ | 3.2% | 9.2% | 3167 გ |
| ცხიმები | 0.1 გ | 56 გ | 0.2% | 0.6% | 56000 გ |
| ნახშირწყლები | 6.1 გ | 219 გ | 2.8% | 8% | 3590 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.1 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1 გ | 20 გ | 5% | 14.3% | 2000 გ |
| წყალი | 89 გ | 2273 გ | 3.9% | 11.2% | 2554 გ |
| Ash | 1.1 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 700 მკგ | 900 მკგ | 77.8% | 222.9% | 129 გ |
| ბეტა კაროტინს | 4.2 მგ | 5 მგ | 84% | 240.7% | 119 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.03 მგ | 1.5 მგ | 2% | 5.7% | 5000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.13 მგ | 1.8 მგ | 7.2% | 20.6% | 1385 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 6.5 მგ | 500 მგ | 1.3% | 3.7% | 7692 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.17 მგ | 5 მგ | 3.4% | 9.7% | 2941 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.23 მგ | 2 მგ | 11.5% | 33% | 870 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 40 მკგ | 400 მკგ | 10% | 28.7% | 1000 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 100 მგ | 90 მგ | 111.1% | 318.3% | 90 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.68 მგ | 15 მგ | 4.5% | 12.9% | 2206 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 8.5 მკგ | 50 მკგ | 17% | 48.7% | 588 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 21.6 მკგ | 120 მკგ | 18% | 51.6% | 556 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.47 მგ | 20 მგ | 2.4% | 6.9% | 4255 გ |
| niacin | 0.47 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 330 მგ | 2500 მგ | 13.2% | 37.8% | 758 გ |
| კალციუმი, Ca | 120 მგ | 1000 მგ | 12% | 34.4% | 833 გ |
| სილიციუმი, სი | 4 მგ | 30 მგ | 13.3% | 38.1% | 750 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21 მგ | 400 მგ | 5.3% | 15.2% | 1905 გ |
| ნატრიუმი, Na | 41 მგ | 1300 მგ | 3.2% | 9.2% | 3171 გ |
| გოგირდი, ს | 73.8 მგ | 1000 მგ | 7.4% | 21.2% | 1355 გ |
| ფოსფორი, პ | 60 მგ | 800 მგ | 7.5% | 21.5% | 1333 გ |
| ქლორი, Cl | 25 მგ | 2300 მგ | 1.1% | 3.2% | 9200 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 323 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 31.2 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 17.5 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 0.27 მგ | 18 მგ | 1.5% | 4.3% | 6667 გ |
| იოდი, მე | 9.3 მკგ | 150 მკგ | 6.2% | 17.8% | 1613 გ |
| კობალტი, კომპანია | 3.9 მკგ | 10 მკგ | 39% | 111.7% | 256 გ |
| ლითიუმი, ლი | 0.9 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 14.3% | 2000 გ |
| სპილენძი, კუ | 60 მკგ | 1000 მკგ | 6% | 17.2% | 1667 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 1.8 მკგ | 70 მკგ | 2.6% | 7.4% | 3889 გ |
| ნიკელი, ნი | 2.5 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 3.4 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.9 მკგ | 55 მკგ | 1.6% | 4.6% | 6111 გ |
| სტრონციუმი, უფროსი | 10 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 30 მკგ | 4000 მკგ | 0.8% | 2.3% | 13333 გ |
| Chrome, Cr | 1.5 მკგ | 50 მკგ | 3% | 8.6% | 3333 გ |
| თუთია, ზნ | 0.21 მგ | 12 მგ | 1.8% | 5.2% | 5714 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.1 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 6.1 გ | მაქს 100 г. | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.02 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.02 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 2.2% | 6.3% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.01 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 0.2% | 0.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 34,9 კკალ.
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- B- კაროტინი არის პროვიტამინი A და აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მკგ ვიტამინ A- ს.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი K არეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას, პროთრომბინის შემცველობას სისხლში.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.