კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 171 კკალ | 1684 კკალ | 10.2% | 6% | 985 გ |
| ცილები | 19.45 გ | 76 გ | 25.6% | 15% | 391 გ |
| ცხიმები | 10.26 გ | 56 გ | 18.3% | 10.7% | 546 გ |
| წყალი | 68.65 გ | 2273 გ | 3% | 1.8% | 3311 გ |
| Ash | 1.55 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.475 მგ | 1.5 მგ | 31.7% | 18.5% | 316 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.195 მგ | 1.8 მგ | 10.8% | 6.3% | 923 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 53 მგ | 500 მგ | 10.6% | 6.2% | 943 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.731 მგ | 5 მგ | 14.6% | 8.5% | 684 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.467 მგ | 2 მგ | 23.4% | 13.7% | 428 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.56 მკგ | 3 მკგ | 18.7% | 10.9% | 536 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.3 მკგ | 10 მკგ | 3% | 1.8% | 3333 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 0.3 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.8% | 7500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 7.178 მგ | 20 მგ | 35.9% | 21% | 279 გ |
| Betaine | 0.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 489 მგ | 2500 მგ | 19.6% | 11.5% | 511 გ |
| კალციუმი, Ca | 9 მგ | 1000 მგ | 0.9% | 0.5% | 11111 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21 მგ | 400 მგ | 5.3% | 3.1% | 1905 გ |
| ნატრიუმი, Na | 251 მგ | 1300 მგ | 19.3% | 11.3% | 518 გ |
| გოგირდი, ს | 194.5 მგ | 1000 მგ | 19.5% | 11.4% | 514 გ |
| ფოსფორი, პ | 244 მგ | 800 მგ | 30.5% | 17.8% | 328 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.42 მგ | 18 მგ | 2.3% | 1.3% | 4286 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.01 მგ | 2 მგ | 0.5% | 0.3% | 20000 გ |
| სპილენძი, კუ | 49 მკგ | 1000 მკგ | 4.9% | 2.9% | 2041 გ |
| სელენი, სე | 42.8 მკგ | 55 მკგ | 77.8% | 45.5% | 129 გ |
| თუთია, ზნ | 1.22 მგ | 12 მგ | 10.2% | 6% | 984 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.334 გ | ~ | |||
| valine | 1.047 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.866 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.986 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.708 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.859 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.552 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.9 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.211 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.843 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.177 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.961 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.051 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.903 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.2 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.81 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.867 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.763 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.231 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 56 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.131 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| მონოუჯერი ტრანსცხიმები | 0.09 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 2.53 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.006 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.006 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.09 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.004 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.553 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.023 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.843 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.004 გ | ~ | |||
| 22: 0 ბეგენიკი | 0.001 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.001 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 5.801 გ | წთ. 16.8 გ | 34.5% | 20.2% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.003 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.103 გ | ~ | |||
| 16: 1 დსთ | 0.103 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.006 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 5.588 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 5.499 გ | ~ | |||
| 18: 1 თარგმ | 0.09 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.1 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.001 გ | ~ | |||
| 22: 1 დსთ | 0.001 გ | ~ | |||
| 24: 1 ნერვონიკი, cis (ომეგა -9) | 0.001 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.925 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.749 გ | ~ | |||
| 18: 2 ტრანს იზომერი, არ არის განსაზღვრული | 0.003 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 1.705 გ | ~ | |||
| 18: 2 ტრანს, ტრანს | 0.039 გ | ~ | |||
| 18: 2 კონიუგირებული ლინოლის მჟავა | 0.003 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.078 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.075 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -6, გამა ლინოლენი | 0.003 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.066 გ | ~ | |||
| 20: 3 ეიკოსატრიენი | 0.009 გ | ~ | |||
| 20: 3 ომეგა -6 | 0.007 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.075 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.079 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 დოკოსატეტრაენი, ომეგა -6 | 0.01 გ | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.004 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.866 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 39.7% | 23.2% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 171 კკალ.
- დაჭრილი = 158 გ (270.2 კკალ)
ღორის ხორცი, ფილე (კარბონატი), დამატებული ხსნარით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 31,7%, ვიტამინი B5 - 14,6%, ვიტამინი B6 - 23,4%, ვიტამინი B12 - 18,7%, ვიტამინი PP - 35,9%, კალიუმი - 19,6, 30,5%, ფოსფორი - 77,8%, სელენი - XNUMX%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიული შემცველობა 171 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ღორის ხორცი, ფილეს ზედა ნაწილი (კარბონატი), ხსნარის დამატებით, კალორიებით, ნუტრიენტებით, ღორის სასარგებლო თვისებებით, ზედა ნაწილი ფილე (კარბონატი), ხსნარის დამატებით